Ente mit Weißkohl Zutaten (für 6 Personen) 500 g Weißkohl 125 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Fenchel 1 Teelöffel Thymian je 1/2 Teelöffel Majoran und Salbei 1 Ente 3/8 Liter Sauerkrautsaft Zubereitung Kohl putzen, ohne dicke Strünke […]
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Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in […]
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Apfelscheiben in Eierkuchenteig Zutaten 6 Äpfel 1/4 Liter Milch 2 Eier 150 g Mehl Salz 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Die Äpfel werden geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Scheiben von etwa 1 1/2 cm Dicke geschnitten. Diese Apfelringe zieht man […]
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Balkanente Zutaten 1 Ente Salz 50 g Margarine 100 g Reis 200 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 5 Paprikafrüchte 1/4 Liter Brühe Zubereitung Die gesäuberte, gesalzene Ente in etwas Wasser halb gar dünsten. In eine gefettete halbhohe Backform eine Schicht […]
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Mastente mit Sauerkirschen Zutaten 1 1/2 kg Ente 500 g Sauerkirschen 1/4 Liter Rotwein Salz Pfeffer Zubereitung Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen braten. […]
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Ente in Paprikakohl Zutaten 1 Ente (1,5 bis 2 kg) 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Speck 1 mittlerer Kopf Weißkohl 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 300 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 […]
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Paprikaschoten in Pfannkuchenteig Zutaten 150 g Mehl 1/4 Liter Milch 2 Eier 2 Eßlöffel Wasser 400 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl oder Schmalz Zubereitung Die Paprikaschoten werden wie üblich vorbereitet und in grobe Stücke (Viertel oder Achtel) geschnitten, mit Salz […]
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Gefüllte Ente auf Hausfrauenart Zutaten 1 junge Ente Salz 250 g Schweineleber 1 Semmel 0,1 Liter Milch 40 g Zwiebeln 100 g geräucherter Speck 150 g Fett 2 Eier 400 g Kartoffeln gemahlener Pfeffer ein wenig Majoran 5 Äpfel Zubereitung […]
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Reisente Zutaten 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule) 1200 g Entenklein 100 g Fett 300 g Reis 150 g Suppengrün 50 g Sellerie 1 Zwiebel 100 g Pilze 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz gemahlener Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Entenfleisch […]
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Entenleberpörkelt Zutaten 800 g Entenleber 120 g Fett 150 g Zwiebeln 3 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz gemahlener Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Die nicht fette Entenleber in gleichmäßige , dünne Scheiben schneiden, die feingeschnittenen Zwiebeln […]
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Palatschinkenteig (Eierkuchen) Zutaten 300 g Mehl 2 Eier 20 g Zucker 0,3 Liter Milch 50 g Fett Salz Zubereitung Das Mehl mit 1 Prise Salz, einem ganzen Ei und 1 Dotter vermischen. Milch oder Sodawasser zugießen, gut verrühren. Die Stielpfanne […]
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DDR-Kirmeskuchen: Ein traditionelles Gebäck für Genussmomente Bereit für eine süße Reise in die Vergangenheit? Mit unserem Rezept für den DDR-Kirmeskuchen kannst du den rustikalen Charme eines traditionellen Gebäcks erleben, das auf Volksfesten und Jahrmärkten genossen wurde. Kombiniere die Aromen von […]
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