Mandelhütchen
175 g Mandeln, darunter 3 bittere, 175 g feiner Zucker, 3 Eiweiß, 50 g Schokolade, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz.
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Gehackte Mandeln mit etwa 50 g Zucker rösten.
Unter den steifen Eischnee den übrigen Zucker, die geriebene Schokolade, Vanillinzucker, Salz und die erkalteten Mandeln ziehen.
Die Masse mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen und bei schwacher Hitze backen.
Das Innere der Hütchen bleibt etwas weich.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]