Rhabarberkrem
1/4 Liter Milch,
75 g Zucker,
30 g Stärkemehl oder Puddingpulver,
1/4 Liter Rhabarberkompott,
1 Eiweiß.
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Aus Milch, Zucker und Stärkemehl einen Pudding kochen. Vom Feuer nehmen und löffelweise den Rhabarber zugeben.
Unter die etwas abgekühlte Speise den Eischnee ziehen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR