Rehrücken in Rotweinsoße Willkommen im „Diana-Keller“ in Suhl, einer authentischen Wildgaststätte, die seit Jahrzehnten die Gaumen von Wildliebhabern verwöhnt. Heute entführen wir dich in die kulinarische Welt der DDR mit einem wahren Klassiker: Rehrücken in Rotweinsoße. Doch bevor wir uns […]
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Olbernhauer Rehbraten Zutaten 1 Rehkeule, 1/8 Liter Öl, 3 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 100 g Margarine, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Mehl, 12 bis 15 Pfefferkörner, 1 Flasche Rotwein, Salz, Pfeffer, Nelken, Thymian, […]
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Hasenrücken auf Oberförsterart Zutaten 1 Hasenrücken, 75 g Speck, 75 g Margarine, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/8 Liter Sahne, 1 Zitrone, 1 Eßlöffel Meerrettich, 1 Eßlöffel Senf, Salz, Pfeffer, Stangenzimt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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Braten nach Tordaer Art Wird aus Jungschweinekotelett oder Keule zubereitet. Die Haut wird wie gewöhnlich auf beiden Seiten eingeschnitten, das Fleisch gesalzen und 24 Stunden lang an einem kalten Ort oder im Eisschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag wird das Fleisch […]
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Bunte Heilbuttplatte 4 Heilbuttfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer, Bratfett, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein, 1 Packung gefrostetes Mischgemüse, 1 kleines Glas Rosenkohl, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Muskat, frische Kräuter. Die gesäuerten […]
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Gedünstetes Rindfleisch auf Gärtnerin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, 150 g geräucherter Speck, 120 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 4 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 800 g Kartoffeln, 600 g Wirsingkohl, 300 g Karotten, 400 g grüne Erbsen, 120 […]
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Moritzburger Bauernkotelett 600 Gramm Schweinskotelett 40 Gramm Schmalz 80 Gramm Speck 2 Zwiebeln 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Ei 30 Gramm Mehl 40 Gramm Öl An den Koteletts nur den Rippenknochen belassen, diesen am oberen Ende mit dem Messer abschaben. […]
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Bohnen-Wurst-Schüssel Personen: 4 Zutaten 1 Rest Bohnengemüse 5 Würstchen 1/2 Liter Tomatensoße Butter, frische Kräuter Zubereitung Bohnen und kleingeschnittene Würstchen vermischen, Tomatensoße darüber gießen und erhitzen. Mit einem Stich Butter verfeinern und reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen. Anstelle von grünen […]
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Gespickter Hasenrücken Zutaten für 4-5 Personen: 2 Hasenrücken Salz, Pfeffer 125 g Speck 40 g Öl oder Butter 2 Zwiebeln 5-6 zerdrückte Wacholderbeeren 1/8 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Stärkemehl 1/8 Liter Rotwein 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Messerspitze Zucker Zubereitung: Die […]
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Feinschmecker-Gulasch 200 g Rosenkohl, 2 Möhren, Salz, 500 g Rindsgulasch, 4 Zwiebeln, 100 g magerer Speck, Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Mehl, 1 l Brühe. Das Gemüse putzen und kurz mit Wasser abspülen. Rosenkohl eventuell teilen, Möhren in Würfel schneiden. In wenig […]
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Hasenrücken mit Weißwein 1 Hasenrücken, Salz, 1 Eßlöffel Senf, Thymian, 100 g Speck, 10 g Butter, 1/8 Weißwein, abgeriebene Zitronenschale, Zimtrinde, 1/8 Liter saure Sahne, geriebener Meerrettich, Zitronensaft. Den gehäuteten Hasenrücken leicht salzen, mit Senf bestreichen und mit Thymian bestreuen. […]
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Hammelschulter mit Gehacktesfülle 1 Hammelschulter, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Teelöffel Mehl, 2 Tassen Brühe. Für die Füllung: 150 g Gehacktes (Rind, Schwein), 1 Zwiebel, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, Petersilie, 1 […]
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