Pfefferminz-Schorle 1 l starken Pfefferminztee über 3 bis 4 Eßlöffel Fruchtsirup (Zitronen-, Ebereschen-) gießen und erkalten lassen. Eisgekühltes Mineralwasser zugeben und nach Wunsch süssen. Das Getränk mit Trinkhalmen auftragen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, […]
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Pfirsichsoße Zutaten: 700 ml Pfirsichsaft, 300 g Zucker, 100 ml Weißwein, 200 ml Wasser. Den Pfirsichsaft, das Wasser und den Zucker bringt man zum Kochen. Dann gibt man den Wein zu und stellt das Ganze in einem zugedeckten Gefäß kalt. […]
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Soße aus schwarzen Johannisbeeren Zutaten: 800 g Johannisbeeren, 300 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 100 ml Wasser. Die gewaschenen Johannisbeeren werden zerdrückt, mit der Hälfte des Zuckers gekocht und durch ein Sieb passiert. Mit dem restlichen Zucker bereitet man eine […]
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Soße aus Moosbeerkonfitüre Zutaten: 120 g Moosbeerkonfitüre, 50 g Zucker, 25 g Kartoffelmehl, 1 Prise Zimt, 50 ml herber Wein, 3/4 Liter Wasser. Die Konfitüre wird in heißem Wasser aufgelöst, Zucker und gemahlener Zimt dazugegeben und alles aufgekocht. Dann gibt […]
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Soße aus gebranntem Zucker Zutaten: 600 g Zucker, 400 ml Wasser. Den Zucker gibt man in einen Topf, röstet ihn braun, gießt das Wasser darüber und läßt so lange kochen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Diese Soße wird […]
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Soße aus Äpfeln und Weißwein Zutaten: 800 g Äpfel, 300 ml Wasser, 300 g Zucker, 50 g Zitrone, 200 ml Weißwein, 1 Prise gemahlene Muskatnuß. Die gewaschenen Äpfel schneidet man in Spalten, entfernt das Kerngehäuse, gießt eine mit dem Zitronensaft, […]
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Soße aus saurer Sahne und Erdbeeren Zutaten: 650 ml saure Sahne, 300 g Erdbeeren, 70 g Zitrone, 100 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 1 Prise Muskat. Die gewaschenen Erdbeeren passiert man durch ein Sieb, gibt den Zitronensaft, die kleingehackte Zitronenschale, […]
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Soße aus saurer Sahne Zutaten: 800 ml saure Sahne, 100 g Him- oder Erdbeeren, 60 g Apfelsine, 1 Prise Zimt, 30 g Zitrone, 40 ml Likör, 80 g Zucker. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden durch ein Sieb passiert. Die […]
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Süße Eiersoße Zutaten: 4 Eier, 4 Eigelb, 15 g Zitronenschale, 300 g Zucker, 1/2 Liter Weißwein. Die mit dem Zucker verquirlten Eier und das Eigelb werden mit dem Weißwein verrührt und die kleingeschnittene Zitronenschale dazugegeben. Das Ganze läßt man unter […]
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Rumsoße Zutaten: 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein, 150 g Zucker, 50 ml Rum oder Weinbrand, 20 ml Zitronensaft, 600 ml Wasser. Die zerlassene Butter verrührt man mit dem Mehl und etwas Wasser. Dann gibt man das […]
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Mandelsoße mit Zitrone Zutaten: 250 g Zucker, 200 g süße Mandeln, 10 g bittere Mandeln, 25 g Butter, 5 Eigelb, 20 g Weizenmehl, 60 ml Zitronensaft, 550 ml Milch. Die gesamten Mandeln werden gebrüht, abgezogen und breitgeschüttet etwas getrocknet. Dann […]
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Stachelbeersoße Zutaten: 800 g Stachelbeeren, 25 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml Obstwein. Die Stachelbeeren werden gewaschen, in dem Wasser gargekocht und durch ein Sieb passiert. In das so gewonnene Püree gibt man das kalt angerührte […]
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