Grünkohl mit Sahne

Grünkohl mit Sahne ist ein kräftiges, cremiges Gemüsegericht, bei dem der fein gehackte Grünkohl in einer hellen, mild gewürzten Soße gebunden wird. Durch das lange Vorgaren im Salzwasser wird der Kohl zart und bekömmlich, während das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser dafür sorgt, dass seine Farbe erhalten bleibt. Die Mehlschwitze mit Fleischbrühe bildet die Grundlage für eine sämige, aber nicht schwere Sauce.

Mit Muskat, Pfeffer, Salz und einer kleinen Prise Zucker erhält der Grünkohl eine harmonische, ausgewogene Würze. Zum Schluss sorgt die süße Sahne für eine feine Cremigkeit und rundet das Gericht geschmacklich ab. Dieser Grünkohl passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Frikadellen, Kochfleisch oder Braten und lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen:

• 2 kg Grünkohl
• Salz
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1/4 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Muskatnuß
• Prise Zucker
  250 ml Süße Sahne

Zubereitung

1. Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen.
2. Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in den krausen Blättern verkriechen.
3. Grünkohlblätter 60 Min im Salzwasser garen, heraus nehmen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Grob hacken.
4. Mehlschwitze Zubereiten (Butter in Topf erhitzen, Mehl einstreuen, gut vermengen).
5. Mit
   heißer Brühe unter Rühren ablöschen. 5 Min köcheln.
6. Grünkohl in die Sauce geben.
7. Mit Muskat, Zucker Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Am Schluss Sahne untermengen.

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Grünkohl mit Kartoffelstückchen – herzhaft, wärmend und aromatisch

Grünkohl mit Kartoffelstückchen ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das besonders durch die Kombination aus kräftigem Grünkohl, zarten Kartoffelwürfeln und würziger Brühe seinen typischen Geschmack erhält. Durch das langsame Garen entwickeln sich die Aromen besonders intensiv, während die Zugabe von Kümmel die Bekömmlichkeit fördert. Die fein geschnittene Zwiebel sorgt für zusätzliche Tiefe, und am Ende runden Butter, Gänsefett und frische Petersilie das Gericht aromatisch ab.

Der Grünkohl sollte nicht zu fein gehackt sein, damit er im Topf seine typische Struktur behält. Die Kartoffelwürfel garen direkt in der Brühe und nehmen dadurch den herzhaften Geschmack vollständig an. Besonders beliebt ist dieses Gericht in Kombination mit Bratwürstchen, doch auch fettiges Kochfleisch passt hervorragend dazu.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Grünkohl
• 1 1/2 Liter Brühe oder Wasser
• Salz
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 500 bis 750 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• gehackte Petersilie
• je 1 Stich Butter und Gänsefett

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten, nicht ganz fein zerkleinerten Grünkohl mit der siedenden Brühe begießen, die Gewürze zugeben und zugedeckt halbgar kochen lassen.
2. Erst dann die Kartoffelwürfel und die fein geschnittene Zwiebel zugeben.
3. Vor dem Auftragen mit der gehackten Petersilie, der Butter und dem Gänsefett verfeinern.
4. Mit Bratwürstchen auftragen!

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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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Tschechische Kartoffelsuppe – würzig, cremig und deftig

Die Tschechische Kartoffelsuppe ist ein besonders aromatisches, deftiges Gericht, das mit seinem kräftigen Geschmack und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Speck und Majoran entsteht ein typisch mitteleuropäisches Aroma, das wunderbar sättigt und wärmt.

Die Basis bildet eine Mischung aus Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel, die in Brühe weich gekocht und anschließend fein püriert werden. So erhält die Suppe ihre cremige Textur. Der Majoran verleiht ihr zusammen mit Knoblauch und Pfeffer die unverkennbare würzige Note. Durch die Speck-Schwitze mit Mehl wird die Suppe leicht gebunden und bekommt eine sämige, kräftige Struktur.

Ein Tipp: Besonders gut schmeckt die Suppe mit etwas geröstetem Brot oder Croutons. Wer sie vegetarisch zubereiten möchte, kann den Speck durch etwas Butter oder Räuchertofu ersetzen.

Kalorien pro Portion: ca. 370 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für die Tschechische Kartoffelsuppe für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 100 g Grünkohl
• Petersilienwurzel
• 2 Liter Brühe
• Majoran
• Pfeffer
• Knoblauch
• Salz
• 200 g Speck
• 3 Eßlöffel Mehl
• Petersilie

Zubereitung der Tschechischen Kartoffelsuppe

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Mit dem kleingeschnittenen Gemüse und der Petersilienwurzel in der Brühe kochen.
3. Das gare Gemüse im Mixer pürieren, den Gemüsebrei mit Majoran, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Salz würzen.
4. Speckwürfel ausbraten und mit Mehl eine leichte Schwitze bereiten.
5. Die Suppe damit binden.
6. 15 Minuten langsam kochen lassen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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Lungwust (Lungenwurst)

Dieses traditionelle Rezept für Lungwurst liefert eine herzhafte und würzige Wurst, die perfekt zu deftigen Gerichten wie Grünkohl oder Rüben passt. Die Kombination aus Lunge, Fleisch und Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Aufwand, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Probieren Sie diese Lungwurst zu Hause aus und genießen Sie ein Stück traditioneller Küche!

Zutaten für die Lungwust (Lungenwurst)

• Lunge von Schwein oder Rind
• Mettabfälle (z.B. Kehlkopf, Kopffleisch)
• Schweinefett
• 6 Esslöffel Salz
• 2 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Nelkenpfeffer (Piment)
• Därme zum Stopfen

Zubereitung der Lungwust (Lungenwurst)

1. Die Lunge von Häuten und Sehnen befreien, aber nicht zu fein hacken.
2. Ebenso die Mettabfälle und das Schweinefett hacken.
3. Die gehackte Lunge und Fleischmasse mit den gehackten Mettabfällen und dem Fett gründlich vermengen.
4. Salz, Senfkörner, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen Nelkenpfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Die Masse in gut gereinigte Därme füllen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu fest gestopft wird.
6. Die gefüllten Därme 8 bis 14 Tage räuchern.
7. Anschließend kann die Lungwurst zu Grünkohl oder mit Rüben gekocht werden.

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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Hammelfleisch-Grünkohl

Ein Rezept aus dem Jahr 1965

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Hammelfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 50 g Margarine
  Fett oder Öl
• Salz
• 750 g Grünkohl
• 1 Prise Zucker

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden, die halbe Knoblauchzehe dazureiben und alles in der heißen Margarine braten, dabei salzen. Inzwischen den gründlich vorbereiteten Grünkohl in wenig siedendem Salzwasser gar dünsten, hacken oder durch den Wolf geben und unter das gebratene Fleisch mischen. Dabei gegebenenfalls noch etwas Salz und 1 Prise Zucker unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und zusammen mit Bratkartoffeln auftragen. Das Gericht läßt sich auch mit fettem Schweinefleisch bereiten, dann mit Paprika würzen.

Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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Herzhaftes Grünkohlgemüse

Ein Rezept aus dem Jahr 1965

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Grünkohl
• 80 g Fett oder Margarine
• 3/8 Liter Wasser
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 200 g Leber- oder Blutwurst

Und so wird es gemacht…

Den vorbereiteten Grünkohl in dem siedenden Wasser auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen, abgetropft zerkleinern und in die Hälfte des erhitzten Fettes geben, dabei heißes Dünstwasser aufgießen. Mit Salz und Zucker bestreuen und zugedeckt garen. In dem restlichen Fett die Leberwurstflöckchen auslassen und unter das gare Gemüse mischen. – Der Grünkohl kann mit gehackten Kräutern bestreut, zuvor aber auch mit einer Mehlschwitze gebunden werden.

Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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Roqueforthappen, garniert (französisches Rezept)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983

Für 10 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Roquefort
• 75 g Butter
• Orange
• 2 Teelöffel Kognak oder Whisky
• Kümmel
• Grünkohl- oder Kopfsalatblätter

Und so wird es gemacht…

Den Roquefort und die Butter mit der Gabel zerdrücken, bis sich eine gleichmäßige Masse ergibt, kühl stellen. Aus der abgekühlten Masse kleine flache, runde Portionen formen, diese in geriebenem Käse wälzen, mit Kümmel bestreuen und auf dünne Roggenbrotscheiben legen. Mit Orangenscheiben, Grünkohl- oder Salatblättern garnieren.

Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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Kohlgrütt von Gräunkohl (Grünkohlsuppe)

Zutaten & Zubereitung

Man kocht frisches oder gepökeltes Schweinefleisch nebst einigen Fleisch- oder Lungwürsten in reichlich Brühe. Diese wird zu gleichen Teilen mit einer leichten Brühe vermischt, nachdem Fleisch und Wurst herausgenommen wurden. Auf 3/4 Liter dieser Brühe gibt man 2 Suppenteller voll fein gehacktem Grünkohl, der vor dem Hacken sorgfältig verlesen und von den Rippen gestreift werden muß. Ihn gar gekocht in die Brühe zu geben, ist weder nötig noch zweckmäßig. Kocht die Brühe mit dem Kohl, so streut man unter stetem Rühren drei Hände voll Grütze nebst einem Eßlöffel voll Zucker und einer viertel geriebenen Muskatnuß hinzu und läßt die Suppe 2 Stunden lang zugedeckt kochen. Dabei muß wiederholt umgerührt werden Als Beilage ißt man kleine, gebratene Kartoffeln sowie das Schweinefleisch und die Wurst.

Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Gräunkohl (Grünkohl) – Ein klassisches Wintergericht

Gräunkohl, auch bekannt als Grünkohl, ist ein traditionelles Wintergericht, das besonders in Norddeutschland beliebt ist. Der Kohl wird in reichlich Fett gekocht und mit einer Mischung aus Muskat, Zucker und optionalen Zwiebackbröseln verfeinert. Serviert wird der Grünkohl klassischerweise mit Rauchfleisch, gepökeltem Schweine- oder Gänsefleisch sowie Brat- oder Lungwurst.

Das Gericht ist herzhaft und sättigend, ideal für die kalte Jahreszeit. Der Kohl wird zunächst ohne Salz gekocht, gehackt und anschließend in Butter oder Schmalz mit Brühe, Muskatnuss und Zucker langsam durchgekocht, bis er eine sämige Konsistenz erhält. Wer den Geschmack noch milder möchte, kann Milch oder Sahne hinzufügen.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 1 kg Grünkohl (gut gesäubert, von Stielen und Rippen befreit)
• Butter, Schweine- oder Gänseschmalz (reichlich für das Ansetzen)
• 1 Tasse Brühe
• Salz
• Muskatnuss (gerieben)
• 1 Teelöffel Zucker
• Zwiebackbrösel (optional)
• 1/2 Tasse Milch oder Sahne (optional)

Zubereitung

1. Den gut gesäuberten Grünkohl von Stengeln und Rippen streifen.
2. In reichlich Wasser ohne Salz gar kochen.
3. Das Kochwasser abgießen und den Kohl auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
4. Den abgetropften Kohl grob hacken (nicht zu fein) und in reichlich Butter, Schweine- oder Gänseschmalz mit etwas Brühe wieder ansetzen.
5. Salz, geriebene Muskatnuss und Zucker hinzufügen. Nach Belieben Zwiebackbrösel für zusätzliche Bindung einrühren.
6. Das Ganze unter wiederholtem Umrühren durchkochen lassen, bis der Kohl sämig ist.
7. Falls der Kohl noch streng schmeckt, eine halbe Tasse Milch oder Sahne hinzufügen und gut durchrühren.
8. Den Grünkohl in einer Schüssel glattstreichen und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und eignet sich auch für Anfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf zum Kochen des Grünkohls
• Durchschlag zum Abtropfen
• Schneidebrett und Messer zum Hacken des Kohls

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Grünkohl schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zucker weggelassen werden oder durch eine Zuckeralternative ersetzt werden. Der Grünkohl ist sehr ballaststoffreich und kann gut in eine diabetikerfreundliche Ernährung integriert werden.

Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Rezept-Bewertung

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Gefüllte Gans – Festlicher Klassiker nach DDR-Art

Gefüllte Gans ist ein traditionelles Gericht, das besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten ein absolutes Highlight ist. Diese Variante nach DDR-Art überzeugt mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Innereien sowie einer knusprigen Haut. Mit klassischen Beilagen wie Kartoffelklößen und Rotkohl wird das Gericht zu einem unvergleichlichen Festessen, das die Herzen deiner Gäste höher schlagen lässt.

Die Zubereitung dieses Klassikers erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis lohnt sich. Die Gans wird außen knusprig und innen saftig, die Füllung ist reichhaltig und aromatisch. Probiere dieses traditionelle Rezept und genieße eine Zeitreise in die kulinarische Welt der DDR!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt eine große, gefüllte Gans, die etwa 6–8 Portionen liefert.

Zutaten

• 1 küchenfertige Gans (etwa 4000 g) mit Magen, Leber und Herz
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Schweinehackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 altbackene Brötchen
• 2 Eier
• Muskat (nach Geschmack)
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 EL Speisestärke (optional, zum Binden der Soße)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Gans: Die Gans waschen und trockentupfen. Außen leicht salzen und pfeffern.
2. Innereien vorbereiten: Die innere harte Haut des Gänsemagens abschneiden und den Magen in Salzwasser leicht vorkochen. Leber und Herz putzen und waschen.
3. Füllung herstellen: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Innereien durch den Fleischwolf drehen und mit dem Schweinehackfleisch, der Zwiebel, den ausgedrückten Brötchen und den Eiern zu einem Teig verarbeiten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die gehackte Petersilie unterheben.
4. Gans füllen: Die Gans mit der Hackfleischmasse füllen und die Öffnung zunähen.
5. Backen: Die gefüllte Gans mit der Brust nach unten in eine Pfanne setzen, die mit 1/2 Liter Wasser gefüllt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C etwa 2 bis 2,5 Stunden braten. Die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
6. Drehen und knusprige Haut: Nach der Hälfte der Bratzeit die Gans auf den Rücken drehen. In den letzten 15 Minuten die Haut mit Salzwasser bepinseln, damit sie schön knusprig wird.
7. Warmhalten: Die Gans aus dem Ofen nehmen und im ausgeschalteten Backofen warmstellen. Nicht abdecken, um die knusprige Haut zu erhalten.
8. Soße zubereiten: Das Fett aus der Pfanne abschöpfen und die Soße mit etwas Speisestärke (in Wasser angerührt) binden, falls gewünscht.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Fortgeschritten – Die Zubereitung der gefüllten Gans erfordert etwas Erfahrung und Sorgfalt, ist jedoch mit Geduld auch für ambitionierte Hobbyköche machbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidbrett und Messer – für das Zerkleinern der Zutaten
• Schüssel – zum Vermengen der Füllung
• Nadel und Küchengarn – zum Zunähen der Gans
• Pfanne oder Bräter – für das Braten der Gans
• Schöpflöffel – zum Begießen der Gans während des Bratens

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der Gans können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Gans schmeckt auch kalt oder lässt sich im Backofen wieder aufwärmen.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: 550 kcal
Proteine: 45 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 5 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettreduzierte Füllung, indem du mageres Schweinehackfleisch wählst. Die Soße kann durch das Abschöpfen von Fett kalorienärmer gemacht werden, und der Zuckeranteil kann reduziert werden, indem die Füllung weniger stark gewürzt wird.

Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989

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Rezept-Bewertung

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Einfache Eierkuchen

Hallo, liebe Freunde der DDR-Küche und Liebhaber einfacher, aber köstlicher Gerichte! Heute habe ich für euch ein Rezept, das in keinem DDR-Haushalt fehlen durfte: Einfache Eierkuchen. Diese Köstlichkeit gehört zu den beliebtesten Schnellgerichten, denn die Zutaten hat man selbst im kleinsten Haushalt immer vorrätig. Eierkuchen werden meist frisch aus der Pfanne verspeist, mit Zucker und Zimt bestreut oder mit Marmelade oder süßem Quark gefüllt.

Der Eierkuchenteig kann, abgesehen vom unterschiedlichen Verhältnis von Mehl, Eiern und Flüssigkeit, immer wieder anders schmecken und wird nie langweilig. Wer großen Hunger hat, macht sich seine Eierkuchen ordentlich dick, wer sie delikater liebt, brät hauchdünne Gebilde. Für ganz Eilige gibt es auch backfertiges Eierkuchenmehl in der Tüte. Hat man etwas Zeit, empfiehlt es sich, den Teig eine halbe bis eine Stunde vor dem Backen ruhen zu lassen. Das Mehl quillt aus und bindet besser. Hier ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962:

Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause, die Familie hat Hunger und du willst etwas Schnelles und Leckeres auf den Tisch zaubern. Einfache Eierkuchen sind da genau das Richtige! Dieses Rezept bringt ein Stück Ostalgie in deine Küche. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, dein Meisterwerk auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen – perfekt für die ganze Familie oder für zwei sehr hungrige Esser.

Zutaten für die einfachen Eierkuchen nach DDR-Rezept

Zubereitung der einfachen Eierkuchen nach DDR-Rezept

1. Teig vorbereiten: Milch, Eier und Salz verquirlen und mit dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
   • Zeit: 5 Minuten
2. Teig ruhen lassen: Den Teig eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
   • Zeit: 30 Minuten
3. Backen: Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen, bis die Eierkuchen fertig sind.
   • Zeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 45 Minuten für die Zubereitung einplanen (inklusive Ruhezeit des Teigs).

Schwierigkeitsgrad: Einfach. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist daher perfekt für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion)

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Eierkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder kurz in der Pfanne erhitzen.

Küchenutensilien

• Schneebesen oder Handrührgerät
• Pfanne
• Pfannenwender
• Messbecher

Tipps für den perfekten Genuss

• Lass den Teig vor dem Backen eine halbe bis eine Stunde ruhen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Getränke- und Beilagenempfehlungen

• Ein Glas kalter Milch oder ein fruchtiger Saft passt hervorragend dazu.
• Als Beilage eignen sich frische Obstsalate oder ein grüner Salat.

Informationen zu den Zutaten

• Mehl: Sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
• Eier: Binden die Zutaten und machen die Eierkuchen schön fluffig.

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch Stevia oder einen anderen kalorienfreien Süßstoff und verwende Vollkornmehl für den Teig.

Was eignet sich als Fülle für Eierkuchen?

Bild für Dein Pinterest-Board

Das ist nicht das richtige Eierkuchen-Rezept für dich?

Vielleicht ist hier etwas passendes für Dich dabei:

• Eierkuchen nach DDR-Rezept
• Eierkuchen mit Haferflocken
• Eierkuchen mit Gemüse-Käse-Fülle
• Eierkuchen mit Grünkohlfülle
• Eierkuchen mit Fischfüllung
• Eierkuchen mit Paprikafüllung
• Eierkuchen mit Äpfeln und Zimt
• Eierkuchen mit Selterswasser
• Eierkuchenspeise mit Schokoladentunke
• Eierkuchenberg mit Baiserdecke
• Eierkuchenspeise mit Schokoladensoße
• Eierkuchen aus Kartoffelteig
• Eierkuchen aus Quarkteig
• Eierkuchen mit Pilzfülle
• Fein gefüllte Festtagseierkuchen
• Speckeierkuchen mit Kopfsalat
• Heringseierkuchen
• Altberliner Speckeierkuchen
• Kartoffeleierkuchen
• Erdbeer-Eierkuchen
• Mokka-Bananen-Eierkuchen
• Kirsch-Eierkuchen
• Zwiebel-Eierkuchen
• Käseeierkuchen mit Speck
• Semmeleierkuchen

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Gänsebrust auf Berliner Art

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Gänsebrust
• 1 Eßlöffel Schmalz
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln

Beilagen: Rotkohl oder Grünkohl, überbackene Tomaten, geröstete Brotstangen.

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen, zerlassenen Fett auf kleiner Flamme goldbraun braten. 1/8 Liter kochendes Wasser angießen und unter Beschöpfen gar machen. Die gehackten Zwiebeln werden nach dem Anbraten beigefügt. Im Bratensaft den Kohl gar schmoren. Das Fleisch in schräge Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Beilagen: Rotkohl oder Grünkohl, überbackene Tomaten, geröstete Brotstangen.

Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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