Schälen
Nach dem Entfernen der Schale verfärben sich Kartoffeln, Obst und helle Gemüsesorten nicht, wenn sie sofort mit einem feuchten Tuch bedeckt werden.
Bei besonders empfindlichem Obst (nicht voll ausgereifte Birnen und Äpfel) oder Gemüse (Schwarzwurzel, Sellerie) das Tuch mit Essigwasser tränken:
– Die dünne braune Haut von Haselnüssen wird entfernt, wenn die Nüsse auf einem Blech in die Ofenröhre kommen.
Dadurch platzt die Haut und läßt sich mit einem Tuch abreiben.
Die Nüsse können auch in einem Metallsieb über kleiner Flamme so lange geschwenkt werden, bis sich die Häutchen lösen.
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– Tomaten und Pfirsiche werden in ein Sieb gelegt, kurz in kochendes Wasser getaucht und dann abgezogen.
