Teufelsschnitten – Pikante Toasts mit Käse und knusprigem Speck

Die Teufelsschnitten sind ein würziger Snack, der mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Knusprig geröstetes Toastbrot wird mit einer pikanten Käsemasse bestrichen, die durch Paprikapulver, Worcestersauce, Pfeffer und eine Prise Zucker ihren charakteristischen Geschmack erhält. Eine dünne Scheibe Räucherspeck sorgt beim Überbacken für ein herzhaftes Aroma und eine knusprige Kruste.

Ob als schnelles Abendessen, herzhafter Imbiss oder kleiner Party-Snack – die Teufelsschnitten sind vielseitig einsetzbar und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und knusprigem Speck macht sie außen goldbraun und innen angenehm saftig. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem fertigen Gericht zusätzlich Farbe und Frische.

Wer den pikanten Geschmack noch verstärken möchte, kann die Käsemasse mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, etwas Cayennepfeffer oder scharfem Paprikapulver ergänzen. Dazu passen Gewürzgurken, ein frischer Salat oder ein Tomatendip hervorragend.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Tasse Reibekäse
• 2 Eier
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• Worcestersauce
• 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
• 4 Scheiben Toastbrot
• 4 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck
• Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Den geriebenen Käse mit den verquirlten Eiern verrühren.
2. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Worcestersauce und Paprikapulver würzen.
3. Die Toastbrotscheiben leicht vortoasten.
4. Die Käsemasse gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen.
5. Jeweils eine Scheibe Räucherspeck locker aufrollen und auf die Käsemasse legen.
6. Die Toasts im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und der Speck knusprig ist.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Würziger Gouda oder Emmentaler sorgen für besonders viel Geschmack.
• Mit etwas Cayennepfeffer werden die Teufelsschnitten angenehm scharf.
• Gewürzgurken oder ein frischer Blattsalat sind ideale Beilagen.
• Auch Frühstücksspeck eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
• Am besten schmecken die Toasts direkt nach dem Überbacken.

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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987

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Kräuter-Paprika-Mayonnaise – Cremige Würzsoße mit frischen Kräutern

Die Kräuter-Paprika-Mayonnaise ist eine würzige kalte Soße, die klassische Mayonnaise mit Joghurt, frischen Kräutern und edelsüßem Paprikapulver verbindet. Durch den Joghurt erhält die Soße eine angenehm leichte und cremige Konsistenz, während Zitronensaft, Worcestersauce und aromatische Kräuter für eine ausgewogene, pikante Geschmacksnote sorgen.

Für die Zubereitung werden Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft sorgfältig verrührt. Anschließend kommen fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill hinzu. Mit Edelsüßpaprika, einigen Spritzern Worcestersauce sowie Salz und Pfeffer wird die Soße abgeschmeckt. Vor dem Servieren sollte sie einige Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Die Kräuter-Paprika-Mayonnaise passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Schnitzel, Fisch, kaltem Braten, Pommes frites, Ofenkartoffeln, Sandwiches oder als Dip für frisches Gemüse. Auch auf einem kalten Buffet ist sie eine beliebte Ergänzung.

Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Dill)
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• einige Spritzer Worcestersauce
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Kräuter vermischen, mit Edelsüßpaprika, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Geflügelsalat nach französischer Art – Cremig, frisch und elegant kombiniert

Ein fein abgestimmter Geflügelsalat überzeugt durch seine harmonische Verbindung aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Basis. Besonders die Kombination aus saftigem Geflügelfleisch, knackigem Staudensellerie und milden Artischockenböden sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit leichter Frische und angenehmer Würze.

Die Mayonnaise verbindet alle Zutaten zu einer geschmeidigen Einheit und bringt eine dezente Fülle ins Gericht, ohne die einzelnen Komponenten zu überdecken. Durch die Zugabe von Worcestersauce entsteht eine feine, würzige Tiefe, die den Salat geschmacklich abrundet. Wichtig ist, die Zutaten gleichmäßig klein zu schneiden, damit sich die Aromen optimal verteilen und jeder Bissen ausgewogen ist.

Ein kleiner Tipp: Der Salat gewinnt deutlich an Geschmack, wenn er vor dem Servieren etwas durchziehen kann. Für zusätzliche Frische können fein gehackte Kräuter ergänzt werden. Serviert auf frischem Brot oder als Beilage entsteht ein vielseitiges, leichtes und dennoch sättigendes Gericht.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Geflügelfleisch, gegart
• 200 g Artischockenböden (Konserve)
• 200 g Staudensellerie
• 250 g Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

1. Gegartes Geflügelfleisch und Artischockenböden klein schneiden.
2. Staudensellerie klein schneiden, waschen und auf einem Tuch abtropfen lassen, alles mit der Mayonnaise vermischen.
3. Mit Worcestersauce, Pfeffer und Salz abschmecken.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Kalifornische Ochsenschwanzsuppe – Kräftig, aromatisch und vollmundig

Eine intensive Fleischsuppe wie diese lebt von Zeit, Geduld und hochwertigen Zutaten. Der Ochsenschwanz sorgt für eine besonders kräftige Brühe, die durch langsames Kochen ihr volles Aroma entfaltet. Dabei lösen sich Gelatine und Geschmacksstoffe aus Knochen und Fleisch, wodurch die Suppe ihre typische sämige Tiefe erhält.

Die Kombination aus Wurzelgemüse, geräuchertem Schinken und Rotwein verleiht dem Gericht zusätzliche Komplexität. Durch das Anrösten entsteht eine dunkle, aromatische Basis, während das anschließende Köcheln die einzelnen Komponenten harmonisch verbindet. Eine dunkle Schwitze sorgt für Bindung und gibt der Suppe eine angenehme Konsistenz.

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Die Suppe kann gut vorbereitet und am nächsten Tag erneut erhitzt werden – so intensivieren sich die Aromen deutlich. Auch ein Spritzer Worcestersauce hebt die würzigen Noten hervor und rundet das Gesamtbild ab.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (3 von 5)

Zutaten für die Kalifornische Ochsenschwanzsuppe für 4 Portionen

• 500 g Ochsenschwanz
• 50 g Fett
• 1 1/2 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
• etwa 50 g geräucherter Schinken
• 40 g Mehl
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• Rotwein
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce

Zubereitung der Kalifornischen Ochsenschwanzsuppe

1. Den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in dem erhitzten Fett anbraten.
2. Das kalte Wasser zugießen und etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen.
3. Erst dann die halbierte Zwiebel und da vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben.
4. Das Fleisch von den Knochen lösen, die Brühe abseihen und aus dem abgenommenen Brühfett und dem Mehl eine dunkle Schwitze bereiten.
5. Brühe auffüllen, Schinkenwürfel zugeben und gut durchkochen lassen.
6. Mit Tomatenmark, Rotwein und Gewürzen kräftig abschmecken.
7. Das von den Knochen gelöste, fein zerschnittene Fleisch zur Suppe geben.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Heringssalat mit Mayonnaise – Cremiger Salat mit würziger Note und feiner Säure

Der Heringssalat mit Mayonnaise überzeugt durch seine intensive Würze, eine angenehme Cremigkeit und die ausgewogene Kombination aus zartem Fisch, knackigen Gurken und feinen aromatischen Zutaten. Die Grundlage bildet das Salzheringsfleisch, das durch seine kräftige Note perfekt mit der milden Mayonnaise harmoniert.

Die Zugabe von saure Gurken bringt eine frische, leicht säuerliche Komponente ins Spiel, während Zwiebeln für eine dezente Schärfe sorgen. Gegarter Sellerie ergänzt den Salat mit einer feinen, leicht süßlichen Note und sorgt gleichzeitig für mehr Struktur im Gericht. Der Tafelsenf verleiht der Mischung eine angenehme Würze, die sich harmonisch mit den übrigen Zutaten verbindet.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis empfiehlt es sich, den Salat einige Zeit im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen optimal und der Geschmack wird intensiver und ausgewogener. Durch seine cremige Konsistenz und die kräftige Würze eignet sich dieser Salat hervorragend als herzhafte Beilage oder als eigenständige Mahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Salzheringsfleisch, gewürfelt
• 100 g Saure Gurken, gewürfelt
• 50 g Zwiebeln, fein gehackt
• 30 g Sellerie, gegart, gewürfelt
• 20 g Tafelsenf
• 400 g Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten wie oben angegeben vorbereiten und miteinander vermischen.
2. Mit Worcestersauce abschmecken.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Eiersalat mit Kartoffeln, Gurken und Mayonnaise

Der Eiersalat mit Kartoffeln verbindet würzige hart gekochte Eier, zarte Pellkartoffeln und fein gewürfelte saure Gurken zu einem cremigen Salat. Die Grundlage bildet eine großzügige Portion Mayonnaise, die alle Zutaten miteinander verbindet und für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt. Fein gehackte Zwiebeln bringen eine leichte Schärfe und ergänzen das Aroma der Gurken.
Ein kleiner Anteil Essig sorgt für Frische und verhindert, dass der Salat zu schwer wirkt. Wichtig ist, die Kartoffeln vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie verarbeitet werden, damit sie ihre Form behalten und sich gut mit der Sauce verbinden. Zum Schluss werden die Eierstücke vorsichtig untergehoben, damit sie nicht zerfallen. Serviert wird der Salat gut gekühlt, oft zusammen mit Brot oder als Beilage zu kalten Gerichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Eier, hart gekocht
• 150 g Pellkartoffeln, gewürfelt
• 150 g Saure Gurken, gewürfelt
• 100 g Zwiebeln, fein gehackt
• 250 g Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

1. Pellkartoffeln kalt werden lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In eine Schüssel etwas verdünnten Essig und feingehackte Zwiebeln geben, die gewürfelten Kartoffeln dazutun und mit etwas heißem Wasser übergießen.
3. Die Flüssigkeit ablaufen lassen und die Masse mit den gewürfelten Gurken und der Mayonnaise vermischen.
4. Dann die geviertelten Eier unterziehen.
5. Mit Worcestersauce und Salz abschmecken.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Paprikafleisch mit Schnitzelfleisch, Paprika und würziger Soße

Paprikafleisch ist ein schnelles Pfannengericht mit zart gebratenen Fleischstreifen, knackiger Paprika und einer würzigen, leicht gebundenen Soße. Durch das scharfe Anbraten bei hoher Hitze bleibt das Fleisch saftig, während die Paprikastücke ihr Aroma behalten. Die Kombination aus Würfelbrühe, einer gewürzten Würzsoße-Mischung und etwas Ingwer sorgt für eine pikante, leicht süßlich-würzige Note.

Wichtig ist das Arbeiten bei sehr großer Hitze und in kurzer Zeit. Das Fleisch wird nur kurz gebraten, damit es weich bleibt. Zwiebeln und Paprika werden separat vorbereitet und erst später wieder zugegeben – so behalten sie Biss und Farbe. Die Soße wird am Ende mit angerührter Maizena leicht gebunden, darf aber nur kurz aufkochen, damit sie nicht zu dick wird. Das Gericht wird sofort serviert, damit die Zutaten frisch und aromatisch bleiben.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Schnitzelfleisch im Stück
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1/8 Liter Würfelbrühe
• 2 Eßlöffel Erwa mit 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Worcestersauce vermischt
• 1 gehäufter Teelöffel Maizena
• 1/4 Teelöffel geriebener Ingwer
• 3 Eßlöffel Öl

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch gegen die Faser in Stäbchen (etwa 4 cm lang, 1 cm dick) schneiden, die Paprikaschoten und Zwiebel würfeln.
2. Die Zwiebel langsam in Öl glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen.
3. Flamme groß stellen, die Paprikaschoten etwa 2 Min. braten, aus der Pfanne nehmen.
4. Über sehr großer Flamme (eventuell etwas Öl zugeben) rasch die Fleischstreifen mit dem Ingwerpulver braten, bis alles leicht angebräunt ist.
5. Zwiebel und Paprika wieder dazugeben, mit der heißen Brühe auffüllen, das Erwa-Gemisch zufügen, alles vermischen, abschmecken (eventuell mit etwas Zucker oder Erwa nach würzen), das in 2 Eßlöffel Wasser angerührte Maizena zugießen und nur so lange kochen lassen, bis die Sauce dickt.
6. Sofort mit körnigem Reis servieren.
7. Es muß alles sehr schnell gehen, damit Fleisch und Paprika in der Sauce knusprig bleiben.

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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Prager Salat mit Rind, Schwein und Mayonnaise

Prager Salat ist ein kräftiger Fleischsalat, der durch die Kombination aus Rinderbraten, Schweinebraten, säuerlichen Gurken und fruchtigen Äpfeln eine ausgewogene Balance aus herzhaft, frisch und cremig erreicht. Charakteristisch ist der feine Streifenschnitt, der dafür sorgt, dass sich alle Komponenten gleichmäßig mit der Mayonnaise verbinden und der Salat angenehm saftig bleibt.

Der Zitronensaft spielt eine zentrale Rolle, da er Fleisch und Obst leicht mariniert und dem Salat eine klare Frische verleiht. Worcestersauce bringt zusätzliche Tiefe und unterstreicht den herzhaften Charakter, ohne dominant zu wirken. Wichtig ist die kurze Ziehzeit vor dem Vermengen, damit sich die Aromen verbinden, das Fleisch aber seine Struktur behält.

Durch seine Zusammensetzung eignet sich der Salat sowohl als Vorspeise als auch als sättigende kalte Mahlzeit. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank wird der Geschmack noch runder, weshalb er sich gut vorbereiten lässt.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal

Zutaten

• 200 g Rinderbraten
• 200 g Schweinebraten
• 200 g Gewürzgurken
• 150 g Äpfel
• 3 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Glas Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
2. Dazu Mayonnaise geben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und alles gut vermengen.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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Erfurter Blumenkohlsuppe – feine Blumenkohlröschen mit Gemüse, Bratklößchen und würziger Einlage

Diese Erfurter Blumenkohlsuppe vereint zarte Blumenkohlröschen mit milden Möhren, feinem Sellerieblatt und einer herzhaften Gemüse-Fleischbasis. In der leichten Brühe gegart, bleibt der Blumenkohl angenehm bissfest und entwickelt eine milde, ausgewogene Aromennote. Aus würzigem Hackfleisch, Eigelb und Semmelbröseln geformte kleine Bratklößchen werden kurz angebraten und anschließend in die Suppe gegeben – sie sorgen für einen kräftigen, herzhaften Geschmackskern. Durch leicht angeschwitztes Mehl erhält die Suppe eine dezente Bindung, während ein Schuss Worcestersauce und viel frische Petersilie für eine feine, würzig-frische Abrundung sorgen.

Kalorien pro Portion: ca. 260–310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45–55 Minuten

Zutaten für die Erfurter Blumenkohlsuppe

• 500 g Blumenkohl
• 50 g Möhren
• 1 Sellerieblatt
• 1 Zwiebel
• 20 g Margarine
• 100 g Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 20 g Semmelbrösel
• 10 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung der Erfurter Blumenkohlsuppe

1. Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
2. Zwiebel fein schneiden und in heisser Margarine anbräunen: aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, mit Salz und Pfeffer gewürzt, kirschengrosse Bratklöpschen formen und in der Margarine anbraten.
3. Mehl anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen lassen.
4. Worchestersauce und viel fein gehackte Petersilie zugeben.

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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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Steak au Four – saftige Schweinesteaks mit cremigem Würzfleisch und goldbraunem Käseüberback

Dieses Steak au Four kombiniert kräftig angebratene Schweinesteaks mit zart gewürfeltem Geflügelfleisch in einer sämigen, aromatisch abgeschmeckten Würzfleisch-Soße. Die cremige Basis entsteht aus Mehlschwitze, Brühe, etwas Weißwein und Sahne, verfeinert mit Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz – so entwickelt sich eine würzige, dennoch harmonische Aromennote. Das fein gewürfelte Hähnchenfleisch wird sanft in die Soße eingerührt und anschließend auf die angebratenen Steaks gegeben. Mit Reibekäse bestreut und im Ofen überbacken, entsteht eine saftige Fleischbasis mit cremigem Belag und appetitlich goldbrauner Kruste. Serviert wird das Gericht traditionell mit Pommes Frites, Zitronenvierteln und zusätzlicher Worcestersauce.

Kalorien pro Portion: ca. 750–850 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70–80 Minuten

Zutaten

• 1 Hähnchen
• Salz
• Piment
• Lorbeer
• 1 Zwiebel
• Suppengrün
• 3 El Öl oder Margarine
• 3 El Mehl
• 300 ml Brühe vom gekochten Huhn
• 2-3 Teelöffel Worcestersauce
• Zitronensaft
• 100 ml Weißwein
• 3 El Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 4 Schweinesteaks
• Pfeffer
• Salz
• Öl zum Anbraten
• Reibekäse

Zubereitung

1. Das Hähnchen zusammen mit den Gewürzen und dem Suppengrün kochen, bis es weich ist
2. Dann die Haut entfernen und das Fleisch ablösen.
3. Das Fleisch würfeln und bereitstellen.
4. Das Fett erhitzen, das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.
5. Dann die Hühnerbrühe zugeben und unter Rühren aufkochen.
6. Unter Rühren den Weißwein zugeben. Falls notwendig, noch etwas Brühe zugeben, bis eine dicke, sämige Soße entsteht.
7. Diese mit Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
8. Das kleingeschnittene Hähnchenfleisch und die Sahne in die Soße geben und noch einmal vorsichtig köcheln lassen.
9. Die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und kräftig anbraten.
10. Anschließend die Steaks in eine Auflaufform geben, das Würzfleisch (Hähnchen) auf die Steaks verteilen und mit Reibekäse bestreuen.
11. Nun die Steaks im Backofen überbacken.

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Möhrenpfanne mit Hackfleisch und Weißwein-Gemüse

Die Möhrenpfanne ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem Möhren und Porree sanft im Weißwein gedünstet werden und dadurch ein mild-süßliches Aroma entwickeln. Das Gemüse bleibt dabei leicht bissfest und verbindet sich mit der feinen Säure des Weins zu einer ausgewogenen Grundlage. Die aus dem gewürzten Rinderhackfleisch geformten Frikadellen werden separat angebraten und anschließend zusammen mit dem Gemüse kurz fertig geschmort, sodass sich die Aromen miteinander verbinden.

Ein Spritzer Worcestersauce sorgt für eine würzige Tiefe, während gehackte Petersilie der Pfanne zum Schluss Frische verleiht. Die Möhrenpfanne passt hervorragend zu Kartoffelbrei oder kräftigem Vollkornbrot und eignet sich als unkomplizierte, sättigende Hauptmahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Möhren
• 100 g Porree
• 20 g Butter oder Öl
• reichlich 1/8 Liter Weißwein
• 300 g Schabefleisch
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Möhren in Stifte, den Porree in Ringe schneiden.
2. Das Gemüse in der Hälfte vom Fett im Topf etwa 3 Minuten dünsten und den Wein dazugießen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
4. Das Schabefleisch mit Salz und Pfeffer vermischen, 2 Frikadellen daraus formen und rundherum 5 Minuten anbraten.
5. Das Fleisch zum Gemüse geben und mit Worcestersauce abschmecken.
6. Die Möhrenpfanne mit gehackter Petersilie anrichten.
7. Dazu gibt es Kartoffelbrei (Halbfertigprodukt aus Hagenow) oder Vollkornbrot.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Feinster Fleischsalat – cremig & mild

Dieser feine Fleischsalat kombiniert zarte Streifen aus Jagdwurstfleischbrät und Kochschinken mit cremiger Mayonnaise. Durch das Vermengen entsteht ein besonders milder, ausgewogener Geschmack, der sich ideal für Brot, Brötchen oder als Beilage zu kalten Platten eignet. Ein kleiner Schuss Worcestersauce sorgt für eine leichte Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Der Fleischsalat ist schnell zubereitet, sehr ergiebig und kann gut durchziehen, wodurch er noch aromatischer wird. Besonders praktisch ist die einfache Verarbeitung – wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro 100 g: ca. 320 kcal

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Jagdwurstfleischbrät
• 150 g Kochschinken
• 500 g Mayonnaise 83 %

Und so wird es gemacht…

1. Fleischbrät und Kochschinken in etwa 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Mayonnaise vermischen.
2. Mit Worcestersauce und Salz abschmecken.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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