Rübenkwaß
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 kg rote Rüben
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Und so wird es gemacht…
Rote Rüben waschen und abputzen. 1/5 der Rüben in Scheiben schneiden, mit ganzen Rüben vermischen, alles mit 6 I kaltem abgekochtem Wasser übergießen und an einen warmen Platz stellen. Nach Beendigung der Gärung den Kwaß 13 bis 15 Tage kalt stellen, dann ist das Getränk fertig. Kaltes abgekochtes Wasser kann 3- bis 4 mal nachgefüllt werden. Ab und zu die Schimmelschicht auf der Oberfläche entfernen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985