Kunsthonig Industriell aus Zuckerlösung hergestelltes, dem Bienenhonig ähnliches Erzeugnis. Teilweise mit Bienenhonig versetzt. Als Brotaufstrich und zum Backen geeignet (Bienenstich, Lebkuchen).
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Gefrierobst
Gefrierobst Zum Rohverzehr bei + 18 Grad C völlig auftauen und sofort verbrauchen. Pfirsiche und Aprikosen in Zuckerlösung auftauen, damit sie sich nicht verfärben. Ungezuckertes Obst vor dem Auftauen mit Zucker bestreuen. Zum Dünsten bestimmtes Gefrierobst in Zuckerwasser unaufgetaut garen.
WeiterlesenLäutern
Läutern Zucker in kaltem Wasser auflösen (2 Teile Zucker, 3 Teile Wasser) und darin langsam zum Kochen bringen. Den sich dabei bildenden Schaum mit unreinen Beimischungen entfernen. Solche Zuckerlösung wird z.B. zum Einkochen von Obst und zum Süßen von Bowlen […]
WeiterlesenKandieren
Kandieren Kandieren – Früchte in Zuckerlösung kochen, in Streuzucker einhüllen.
WeiterlesenFondant
Fondant Schmelzglasur aus konzentrierter Zuckerlösung für Kuchen und Feingebäck.
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Weinbrandpflaumen
Weinbrandpflaumen Tadellose Pflaumen waschen und in einer Lösung aus 3/16 l Wasser und 500 g Zucker unter Hinzufügen von 2 Nelken und 1 Stückchen Zimtrinde einmal aufwallen und 2 Tage stehenlassen. Den Saft abgießen und sirupähnlich einkochen. Nach dem Erkalten […]
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Äpfel, Apfelmus
Äpfel, Apfelmus 30 Minuten bei 80 °C konservieren. Geschälte Apfelspalten mit abgekühlter Zuckerlösung übergießen. Für Kuchenbelag die Apfelspalten oder geraspelten, Apfel ohne Wasser, nur mit dazwischengestreutem Zucker, sterilisieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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Birnen
Birnen 30 Minuten bei 80 °C konservieren. Harte Birnen in Zuckerlösung vorkochen. Gewürznelke, Zimt oder Ingwer zusetzen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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Pflaumen
Pflaumen 30 Minuten bei 80 °C konservieren. Früchte mit abgekochter Zuckerlösung begießen. Für Kuchenbelag halbierte Pflaumen fest in Gläser schichten, Zucker dazwischenstreuen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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Gurkenbowle
Gurkenbowle Zutaten 5 Eßlöffel Zucker, 5 Eßlöffel Wasser, 1 mittelgroße Salatgurke, 2 Flaschen Weißwein, Selterswasser oder 1 kleine Flasche Sekt. Zubereitung Zucker und Wasser zusammen aufkochen. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit der abgekühlten Zuckerlösung und 1/2 Flasche […]
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Rosinensorbet
Rosinensorbet 150 g Sultaninen vorbereiten und mit 1/2 Liter kaltem Wasser zum Kochen ansetzen. Die aufgequollenen Sultaninen ohne Flüssigkeit in einen Krug geben und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Den Rosinensaft, 125 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale sirupähnlich […]
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Bananen-Dessert
Bananen-Dessert 1/2 Likörglas Rum, 2 Eßlöffel Zucker, 4 Bananen, 1 Eßlöffel Kakao, 1/2 Tafel Schokolade, 1 Haushaltpackung Vanilleeis. 1/8 Liter Wasser mit Rum und Zucker aufkochen. Die geschälten Bananen in schräge Scheiben schneiden und 1 Minute in der Zuckerlösung dünsten. […]
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