Gedämpfte Rinds- oder Schweinezunge mit Eiern
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Man kocht eine Rindszunge in Salzwasser weich, zieht ihr die Haut ab und schneidet sie in Stücke. Dann röstet man 1/4 geriebene Zwiebel in viel Fett an und gibt die Zungenstücke hinein. Man bestreut sie mit einer Messerspitze Pfeffer und schlägt 3-4 Eier darüber. Man kann sie nach 1-2 Minuten anrichten. Dieses schmackhafte Gericht kann auch aus Schweinezunge zubereitet werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]