Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g schwarze Johannisbeeren
- 560 ml Wasser
- 1125 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Beeren waschen und entstielen, in einen Topf mit festem Boden schütten, Wasser zugießen und eine gute Stunde bei kleiner Flamme köcheln. Danach den vorher warm gestellten Zucker zuschütten und den Fruchtsaft bei starker Hitze rasch etwa 25 bis 35 Minuten kochen lassen. Um zu testen, ob die Konfitüre schon dick genug ist, füllen Sie mit der Holzkelle einen Klecks auf eine kalte Untertasse. Wenn er sich nach kurzer Zeit mit dem Finger vorwärts schieben läßt und dabei kräuselt, nehmen Sie den Topf sofort vom Feuer. Die Konfitüre soll dickflüssig sein. Warme Konfitüre in trockene Gläser füllen und sofort verschließen.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986
Ich finde, dass viel zu viel Zucker verwendet wird. Mit weniger Zucker und etwas Aga Aga ist die Kofitüre nicht so süß, und vor allem gesünder 😀