1 Kesselgulasch – Mehr als nur ein Eintopf: Lagerfeuer, Gemeinschaft und Ost-Nostalgie Wenn der Kessel ruft, kommt das halbe Dorf Stell dir vor: Draußen liegt der Duft von feuchtem Laub in der Luft, irgendwo knackt schon das Feuerholz, Stimmen hallen über den Platz. Am Rande eines Lagerfeuers steht ein schwerer, rußgeschwärzter Kessel – darin brodelt, dampft und duftet es nach […]

0 Buletten – Mehr als nur Hackfleisch: Ein Stück DDR-Kultur und internationale Vielfalt Die Bulette – Alltag, Kindheit und Genuss Wer in der DDR aufgewachsen ist, kennt sie: die Bulette. Kaum ein anderes Gericht war im Alltag so allgegenwärtig. Buletten gab es in der Familie, in der Schule, im Kindergarten, in der Kantine, am Kiosk, bei Oma und sogar bei […]

1 Was ist eigentlich ein Broiler – und wo kommt der Begriff her? Der Broiler: Mehr als nur ein Hähnchen Wer in der DDR groß geworden ist, verbindet mit dem Wort Broiler weit mehr als ein einfaches Brathähnchen. Der Broiler war ein Ereignis, ein Sonntagsgericht, ein Highlight auf Familienfeiern – und oft die Krönung jedes Besuchs in der „Gaststätte mit […]

6 Soljanka – die berühmteste Restsuppe der DDR Herkunft und geschichtlicher Hintergrund Die Soljanka hat ihre Wurzeln tief im Osten Europas. Ursprünglich stammt sie aus Russland, wo sie bereits im 17. Jahrhundert als „Salianka“ (von „Sol“ = Salz) bekannt war – eine säuerlich-scharfe Suppe, die traditionell mit Fisch, Fleisch oder Pilzen sowie sauren Zutaten wie Essiggurken, Zitronensaft und Oliven zubereitet […]

0 Jagdwurst – die Allzweckwaffe der DDR-Küche Herkunft und Entstehung der Jagdwurst Die Jagdwurst ist eine traditionelle deutsche Brühwurst, die bereits im 19. Jahrhundert entstand. Ihren Namen verdankt sie vermutlich der Tatsache, dass sie sich gut für Ausflüge, Jagdreisen und Vesperbrote eignete – also als „kalter Braten für unterwegs“. Sie war lange Zeit ein fester Bestandteil bürgerlicher Wurstküche, ehe sie […]