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Hirsch
Sehr schmackhaftes, zartes und mageres Fleisch.
Die Bratenstücke klopfen und spicken. Das Fleisch älterer Tiere zuvor in Beize legen. Zum Braten Gemüsewürfelchen, Gewürze und Zitronenscheiben zugeben. Die fertige Soße nach Belieben mit Rotwein abschmecken.
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