Quittenkonfekt
500 g Zucker, 1/8 Liter Wasser, 500 g Quittenmark (Rückstand von der Geleebereitung), feiner Zucker.
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Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark vermengen und auf einem mit feinem Zucker bestreuten Brett ausrollen.
Streifen schneiden oder Figuren ausstechen und warm gestellt trocknen lassen.
– Die Masse trocknet rascher, wenn sie mit geriebenen Mandeln oder Zwiebackbröseln verarbeitet wird.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]