Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Geräucherte Gänsebrust mit Weingelee (Vorspeise) 10 g Gelatine, 100 ml leichter Dessertwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 250 g geräucherte Gänsebrust. Die Gelatine in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Den Wein erhitzen, die Gelatine dazugeben und darin auflösen. Mit Zitronensaft und Salz pikant abschmecken und zum Gelieren kalt stellen. Die Gänsebrust in sehr dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und etwas pfeffern. […]
Weiterlesen
16 Gänsebrust mit Füllung 1 Gänsebrust, Salz, 1 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 gekochter Gänsemagen, 1 Brötchen, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Salbeiblatt, Pfeffer. Die Gänsebrust von den Knochen befreien, innen mit Salz und Senf einreiben. In etwas Gänsefett die in Würfel geschnittene Zwiebel und den kleinwürfelig geschnittenen Gänsemagen anschwitzen. Eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, […]
Weiterlesen
22 Gedünstete Gänsebrust Zutaten 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück) Salz 20 g Mehl 70 g Fett 50 g geräucherter Speck ein paar Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 100 g Zwiebeln 100 g Suppengrün 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Von den Gänsebrüsten das Fett entfernen, das Fleisch waschen, salzen, 50 g Fett in einer Bratpfanne erhitzen, das […]
Weiterlesen