Schokoladenkrem für Torten I
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3 Rippen Schokolade, 3 Eidotter, 50 g Zucker und 2/10 l Sahne werden über mäßigem Feuer warm geschlagen, dann vom Feuer genommen und mit der Schaumrute weitergeschlagen, bis sie kalt werden. Der Krem kann als Überguß oder Füllung zu Torten verwendet werden. Derselbe Krem kann auch warm für Pudding als Überguß verwendet werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]