Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre – Ein klassisches Rezept

Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre ist eine köstliche und fruchtige Marmelade, die sich perfekt für das Frühstücksbrot, zum Backen oder als Beilage zu Desserts eignet. Mit ihrer intensiven Farbe und dem leicht säuerlichen Geschmack ist diese Konfitüre ein Klassiker, der sich gut für die Vorratshaltung eignet. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1986 und verwendet nur drei einfache Zutaten: Johannisbeeren, Wasser und Zucker.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur ein wenig Geduld beim Einkochen der Früchte. Wenn die Konfitüre die richtige Konsistenz erreicht hat, kann sie in Gläser gefüllt und bis zum Verzehr aufbewahrt werden. Eine perfekte Möglichkeit, die süßen Sommerfrüchte das ganze Jahr über zu genießen!

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 6 Gläser Konfitüre (je nach Größe der Gläser).

Zutaten

• 900 g schwarze Johannisbeeren
• 560 ml Wasser
• 1125 g Zucker

Zubereitung

1. Die Johannisbeeren waschen und entstielen.
2. Die Beeren in einen Topf mit festem Boden geben und das Wasser zugießen.
3. Die Mischung bei kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und ihren Saft freigeben.
4. Den Zucker in der Zwischenzeit warm stellen (z.B. in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur).
5. Den Zucker nach der Kochzeit in den Topf geben und die Hitze erhöhen. Die Konfitüre unter ständigem Rühren etwa 25 bis 35 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.
6. Um zu testen, ob die Konfitüre die richtige Konsistenz hat, einen Klecks auf eine kalte Untertasse geben. Wenn sich die Konfitüre nach kurzer Zeit kräuselt, wenn man sie mit dem Finger schiebt, ist sie fertig.
7. Die heiße Konfitüre in saubere, trockene Gläser füllen und sofort verschließen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf
• Holzkelle zum Umrühren
• Kleine Untertasse zum Konsistenztest
• Sterilisierte Gläser zum Abfüllen der Konfitüre

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Konfitüre kann in einem kühlen, dunklen Raum bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbraucht werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 240 kcal
• Eiweiß: 0,4 g
• Fett: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 60 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zucker durch eine geeignete Zuckeralternative ersetzt werden. Es gibt spezielle Gelierzucker-Alternativen, die auch für Diabetiker geeignet sind.

Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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