0 Flambierte Pampelmusen 2 Pampelmusen, klarer Zucker, 4 Eßlöffel Eierlikör, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, 4 bis 8 Stück Würfelzucker, hochprozentiger Alkohol. Die Pampelmusenhälften leicht mit Zucker bestreuen und 1 bis 2 Stunden zugedeckt stehenlassen. Mit Eierlikör begießen, mit Früchten garnieren, […]
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0 Heidelbeercreme 250 g Heidelbeeren, 150 g Zucker, 2 bis 3 Eier, Salz. Die Heidelbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und, warm gestellt, ein wenig zusammenfallen lassen. Das durchgestrichene Fruchtmark, Eigelb und den restlichen Zucker im Wasserbad oder auf kleinster […]
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0 Himbeercreme 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Mandeln (darunter 2 bittere), 65 g Zucker, 250 g Himbeeren, 3/8 Liter Milch, Butter, 40 g Stärkemehl, Salz. Eigelb, Mandeln und Zucker recht schaumig schlagen, die durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren […]
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0 Soße aus saurer Sahne und Erdbeeren Zutaten: 650 ml saure Sahne, 300 g Erdbeeren, 70 g Zitrone, 100 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 1 Prise Muskat. Die gewaschenen Erdbeeren passiert man durch ein Sieb, gibt den Zitronensaft, die kleingehackte […]
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0 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten […]
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0 Soße aus frischen Beeren Zutaten: 450 g Himbeeren, Erdbeeren usw., 450 g Zucker, 150 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden mit einem elektrischen Mixgerät zu einem glatten Püree zerkleinert, das in heiße Zuckerlösung eingerührt und kaltgestellt wird. […]
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0 Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) werden ausgelesen, gewaschen und in einer Saftpresse ausgepreßt. Die […]
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0 Himbeer-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 200 g Zucker, 5 Eigelb, 100 ml Wasser. Die Himbeeren werden ausgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Fruchtmasse wird mit 50 g Zucker und Wasser aufgekocht. Dann verquirlt man das Eigelb mit […]
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1 Erdbeereis Bereit für eine süße Reise in die Vergangenheit der DDR? Mit unserem einfachen Rezept für Erdbeereis kannst du die beliebte Erfrischung aus vergangenen Tagen ganz leicht selbst herstellen. Genieße den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren, eingefangen in einem cremigen […]
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0 Beeren-Souffle Zutaten 10 Eiweiß 200 g Zucker 330 g Erdbeeren oder Himbeeren 15 g Butter 30 g Puderzucker Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Dann zuckert man das Mus, kocht es dick und hebt es unter das […]
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0 Sambuk-Krem Zutaten 45 g Grieß 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.) oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 150 g Zucker bei Verwendung von Saft oder 50 g Zucker bei Verwendung von Sirup […]
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0 Sahneschaumspeise mit Obstsaft Zutaten 550 ml Sahne 450 ml Obstsaft (von Erdbeeren, Himbeeren, Apfelsinen, Sauerkirschen u. ä.) 30 g Gelatine Zubereitung Die Sahne wird mit der in Wasser aufgelösten Gelatine und dem Obstsaft verrührt. Das Ganze schlägt man zu […]
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