Zimtplätzchen
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teelöffel Zimt, 500 g ungeschälte gemahlene Mandeln, Backoblaten.
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Eiweiß steifschlagen.
Puderzucker und Vanillinzucker unter ständigem Rühren zugeben (4 Eßlöffel Eiweißmasse zum Bestreichen der Plätzchen nehmen.)
Zimt und die gemahlenen Mandeln zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Masse auf die Oblaten verteilen.
Mit der Eiweißmasse bestreichen.
Auf ein Blech legen, bei geringer Hitze in der Röhre backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR