Bunter Salat – Frischer Gemüsesalat mit Schwarzwurzeln, Apfel und Tomaten

Der Bunte Salat ist ein abwechslungsreicher Salat, der gekochte Schwarzwurzeln oder Spargel, frische Tomaten, knackigen Kopfsalat und einen saftigen Apfel miteinander verbindet. Das würzige Dressing aus Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgt für eine angenehme Frische und unterstreicht den natürlichen Geschmack der Zutaten. Zum Abschluss wird der Salat mit gehacktem Ei und frischer Petersilie garniert.

Die Kombination aus zarten Schwarzwurzeln, fruchtigem Apfel und aromatischen Tomaten macht diesen Salat zu einer besonderen Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Besonders gut schmeckt er gut gekühlt und nach einer kurzen Ziehzeit, sodass sich die Aromen optimal entfalten können.

Der Bunte Salat passt hervorragend zu kaltem Braten, Schnitzel, Geflügel oder einfach zu einer Scheibe frischem Bauernbrot. Durch seine farbenfrohe Optik eignet er sich außerdem bestens für Buffets oder festliche Anlässe.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 300–400 g Schwarzwurzelstücke oder Spargelstücke
• 2–3 Tomaten
• 1 Apfel
• 1 Kopf Salat
• 3 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 hartgekochtes Ei
• Petersilie

Zubereitung

1. Die gekochten Schwarzwurzeln oder Spargelstücke gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
5. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Die Knoblauchzehe halbieren und eine Salatschüssel damit gründlich ausreiben.
7. Schwarzwurzeln, Tomaten, Apfel und Salat in die Schüssel geben.
8. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
9. Den Salat etwa 15 Minuten kühl durchziehen lassen.
10. Mit gehacktem hartgekochtem Ei und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

• Statt Schwarzwurzeln kann auch weißer Spargel verwendet werden.
• Ein säuerlicher Apfel sorgt für ein besonders frisches Aroma.
• Walnüsse oder Sonnenblumenkerne passen hervorragend als Ergänzung.
• Frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Salat zusätzliche Würze.
• Gut gekühlt schmeckt der Salat besonders aromatisch.

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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

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Bulgarisches Auberginengemüse – Mediterranes Ofengemüse mit Paprika und Tomaten

Das Bulgarische Auberginengemüse ist ein aromatisches Gemüsegericht, das mit Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Kombination aus Basilikum, Thymian, Knoblauch und Lorbeer verleiht dem Gericht seinen typisch mediterranen Geschmack. Durch das langsame Schmoren im Backofen verbinden sich die Aromen besonders intensiv.

Dieses traditionelle Rezept stammt aus der bulgarischen Küche und war auch in DDR-Kochbüchern zu finden. Es eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als vielseitige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel. Warm serviert passt das Auberginengemüse hervorragend zu Reis, Spaghetti oder Salzkartoffeln. Kalt schmeckt es ausgezeichnet zu frischem Bauernbrot oder als Beilage auf einem Buffet.

Wer möchte, kann das Gericht zusätzlich mit Schafskäse, Oliven oder etwas Chili verfeinern. Auch am nächsten Tag schmeckt das Gemüse hervorragend, da es dann noch intensiver durchgezogen ist.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Auberginen
• 4 grüne Paprikafrüchte
• 8 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Thymian

Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen.
3. Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Auberginen mit Schale sowie Paprikaschoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
6. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden.
7. Nach etwa 10 Minuten zu den übrigen Zutaten geben.
8. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian kräftig würzen.
9. Alles vorsichtig vermengen.
10. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
11. Warm zu Reis oder Spaghetti servieren oder kalt als Beilage genießen.

Tipps zum Rezept

• Auberginen vor dem Garen leicht salzen und kurz ziehen lassen, dadurch werden sie besonders zart.
• Frische Kräuter sorgen für das intensivste Aroma.
• Mit Schafskäse erhält das Gericht eine typisch mediterrane Note.
• Auch Zucchini passen hervorragend dazu.
• Am nächsten Tag schmeckt das Gemüse oft noch aromatischer.

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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981

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Marinierte Schweinerippchen – Würzig, knusprig und einfach aus dem Backofen

Marinierte Schweinerippchen sind ein herzhaftes Gericht für alle, die kräftig gewürztes Fleisch lieben. Durch die Kombination aus Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und einer pikanten Peppersauce erhalten die Rippchen ein intensives Aroma. Beim Backen entwickelt sich eine knusprige Kruste, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Mit wenigen Zutaten entsteht so ein rustikales Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei geselligen Abenden hervorragend ankommt.

Besonders gut schmecken die marinierten Rippchen zusammen mit Ofenkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat. Wer die Marinade etwas schärfer mag, kann zusätzlich Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwenden. Für ein noch intensiveres Aroma empfiehlt es sich, das Fleisch nicht nur wenige Minuten, sondern mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch können die Gewürze besonders tief in das Fleisch einziehen.

Die Rippchen gelingen sowohl im Backofen als auch auf dem Grill und entwickeln dabei eine herrlich würzige Kruste. Serviert mit einem frischen Krautsalat oder einem knackigen Gurkensalat entsteht eine vollständige Mahlzeit, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistert.

Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Schweinerippchen
• 6 Eßlöffel Erwa-Speisewürze
• 3 bis 4 Knoblauchzehen
• 1 Eßlöffel Gewürzpaprika
• 2 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Peppersauce

Und so wird es gemacht…

1. Die Schweinerippchen in schmale Streifen oder einzelne Rippen schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken.
3. Die Rippchen mit Speisewürze, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Peppersauce gründlich vermengen.
4. Das Fleisch mindestens 5 Minuten, besser jedoch mehrere Stunden, marinieren.
5. Die marinierten Rippchen in eine Backofenpfanne oder auf ein Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei hoher Temperatur goldbraun und knusprig backen.
7. Vor dem Servieren überschüssiges Bratenfett abgießen.
8. Mit Ofenkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat servieren.

Tipps zum Rezept

• Über Nacht mariniert werden die Rippchen besonders aromatisch.
• Auf dem Grill erhalten sie zusätzlich ein feines Raucharoma.
• Frischer Thymian kann anstelle von getrocknetem verwendet werden.
• Ein Dip aus Kräuterquark oder Knoblauchsoße passt hervorragend dazu.
• Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln, Kartoffelsalat, Reis oder Krautsalat.

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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Weiße-Bohnen-Salat – Herzhafter Salat mit Paprika und Knoblauch

Der Weiße-Bohnen-Salat ist ein unkompliziertes und zugleich aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und durch seinen kräftigen Geschmack überzeugt. Die zarten weißen Bohnen bilden die Grundlage des Salats und harmonieren hervorragend mit frischer Paprika, fein geschnittenen Zwiebeln, einer Knoblauchzehe sowie einem leichten Dressing aus Öl und Zitronensaft. Das Ergebnis ist ein frischer, sättigender Salat, der sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht eignet.

Besonders praktisch ist, dass sich dieser Salat gut vorbereiten lässt. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch besser miteinander und der Salat gewinnt zusätzlich an Geschmack. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Bratwurst, Fisch oder einfach zu frischem Bauernbrot. Wer möchte, kann den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Statt Paprika lassen sich auch Tomaten verwenden, wodurch der Salat eine besonders fruchtige Note erhält. Ebenso sorgen schwarze Oliven oder etwas Schafskäse für interessante geschmackliche Varianten.

Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 250 g weiße Bohnen
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 bis 3 Paprikafrüchte
• 3 bis 4 Eßlöffel Öl
• Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Die gegarten weißen Bohnen gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln fein würfeln.
3. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken.
4. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Öl, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
7. Alles sorgfältig mischen und den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliches Aroma.
• Statt Paprika können auch Tomaten verwendet werden.
• Mit Schafskäse oder schwarzen Oliven erhält der Salat eine mediterrane Note.
• Ein Spritzer Weißweinessig ergänzt das Dressing hervorragend.
• Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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Tomaten-Milch-Shake – Herzhaftes Milchgetränk mit Tomatensaft

Der Tomaten-Milch-Shake ist ein ungewöhnliches, aber überraschend harmonisches Getränk, das würzigen Tomatensaft mit frischer Milch kombiniert. Verfeinert mit etwas Senf, einer halben Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer entsteht ein cremiger Shake mit einer angenehm pikanten Note. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig herzhafte Milchgetränke sein können und eignet sich besonders als leichte Vorspeise oder als erfrischender Snack für zwischendurch.

Durch seine einfache Zutatenliste und den würzigen Geschmack passt der Tomaten-Milch-Shake hervorragend zu belegten Broten, herzhaften Snacks oder kalten Buffets. Gut gekühlt serviert ist er eine interessante Alternative zu klassischen Gemüsesäften.

Kalorien pro Portion: ca. 75 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/4 Liter Milch
• 1/4 Liter Tomatensaft
• 1/2 Teelöffel scharfer Senf
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Milch, Tomatensaft, Senf und die zerdrückte Knoblauchzehe im Mixer gut vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 Gläser verteilen und servieren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Kopfsalat mit grünen Bohnen – Frischer Salat mit würzigem Kräuterdressing

Der Kopfsalat mit grünen Bohnen verbindet knackige Salatblätter mit zarten grünen Bohnen und aromatischer roter Paprika. Das würzige Dressing aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauch und frischen Kräutern verleiht dem Salat eine angenehm pikante Note und macht ihn zu einer leichten, aber geschmackvollen Beilage.

Für die Zubereitung werden die grünen Bohnen bissfest gekocht und anschließend vollständig abgekühlt. Gemeinsam mit den vorbereiteten Kopfsalatblättern und den fein gewürfelten Paprikastücken kommen sie in eine große Schüssel. Aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern wird ein aromatisches Dressing angerührt und vorsichtig unter den Salat gemischt.

Der Kopfsalat mit grünen Bohnen passt hervorragend zu Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen oder kalten Fleischplatten. Er schmeckt besonders frisch direkt nach der Zubereitung und eignet sich auch hervorragend für Grillabende oder Buffets.

Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Salatkopf
• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprikafrucht
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Essig
• 2 Eßlöffel Rotwein
• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Zucker
• je 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Die Salatblätter vorbereiten, weich gekochte grüne Bohnen und gewürfelte Paprikafrucht mit einer Soße aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauchzehe, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen.
2. Sofort servieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Rotwein-Kräuter-Soße – Würzige kalte Soße mit feinen Kräutern

Die Rotwein-Kräuter-Soße ist eine aromatische kalte Würzsoße, die mit Rotwein, frischen Kräutern, Knoblauch und einer feinen Essig- oder Zitronennote zubereitet wird. Durch die Kombination aus Petersilie, Schnittlauch oder Dill entsteht ein besonders frischer Geschmack, während Rotwein und Knoblauch der Soße eine kräftige, würzige Note verleihen.

Für die Zubereitung werden zunächst die fein gehackten Kräuter mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischt. Anschließend kommen Essig oder Zitronensaft sowie Rotwein hinzu. Zum Schluss wird das Öl unter kräftigem Rühren eingerührt, bis eine harmonische Soße entsteht. Vor dem Servieren darf sie einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Die Rotwein-Kräuter-Soße passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, kaltem Braten, Roastbeef, Geflügel sowie zu Kartoffeln oder frischem Baguette. Auch als würziges Dressing für herzhafte Salate eignet sie sich ausgezeichnet.

Kalorien pro Portion: ca. 70 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
• 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• 1 bis 2 Eßlöffel Rotwein
• 2 Eßlöffel Öl

Und so wird es gemacht…

1. Die Gewürze und Kräuter mit Essig oder Zitronensaft und Rotwein verrühren und Öl dazugeben.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Balkansoße – Würzige Mayonnaise-Soße mit Paprika und Pepperoni

Die Balkansoße überzeugt mit ihrem würzig-pikanten Geschmack und ist eine vielseitige Begleitung zu zahlreichen Fleisch- und Fischgerichten. Frische rote und grüne Paprika, scharfe Pepperoni, feine Zwiebeln, aromatischer Knoblauch und cremige Mayonnaise ergeben zusammen eine kräftige Soße, die sowohl als Dip als auch als kalte Beilage hervorragend geeignet ist. Durch die feinen Gemüsewürfel erhält sie zusätzlich eine angenehme Konsistenz und einen frischen Biss.

Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Mayonnaise sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Je nach persönlichem Geschmack lässt sich die Schärfe mit Cayennepfeffer oder scharfem Paprikapulver variieren. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank verbinden sich die Aromen besonders gut und die Soße entwickelt ihren vollen Geschmack.

Die Balkansoße passt hervorragend zu kaltem Braten, gekochtem Fisch, Hacksteaks, Hackbraten oder Fleischfondue. Ebenso eignet sie sich als würziger Dip zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln, Baguette oder frischem Gemüse. Serviert in einer Edelstahl-Sauciere wird sie zudem zu einem stilvollen Blickfang auf jedem Buffet oder Esstisch.

Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 120 g Mayonnaise
• 1 rote Paprikafrucht
• 1 grüne Paprikafrucht
• 1 Pepperoni (frisch oder Konserve)
• 2 kleine Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Salz
• Cayennepfeffer oder scharfer Gewürzpaprika

Zubereitung

1. Die Paprikafrüchte und die Pepperoni waschen, entkernen, die Zwiebeln schälen, alles in feine Würfel schneiden.
2. Knoblauchzehen nach Belieben schälen, mit Salz zerreiben, alles mit der Mayonnaise mischen und scharf mit Pfeffer abschmecken.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Erbsen in Minzbutter – Aromatische Gemüsebeilage mit frischen Kräutern

Erbsen in Minzbutter sind eine feine Gemüsebeilage, bei der der natürliche Geschmack frischer Erbsen mit einer aromatischen Kräuterbutter veredelt wird. Die Kombination aus Petersilie, Pfefferminze, Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft sorgt für ein angenehm frisches Aroma, das die Süße der Erbsen wunderbar unterstreicht. Die selbstgemachte Minzbutter schmilzt beim Dünsten langsam und umhüllt die Erbsen mit einer feinen, würzigen Note.

Frisch ausgelöste Erbsen behalten durch das schonende Garen ihren leichten Biss und ihre kräftig grüne Farbe. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Frische, während die Butter für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack harmonisch ab und bringt zusätzliche Leichtigkeit.

Die Erbsen in Minzbutter passen hervorragend zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Ebenso harmonieren sie mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. Wer frische Erbsen verwendet, erhält ein besonders aromatisches Ergebnis. Die vorbereitete Kräuterbutter kann außerdem im Kühlschrank aufbewahrt und auch für andere Gemüsegerichte oder zum Verfeinern von Steaks verwendet werden.

Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 80 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 8 Pfefferminzblätter
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1,5 bis 2 kg Erbsen (mit Schoten)
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden.
2. Mit Petersilie, Pfefferminze und Knoblauch – alles feingehackt –  Senf sowie Zitronensaft verkneten.
3. Aus der Butter eine Rolle formen, in Alufolie schlagen und kalt stellen.
4. Inzwischen die Erbsen auspalen und waschen.
5. Die Hälfte Minzbutter in einem Topf schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen zugeben, salzen und den Deckel auflegen.
6. 15 Minuten dünsten.
7. Die restliche Minzbutter in Scheiben schneiden und auf eine kurzgebratene Fleischbeilage legen. Die Erbsen extra reichen.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Räuberspieße – Würzige Fleischspieße mit Paprika, Speck und Zwiebeln

Die Räuberspieße sind ein herzhaftes Grillgericht, bei dem zartes Schnitzelfleisch, würziger Speck, aromatische Paprika und kräftige Zwiebeln zu einer abwechslungsreichen Kombination vereint werden. Durch die Marinade aus Rotwein, Essig, Knoblauch und Thymian erhält das Fleisch ein besonders würziges Aroma, das sich beim Grillen noch intensiver entfaltet. Das abschließende Flambieren mit Gin sorgt für eine besondere Note und macht das Gericht zu einem echten Blickfang.

Die abwechselnd aufgespießten Zutaten sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Aromen. Während das Fleisch saftig bleibt, entwickeln Paprika und Zwiebeln beim Grillen eine leichte Süße. Der Speck gibt zusätzlich Würze ab und sorgt dafür, dass die Spieße besonders aromatisch werden.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Fleischwürfel möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit alle Zutaten gleichzeitig gar werden. Die Marinade kann ihre Wirkung am besten entfalten, wenn die Spieße ausreichend Zeit zum Durchziehen haben. Dazu passen hervorragend Kartoffelsalat, Baguette, Kräuterbutter oder ein frischer gemischter Salat. Wer das Flambieren mit Gin nicht verwenden möchte, erhält auch ohne diesen Schritt ein ausgesprochen schmackhaftes Grillgericht.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten (inkl. Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Schnitzelfleisch
• 2 große Zwiebeln
• 2 rote Paprikafrüchte
• 50 g Schinken- oder Paprikaspeck
• 4 Eßlöffel Rotwein
• 1 Eßlöffel Essig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Gin

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln vierteln.
2. Paprikafrüchte und Speck in Scheiben schneiden und alle Zutaten abwechselnd auf Spieße ziehen.
3. Die Spieße etwa 1 Stunde in eine Marinade aus 1/8 Liter Wasser, Rotwein, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer legen.
4. Danach herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Öl einpinseln und etwa 15 Minuten grillen.
5. Mit Gin flambieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Erbsen-Kohlrabi-Gemüse – Frisches Gemüse mit Basilikum und Knoblauch

Das Erbsen-Kohlrabi-Gemüse ist ein leichtes und aromatisches Gemüsegericht, bei dem grüne Erbsen, zarter Kohlrabi, frischer Basilikum und feiner Knoblauch perfekt miteinander harmonieren. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer dezenten Würzung sorgt für einen natürlichen Geschmack, bei dem die einzelnen Zutaten ihre Aromen besonders gut entfalten können.

Die frischen Erbsen bringen eine angenehme Süße in das Gericht, während der Kohlrabi mit seinem mild-würzigen Geschmack und seiner zarten Konsistenz für einen ausgewogenen Kontrast sorgt. Knoblauch verleiht dem Gemüse eine feine Würze, ohne den frischen Charakter zu überdecken. Frischer Basilikum rundet das Gericht mit seinem unverwechselbaren Duft und Aroma harmonisch ab.

Das Erbsen-Kohlrabi-Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Ebenso passt es gut zu Kartoffeln, Reis oder als leichte vegetarische Hauptmahlzeit mit frischem Brot. Besonders frisch schmeckt das Gemüse, wenn es nur so lange gegart wird, bis Erbsen und Kohlrabi noch einen leichten Biss behalten. Auch die feingehackten Herzblätter des Kohlrabis sollten unbedingt verwendet werden, da sie zusätzliches Aroma und wertvolle Nährstoffe liefern.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg grüne Erbsen (mit Schoten)
• 500 g Kohlrabi
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Margarine
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

Und so wird es gemacht…

1. Die Erbsen auspalen.
2. Den Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden.
3. Die Herzblättchen feinhacken.
4. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
5. In der erhitzten Margarine den Knoblauch kurz andünsten.
6. Erbsen und Kohlrabi zugeben und 1/2 Tasse Wasser zugießen.
7. Das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
8. Zugedeckt auf kleiner Flamme garen.
9. Zum Schluß zerzupfte Basilikumblättchen und das Kohlrabigrün unter das Gemüse geben.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Tomaten mit Schafskäse – Mediterranes Ofengericht mit Knoblauch und Thymian

Tomaten mit Schafskäse sind ein leichtes und aromatisches Ofengericht, das mit wenigen Zutaten einen intensiven Geschmack entfaltet. Saftige Tomaten, würziger Schafskäse, feiner Knoblauch und duftender Thymian ergänzen sich zu einer harmonischen Kombination. Durch das kurze Überbacken entwickeln die Tomaten ein besonders kräftiges Aroma, während der Schafskäse leicht weich wird und seine würzige Note behält.

Die natürliche Süße der Tomaten harmoniert hervorragend mit dem salzigen Charakter des Schafskäses. Knoblauch und Thymian verleihen dem Gericht zusätzlich eine mediterrane Note, ohne die Hauptzutaten zu überdecken. Ein wenig Öl sorgt dafür, dass die Oberfläche appetitlich glänzt und die Aromen sich beim Garen optimal entfalten.

Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit, als warme Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Dazu passen frisches Baguette, Ciabatta oder knuspriges Bauernbrot ebenso gut wie ein einfacher grüner Salat. Wer den Geschmack noch etwas abrunden möchte, kann die fertigen Tomaten kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Tomaten
• 250 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Thymian
• Öl zum Bestreichen

Und so wird es gemacht…

1. Die gewaschenen und halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form setzen.
2. Den Schafskäse zwischen die Tomaten verteilen.
3. Alles mit Salz, Pfeffer, den sehr feingeschnittenen Knoblauchzehen und Thymian bestreuen.
4. Käse und Tomaten mit etwas Öl bestreichen.
5. Die Form für 10 Minuten in den Grill schieben.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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