Kartoffelkloßmehl
Industriell hergestelltes Produkt aus Kartoffeln und Salz.
Ergibt, mit Wasser angerührt, eine küchenfertige Masse, aus der sich Klöße, Knödel, Kartoffelplätzchen sowie Kartoffelpuffer bereiten lassen.
Nach Belieben können unter die Kartoffelmasse noch Eier, geröstete Brotwürfel, Muskat oder gehackte Kräuter gemischt werden.
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Kartoffelkloßmehl eignet sich auch zum Binden von Suppen und Gemüse, zum Panieren von Fleisch und Fisch sowie zum Strecken von Hackfleischmasse.
Es gibt auch aus rohen Kartoffeln hergestellte Erzeugnisse für die Zubereitung von rohen Klößen und Kartoffelpuffern.
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