Entenbrust mit Orangen Zutaten 4 Entenbrüste Salz weißer Pfeffer 4 cl Weinbrand 3 Orangen 50 g Margarine 1/2 Glas Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die Entenbrüste von den Knochen lösen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern […]
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Ente in Sakuski-Marinade Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Äpfel 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 150 g Sauerkraut Petersilie 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Milch […]
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Entensteaks in Rotwein Zutaten 4 Entenbrüste Salz Pfeffer 50 g Margarine 1 Zwiebel 1 Schuß Weinbrand 1/4 Liter Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die ausgelösten Entenbrüste salzen, pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten, daß sie innen […]
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Ente auf serbische Art Zutaten 1 Ente 2 bis 3 grüne Paprikafrüchte 500 g Tomaten 500 g Kartoffeln Pfeffer Zubereitung Die bratfertige Ente innen und außen salzen, mit 1/4 Liter Wasser ansetzen und zugedeckt im eigenen Fett halb gar dünsten. […]
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Entenbraten mit pikanter Gurkensoße Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Öl Zucker 2 Zwiebeln 1 Glas Apfelsaft 1 bis 2 Salatgurken Dill Petersilie 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die vorbereitete Ente in 4 […]
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Aprikosen-Ente Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer 1 Brötchen 1/8 Liter Milch 250 g Aprikosen (frische, getrocknete, eingefrorene oder auch aus dem Glas) 1 Ei Zimt 2 Teelöffel Stärkemehl 1 Eßlöffel gehackte Mandeln Zubereitung Die Ente waschen, salzen und pfeffern. Das […]
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Burgunder-Ente Zutaten 100 g Speck 3 Zwiebeln 1 Ente 100 g Champignons 2 cl Weinbrand 4 cl Rotwein 100 g Margarine Salz 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zucker Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Margarine […]
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Kraut-Ente Zutaten 800 g Sauerkraut 200 g Räucherspeck Gewürznelken 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Ente Salz Pfeffer Zubereitung Das kleingeschnittene Sauerkraut mit dem Stück Speck, den mit Nelken gespickten Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer kurz dünsten. Die gut gewaschene […]
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Honig-Ente Zutaten 1 Ente Salz 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Sojasoße oder Erwa-Speisewürze 3 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Honig Zubereitung Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen. Zerdrückten Knoblauch mit feingehackten Zwiebeln, Sojasoße und Dessertwein vermischen. Die Marinade […]
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Ente in Lebersoße Zutaten 1 Ente mit Leber Pfeffer Salz 100 g Mehl 100 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten 4 Eßlöffel Dessertwein 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob hacken. […]
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Ente in Weinsoße Zutaten 1 Ente Salz 200 g Räucherspeck 4 Zwiebeln 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer 1/2 Flasche Rotwein 50 g Mehl 1 Flasche saure Sahne Zubereitung Die vorbereitete Ente in Stücke zerlegen und salzen. Speckwürfel auslassen, in dem […]
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Gedünstete Gurken-Ente Zutaten 1 Ente Salz Majoran 500 g Gurken 2 Eßlöffel Schmalz 1 Zwiebel Zubereitung Die vorbereitete Ente in 4 Teile zerlegen, außen und innen mit Salz und Majoran einreiben. In 1 Eßlöffel erhitztem Schmalz die Entenstücke braun anbraten, […]
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