Panieren

Dazu bestimmte garfertig vorbereitete Lebensmittel würzen und nacheinander in Mehl wenden, durch gründlich verrührtes Ei ziehen und in geriebener Semmel wälzen oder nur Paniermehl verwenden. Die Panade mit der Handfläche fest anklopfen. Erst kurz vor der Zubereitung panieren, weil die Panade sonst durchweicht. Paniertes auch nicht übereinanderlegen.