Himbeeren

Beerenobst. Die Früchte haben ein vorzügliches Aroma. Möglichst gleich nach der Ernte auslesen, die Beeren auf einem Sieb ins Wasser halten und kurz durchschwenken.

Feinschmecker verzichten darauf, die Beeren zu waschen, sie vertieren durch das Waschen leicht an Saft und Form. Wer es trotzdem tun möchte: Die Beeren nur kurz in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen! Es empfiehlt sich, die Beeren gleich nach der Ernte auf einem Tablett auszubreiten und sie sobald wie möglich zu verwenden. (Da die Früchte häufig von kleinen Maden befallen werden, sind sie gleich nach der Ernte durchzusehen.)