Erdbeer-Parfait
500 g Erdbeeren, 100 g Puderzucker, 3 Päckchen Vanillinzucker, Saft von 1 Zitrone, 1 Likörglas Himbeergeist, 1/2 Liter Schlagsahne.
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Die gewaschenen Erdbeeren abtropfen lassen und entstielen. Dann im Mixer pürieren und mit Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Himbeergeist verrühren. Die steifgeschlagene Sahne untermischen, etwas zum Garnieren aufheben. Den Boden einer kleinen Kastenform mit Alufolie auslegen, die Erdbeermasse hineinfüllen, mit Folie abdecken und 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. Danach die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Erdbeer-Parfait stürzen. Mit restlicher Schlagsahne garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR