Frucht-Charlotte
1 kleine Biskuitrolle, 4 Eigelb, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 10 g Gelatine, 1/4 Liter Fruchtsaft, 1/4 Liter Schlagsahne, Johannisbeeren zum Garnieren.
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Mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle eine Glasschale auslegen.
Für die Creme Eigelb, Zucker, die eingeweichte, aufgelöste Gelatine sowie den erwärmten Fruchtsaft im Wasserbad dicklich und schaumig schlagen.
Unter Rühren erkalten lassen.
Kurz vor dem Festwerden die steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Die Creme in die Schüssel füllen und mit den vorbereiteten Johannisbeeren garnieren.
Gut durchziehen lassen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR