Vanille-Cocktail – Cremiger Cocktail mit Eierlikör und Sahne

Der Vanille-Cocktail überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und einem angenehm milden Vanillearoma. Eierlikör, Weinbrand, Sahne oder Kondensmilch sowie etwas Vanillinzucker werden zusammen mit zerstoßenem Eis zu einem herrlich sahnigen Cocktail gemixt. Das Ergebnis ist ein cremiges Getränk, das sich hervorragend als Dessertcocktail oder für besondere Anlässe eignet.

Durch die Kombination aus Vanille, Eierlikör und Weinbrand entsteht ein ausgewogenes Aroma mit feiner Süße und einer angenehm cremigen Textur. Wer statt Eierlikör einen Vanillelikör verwendet, kann auf den Vanillinzucker verzichten und erhält eine etwas intensivere Vanillenote.

Besonders gut schmeckt der Cocktail gut gekühlt direkt nach dem Mixen. Serviert in hohen Gläsern mit Trinkhalm und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne oder Vanillepulver dekoriert, wird daraus ein echter Hingucker.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 Esslöffel zerstoßenes Eis
• 2 Gläschen Eierlikör
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Gläschen Weinbrand
• 250 ml Sahne oder Kondensmilch

Zubereitung

1. Das zerstoßene Eis in einen Mixer geben.
2. Eierlikör hinzufügen.
3. Vanillinzucker einstreuen.
4. Weinbrand und Sahne oder Kondensmilch zugeben.
5. Alles kräftig mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Den Cocktail auf vier gut gekühlte Gläser verteilen.
7. Sofort mit Trinkhalmen servieren.

Tipps zum Rezept

• Statt Eierlikör kann Vanillelikör verwendet werden.
• Mit Schlagsahne und etwas Vanillepulver dekoriert wirkt der Cocktail besonders edel.
• Gut gekühlte Gläser halten das Getränk länger frisch.
• Eine Vanilleschote eignet sich als dekorative Garnitur.
• Wer es etwas milder mag, verwendet Kondensmilch anstelle von Sahne.

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Historische Rezeptvorlage: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR

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Lendenschaschlyk – Zarte Rindfleischspieße nach DDR-Rezept

Der Lendenschaschlyk gehört zu den besonders beliebten Fleischgerichten der DDR-Küche. Zarte Stücke Rindslende werden mehrere Stunden in einer würzigen Marinade aus Schnittlauch, Pfeffer und etwas Essig eingelegt. Anschließend werden sie gemeinsam mit Zwiebeln auf Spieße gesteckt, leicht mit Mehl bestäubt und rundherum goldbraun gebraten. Das Ergebnis sind außen aromatisch gebräunte und innen wunderbar saftige Fleischspieße.

Durch die Marinierzeit nimmt das Fleisch die feinen Aromen besonders gut auf und bleibt beim Braten angenehm zart. Die Zwiebeln entwickeln eine leichte Süße und harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Rindfleisch. Zum Schluss werden die Schaschlykspieße mit dem entstandenen Bratensaft übergossen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreut.

Als klassische Beilage passen locker gekochter Reis mit gebratenen Zwiebeln, knuspriges Weißbrot oder ein frischer gemischter Salat. Auch Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree harmonieren hervorragend mit diesem Gericht.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ mindestens 3 Stunden Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 800 g Rindslende
• 1 Bund Schnittlauch
• Pfeffer
• etwas Essig
• 2 Zwiebeln
• etwas Mehl
• Bratfett
• Salz

Zubereitung

1. Die Rindslende in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Den Schnittlauch fein hacken.
3. Das Fleisch mit reichlich Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
4. Mit etwas Essig beträufeln.
5. Zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssigen Schnittlauch entfernen.
7. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
8. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
9. Die Spieße leicht mit Mehl bestäuben.
10. In heißem Bratfett rundherum goldbraun anbraten und regelmäßig wenden.
11. Erst nach dem Braten salzen.
12. Mit dem Bratensaft übergießen und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

• Das Fleisch sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben.
• Holzspieße vorher etwa 30 Minuten wässern.
• Gebratene Zwiebeln als Beilage passen hervorragend dazu.
• Mit Paprikastücken auf den Spießen wird das Gericht noch bunter.
• Besonders lecker mit Reis, Weißbrot oder einem frischen Salat.

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Salatplatte – Frische Eierplatte mit Gurken und cremigem Joghurt-Dressing

Die Salatplatte ist ein klassisches kaltes Gericht, das mit wenigen Zutaten eine beeindruckende Wirkung erzielt. Knackige Salatgurken, hartgekochte Eier und frische Salatblätter werden mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und reichlich Schnittlauch kombiniert. Das Ergebnis ist eine leichte, frische Mahlzeit, die sich hervorragend als Vorspeise, Abendessen oder Bestandteil eines Buffets eignet.

Die fein gewürfelten Gurken bilden die Mitte der Platte, während die halbierten Eier dekorativ außen angeordnet werden. Das cremige Dressing sorgt für eine angenehme Frische und harmoniert hervorragend mit den knackigen Gurken. Wer möchte, kann die Eier zusätzlich mit Anchovisröllchen und Kapern garnieren – eine klassische Variante, die dem Gericht eine würzige Note verleiht.

Die Salatplatte schmeckt besonders gut an warmen Tagen und lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie passt zu frischem Bauernbrot, Baguette oder als Beilage zu kalten Fleischgerichten.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 hartgekochte Eier
• Salatblätter
• etwa 500 g Salatgurke
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 6 Eßlöffel Joghurt
• Schnittlauch
• Salz
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
2. Eine große Servierplatte mit frischen Salatblättern auslegen.
3. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und in der Mitte der Platte anrichten.
4. Mayonnaise und Joghurt miteinander verrühren.
5. Reichlich gehackten Schnittlauch unterrühren.
6. Das Dressing mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
7. Das Dressing über die Gurken geben, die Eier dabei frei lassen.
8. Die Eier dekorativ rund um die Gurken anordnen.
9. Nach Belieben mit Anchovisröllchen und Kapern garnieren und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Frischer Dill passt ebenfalls hervorragend in das Dressing.
• Mit Radieschen oder Tomaten wird die Platte noch bunter.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über die Gurken geben.
• Vollkornbrot oder Bauernbrot passen hervorragend dazu.
• Gut gekühlt schmeckt die Salatplatte besonders frisch.

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Senfapfelaufstrich – fruchtig-würziges Geschmacksspiel für herzhafte Brote

Ein außergewöhnlicher Brotaufstrich mit Apfel und Senf verbindet auf harmonische Weise fruchtige Frische mit würziger Schärfe. Die Kombination aus fein geriebenem Apfel, aromatischem Senf und mildem Käse sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis, das sowohl süßliche als auch herzhafte Nuancen vereint. Besonders interessant ist der Kontrast zwischen der leichten Säure des Apfels und der pikanten Note des Senfs.

Je nach Vorliebe kann sowohl ein roher Apfel für eine frischere Variante als auch ein Bratapfel für eine weichere, leicht karamellige Note verwendet werden. Dadurch lässt sich der Aufstrich geschmacklich individuell anpassen. Die Ergänzung mit einer Salznuss bringt zusätzlich eine knackige Komponente ins Spiel und rundet das Gesamtbild perfekt ab.

Ein kleiner Tipp: Besonders gut kommt dieser Aufstrich auf leicht geröstetem Weißbrot zur Geltung. Wer es intensiver mag, kann mit unterschiedlichen Senfsorten experimentieren – von mild bis scharf – und so immer wieder neue Varianten kreieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für den Senfapfelaufstrich

• 1 roher Apfel oder 1 Bratapfel
• Etwas Senf
• Weißbrot
• Käse
• Salznüsse

Zubereitung des Senfapfelaufstrichs

1. 1 roher Apfel wird gerieben oder 1 Bratapfel durchgestrichen.
2. Man rührt die Masse mit etwas Senf schaumig und streicht sie auf Weißbrotscheiben.
3. In die Mitte gibt man ein Scheibchen Edamer Käse und garniert mit einer Salznuss.

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Historische Rezeptvorlage: Alles Soljanka oder wie?

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Tomatensalat nach Kiewer Art – frischer Salat mit Ei und Kräutern

Der Tomatensalat nach Kiewer Art ist eine leichte, aromatische Kombination aus saftigen Tomaten, in Scheiben geschnittenen Eiern und feinen Zwiebelringen. Übergossen wird alles mit saurer Sahne oder alternativ Joghurt, wodurch eine mild-cremige Komponente entsteht, die sich angenehm mit der Frische der Tomaten verbindet. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und bestreut mit frischen Kräutern ergibt sich ein ausgewogener, frischer Geschmack.

Wichtig ist das dünne Schneiden der Zwiebel, damit sie nicht zu dominant wirkt. Die Zutaten werden dachziegelartig angerichtet, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch dafür sorgt, dass sich Soße und Gewürze gleichmäßig verteilen. Der Salat sollte erst kurz vor dem Servieren angemacht werden, damit die Tomaten saftig bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Optional ergänzen Gurkenscheiben die Frische zusätzlich.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Tomaten
• 3 hartgekochte Eier
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt
• frische Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Tomaten, Eier und Zwiebel in Scheiben (die Zwiebel in recht dünne) schneiden und abwechselnd dachziegelartig auf einer Platte anordnen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit saurer Sahne begießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
3. Sofort auftragen.

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Historische Rezeptvorlage: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR

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Pilz-Soljanka – herzhaftes Rezept mit Kraut und Pilzen

Die folgende Variante verbindet Weißkraut, Pilze und eine würzige Tomaten-Gurken-Basis zu einem herzhaften Schmorgericht mit individueller Erweiterungsmöglichkeit. Das Zusammenspiel aus geschmortem Kraut, angebratenen Pilzen, Zwiebeln und einer leicht säuerlichen Note sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Besonders schmackhaft wird das Gericht durch ein kurzes Überbacken, bei dem die Oberfläche eine feine Kruste erhält.
Wer möchte, kann Trockenpilze, Salzpilze, Schinkenwürfel, gekochtes Rauchfleisch oder Bratenreste einarbeiten. Auch ein kleiner Schuss saure Sahne pro Portion intensiviert den Geschmack. Serviert wird die Pilz-Soljanka am besten sehr heiß – auf Wunsch mit Zitronenscheiben oder Oliven.

Kalorien pro Portion: ca. 280–320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60–70 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g frisches Weißkraut
• 4 Eßlöffel Butter
• Essig
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Salzgurke
• 1 bis 2 Teelöffel Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stückchen Lorbeerblatt
• 500 g Pilze (Steinpilze, Birkenpilze und andere)
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Semmel
• einige Zitronenscheiben oder Oliven

Und so wird es gemacht…

1. Das vorbereitete Weißkraut hobeln, mit Butter, wenig Wasser und Essig etwa 1/2 Stunde auf kleiner Flamme dünsten.
2. 5 Minuten vor Beendigung der Dünstzeit das Tomatenmark, geschälte und in Scheiben geschnittene Gurke, Zucker, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzugeben.
3. Inzwischen die Pilze putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, in Scheiben oder Stückchen schneiden und in Butter braten.
4. Die Pilze in eine Schüssel schütten und in derselben Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel braten, der nach und nach die Pilze, noch etwas geschälte und feingewürfelte Salzgurke sowie ein wenig Salz und Pfeffer zugefügt werden.
5. Die Hälfte des gedünsteten Krautes in eine gefettete Kasserolle legen, die Pilze mit Zwiebel- und Gurkenwürfeln darauf schichten und mit dem restlichen Kraut abdecken.
6. Nun wird das Gericht mit geriebener Semmel bestreut, mit Butter beträufelt und in der vorgeheizten Backröhre noch etwa 10 Minuten überbacken.
7. Diese Pilz-Soljanka bringt man mit Zitronenscheiben oder mit Oliven garniert zu Tisch.

Bei Verwendung von Sauerkraut anstelle von Weißkraut kann der Essig entfallen. Die frischen Pilze können durch Salzpilze oder auch durch Trockenpilze ersetzt werden. Nach Belieben das Gericht vor dem Überbacken mit 1/4 bis 1/2 Liter Fleischbrühe vervollständigen. Die Pilz-Zwiebel-Masse kann beim Vorbraten noch durch 100 bis 200 g würfelig geschnittenen Kochschinken, gekochtes Rauchfleisch, Wurstwürfel oder kleingeschnittene Bratenreste angereichert werden. Ein Schuß saure Sahne, vor dem Servieren auf jeden Teller gegossen, verfeinert Pilz-Soljanka noch.

Eventuell frisch getoastetes Weißbrot dazu reichen. Soljanka muß sehr heiß aufgetragen werden!

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Historische Rezeptvorlage: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Gurkensalat nach ukrainischer Art mit Dill und saurer Sahne

Der Gurkensalat nach ukrainischer Art besticht durch seine frische und cremige Note. Die Basis bildet saure Sahne, die mit Zitronensaft oder Essig, Dill und etwas Senf verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine angenehm würzige und zugleich milde Frische. Der knackige Biss der Salatgurken harmoniert perfekt mit der cremigen Soße, während eine feine Prise Zucker das Aroma abrundet.

Besonders praktisch: Die Soße passt nicht nur zu Gurken, sondern kann auch für Kopfsalat oder andere Blattsalate verwendet werden. Das Gericht lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich sowohl als leichte Beilage zu herzhaften Hauptspeisen als auch als eigenständiger kleiner Snack an warmen Tagen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/4 Liter saure Sahne
• 1 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig
• Dill
• Salz
• Pfeffer
• Senf
• Zucker
• 2 Salatgurken

Und so wird es gemacht…

1. Die saure Sahne schaumig schlagen und dabei Zitronensaft, gehackten Dill und die Gewürze nach Geschmack zugeben.
2. Über die gehobelten Gurken gießen und sofort auftragen.

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Pilzsoljanka – Herzhaftes Rezept mit Weißkraut, Pilzen und Wurst

Die Pilzsoljanka ist ein herzhaftes Gericht, das sich durch ihre intensive Würze und ihre reichhaltigen Aromen auszeichnet. Durch die Kombination von Weißkraut, Tomatenmark, saurer Gurke und einer feinen Auswahl an Pilzen entsteht eine herzhafte Basis, die mit Wurst oder Schinken abgerundet wird. Besonders spannend ist die Verfeinerung mit einer leichten Essig-Note und dem Überbacken mit geriebener Semmel und Butter, was der Soljanka eine goldbraune Kruste verleiht.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Familienküche, da es in einer Form geschichtet und gebacken wird und so auch für mehrere Portionen vorbereitet werden kann. Wer getrocknete Pilze zur Hand hat, kann sie anstelle frischer verwenden und so einen noch kräftigeren Geschmack erzielen. Als optisches Highlight runden feine Zitronenscheiben die Speise ab und geben zusätzlich eine frische Note.

Tipp: Die Brühe kann nach Belieben ergänzt werden, um eine saftigere Konsistenz zu erreichen. Dazu passt frisches Brot, das die würzige Soße wunderbar aufnimmt.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Weißkraut
• 90 g Margarine oder Öl
• Essig
• Salz
• 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 saure Gurke
• Zucker
• Pfeffer
• 1/2 Lorbeerblatt
• 500 g möglichst gemischte Pilze
• 1 Zwiebel
• 250 g Wurst oder Schinken
• 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Semmel
• Zitronenscheibchen

Und so wird es gemacht…

1. Das gehobelte Weißkraut in 50 g erhitzter Margarine etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme dünsten, dabei wenig Wasser und Essig sowie Salz zugeben.
2. Tomatenmark, geschälte, geraspelte Gurke und Gewürze nach Geschmack zusetzen und noch einige Minuten zugedeckt dünsten.
3. Die vorbereiteten Pilze kleinschneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in 20 g erhitzter Margarine braten.
4. Wurst- oder Schinkenwürfelchen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hälfte des Krautes in eine gefettete feuerfeste Form schichten, die Pilze darauf verteilen und mit Kraut abdecken. Nach Belieben kann knapp 1/2 Liter heiße Brühe aufgefüllt werden.
6. Mit geriebener Semmel bestreuen und mit 20 g Margarine oder Butter betupfen.
7. 10 bis 15 Minuten überbacken und das Gericht mit dünnen Zitronenscheibchen ohne Schale und Kerne belegen.
8. Anstelle frischer Pilze lassen sich 50 bis 100 g getrocknete Pilze verwenden.

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Schokoladencreme

Schokoladencreme ist ein wunderbar sahniges Dessert für alle, die den Geschmack von echter Schokolade lieben. Die zerbröckelte Schokolade wird langsam in heißer Milch geschmolzen, wodurch eine samtige Basis entsteht. Anschließend werden Eigelb untergerührt, was der Creme eine herrlich gelbe Farbe und viel Feinheit verleiht. Zum Schluss hebt man einen luftigen Eischnee unter – das Ergebnis ist eine lockere, schaumige Creme, die auf der Zunge zergeht. Vor dem Servieren wird die Schokoladencreme mit Staubzucker, nach Belieben mit Schlagsahne und geraspelter Schokolade garniert. Wichtig: Die Creme sollte nicht lange stehen, da sie sonst ihre wunderbare Luftigkeit verliert. Serviert in bunten Schalen und liebevoll dekoriert, ist sie ein echter Genuss zum Abschluss eines Essens.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Schokolade
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eier
• 2 Eßlöffel Staubzucker

Und so wird es gemacht…

1. Die zerbröckelte Schokolade mit Milch übergießen und so lange in die mäßig warme Herdröhre stellen, bis sie zergangen ist.
2. Nach und nach die Eigelb unterrühren und zuletzt der verhältnismäßig steifen Masse den festen Eischnee unterziehen.
3. Sofort in Schalen oder Gläser füllen, mit Staubzucker besieben, nach Belieben mit Schlagsahne und geraspelter Schokolade oder Makronengebäck garnieren und bis zum baldigen Auftragen recht kalt stellen.
4. Die Speise verträgt kein längeres Stehen, weil sie rasch zusammenfällt.

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Pilzpuffer – Eine herzhafte Variante des Kartoffelpuffers

Mit diesen Pilzpuffern kommt Abwechslung auf den Tisch: Außen schön knusprig, innen herrlich saftig, bringen sie den Geschmack frischer Pilze direkt in die gute Stube. Die Mischung aus geriebenen Kartoffeln und grob gehackten Pilzen sorgt für ein rustikales Aroma und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht. Besonders an kühleren Tagen wärmen diese Puffer nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Mit frischen Kräutern abgeschmeckt und zusammen mit einem knackigen Salat serviert, wird daraus ein rundes, sättigendes Abendessen. Perfekt geeignet für alle, die einfache DDR-Küche lieben und Lust auf eine neue Variante des beliebten Kartoffelpuffers haben!

Zutaten

• 250 g frische Pilze
• 500 g Kartoffeln
• Öl zum Braten
• 1 geriebene Zwiebel
• 1–2 Esslöffel Mehl oder Grieß
• Salz
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salat als Beilage

Zubereitung

1. Die Pilze putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend grob hacken.
2. Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und mit den Pilzen vermischen.
3. Den Teig salzen. Sollte er zu weich sein, 1–2 Esslöffel Mehl, Grieß oder Haferflocken untermengen.
4. Nach Geschmack die geriebene Zwiebel und gehackte Kräuter unter den Teig rühren.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Teig löffelweise hineingeben, dabei die Puffer leicht flachdrücken.
6. Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
7. Mit frischem Salat servieren und heiß genießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe: Zum Reiben der Kartoffeln.
• Pfanne: Zum Braten der Puffer.
• Schüssel: Zum Mischen der Zutaten.
• Pfannenwender: Zum Wenden der Puffer.

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist leicht. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger in der Küche gut geeignet. Die Herausforderung liegt darin, die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen, damit die Puffer schön knusprig werden.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 6 g

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Historische Rezeptvorlage: Alles Soljanka oder wie? Das ultimative DDR-Kochbuch 1949-1989, hrsg. Ute Scheffler

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Fischsoljanka mit Kapern

Wer es herzhaft, leicht säuerlich und ein bisschen exotisch mag, ist bei dieser Soljanka genau richtig. Aus Süßwasser- oder Seefisch, Tomaten, Salzgurken und Zwiebeln wird eine kräftige Suppe gekocht, die durch Kapern, Lorbeerblatt und eine Handvoll Oliven ihren besonderen Charakter erhält. Das Ganze wird mit Tomatenmark abgerundet und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garniert. Diese Suppe ist ein echtes Alltagsgericht, das schnell gemacht ist, satt macht und einfach mal anders schmeckt – nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Genuss.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Margarine oder Öl
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 1/2 Liter Brühe
• 4 Salzgurken
• 500 g Süßwasser- oder Seefisch
• 4 Tomaten
• 1 Eßlöffel Kapern
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer
• Salz
• 1 Eßlöffel Oliven
• Dill oder Petersilie
• 4 Zitronenscheiben

Und so wird es gemacht…

1. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in der erhitzten Margarine goldgelb braten, mit Tomatenmark und wenig Brühe dünsten.
2. Die geschälten, in dünne Scheibchen geschnittenen Gurken etwa 30 Minuten in 1/4 Liter Brühe kochen.
3. Den Fisch (ohne Haut, Gräten und Fischabgänge) in Stücke schneiden und zur Zwiebelmasse geben.
4. Gurken- und Tomatenscheiben, Kapern, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zufügen. mit Brühe auffüllen und 10 bis 15 Minuten kochen.
5. Die Soljanka mit Oliven, gehacktem Dill und geschälten Zitronenscheiben servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Soljanka auf russische Art

Bist du bereit, deine Geschmacksknospen auf eine Reise durch die Weiten Russlands zu schicken? Dann schnall dich an, denn wir tauchen ein in die köstliche Welt der Soljanka! Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Abenteuer für deine Sinne. Stell dir vor: saftiges Bratenfleisch, herzhafter Schinken und würzige Salami tanzen einen fröhlichen Walzer in einem Topf voller Zwiebeln und Gewürze. Es ist eine Party, zu der jeder eingeladen ist, von Kapern bis hin zur sauren Sahne! Also schnapp dir deine Kochmütze und lass uns einen kulinarischen Ausflug nach Russland machen, wo die Soljanka so lecker ist, dass selbst der Winter vor Neid erblassen würde!

Nach dem Rezept haben wir weitere Soljanka-Rezepte für euch verlinkt.

Hier ein DDR-Rezept aus einem alten DDR-Kochbuch aus dem Jahr 1986:

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen, je nach Portionsgröße.

Zutaten für die Soljanka auf russische Art

• 100 g Zwiebeln
• 150 g Öl
• 100 g Bratenfleisch
• 100 g roher Schinken
• 100 g Salami
• 50 g Salzgurke
• 50 g Kapern
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 2 l Fleischbrühe
• 2 Pimentkörner
• 2 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 1/2 Zitrone
• Dill
• 4 Eßlöffel saure Sahne

Zubereitung der Soljanka auf russische Art

1. Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Öl anschwitzen.
2. Fleisch und Wurst hinzufügen: Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kräftig durchschwitzen, aber nicht anbraten.
3. Gurken und Kapern hinzufügen: Salzgurke und Kapern in Streifen/Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark zur Zwiebel-Fleisch-Mischung geben. Anschwitzen.
4. Brühe hinzufügen: Mit Fleischbrühe auffüllen.
5. Gewürze hinzufügen: Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz und Zitronenscheiben hinzufügen. Ein Sud aus Zitronenscheiben, Dill und Wasser kochen, durchseihen und in die Suppe geben.
6. Servieren: Mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne servieren.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung erfordert ein gewisses Maß an Schnippelarbeit, ist aber ansonsten relativ einfach.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 20 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 45-60 Minuten, je nach Schnelligkeit beim Schneiden der Zutaten.

Haltbarkeit

Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Schöpfkelle
• Sieb zum Absieben des Suds

Tipps zum Rezept

• Variiere die Fleisch- und Wurstsorten nach deinem Geschmack.
• Für eine intensivere Suppe kannst du mehr Gewürze hinzufügen.

Getränke und Beilagen

Genieße die Soljanka mit einem Stück frischem Brot und einem Glas kaltem Bier oder russischem Wodka.

Variationen des Rezepts

Probiere verschiedene Soljanka-Varianten aus der Liste aus, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erleben und deine Lieblingsversion zu finden.

Fazit

Soljanka auf russische Art ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt der DDR-Küche. Mit ihrem reichen Geschmack und ihrer herzhaften Fülle ist sie perfekt geeignet, um an kalten Tagen Körper und Seele zu wärmen.

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Weitere Soljanka-Rezepte

• Brotsoljanka mit Wurst
• Fleischsoljanka (70er Jahre)
• Fleischsoljanka
• Fleischsoljanka (Russland)
• Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)
• Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven
• Soljanka, grusinische Art
• Soljanka – Moskauer Fleischsuppe
• Soljanka mit Letscho
• Soljanka nach DDR-Rezept
• Ukrainische Soljanka
• Restesoljanka
• Fischsoljanka mit Kapern
• Hammelfleischsoljanka
• Pilzsoljanka
• Fischsoljanka in der Bratpfanne
• Soljanka aus Fischkonserven
• Pilz-Soljanka
• Gemüse-Soljanka
• Gebackene Fleisch-Soljanka

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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