Heidelbeerkissel
Zutaten
- 200 g Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 40 g Stärkemehl
- Saft von 1/4 Zitrone
- 3/4 Liter Wasser
Zubereitung
Die Heidelbeeren werden ausgelesen, in kaltem Wasser gewaschen, sorgfältig zerdrückt, mit heißem Wasser übergossen und 8 bis 10 Minuten gekocht.
Dieser Sud wird durch ein Sieb gestrichen und nach Zugabe des Zuckers und des Zitronensaftes erneut aufgekocht.
Dann gibt man die in kaltem Wasser verrührte Stärke zu und bringt das Ganze unter raschem Umrühren zum Kochen.
Der Kissel wird in Portionsgefäße gefüllt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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