Ungarischer Bohnentopf mit Hammelfleisch

Ungarischer Bohnentopf ist ein herzhaftes Schmorgericht, das mit grünen Bohnen, aromatischen Paprikaschoten, saftigen Tomaten und zart geschmortem Hammelfleisch überzeugt. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Fleisch und einer leicht cremigen Bindung mit saurer Sahne oder Joghurt verleiht diesem traditionellen Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Während des langsamen Schmorens verbinden sich die Aromen von Fleisch und Gemüse zu einer kräftigen, vollmundigen Soße. Die Paprika bringt eine angenehme Süße mit, während Knoblauch und Zwiebeln für eine würzige Grundlage sorgen. Die abschließende Zugabe von Petersilie verleiht dem Bohnentopf eine frische Kräuternote und rundet das Gericht harmonisch ab.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte das Hammelfleisch langsam gegart werden, damit es besonders zart wird. Frische grüne Bohnen behalten beim schonenden Schmoren ihren angenehmen Biss und sorgen zusammen mit den Tomaten für eine ausgewogene Konsistenz. Die cremige Bindung macht den Eintopf besonders sämig, ohne den natürlichen Geschmack der Zutaten zu überdecken.

Serviert mit Salzkartoffeln oder lockerem Reis entsteht eine sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend für die ganze Familie eignet. Mit seinen kräftigen Farben und dem reichhaltigen Gemüse ist der ungarische Bohnentopf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Genuss.

Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g grüne Bohnen
• 2 Paprikafrüchte
• 250 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Bratfett
• 500 g Hammelfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
• Mehl
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die grünen Bohnen putzen und in Stücke brechen, die Paprikafrüchte in Ringe, die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die fein geschnittene Zwiebel in Fett hell anrösten, das gewürzte Fleisch einlegen, leicht bräunen lassen und mit etwas Wasser schmoren, bis es nahezu weich ist.
3. Dann die Bohnenstücke, die Paprikaringe, die fein gehackte Knoblauchzehe und 15 Minuten später die Tomaten scheiben zugeben.
4. Alles auf kleinem Feuer gar dünsten. Mit in saurer Sahne oder Joghurt verrührtem Mehl binden.
5. Vor dem Anrichten fein gehackte Petersilie über das Gemüse streuen und mit Salzkartoffeln oder mit Reis auftragen.

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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982

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Steirischer Wurzeleintopf mit Kartoffeln

Der kräftige Steirische Wurzeleintopf verbindet zartes Schweinefleisch, aromatisches Wurzelgemüse und herzhafte Kartoffeln zu einem besonders sättigenden Gericht mit intensivem Geschmack. Durch das langsame Sieden entfalten Sellerie, Lauch, Mohrrüben und Petersilienwurzel ihr volles Aroma und sorgen gemeinsam mit den Gewürzen für eine wunderbar würzige Brühe.

Besonders charakteristisch für diesen Eintopf ist die harmonische Kombination aus kräftigem Gemüse und feiner Säure durch den Weinessig. Dadurch wirkt das Gericht angenehm ausgewogen und erhält eine leichte Frische. Die Kartoffeln sorgen beim langen Garen für eine natürliche Bindung und machen den Eintopf besonders cremig und gehaltvoll. Das Zusammenspiel aus Lorbeer, Pfeffer- und Gewürzkörnern rundet den Geschmack zusätzlich ab.

Frisch gehackte Kräuter verleihen dem Eintopf zum Schluss eine aromatische Note und bringen zusätzliche Frische ins Gericht. Besonders gut schmeckt der Wurzeleintopf mit frischem Bauernbrot oder kräftigem Roggenbrot als Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 300 g Schweinefleisch
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 bis 2 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 3 bis 4 Mohrrüben
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1/2 Lorbeerblatt
• 3 Gewürz- und Pfefferkörner
• 1 kg Kartoffeln
• gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, Gewürze und Essig dazugeben, und in wenig Wasser fast weich kochen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.
4. Alles dazugeben und so viel heißes Wasser auffüllen, daß die Einlagen eben bedeckt sind.
5. Aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme so lange sieden lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
6. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann auch Hammelfleisch genommen werden und an Stelle der verschiedenen Gemüse Weiß- oder Wirsingkohl.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Grillmarinade für Lamm und Hammel mit Rosmarin und Weinessig

Eine aromatische Grillmarinade für Lamm und Hammel sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt und ein intensives Würzaroma entwickelt. Die Kombination aus Öl, Weinessig, Rosmarin, Pfeffer und Zwiebeln ergibt eine kräftige Marinade, die hervorragend mit dem charakteristischen Geschmack von Lammfleisch harmoniert.

Die Basis der Marinade bildet ein ausgewogenes Verhältnis aus Öl und Weinessig, wodurch eine angenehm würzige und leicht säuerliche Grundlage entsteht. Der getrocknete Rosmarin bringt ein typisches mediterranes Aroma ein, das besonders gut zu Lamm passt. Zusammen mit frisch gewürfelten Zwiebeln entsteht eine intensive Würzmischung, die während der Marinierzeit tief in das Fleisch einzieht.

Damit sich die Aromen optimal entfalten können, sollte das Fleisch mehrere Stunden in der Marinade ziehen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Fleisch gelegentlich zu wenden, damit die Gewürze gleichmäßig einziehen. Beim Grillen kann das Fleisch zusätzlich mit der Marinade bestrichen werden, wodurch eine besonders aromatische Kruste entsteht.

Diese Marinade eignet sich nicht nur für Lammkoteletts oder Hammelfleisch, sondern auch für Lammspieße, Lammsteaks oder größere Fleischstücke vom Grill. Durch die kräftigen Gewürze erhält das Fleisch ein intensives Aroma, das perfekt zu Holzkohlegrill, Grillpfanne oder Backofengrill passt.

Mit ihrer Mischung aus Rosmarin, Essig, Zwiebeln und Pfeffer ist diese Grillmarinade eine einfache und zugleich wirkungsvolle Möglichkeit, Lammgerichte besonders aromatisch zu würzen.

• Kalorien pro Portion: ca. 90 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Marinierzeit
• Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Weinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (etwas zerdrückt)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 fein gewürfelte Zwiebeln

Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten mischen und über das Fleisch gießen.
2. Einige Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals wenden. Während des Grillens das Fleisch mit der Marinade bepinseln.

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Hammelspieße – würzige Fleischspieße mit Paprika und Champignons

Die Hammelspieße werden aus saftigen Würfeln von Hammel- oder Lammfleisch zubereitet, die zusammen mit Speck, Paprika, Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend gegrillt werden. Durch das gemeinsame Garen verbinden sich Fleischsaft, Gemüsearomen und das ausgelassene Fett des Specks zu einem kräftigen Geschmack.

Wichtig ist das richtige Verhältnis der Zutaten auf dem Spieß. Der Speck sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen nicht austrocknet. Deshalb sollte er zwischen die Fleischstücke gesteckt werden. Die Gemüsestücke dürfen nicht zu klein sein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen und ihre Struktur behalten.

Vor dem Grillen werden die Spieße leicht mit Öl bestrichen. Dadurch haften Gewürze besser und die Oberfläche bräunt gleichmäßig. Die Hitze sollte hoch, die Garzeit jedoch kurz sein: So entsteht außen eine appetitliche Bräune, während das Fleisch innen zart bleibt. Salz, Pfeffer und Paprikapulver werden erst nach dem Grillen zugegeben, damit das Fleisch saftig bleibt.

Als Beilage passen besonders gut Brot, Kartoffeln oder ein frischer Salat, die den würzigen Geschmack ausgleichen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 580 kcal

Zutaten

• 400 g Hammel- oder Lammfleisch ohne Knochen
• 100 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 grüne Paprikafrucht
• 1 rote Paprikafrucht
• 8 Champignons
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Das Fleisch, den Speck, die Zwiebeln und Paprikafrüchte in grobe Würfel schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf Spieße reihen, mit Öl bestreichen, grillen und würzen.

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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Brechbohnen in Rahm – cremige Bohnenpfanne mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne

Brechbohnen in Rahm sind eine herzhafte Gemüsebeilage, bei der grüne Bohnen gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln langsam gegart und anschließend mit saurer Sahne fein cremig gebunden werden. Das Ergebnis ist angenehm würzig, leicht deftig und dabei wunderbar ausgewogen: Die Bohnen behalten ihren Biss, während der Speck Röstaromen liefert und die Rahmsoße alles harmonisch verbindet. Besonders gut passt dieses Gericht als Begleitung zu Schweinebraten, Lamm oder auch zu einfachen Kartoffelbeilagen.

Für ein richtig gutes Ergebnis ist die Garstufe entscheidend: Die Bohnen sollten gar, aber nicht weich sein. Das Mehl wird vorher mit der sauren Sahne verquirlt, damit später keine Klümpchen entstehen und die Soße gleichmäßig bindet. Wer es aromatischer mag, kann die Zwiebeln etwas länger anschwitzen, bis sie leicht goldgelb werden – das bringt eine feine, natürliche Süße ins Gericht. Frische Petersilie sorgt zum Schluss für Farbe und Frische und hebt den Geschmack deutlich an.

Zubereitungszeit: ca. 30–35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal (bei 4 Portionen)

Zutaten

• 800 g grüne Bohnen
• 3 Zwiebeln
• 100 g Speck
• 1 1/2 Eßlöffel Mehl
• 1/4 Liter saure Sahne
• Salz
• Knoblauchsalz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Die gewaschenen, kurzgebrochenen Bohnen in ausgelassenem Speck und angeschwitzten Zwiebelwürfeln andünsten, später mit Brühe oder Wasser auffüllen, mit Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkochen lassen.
2. Sind die Bohnen gar (aber nicht zu weich), die mit Mehl verquirlte saure Sahne dazugeben, alles nochmals kurz durchkochen lassen und mit gehackter Petersilie aufwerten.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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Englischer Eintopf – herzhaft, kräftig und wärmend

Der englische Eintopf ist ein kräftiges, gehaltvolles Gericht, das durch die Kombination aus Hammelfleisch, Nieren, Kartoffeln und Zwiebeln einen vollmundigen, herben und zugleich wunderbar wärmenden Geschmack entwickelt. Durch das langsame Garen im gut verschlossenen Topf verbinden sich die Aromen besonders intensiv, während die Brühe für eine saftige, bindende Grundlage sorgt.

Die Hammelnieren werden gründlich gereinigt und entfaltet nach dem Garen ein mild-würziges Aroma, das hervorragend zum Fleisch passt. Die Kartoffelscheiben zerfallen leicht und verdicken den Sud, während die Zwiebeln eine natürliche Süße beisteuern.

Abgerundet wird der Eintopf kurz vor dem Servieren mit zerlassener Butter, die das Gericht noch aromatischer macht. Optional sorgt gehackte Petersilie für eine frische Note.

Tipp: Wer ein besonders intensives Aroma bevorzugt, kann einen Spritzer Worcestersauce oder etwas Sellerieknolle hinzufügen. Traditionell wird der Eintopf im eigenen Sud geschichtet und nur durch Rütteln bewegt – so bleibt die Struktur erhalten.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Hammelfleisch
• 1 bis 2 Hammelnieren
• 800 g Kartoffeln
• 250 g Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Liter Brühe
• 40 g Butter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch (die Nieren längs halbieren und nach dem Entfernen der Röhren gründlich waschen) in kleine Stucke schneiden und gemeinsam mit den etwas dickeren Kartoffelscheiben und den dünnen Zwiebelscheiben in einen gut schließenden Topf schichten, dabei Salz und Pfeffer dazwischenstreuen.
2. Kochende Brühe aufgießen und das Gericht unter mehrfachem Rütteln des Topfes auf kleiner Flamme garen.
3. Vor dem Auftragen zerlassene Butter, nach Belieben auch gehackte Petersilie unterrühren.

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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Sahnenierchen – Deftiges Nierenrezept

Sahnenierchen sind ein traditionelles Gericht, das durch die cremige Verbindung von zart gebratenen Nierenscheiben, Sahne und einer feinen Kräutermischung seinen besonderen Geschmack erhält. Die Kombination aus Dill, Estragon und Boretsch sorgt für ein würziges Aroma, das durch eine feine Säure von Zitronensaft und eine leichte Currynote ergänzt wird.

Das Gericht ist schnell zubereitet und sollte nur kurz erhitzt, aber nicht mehr aufgekocht werden, damit die Nierchen zart bleiben und die Soße ihre cremige Konsistenz behält. Dazu passen am besten Kartoffeln, Spätzle oder auch frisches Bauernbrot, um die aromatische Soße aufzunehmen.

Tipp: Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann die Nierchen vor der Zubereitung in Milch einlegen, um ihre Intensität abzumildern.

Zutaten

• 3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb
• 3 Eßlöffel Mehl
• 1 Zwiebel
• 3 Eßlöffel Öl
• 1/4 Liter Sahne oder Kondensmilch
• 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Curry
• Zucker

Zubereitung

1. Die von den Strängen befreiten Nieren gründlich waschen und in etwa 1 cm starke Scheiben schneiden.
2. In Mehl wenden und gemeinsam mit den Zwiebelscheiben in heißem Öl hellbraun braten.
3. Das restliche Mehl darüberstäuben.
4. Die mit den gehackten Kräutern vermischte Sahne kräftig würzen und über die Nierchen gießen.
5. Das Gericht nur noch erhitzen, nicht mehr aufkochen lassen.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen)

Buglama ist ein herzhafter Hammelfleischeintopf, der sich durch seine rustikale Zubereitung und den intensiven Geschmack auszeichnet. Das zarte Hammelfleisch wird zunächst gekocht, bevor es mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika kombiniert wird. Durch das langsame Garen im fest verschlossenen Topf entfalten sich die Aromen der Zutaten und verbinden sich zu einem kräftigen, ausgewogenen Gericht.

Besonders authentisch gelingt Buglama in einem Tontopf, der die Wärme gleichmäßig speichert und für eine schonende Garung sorgt. Mit frischen Kräutern wie Koriander oder glatter Petersilie bestreut und mit einem Klecks saure Sahne angerichtet, wird der Eintopf zu einem sättigenden Hauptgericht, das ideal für gemütliche Abende geeignet ist.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g mageres Hammelfleisch
• Salz
• 400 g Zwiebeln
• 1 kg Tomaten
• 4 bis 5 Kartoffeln
• 2 bis 3 Auberginen
• 2 Paprikafrüchte
• 1/8 I saure Sahne
• Korionderlaub oder glatte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und 40 Minuten in 1Liter Wasser kochen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und zerkleinern.
3. Tomaten häuten und achteln.
4. Vorbereitete Kartoffeln, Auberginen und Paprikafrüchte in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Diese Zutaten schichtweise zum Fleisch geben, salzen und so viel Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist.
5. Den Topf fest verschließen und in der Backröhre garen.
6. Mit Kräutern bestreuen und saurer Sahne anrichten.

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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln

Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten.

Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und langsam gegart, bis es schön zart ist. Zum Schluss kommen Kartoffelwürfel hinzu, die in der würzigen Brühe garen und das Aroma des Fleisches aufnehmen. Mit Kümmel und Knoblauch abgeschmeckt, erhält das Gericht seine typisch herzhafte, leicht pikante Note.

Besonders gut schmeckt Böhmisches Fleisch mit frischem Weißbrot oder traditionellen böhmischen Knödeln, die die kräftige Sauce hervorragend aufnehmen. Ein klassisches Gericht für alle, die Hausmannskost lieben.

Zutaten

• 500 g Hammelfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 120 g Margarine
• 300 g Zwiebeln
• 1 Liter Brühe
• 600 g Kartoffeln
• Kümmel
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Zwiebelwürfeln anbraten.
2. Danach mit Brühe auffüllen, daß das Fleisch bedeckt ist, und garen lassen.
3. Würflig geschnittene Kartoffeln und eventuell etwas Brühe zugeben und fertig garen.
4. Mit Salz, Paprika, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch abschmecken.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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Ausgebackene Zwiebeln

Ausgebackene Zwiebeln sind eine köstliche, knusprige Beilage mit feiner Süße, die besonders gut zu gegrilltem Schweine- oder Hammelfleisch passt. Die Zwiebelstücke werden zunächst in griffigem Weizenmehl gewendet, anschließend in verquirltem Ei getaucht und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Durch das Abtropfen des überschüssigen Fetts bleibt die Panade knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.
Für ein besonders intensives Aroma kann das Ausbacköl leicht mit Paprikapulver, Pfeffer oder Knoblauch gewürzt werden. Am besten schmecken die Zwiebeln frisch und heiß serviert – pur oder als Teil einer herzhaften Fleischplatte.

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Zwiebeln
• 1 Ei
• Weizenmehl, griffig
• Salz
• Ausbacköl

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten Zwiebeln vierteln und in Einzelteile zerlegen.
2. Die einzelnen Stücke in Mehl wenden und im verquirlten Ei eintauchen, abtropfen lassen und im heißen Speiseöl goldbraun ausbacken.
3. Das überschüssige Fett abtropfen lassen, salzen und servieren.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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Ceylon-Gemüsereis

Dieser Ceylon-Gemüsereis bringt einen Hauch Exotik und viel Farbe auf den Teller! Fein geschnittene Karotten, Porree, Blumenkohl, Weißkohl und zarte grüne Erbsen werden in Butter angeschwenkt, bevor sie mit aromatischem Curry und duftendem Reis im Ofen zu einer herrlich lockeren Beilage verschmelzen. Die Mischung aus knackigem Gemüse und weichem Reis sorgt für einen abwechslungsreichen Biss, während die zarte Currynote dem Gericht eine angenehme Würze und eine goldgelbe Farbe verleiht.
Der Ceylon-Gemüsereis passt ideal zu kräftigen Fleischgerichten wie Hammel oder Lamm, schmeckt aber auch als eigenständige Mahlzeit – vegetarisch, sättigend und unkompliziert. Wer es besonders aromatisch mag, kann am Ende frische Kräuter oder etwas Zitronensaft dazugeben.
Einfach, bunt und voller Geschmack – perfekt für alle, die Abwechslung lieben und Wert auf eine gesunde, sättigende Beilage legen!

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Reis
• 100 g Karotten
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Weißkohl
• 100 g Porree
• 50 g grüne Erbsen, aus der Dose
• 80 g Butter
• 400 ccm Wasser
• Salz
• Curry
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Porree und die Karotten in dünne Streifen schneiden und in der Butter kurz anbraten (3—4 Minuten).
2. Danach die Blumenkohlröschen sowie den streifig geschnittenen Weißkohl hinzufügen, salzen, pfeffern und kurz dünsten.
3. Anschließend den gewaschenen Reis hineinschütten, das Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
4. Den Reis und die Gemüse umrühren und in der vorgeheizten Backröhre gardünsten.
5. Diese Reiszubereitung ist zum Hammelfleisch passend.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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Paprikaschoten, in Sahne gedünstet

Paprikaschoten, in Sahne gedünstet sind ein herrlich unkompliziertes Gericht, das sich ideal als Beilage zu Fleischgerichten eignet oder auch pur überzeugt. Die frischen Paprikaschoten werden in Butter sanft angedünstet und anschließend mit süßer Sahne verfeinert. Dadurch entsteht eine wunderbar cremige Soße, die das Aroma der Paprika unterstreicht und alles schön miteinander verbindet. Ein Tipp: Besonders gut gelingt das Gericht, wenn man verschiedene Farben von Paprika verwendet – das sorgt für ein schönes Farbspiel auf dem Teller. Die Paprikastreifen sollten noch leicht Biss haben und nicht zerkocht werden. So behalten sie ihr volles Aroma und sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis, das wunderbar zu gebratenem oder gedünstetem Fleisch passt.

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Paprikaschoten, frisch
• 60 g Butter
• 200 ccm süße Sahne
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die geputzten, fleischigen Paprikaschoten in stärkere Streifen schneiden und in der Butter andünsten.
2. Mit Sahne übergießen, salzen und weichdünsten.
3. Eine passende Beilage zum gedünsteten oder gebratenen Schweine-, Rind- oder Hammelfleisch.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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