Schaumspeisen aus verschiedenen Beeren
Zutaten
- 200 g Moosbeeren, rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren
- 160 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 700 ml Wasser
Zubereitung
Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt.
Die Beerenrückstände werden mit Wasser gekocht und durch ein Sieb gegossen.
An die Flüssigkeit rührt man den Zucker, kocht nochmals auf und fügt die aufgelöste Gelatine zu.
Dann nimmt man den Topf vom Herd, rührt den ausgepreßten Saft unter, läßt alles auf etwa 25 Grad abkühlen und schlägt es zu Schaum.
Die fertige Speise wird in Portionsgefäße gegeben und kaltgestellt.
Vor dem Servieren kann man die Schaumspeise mit Moosbeeren- oder anderem Fruchtsirup übergießen.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR