Porree
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Porree ist ein wertvolles Gemüse. Es enthält etwas Vitamine der B-Gruppe sowie A und C, an Mineralstoffen enthält es u. a. Kalzium und Kalium. Im Frühjahr und im Sommer kaufen wir Porree mit kleinen starken Zwiebelchen. Sommer-Porree kann man lange bis in den Winter hinein aufbewahren. Vor der Zubereitung entfernen wir die Wurzeln; die dunklen Blattenden schneiden wir ab, spülen sie gut ab und lassen sie in der Suppe auskochen. Beim Waschen falten wir die Blätter auseinander, damit kein Schmutz zwischen ihnen bleibt.
