Gedünstete Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße

Gedünstete Hähnchen mit Champignons, in Polen als Kurczęta duszone z pieczarkami bekannt, gehören zu den beliebten Geflügelgerichten der polnischen Küche. Die Kombination aus zart geschmortem Hähnchenfleisch, aromatischen Champignons und einer cremigen Sahnesoße sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das langsame Schmoren bleibt das Fleisch saftig und entwickelt zusammen mit den Pilzen und Zwiebeln ein intensives Aroma.

Die Champignons verleihen der Soße eine angenehme Würze und ergänzen das milde Geflügelfleisch hervorragend. Die Zugabe von saurer Sahne sorgt für eine feine Cremigkeit und rundet die kräftigen Röstaromen perfekt ab. Frischer Dill und Petersilie bringen zusätzlich eine leichte Kräuternote ins Gericht und sorgen für einen frischen Abschluss.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Hähnchenteile langsam und schonend gegart werden. Dadurch bleibt das Fleisch zart und nimmt die Aromen der Soße optimal auf. Wer den Geschmack von Waldpilzen bevorzugt, kann die Champignons durch frische Steinpilze ersetzen und dem Gericht eine noch kräftigere Note verleihen.

Serviert mit Kartoffeln oder körnig gekochter Weizengrütze entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die durch ihre cremige Soße und die zarten Hähnchenteile überzeugt. Die goldbraun geschmorten Hähnchenstücke in der hellen Pilzsoße machen das Gericht auch optisch besonders appetitlich.

Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 kleine Hähnchen
• 30 g Mehl
• 40 g Bratfett
• 60 g Zwiebeln
• 150 g Champignons
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 Eßlöffel gewiegter Dill und Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die vorbereiteten Hähnchen salzen, vierteln und mit Mehl bestäuben.
2. Die Hähnchen und Zwiebelringe in Fett an bräunen, 1/4 Liter Wasser zugeben und langsam etwa 40 bis 50 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
3. Die Champignons waschen, putzen, fein schneiden, zu den Hähnchen geben und alles weitere 10 Minuten garen.
4. Den Bratensatz mit Wasser auffüllen, salzen, mit Mehl bestäuben, mit Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Zum Schluß saure Sahne darunterrühren.
5. Die Hähnchen mit der Champignonsoße übergießen und mit gewiegter Petersilie bestreut anrichten. Körnig gekochte Weizengrütze oder Kartoffeln und Frischkost dazu reichen.
6. Anstelle von Champignons lassen sich auch 300 g Steinpilze verwenden.

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Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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Bunte Geflügelspieße mit Gemüse und Speck

Bunte Geflügelspieße sind eine abwechslungsreiche und aromatische Mahlzeit, bei der zartes Hühnerfleisch mit frischem Gemüse und würzigem Speck kombiniert wird. Die farbenfrohe Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Salatgurke und saftigem Geflügel macht dieses Gericht nicht nur optisch besonders ansprechend, sondern sorgt auch für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die verschiedenen Zutaten ergänzen sich hervorragend. Während das Hühnerfleisch durch die Gewürze ein würziges Aroma erhält, bringen die Tomaten eine angenehme Frische und leichte Süße mit. Die Zwiebeln sorgen für herzhafte Würze und der Speck verleiht den Spießen zusätzliche Saftigkeit. Durch das Braten entwickeln sich feine Röstaromen, die den Geschmack noch intensiver machen.

Besonders wichtig ist es, die Zutaten möglichst gleichmäßig zu schneiden. Dadurch garen Fleisch und Gemüse gleichmäßig und bleiben angenehm saftig. Die Kräuter Basilikum und Thymian verleihen den Spießen eine mediterrane Note, die wunderbar mit dem Paprika-Aroma harmoniert.

Serviert mit lockerem Reis entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl im Alltag als auch für Gäste hervorragend geeignet ist. Die bunten Farben und die appetitliche Anrichtung machen die Geflügelspieße zu einem echten Blickfang auf dem Tisch.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• Basilikum
• Thymian
• 1 Salatgurke
• 6 Zwiebeln
• 6 Tomaten
• 125 g Speck
• 2 Eßlöffel Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust in gleichgroße Stücke schneiden und diese würzen.
2. Die Salatgurke in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese halbieren.
3. Zwiebeln schälen und vierteln, Tomaten ebenfalls vierteln.
4. Den Speck in kleine dünne Scheiben schneiden.
5. Alles abwechselnd auf Spieße stecken und mit Gewürzen bestreuen.
6. Im heißen Öl gar braten, salzen und mit Reis servieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Hähnchenpfanne mit Tomaten und Käse aus dem Ofen

Eine herzhafte Hähnchenpfanne gehört zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten ein besonders intensives Aroma entfalten. Zart gegartes Fleisch, kombiniert mit saftigen Tomaten und einer goldgelben Käsekruste, sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis aus dem Backofen. Durch das langsame Garen in Fleischbrühe bleibt das Hähnchen besonders saftig, während sich die Gewürze optimal entfalten können.

Die Kombination aus knusprig angebratenem Fleisch und anschließendem Schmoren bringt eine angenehme Tiefe in den Geschmack. Besonders wichtig ist dabei das vorherige Anbraten, da sich so feine Röstaromen bilden, die später die gesamte Soße veredeln. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die unkomplizierte Zubereitung: Nach kurzer Vorbereitung übernimmt der Backofen den Großteil der Arbeit.

Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von reifen Tomaten, da diese während des Garens ihre natürliche Süße entfalten. Wer möchte, kann zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für eine noch aromatischere Note sorgen. Auch bei der Käsewahl lässt sich variieren – ein kräftiger Gouda sorgt für eine besonders würzige Kruste.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 2 kleine Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Mehl
• 4 Eßlöffel Öl
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 4 Tomaten
• 6 Scheiben Goudakäse

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Hähnchen der Länge nach halbieren, Flügel und Keulen abschneiden abschneiden.
2. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Basilikum einreiben.
3. In Mehl wenden und im heißen Öl ringsum anbraten.
4. Dann die Hähnchenstücke in eine feuerfeste Form schichten, mit Fleischbrühe übergießen, zudecken und im heißen Backofen zugedeckt 45 Minuten garen.
5. Die Tomaten vierteln und 10 Minuten in der offenen Hähnchenpfanne mitgaren.
6. Zum Schluß die Käsescheiben darüberlegen und bei starker Oberhitze schmelzen lassen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Schwedische Hühnerkeulen – fruchtig-würzig mit feiner Meerrettichnote

Die Kombination aus zarten Hühnerkeulen und einer cremigen Apfel-Meerrettich-Soße sorgt für ein außergewöhnlich harmonisches Geschmackserlebnis. Die milde Süße des Apfelmus trifft auf die angenehme Schärfe des Meerrettichs und wird durch die Mayonnaise zu einer sanften, ausgewogenen Soße verbunden. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl frisch als auch herzhaft wirkt.

Die Grundlage bilden saftige, bereits gegarte Hühnerkeulen, die kalt serviert werden und dadurch besonders gut mit der cremigen Soße harmonieren. Ein kleiner Tipp: Die Soße sollte gut abgeschmeckt werden – ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen deutlich hervor. Die Kombination aus süß, säuerlich und leicht scharf macht dieses Gericht besonders interessant.

Serviert auf frischen Salatblättern entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich hervorragend für warme Tage eignet. Optional sorgen Sauerkirschen für einen fruchtigen Akzent und setzen auch optisch schöne Highlights.

Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 gegrillte Hühnerkeulen
• Salatblätter
• 4 Eßlöffel Apfelmus
• 4 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• Zitronensaft
• Salz
• Zucker

Zubereitung

1. Die erkalteten Hühnerkeulen auf Salatblättern anrichten.
2. Apfelmus, Mayonnaise und Meerrettich verrühren, mit den übrigen Zutaten abschmecken und die Hühnerkeulen jeweils zur Hälfte damit überziehen.
3. Nach Belieben mit Sauerkirschen garnieren.

– Anstelle von Hühnerkeulen können auch gare Schweinebratenscheiben verwendet werden.

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[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Frikassee von Hühnerfleisch mit Pilzen und cremiger Zitronensoße

Ein Frikassee von Hühnerfleisch gehört zu den angenehm milden und gleichzeitig aromatischen Gerichten der klassischen Hausmannsküche. Zartes Hühnerfleisch, feine Pilze und eine helle Mehlschwitze verbinden sich zu einer cremigen Soße mit einer dezenten Zitronennote. Das Ergebnis ist ein angenehm würziges, aber dennoch leichtes Gericht, das sich hervorragend mit Reis, Salzkartoffeln oder auch Buttertoast kombinieren lässt.

Die Grundlage dieses Gerichts bildet eine klassische helle Grundsoße, die aus angeschwitzten Zwiebeln, Pilzen und einer sanft gebundenen Mehlschwitze entsteht. Dadurch erhält das Frikassee eine besonders cremige Konsistenz und ein ausgewogenes Aroma. Das Hühnerfleisch wird dabei nur kurz mit erhitzt, sodass es saftig bleibt und seinen milden Geschmack behält.

Ein entscheidender Schritt ist das Abbinden mit Ei und Kondensmilch. Dadurch wird die Soße besonders fein und bekommt eine leichte, samtige Bindung. Wichtig ist dabei, die Mischung erst am Ende einzurühren und anschließend nicht mehr kochen zu lassen, damit das Ei nicht gerinnt. Der frische Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische und hebt den Geschmack der übrigen Zutaten deutlich hervor.

Für ein besonders harmonisches Ergebnis lohnt es sich, die Pilze möglichst fein zu schneiden, damit sie ihr Aroma gleichmäßig in der Soße verteilen. Wer das Gericht noch etwas verfeinern möchte, kann zusätzlich Erbsen oder Spargelstücke ergänzen. Diese Zutaten passen hervorragend zur milden Soße und bringen zusätzliche Farbe auf den Teller.

Das fertige Frikassee überzeugt durch seine cremige Soße, den milden Geflügelgeschmack und eine angenehme frische Zitronennote. Dadurch eignet sich das Gericht sowohl für ein unkompliziertes Mittagessen als auch für ein warmes Abendgericht, das schnell vorbereitet werden kann.

• Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 300 frische Pilze
• 50 g Margarine
• 60 g Mehl
• 2 Dosen Hühnerfleisch (600 g)
• Salz
• 1 Zitrone
• 2 Eßlöffel Kondensmilch
• 1 Ei

Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den fein geschnittenen Pilzen in heißer Margarine anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
2. Das Mehl hinzugeben und anschwitzen, mit Wasser auffüllen und das zerkleinerte Geflügel aus der Dose zugeben.
3. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
4. Nach dem Garen mit dem in etwas Kondensmilch verschlagenem Ei das Frikassee abbinden, jedoch nicht mehr kochen lassen.

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Nach: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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Geflügelcocktail „Sofia“ mit Champignons und Mayonnaise

Der Geflügelcocktail „Sofia“ ist eine kalte Vorspeise mit feiner Würze, die durch ihre Kombination aus zartem Hühnerfleisch, Champignons, Kapern und Mayonnaise überzeugt. Die Pilze werden kurz in Zitronenwasser gegart, wodurch sie ihr Aroma behalten und eine angenehme Frische entwickeln. Nach dem Abkühlen verbinden sie sich harmonisch mit dem gewürfelten Geflügelfleisch zu einer cremigen, aber nicht schweren Masse.

Typisch ist die dezente, pikante Abschmeckung mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße, die dem Cocktail Tiefe verleiht, ohne dominant zu wirken. Besonders reizvoll ist die Servierweise in ausgehöhlten Äpfeln, die dem Gericht eine leichte Fruchtigkeit und eine ansprechende Optik geben. Der Geflügelcocktail eignet sich ideal als kalte Vorspeise, für Buffets oder als leichter Imbiss an warmen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Abkühlen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Champignons
• 1 fleischiges Huhn
• 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
• 2 Röhrchen Kapern
• 2 Glas Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersoße

Und so wird es gemacht…

1. Die vorbereiteten Pilze blättrig schneiden, in wenig Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen.
2. Alles abkühlen lassen.
3. Gekochtes Hühnerfleisch von den Knochen lösen, würfeln, mit Kapern, Mayonnaise und Pilzen verrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
5. In ausgehöhlten Äpfeln servieren.

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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Pfefferhähnchen in Gurkensoße – Würziges Rezept mit Gurken und Weißwein

Pfefferhähnchen in Gurkensoße ist ein Gericht, das durch seine würzige und zugleich frische Note besticht. Das zarte Hähnchenfleisch wird zunächst aromatisch mariniert und angebraten, wodurch eine knusprige Kruste entsteht. Anschließend sorgt die Kombination aus Zwiebel, grüner Gurke und einer pikanten Pfefferwürze für einen unverwechselbaren Geschmack.

Die Sauce erhält durch Tomatenmark, Weißwein und eine Mischung aus Joghurt und Mehl eine cremige Konsistenz und eine feine Balance zwischen leichter Säure und sanfter Bindung. Besonders raffiniert ist dabei die Verwendung der Gurke, die nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Saftigkeit ins Gericht bringt.

Als Beilage eignen sich Butterreis und Blumenkohlsalat, die den würzigen Charakter des Hauptgerichts perfekt abrunden. Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann die Soße zusätzlich mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder einem Hauch Paprikapulver verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• 3 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße grüne Gurke
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Glas Weißwein
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Eßlöffel Mehl
• Salz
• Glutal
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, dünn mit Öl bestreichen, mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen.
2. Das so vorbereitete Geflügel in einer Mischung von Öl und Butter von allen Seiten knusprig anbraten, erst dann die geriebene Zwiebel und die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittene grüne Gurke dazugeben, die Gurkenwürfel kräftig mit Pfeffer würzen, alles zugedeckt einige Zeit dünsten lassen, das Tomatenmark und den Weißwein zugießen und das Gericht fertig garen lassen.
3. Joghurt und Mehl verrühren, zu der Soße geben, kurz aufkochen lassen und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Grillhähnchen vom Spieß

Grillhähnchen vom Spieß steht für ein Stück pure Gemütlichkeit und Genuss. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar zart und saftig – so gelingt dieses Hähnchen, wenn es langsam über offenem Feuer oder im Grill seine Runden dreht. Eine aromatische Buttermischung mit Senfpulver und Estragon verleiht dem Fleisch eine feine Würze, während das regelmäßige Bepinseln mit Öl die Haut besonders knusprig macht. Kurz vor dem Servieren sorgt ein Hauch Malzbier für zusätzlichen Glanz und ein besonderes Aroma. Dieses Hähnchen ist ein echtes Highlight für den Sonntag oder jede Gartenparty und schmeckt am besten mit frischem Toast oder knusprigem Brot. Tipp: Für noch mehr Aroma kann man das Hähnchen vor dem Grillen ein paar Stunden marinieren. Immer wieder wenden – so wird das Fleisch rundum perfekt!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Hähnchen von etwa 600 g
• 30 g Butter, mit 1 Teelöffel Senfpulver und 1 Messerspitze Estrogon gemischt
• Öl
• etwas Malzbier

Und so wird es gemacht…

1. Das vorbereitete Hähnchen mit der Buttermischung einreiben, Flügel abschneiden und die Schenkel in Baucheinschnitte stecken.
2. Auf den Grillspieß stecken, mit Öl bepinseln und in etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun und knusprig grillen.
3. Den Spieß alle 2 bis 3 Minuten drehen, wenn er nicht durch Elektromotor betrieben wird.
4. Kurz vor dem Garwerden mit Malzbier bestreichen.
5. Dazu Toast.

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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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Broilerkeulen mit Senfkruste

Wenn der Duft von würzigen Broilerkeulen mit goldbrauner Senfkruste durch die Küche zieht, weiß man: Jetzt wird es richtig deftig! Die zarten Hähnchenkeulen werden erst kräftig mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann im heißen Öl angebraten, bis sie rundum schön gebräunt sind. Anschließend erhalten sie eine aromatische Kruste aus Senf, Knoblauch, Thymian und geriebener Semmel. Im Ofen oder Grill gart das Fleisch weiter, während die Kruste langsam knusprig wird und alle Aromen miteinander verschmelzen. Besonders gut passt dazu ein frischer Kartoffelsalat oder ein würziges Letscho – so wird aus einfachen Zutaten ein echtes Festmahl, das jeden am Tisch begeistert.

Zutaten

• 4 Broilerkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 6 Eßlöffel Öl
• 6 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1 Eßlöffel geriebene Semmel

Zubereitung

1. Die Broilerkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl von beiden Seiten je 10 Minuten anbraten, herausnehmen.
2. Öl, Senf, Knoblauchpulver, Thymian und geriebene Semmel zu einer Soße verrühren.
3. Die Keulen damit von allen Seiten einreiben.
4. Im Grill oder in der Backröhre von jeder Seite noch 15 Minuten garen lassen.
5. – Dazu schmecken Letscho und Kartoffelsalat.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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Broiler „Gärtnerin“

Wenn im Sommer die Gärten prall gefüllt sind und das Gemüse direkt aus dem eigenen Beet geerntet wird, dann kommt dieses Gericht genau richtig auf den Tisch. Beim Broiler „Gärtnerin“ wird ein ganzes Brathähnchen außen knusprig und innen wunderbar saftig zubereitet. Das Geheimnis liegt nicht nur in der Würzmischung, sondern auch im ständigen Begießen beim Braten, wodurch das Fleisch zart bleibt. Zusammen mit einer aromatischen Gemüsepfanne, in der Speckwürfel, Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Tomaten, Paprikaschoten und Kartoffeln kurz geschwenkt werden, entsteht ein Gericht voller Farben und Aromen. Die Petersilie sorgt für den letzten Frischekick und gibt dem Ganzen einen würzigen Abschluss.

So kommt ein Stück Gärtnerglück auf den Teller – herzhaft, farbenfroh und voller Geschmack. Broiler „Gärtnerin“ ist perfekt, wenn du mal wieder richtig Lust auf saftiges Hähnchen und frisches Gemüse hast!

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Glutal
• Salz
• Edelsüß-Paprika
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Margarine
• 75 g magerer Speck
• 500 g buntes Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Tomaten)
• 4 Paprikafrüchte
• 350 g Kartoffeln
• Petersilie

Zubereitung

1. Den gewaschenen Broiler mit Glutal, wenig Salz und etwas Edelsüß-Paprika würzen, in einer Mischung aus Öl und Margarine unter häufigem Begießen von allen Seiten sehr saftig braten.
2. Anschließend in Viertel teilen und mit der folgenden bunten Mischung zu Tisch bringen: Speckwürfel auslassen, darin vorbereitetes, kleingeschnittenes Gemüse anschwitzen bzw. erhitzen und die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben.
3. Alles mit gehackter Petersilie und etwas Edelsüß-Paprika bestreuen und sofort servieren.

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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

Rezept-Bewertung

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Hähnchenbrust auf Spinat, überbacken

Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein herzhaftes Ofengericht auf den Tisch zu bringen, das Eindruck macht und richtig satt macht. Zarte Hähnchenbrustfilets treffen auf würzigen Spinat und werden mit einer cremigen Käsesoße übergossen. Die Kombination aus saftigem Fleisch, dem kräftigen Aroma von Spinat und der goldbraun überbackenen Käseschicht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Volltreffer. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert und das Ergebnis schmeckt Groß und Klein – egal ob als gemütliches Familienessen oder für Gäste. Wer mag, serviert dazu Kartoffelpüree oder ein paar knusprige Kartoffelspalten und holt sich damit das volle Ofenglück nach Hause.

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 4 Portionen Spinat
• 80 g Butter
• 0,15 l Brühe
• 60 g Weizenmehl
• 100 g Schnittkäse, geraspelt
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Die enthäuteten Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in wenig Butter von allen Seiten rasch anbraten.
2. Aus 40 g Butter und dem Mehl helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Brühe angießen, gut verrühren und zu sämiger Soße verkochen.
3. Mit dem geraspelten Käse vermengen.
4. Den Spinat in gefettetem feuerfestem Geschirr anrichten, die Hähnchenbrustfilets daraufgeben, mit der Käsesoße bedecken und im vorgeheizten Herd bei 200 °C überbacken.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Italienische Hähnchenbrust

Bei dieser italienischen Hähnchenbrust trifft saftiges Geflügelfleisch auf würzigen Rauchfleisch- oder Lachsschinken und eine knusprige Käsekruste. Die Hähnchenbrüste werden erst goldgelb gebraten und bekommen durch die Mehlschicht eine besonders zarte Hülle. Anschließend sorgen feinherber Schinken und würziger Reibekäse für den vollen Geschmack und ein wunderbar knuspriges Topping, das beim Überbacken herrlich appetitlich duftet. Perfekt dazu passen gegrillte Tomaten, frisches Weißbrot oder auch klassische Spaghetti – so wird aus wenigen Zutaten ein mediterraner Genuss, der an sonnige Tage in Italien erinnert. Ob als Sonntagsgericht oder für Gäste – dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Teller und macht richtig was her, ohne aufwändig zu sein.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste
• Pfeffer
• Salz
• 2 Eßlöffel Mehl
• 50 g Margarine
• 4 Scheiben Rauchfleisch oder Lachsschinken
• 100 g Reibekäse

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und in der Margarine braten.
2. Dann mit dem Rauchfleisch oder Lachsschinken belegen und mit Reibekäse bestreuen.
3. Im Grill oder in der Röhre bei 200 Grad knusprig überbacken.
4. Dazu gegrillte Tomaten, Weißbrot oder Spaghetti reichen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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