Kaffee I
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Der in gut verschlossener Dose aufbewahrte Kaffee soll möglichst frisch gerostet sein und nur mit frischem, sprudelnd kochendem Wasser bereitet werden. Etwa 25 g feingemahlener Kaffee wird auf 1/2 Liter Wasser gerechnet. Zum B r ü h e n den Kaffee in eine vorgewärmte Kanne schütten, das siedende Wasser aufgießen und, gut zugedeckt, 5 Minuten ziehen lassen. Für das F i l t e r n den Kaffee auf das angefeuchtete Filterpapier oder in die Dederontüte schütten und noch und noch mit siedendem Wasser begießen. Vor dem Auftragen umrühren. Zum A u f k o c h e n das Kaffeepulver in sprudelnd kochendes Wasser schulten, einmal aufwallen lassen und nach 5 Minuten abseihen. – Noch Wunsch kann 1 Prise Salz oder 1 Messerspitze Kakao oder ganz wenig Kaffeegewürz zur Hebung des Geschmacks zugegeben werden.
Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964