Bunte Frischkost – Knackiger Rohkostsalat mit Quark-Dressing

Die Bunte Frischkost ist ein leichter, vitaminreicher Rohkostsalat, der mit Blumenkohl, Gurke und Möhren zubereitet wird. Ein cremiges Dressing aus Quark, Milch, Zitronensaft und einem Hauch Honig verbindet die knackigen Gemüsesorten zu einem frischen und ausgewogenen Gericht. Gehackte Kresse sorgt für eine angenehm würzige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichte Beilage oder gesunde Zwischenmahlzeit. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten ist er nicht nur besonders aromatisch, sondern auch farbenfroh und appetitlich. Besonders an warmen Tagen schmeckt die Frischkost gut gekühlt und lässt sich ideal vorbereiten.

Wer möchte, kann den Salat zusätzlich mit Radieschen, Paprika oder Kohlrabi erweitern. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.

Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kleiner Blumenkohl
• 200 g grüne Gurke
• 200 g Möhren
• 125 g Quark
• 4 Eßlöffel Milch
• Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig
• Salz
• 2 Eßlöffel gehackte Kresse

Und so wird es gemacht…

1. Den Blumenkohl waschen und in sehr kleine Röschen zerteilen oder grob raspeln.
2. Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
3. Die Möhren schälen und grob raspeln.
4. Quark und Milch glatt verrühren.
5. Mit Zitronensaft, Honig und etwas Salz abschmecken.
6. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben.
7. Die gehackte Kresse darüberstreuen.
8. Alles gründlich vermengen.
9. Den Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Kresse verleiht dem Salat ein besonders würziges Aroma.
• Mit Radieschen oder Kohlrabi lässt sich der Salat abwechslungsreich erweitern.
• Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
• Gut gekühlt schmeckt die Frischkost besonders erfrischend.
• Ideal als Beilage zu Kartoffelgerichten oder Gegrilltem.

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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

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Honig-Grog – Wärmendes Heißgetränk mit Honig, Zitrone und Weinbrand

Der Honig-Grog ist ein klassisches Heißgetränk, das mit seiner harmonischen Kombination aus Honig, Zitrone und Weinbrand besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Der Honig verleiht dem Getränk eine angenehme natürliche Süße, während die Zitronenscheiben eine frische, leicht fruchtige Note beisteuern. Der Weinbrand rundet den Geschmack mit seinem feinen Aroma ab und macht den Grog zu einem beliebten Getränk für gemütliche Winterabende.

Besonders wichtig ist, den Honig erst in heißem, aber nicht mehr sprudelnd kochendem Wasser aufzulösen. So bleibt sein feines Aroma besser erhalten. Wer den Geschmack variieren möchte, kann zusätzlich eine Zimtstange, einige Gewürznelken oder eine Scheibe frischen Ingwer mit ins Glas geben. Auch eine Orangenscheibe passt hervorragend zu diesem aromatischen Heißgetränk.

Der Honig-Grog wird direkt im Glas zubereitet und sollte sofort heiß serviert werden. Er eignet sich hervorragend als wärmender Abschluss eines Winterspaziergangs oder für gemütliche Stunden zu Hause.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Tee- oder Grogglas
• 2 Barlöffel Honig
• 2 Scheiben Zitrone
• 4 cl Weinbrand

Und so wird es gemacht…

1. Den Honig in ein hitzebeständiges Tee- oder Grogglas geben.
2. Die Zitronenscheiben hinzufügen.
3. Mit heißem Wasser auffüllen und den Honig gut verrühren.
4. Den Weinbrand eingießen.
5. Kurz umrühren und sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Waldhonig verleiht dem Grog ein besonders kräftiges Aroma.
• Mit einer Zimtstange oder einigen Gewürznelken erhält das Getränk eine winterliche Note.
• Eine Scheibe frischer Ingwer sorgt für zusätzliche Würze.
• Das Wasser sollte heiß, aber nicht mehr sprudelnd kochen.
• Den Grog immer frisch zubereiten und heiß genießen.

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Nach: Mixen für Kenner und Könner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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Festlicher Käsesalat – Fruchtig-cremiger Salat für besondere Anlässe

Der Festliche Käsesalat verbindet würzigen Schnittkäse mit der fruchtigen Süße von Ananas und Apfelsinen zu einer außergewöhnlich harmonischen Kombination. Fein gehackte Mandeln sorgen für einen angenehmen Biss, während das cremige Dressing aus Quark, Kondensmilch, Zitronensaft, Honig und einem Hauch Wodka dem Salat eine besonders feine und ausgewogene Note verleiht. Das Ergebnis ist ein raffinierter Salat, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Dieser Salat eignet sich hervorragend für festliche Buffets, Familienfeiern oder als besondere Vorspeise. Besonders dekorativ wirkt er, wenn er – wie im Originalrezept – in ausgehöhlten Apfelsinenhälften serviert wird. Dadurch erhält das Gericht nicht nur eine attraktive Präsentation, sondern zusätzlich ein feines Zitrusaroma. Wer den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann ihn mit Weintrauben, Walnüssen oder einigen frischen Minzblättern ergänzen. Nach einer kurzen Kühlzeit verbinden sich alle Zutaten besonders gut miteinander und der Geschmack wird noch harmonischer.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Schnittkäse
• 100 g Ananas
• 100 g Apfelsinen
• 20 g grob gehackte süße Mandeln
• 80 g Quark
• 2 Eßlöffel Kondensmilch
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Wodka
• 1 Teelöffel Bienenhonig
• 1 Prise Salz

Und so wird es gemacht…

1. Den Schnittkäse, die Ananas und die Apfelsinen in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Die Mandeln dazugeben.
3. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Kondensmilch, Zitronensaft, Wodka, Bienenhonig und Salz vermischen.
4. Diese Soße mit den anderen Salatzutaten vermischen.
5. Den Salat durchziehen lassen und in Apfelsinenschalen gefüllt servieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Apfel-Möhren-Milch – Fruchtiger Milchdrink mit Honig

Die Apfel-Möhren-Milch ist ein cremiger Milchdrink, der den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit der natürlichen Süße von Möhren, Honig und einem Spritzer Zitronensaft verbindet. Durch das feine Pürieren entsteht ein angenehm samtiges Getränk, das sowohl als Frühstücksdrink als auch als kleine Erfrischung zwischendurch hervorragend geeignet ist.

Die Kombination aus frischen Äpfeln und Möhren sorgt für ein ausgewogenes Aroma mit einer leichten Fruchtsäure und einer natürlichen Süße. Der Honig rundet den Geschmack harmonisch ab, während der Zitronensaft für eine frische Note sorgt. Mit der Milch erhält der Drink seine cremige Konsistenz und wird besonders angenehm mild.

Die Apfel-Möhren-Milch schmeckt gut gekühlt am besten und wird in hohen Gläsern serviert. Nach Belieben kann sie mit einer dünnen Apfelscheibe, einer Möhrenspirale oder etwas Zitronenschale dekoriert werden. Sie eignet sich hervorragend als vitaminreicher Start in den Tag oder als fruchtiger Milchshake für die ganze Familie.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Äpfel
• 200 g Möhren
• 50 g Bienenhonig
• 1 Zitrone
• 600 ml Milch

Und so wird es gemacht…

1. Apfelspalten, Möhrenwürfel, Honig, Zitronensaft und wenig Milch kräftig pürieren, dann die restliche Milch aufgießen und in Gläser füllen.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Honigpunsch – Wärmender Milchpunsch mit Honig und Rum

Der Honigpunsch ist ein wunderbar wärmendes Getränk, das mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird. Heiße Milch, aromatischer Honig und ein Schuss Rum verbinden sich zu einem cremigen Winterklassiker, der besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Der Honig verleiht dem Punsch eine angenehme Süße und ein feines Aroma, während der Rum den Geschmack harmonisch abrundet.

Die heiße Milch bildet die sanfte Grundlage dieses traditionellen Getränks. Der Honig löst sich vollständig darin auf und sorgt für eine natürliche Süße, ohne aufdringlich zu wirken. Erst zum Schluss wird der Rum eingerührt, damit sein volles Aroma erhalten bleibt und der Punsch eine angenehm würzige Note bekommt.

Der Honigpunsch schmeckt frisch zubereitet am besten und sollte heiß serviert werden. Nach Belieben kann er mit einer Prise Zimt, etwas frisch geriebener Muskatnuss oder einer Zimtstange verfeinert werden. Er eignet sich hervorragend als wärmender Abschluss eines Winterabends oder als gemütliches Getränk in der Advents- und Weihnachtszeit.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(Einzelportion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/4 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Honig
• 4 cl Rum

Und so wird es gemacht…

1. Die Milch erhitzen, den Honig darin auflösen und mit dem Rum verrühren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Honig-Zitronen-Milch – Erfrischendes Milchgetränk mit Honig und Zitronensirup

Die Honig-Zitronen-Milch ist ein angenehm leichtes Milchgetränk, das durch die Kombination aus milder Milch, süßem Honig und frischem Zitronensirup eine besondere Geschmacksbalance erhält. Die Mischung aus sanfter Süße und fruchtiger Frische macht dieses Getränk zu einer erfrischenden Alternative zu klassischen Milchdrinks.

Der Honig verleiht dem Getränk eine natürliche Süße und rundet den Geschmack der Milch ab. Gleichzeitig bringt der Zitronensirup eine feine, leicht säuerliche Note ein, die das Getränk erfrischend wirken lässt. Durch das Mixen mit Eiswürfeln entsteht eine angenehm gekühlte Konsistenz, die besonders an warmen Tagen sehr erfrischend ist.

Die Kombination aus Milch, Honig und Zitrone sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das sowohl mild als auch fruchtig wirkt. Besonders wichtig ist es, die Zutaten gut zu verquirlen, damit sich Honig und Sirup gleichmäßig in der Milch verteilen und eine homogene Mischung entsteht.

Für ein besonders schönes Ergebnis kann das Getränk in einem hohen Glas oder Becher serviert werden. Ein Trinkhalm oder ein langer Löffel eignet sich gut, um das Getränk direkt nach dem Zubereiten zu genießen. Optional kann die Oberfläche zusätzlich mit etwas Zitronenschale oder einem kleinen Zitronenschnitz dekoriert werden.

Durch die Kombination aus kühler Milch, Honigsüße und frischer Zitrusnote entsteht ein einfaches, aber sehr aromatisches Getränk für viele Gelegenheiten.

• Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 25 g Honig
• 10 ml Zitronensirup
• 1/4 Liter Milch
• einige Eiswürfel

Und so wird es gemacht…

Eiswürfel mit Zitronensirup sowie Honig verquirlen und kalte Milch zugießen, in einen Becher seihen und mit einem Trinkhalm servieren.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Apfelbecher mit Milch, Honig und Apfelgelee

Der Apfelbecher ist eine schnell vorbereitete Milchspeise, bei der geriebener Apfel mit Milch aufgeschlagen wird. Das Apfelgelee verstärkt das Fruchtaroma und sorgt gleichzeitig für eine leichte Bindung. Je nach Geschmack kann mit Honig oder Zucker gesüßt werden, wodurch sich die Süße individuell anpassen lässt.
Wichtig ist, die Zutaten gründlich zu schütteln oder kräftig zu verrühren, damit sich Frucht und Milch gleichmäßig verbinden. Besonders fein wird das Ergebnis, wenn der Apfel unmittelbar vor der Zubereitung gerieben wird. Optional verleihen fein gehackte Nüsse dem Dessert zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Abwechslung.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eßlöffel geriebener Apfel
• 2 Teelöffel Apfelgelee
• Honig oder Zucker
• 3/8 Liter Milch

Und so wird es gemacht…

Alle Zutaten recht gründlich schütteln und, wenn gewünscht, mit geriebenen Nüssen bestreuen.

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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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Karottenmilch – mildes Milchgetränk mit natürlicher Süße

Die Karottenmilch ist ein einfaches Getränk aus Karottensaft, Milch oder Sahne und etwas Honig. Durch das Mixen entsteht eine gleichmäßige, leicht cremige Verbindung, bei der die natürliche Süße der Karotte mit der milden Milchnote harmoniert.

Der Honig rundet den Geschmack ab und sorgt für eine angenehme Süße, ohne dominant zu wirken. Je nach Vorliebe kann das Getränk stark gekühlt als erfrischende Variante oder heiß als wärmende Milchzubereitung serviert werden. Wichtig ist ein kurzes, kräftiges Mixen, damit sich die Bestandteile vollständig verbinden und eine feine Konsistenz entsteht.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 ccm Karottensaft
• 400 ccm süße Sahne oder Milch
• Honig

Und so wird es gemacht…

1. Den Karottensaft, die Milch und den Honig kurz mixen.
2. Die Milch stark ausgekühlt oder ganz heiß servieren.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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Kinderpunsch – fruchtiges Heißgetränk mit Honig, Orange und Zitrone

Kinderpunsch ist ein einfaches, alkoholfreies Heißgetränk, das in wenigen Minuten zubereitet ist und besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und gute Laune sorgt. Als Basis dient Birne-Orange-Saft oder alternativ Apfelsaft, der mit Zitronensaft aufgefrischt und mit Honig natürlich gesüßt wird. Dadurch entsteht ein angenehm fruchtiger Geschmack – nicht zu sauer, nicht zu schwer – sondern genau richtig für ein familienfreundliches Getränk.

Wichtig ist beim Erwärmen: Der Saft sollte nur erhitzt, aber nicht gekocht werden. So bleiben Aroma und Frische besser erhalten und der Honig kann später sanft eingerührt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Besonders hübsch wird der Kinderpunsch, wenn im Glas bereits Orangenscheiben liegen und oben eine Zitronenspirale als Garnitur sitzt – das sieht nicht nur toll aus, sondern bringt zusätzlich Duft ins Getränk.

Dieses Getränk war in der DDR beliebt, weil man mit wenigen Zutaten etwas Festliches zaubern konnte – ideal für Wintertage, Feiern oder gemütliche Nachmittage.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal (bei 4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Flasche Birne-Orange-Saft oder Apfelsaft
• 1 Zitrone
• 4 Eßlöffel Honig
• 1 Orange

Und so wird es gemacht…

1. Den Birne-Orange-Saft mit dem Zitronensaft vermischen, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Den Honig unterrühren.
3. In jedes Glas 2 Orangenscheiben geben, mit dem heißen Saft auffüllen und mit Zitronenspirale garnieren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Rote-Rüben-Aufstrich mit Quark – würziger Brotaufstrich mit Kümmel

Dieser Rote-Rüben-Aufstrich ist ein einfacher, herzhafter Brotaufstrich, der mit Quark und einem Hauch Kümmel schnell zu einer angenehm cremigen Masse verrührt wird. Die rote Bete sorgt für eine kräftige Farbe und einen leicht erdigen Geschmack, während der Quark die Mischung mild, frisch und gut streichfähig macht.

Praktisch ist dabei die schnelle Zubereitung ohne Kochen: Die Rüben werden fein gerieben, anschließend wird alles nur noch vermengt und abgeschmeckt. Wer es aromatischer mag, lässt den Aufstrich kurz durchziehen, damit sich die Gewürze besser verbinden. Als Variante ist auch eine süße Version möglich – dann wird statt Kümmel mit Zucker oder Honig abgeschmeckt.

Der Aufstrich war in der DDR beliebt, weil er mit wenigen Zutaten auskam, gut vorzubereiten war und sowohl zum Abendbrot als auch zur Brotzeit passte.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal (bei 4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g rote Rüben
• Salz
• 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel
• 1 Tasse Quark
• knapp 1/2 Tasse Milch

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten roten Rüben reiben oder fein raspeln, mit den Gewürzen und dem mit der Milch verrührten, durchgestrichenen Quark vermengen.

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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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Sanddorntee – aromatisch, fruchtig & wärmend

Sanddorntee verbindet kräftigen schwarzen Tee mit der fruchtigen Säure von Sanddornsaft und einem Hauch Orangensaft. Der Bienenhonig rundet das Heißgetränk mild ab und sorgt für eine angenehme Süße. Durch das kurze Ziehen entwickelt der Tee ein harmonisches, ausgewogenes Aroma, ohne bitter zu werden. Serviert mit Kandiszucker kann der Geschmack je nach Vorliebe noch verstärkt werden.

Der Tee eignet sich besonders gut als wärmendes Getränk an kühlen Tagen oder als wohltuende, vitaminreiche Ergänzung im Winter. Wer es intensiver mag, kann den Sanddornsaft anteilig erhöhen oder nach dem Abseihen einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Kalorien pro Portion: ca. 55 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 3 Minuten Ziehzeit

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 Teelöffel schwarzer Tee
• 100 ml Sanddornsaft
• 1 Eßlöffel Orangensaft
• 1 Eßlöffel Bienenhonig

Und so wird es gemacht…

1. Tee mit Sanddorn-, Orangensaft und Honig in eine Kanne geben.
2. Mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen.
3. Abseihen, mit Kandiszucker servieren.

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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Pfeffernüsse – würzig & weich

Diese aromatischen Pfeffernüsse gehören zu den würzigen Gebäcken, die besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt sind. Der Teig aus Kunsthonig oder Sirup, Schweinefett, Zucker und Pfefferkuchengewürz sorgt für eine angenehm weiche, leicht lebkuchenartige Konsistenz. Durch die Verwendung von Pottasche, die zuvor in Rum aufgelöst wird, entstehen kleine, feinporige Kügelchen, die beim Backen leicht aufgehen und ihre typische Struktur erhalten.

Damit der Geschmack sich optimal entfalten kann, wird der fertig geknetete Teig mehrere Tage ruhen gelassen – so verbinden sich die Gewürze intensiv und die Masse bekommt ihren charakteristischen Duft. Nach kurzer Backzeit bei hoher Temperatur werden die Pfeffernüsse außen leicht fest, bleiben innen aber angenehm weich. Optional können sie noch warm mit einer Eiweiß-Zucker-Glasur überzogen werden, die ihnen eine feine Süße und einen schönen Glanz verleiht.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Ruhezeit
Kalorien pro Stück: ca. 45 kcal (ohne Glasur)

Zutaten

• 125 g Kunsthonig oder Sirup
• 65 g Zucker
• 50 g Schweinefett
• 250 g Mehl
• 5 g Pfefferkuchengewürz
• 8 g Pottasche
• 1 Eßlöffel Rum

Zubereitung

1. Kunsthonig, Zucker und Fett zusammen erhitzen.
2. Abgekühlt das mit dem Gewürz gesiebte Mehl und die im Rum aufgelöste Pottasche unterarbeiten.
3. Den Teig möglichst einige Tage ruhen lassen.
4. Rollen von knapp 3 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke Scheiben davon abschneiden und bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten backen.
5. Nach Belieben noch warm mit Eiweiß-Zucker Glasur überziehen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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