Brombeercreme
500 g vollreife Brombeeren, 125 g Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 15 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne oder -creme.
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Die Beeren in einer auf heißem Wasser stehenden Schüssel erwärmen, dabei mehrfach umrühren.
Durch ein Sieb streichen und das Mark mit Zucker, Mandeln und der in wenig kochend heißem Wasser aufgelösten Gelatine verrühren.
Bei Beginn des Gelierens steife Schlagsahne unterziehen und erstarren lassen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]