Pilze sterilisieren
Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am nächsten Tag nochmals 20 Minuten sterilisieren. 1 kg vorgedünstete Pilze können mit 1/2 Liter abgekühlter Essiglösung (mit Lorbeerblatt, Senfkörnern, Zwiebeln, Salz und Zucker aufgekocht) übergossen und 20 Minuten bei 100 °C sterilisiert werden.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR