Grüne Kartoffelsuppe – Mit Schinkenspeck und frischen Kräutern

Die Grüne Kartoffelsuppe ist eine herzhafte, cremige Suppe mit Kartoffeln, Wurzelgemüse, Schinkenspeck und reichlich frischen Kräutern. Ihren besonderen Charakter erhält sie durch Kerbel, der der kräftigen Kartoffelsuppe eine frische, feinwürzige Kräuternote verleiht.

Neben Kartoffeln sorgen Möhre, Sellerie, Porree und Petersilienwurzel für ein kräftiges Gemüsearoma. Diese Mischung gibt der Suppe eine herzhafte Grundlage und macht sie geschmacklich deutlich vielseitiger als eine einfache Kartoffelsuppe.

Der Schinkenspeck bringt eine rauchige und salzige Note mit. Dadurch wird die Suppe besonders würzig und sättigend. Butter und Kaffeesahne runden den kräftigen Geschmack ab und sorgen gleichzeitig für eine angenehm cremige Konsistenz.

Eine wichtige Rolle spielen die frischen Kräuter. Besonders Kerbel passt mit seinem feinen Aroma sehr gut zu Kartoffeln. Alternativ kann eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und anderen frischen Küchenkräutern verwendet werden.

Die Grüne Kartoffelsuppe eignet sich hervorragend als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Dazu braucht es eigentlich nicht mehr als eine Scheibe kräftiges Brot oder ein frisches Brötchen.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 700 kcal

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 50 g Möhren
• 50 g Knollensellerie
• 50 g Porree
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Zwiebeln
• 125 ml Speiseöl
• 200 g Schinkenspeck
• 1 Tasse fein gehackte Kerbelblätter oder gemischte frische Kräuter
• 125 ml Kaffeesahne
• 60 g Butter
• ca. 1 Liter heißes Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebeln schälen beziehungsweise putzen und klein schneiden. Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden. Schinkenspeck würfeln.
2. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und zunächst das Gemüse darin kräftig anrösten. Kartoffeln und Speck hinzufügen und weiterbraten, bis die Kartoffelstücke stellenweise hellgolden gebräunt sind.
3. Nach und nach etwa 1 Liter heißes Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind.
4. Butter und Kaffeesahne hinzufügen. Die Suppe mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, sodass ein Teil der Kartoffeln zerfällt und die Flüssigkeit leicht cremig und schaumig wird. Vom Herd nehmen und zum Schluss reichlich fein gehackten Kerbel oder andere frische Kräuter unterheben.

Rezepttipps

• Kartoffeln und Gemüse ruhig etwas kräftiger anrösten – dadurch bekommt die Suppe mehr Röstaroma.
• Wegen des Schinkenspecks zunächst vorsichtig salzen.
• Die Suppe muss nicht vollständig püriert werden. Kleine Kartoffel- und Gemüsestücke dürfen erhalten bleiben.
• Kerbel erst nach dem Kochen dazugeben, damit sein frisches Aroma möglichst gut erhalten bleibt.
• Alternativ schmeckt eine Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch und etwas Dill.
• Wer die Suppe etwas leichter möchte, kann die Ölmenge reduzieren.

Dazu passt

Zur Grünen Kartoffelsuppe passen kräftiges Mischbrot, Bauernbrot oder frische Brötchen. Durch Kartoffeln und Schinkenspeck ist sie aber bereits für sich eine sättigende Mahlzeit.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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Kartoffelsuppe mit saurer Sahne – Cremig mit Ei und Kümmel

Die Kartoffelsuppe mit saurer Sahne ist eine milde und angenehm cremige Suppe, die mit wenigen einfachen Zutaten auskommt. Kartoffeln bilden die sättigende Grundlage, während saure Sahne für eine leicht säuerliche und besonders feine Note sorgt.

Eine kleine Menge Kümmel gibt der Suppe eine dezente Würze und harmoniert sehr gut mit den Kartoffeln. Durch die mit Mehl verrührte saure Sahne erhält die Brühe eine leichte Bindung und wird angenehm sämig.

Eine Besonderheit sind die hartgekochten Eier, die klein gehackt in die fertige Suppe kommen. Sie machen das Gericht gehaltvoller und sorgen für zusätzlichen Geschmack.

Frische Petersilie oder alternativ Dill rundet die Suppe ab. Sie eignet sich besonders gut als unkomplizierte warme Hauptmahlzeit und kann mit einer Scheibe kräftigem Brot serviert werden.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1,25 Liter Wasser
• 250 ml saure Sahne
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter
• Salz
• gemahlener Kümmel
• frische Petersilie oder Dill

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Salz und etwas gemahlenem Kümmel im Wasser weich kochen.
2. Saure Sahne mit dem Mehl glatt verrühren und nach und nach etwas heiße Kartoffelbrühe unterrühren.
3. Die Mischung in die Suppe geben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
4. Butter einrühren und die Suppe mit Salz und Kümmel abschmecken.
5. Hartgekochte Eier klein hacken und zusammen mit Petersilie oder Dill in die Suppe geben.
6. Kurz erwärmen und heiß servieren.

Rezepttipps

• Mehligkochende Kartoffeln geben der Suppe zusätzliche Bindung.
• Saure Sahne und Mehl vorher gründlich glatt rühren.
• Kümmel sparsam dosieren und nach Geschmack nachwürzen.
• Die Eier erst zum Schluss hinzufügen.
• Dazu passt kräftiges Bauern- oder Mischbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Helle Kartoffelsuppe – Cremig mit Milch und Butter

Die helle Kartoffelsuppe ist eine besonders milde und fein-cremige Variante der Kartoffelsuppe. Ihr Geschmack wird vor allem von Kartoffeln, Butter und Milch bestimmt und kommt mit wenigen Gewürzen aus.

Durch die zerdrückten Kartoffeln erhält die Suppe ihre natürliche Bindung. Dadurch wird sie angenehm sämig, ohne dass Mehl oder Stärke benötigt werden.

Eigelb und Butter verleihen der Suppe einen vollmundigen Geschmack und machen sie noch cremiger. Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen zum Abschluss für eine leichte Kräuternote.

Die Suppe eignet sich als einfache Hauptmahlzeit oder als Vorsuppe. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Butter durch geröstete Zwiebeln ergänzen oder teilweise ersetzen.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal

Zutaten

• 500 g geschälte Kartoffeln
• 1 Liter Wasser
• 15 g Salz
• 1 Eigelb
• 50 g Butter
• 125 ml Milch
• frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln in Stücke schneiden, mit dem kochenden Wasser übergießen und weich garen.
2. Kartoffeln abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und anschließend fein zerdrücken.
3. Eigelb mit der weichen Butter verrühren. Milch unter den Kartoffelbrei geben.
4. Nach und nach das heiße Kartoffelwasser einrühren, bis eine cremige Suppe entsteht.
5. Mit Salz abschmecken und nochmals vorsichtig erhitzen, aber nicht kräftig kochen.
6. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Rezepttipps

• Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders sämige Suppe.
• Das Kartoffelwasser unbedingt aufbewahren.
• Nach Zugabe des Eigelbs die Suppe nicht mehr stark aufkochen.
• Für eine kräftigere Variante passen geröstete Zwiebeln sehr gut dazu.
• Frische Kräuter erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Kartoffelsuppe auf Wiener Art – Mit Speck, Majoran und saurer Sahne

Die Kartoffelsuppe auf Wiener Art ist eine kräftige, leicht säuerliche Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran und Kümmel. Saure Sahne sorgt am Ende für eine angenehm cremige Konsistenz und einen milden Ausgleich zu den würzigen Zutaten.

Die Kartoffeln werden direkt in Fleischbrühe gegart und nehmen dabei das Aroma von Lorbeer, Majoran und Kümmel auf. Ein kleiner Schuss Essig verleiht der Suppe ihre charakteristische säuerliche Note.

Besonders herzhaft wird die Suppe durch knusprig gebratene Speckwürfel. Sie werden mit etwas Mehl bestäubt und anschließend in die Suppe gegeben. Dadurch wird die Brühe gleichzeitig leicht gebunden.

Zum Schluss wird saure Sahne eingerührt. Sie macht die Kartoffelsuppe cremig, ohne sie zu schwer werden zu lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abgeschmeckt entsteht eine sättigende Suppe für kühlere Tage.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1,25 Liter Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Majoran
• ½ Teelöffel Kümmel
• 1 Esslöffel Essig
• 70 g Speck
• 1 Esslöffel Mehl
• 125 ml saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Würfel schneiden.
2. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Majoran, Kümmel und Essig hineingeben.
3. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen den Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam knusprig ausbraten.
5. Die Speckwürfel mit dem Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anschwitzen.
6. Die Speck-Mehl-Mischung in die heiße Kartoffelsuppe geben und gründlich verrühren.
7. Die Suppe noch einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
8. Die saure Sahne glatt rühren und bei niedriger Hitze unter die Suppe ziehen.
9. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Essig abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Rezepttipps

• Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass noch einige Kartoffelwürfel sichtbar bleiben.
• Für eine weichere, stärker gebundene Suppe können mehligkochende Kartoffeln verwendet werden.
• Den Speck langsam auslassen, damit er schön knusprig wird.
• Das Mehl nur kurz mit dem Speck anschwitzen und nicht dunkel werden lassen.
• Kümmel kann ganz verwendet oder vorher leicht zerstoßen werden.
• Den Essig zunächst sparsam dosieren und die Suppe zum Schluss nochmals abschmecken.
• Nach Zugabe der sauren Sahne die Suppe nicht mehr kräftig kochen.
• Wer die Suppe etwas dicker mag, kann einige Kartoffelstücke direkt im Topf zerdrücken.
• Frischer Majoran oder Petersilie eignen sich als Garnitur.
• Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Mischbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Kartoffelsuppe mit Knoblauch – Cremig mit Milch und Kräutern

Die Kartoffelsuppe mit Knoblauch ist eine einfache, kräftige Suppe mit wenigen Zutaten. Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung und eine angenehm sämige Konsistenz, während der Knoblauch dem Gericht seinen charakteristischen würzigen Geschmack verleiht.

Eine ganze Knoblauchknolle macht die Suppe besonders aromatisch. Die genaue Menge kann dabei nach Geschmack angepasst werden, denn je nach Größe und Sorte des Knoblauchs kann die Intensität unterschiedlich ausfallen.

Milch, Eigelb und Butter verleihen der Kartoffelsuppe eine milde, cremige Note und runden den kräftigen Knoblauchgeschmack ab. Dadurch entsteht eine gehaltvolle Suppe, die trotz ihrer einfachen Zutaten besonders vollmundig schmeckt.

Frischer Dill und Petersilie bringen zum Schluss Farbe und ein feines Kräuteraroma in die Suppe. Sie eignet sich als wärmende Hauptmahlzeit und kann mit einer Scheibe frischem Brot oder geröstetem Weißbrot serviert werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• Salz
• 1 Knoblauchknolle
• 250 ml Milch
• 1 Eigelb
• 3 Esslöffel Butter
• frischer Dill
• frische Petersilie
• ca. 750 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in etwa 750 ml leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Die Kartoffeln direkt im Kochwasser gründlich zerstampfen, bis eine sämige Suppe entsteht.
3. Den Knoblauch schälen, fein reiben oder pressen und gründlich unter die heiße Kartoffelsuppe rühren.
4. Milch und Eigelb miteinander verquirlen, unter ständigem Rühren zur Suppe geben und anschließend nur noch sanft erhitzen.
5. Die Butter einrühren und die Suppe mit Salz abschmecken.
6. Mit reichlich gehackter Petersilie und Dill bestreuen und heiß servieren.

Rezepttipps

• Für eine besonders sämige Suppe eignen sich mehligkochende Kartoffeln.
• Die Wassermenge kann je nach gewünschter Konsistenz etwas angepasst werden.
• Knoblauch nach persönlichem Geschmack dosieren, wenn eine ganze Knolle zu kräftig erscheint.
• Das Eigelb zunächst gründlich mit der Milch verquirlen.
• Nach Zugabe des Eigelbs die Suppe nicht mehr stark kochen, damit es nicht gerinnt.
• Butter erst gegen Ende einrühren, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.
• Dill und Petersilie möglichst frisch verwenden.
• Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe zusätzlich pürieren.
• Dazu passen frisches Mischbrot oder geröstetes Weißbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Kartoffelsuppe mit Gräupchen – Mit Rindfleisch und Wurzelgemüse

Die Kartoffelsuppe mit Gräupchen ist eine kräftige und sättigende Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und feinem Wurzelgemüse. Die Kombination aus herzhafter Fleischbrühe und kleinen Graupen macht sie besonders gehaltvoll und eignet sich hervorragend als vollständige Hauptmahlzeit.

Die Gräupchen geben der Suppe eine angenehme Konsistenz und einen milden Getreidegeschmack. Zusammen mit den Kartoffeln sorgen sie dafür, dass die Suppe sättigt, ohne dass eine zusätzliche Beilage notwendig ist.

Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebeln bringen eine kräftige Gemüsewürze in die Brühe. Das gekochte Rindfleisch ergänzt die Suppe mit herzhaften Fleischstücken und macht sie besonders gehaltvoll.
Frische Petersilie oder Dill sorgt zum Schluss für ein feines Kräuteraroma. Wer keine Gräupchen verwenden möchte, kann die Suppe auch mit Reis, Grieß oder Hirse zubereiten.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal

Zutaten

• 500 g Rindfleisch zum Kochen
• ca. 2 Liter Wasser
• 125 g Gräupchen
• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Margarine
• 500 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• frische Petersilie oder Dill

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in reichlich 2 Liter Wasser weich kochen, aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
2. Die Gräupchen gründlich waschen, in die heiße Fleischbrühe geben und etwa 20 Minuten kochen.
3. Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebeln klein schneiden und in der erhitzten Margarine einige Minuten dünsten.
4. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zu den Gräupchen geben. Etwa 15 Minuten mitkochen.
5. Das gedünstete Gemüse und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles fertig garen.
6. Die Fleischwürfel wieder in die Suppe geben, kurz erhitzen und vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Rezepttipps

• Für eine kräftige Brühe eignet sich Rindfleisch mit etwas Fettanteil besonders gut.
• Die Gräupchen vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
• Kartoffeln und Wurzelgemüse möglichst gleichmäßig klein schneiden.
• Das Gemüse vor dem Hinzufügen kurz in Margarine zu dünsten, verstärkt sein Aroma.
• Das Lorbeerblatt vor dem Servieren wieder entfernen.
• Die Fleischwürfel erst zum Schluss zurück in die Suppe geben, damit sie nicht unnötig weiterkochen.
• Frische Petersilie oder Dill erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
• Statt Gräupchen können nach dem ursprünglichen Rezept auch Reis, Grieß oder Hirse verwendet werden.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Kartoffelsuppe mit Blumenkohl – Cremige Gemüsesuppe einfach zubereitet

Die Kartoffelsuppe mit Blumenkohl ist eine herzhafte, cremige und sättigende Suppe, die mit wenigen Zutaten ein angenehm mildes Aroma auf den Teller bringt. Die Kombination aus Kartoffeln, Blumenkohl und feinem Wurzelgemüse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Mahlzeit für jede Jahreszeit. Ein Schuss Sahne oder Milch rundet die Suppe harmonisch ab und verleiht ihr eine besonders cremige Konsistenz.

Wer eine unkomplizierte Gemüsesuppe sucht, die sich gut vorbereiten lässt, trifft mit diesem Rezept eine hervorragende Wahl. Die Suppe kann nach Belieben mit frischen Kräutern, gerösteten Brotwürfeln oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden. Nach dem Durchziehen entwickelt sie oft ein noch volleres Aroma und eignet sich deshalb auch ideal zum Aufwärmen. Kartoffelsuppe mit Blumenkohl überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und ihren angenehm ausgewogenen Geschmack.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 4 Eßlöffel Öl
• 6 Kartoffeln
• 1 Blumenkohl
• Salz
• 1/8 Liter Sahne oder Milch

Und so wird es gemacht…

1. Kleingeschnittene Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel in Öl anbraten.
2. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerlegen.
3. Alles in siedendes Salzwasser geben und leise kochen lassen.
4. Vor dem Servieren Sahne zugeben.

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Historische Rezeptvorlage: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Einfache Kartoffelsuppe mit Bockwurst

Die einfache Kartoffelsuppe überzeugt durch ihren kräftigen, ehrlichen Geschmack und eine angenehm sämige Konsistenz. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Suppengemüse und würziger Bockwurst ergibt ein herzhaftes Gericht, das besonders sättigend und vielseitig ist.

Durch das leichte Anbraten der Wurststücke im Öl entstehen feine Röstaromen, die der Suppe eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen. Das anschließend mitgedünstete Suppengemüse bringt Frische und eine natürliche Würze ins Gericht. Beim Kochen verbinden sich die Zutaten zu einer harmonischen Einheit, während das leichte Stampfen der Kartoffeln für die typische, leicht cremige Konsistenz sorgt – mit bewusst erkennbaren Stückchen für mehr Charakter.

Ein kleiner Tipp: Die Suppe sollte nicht püriert werden, damit die Struktur erhalten bleibt. Längeres Köcheln macht sie noch sämiger und intensiver im Geschmack. Frisch gehackte Kräuter können vor dem Servieren zusätzlich für eine aromatische Frische sorgen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für die einfache Kartoffelsuppe

• 2,5 kg Kartoffeln
• 2 Pakete frisches Suppengrün
• 5 – 8 Bockwürste
• etwas Öl
• Salz zum Abschmecken

Zubereitung der einfachen Kartoffelsuppe

1. 3 Bockwürste klein schneiden (Würfeln), in Öl leicht anbraten, das gesäuberte und recht klein geschnittene Suppengrün (Zusammenstellung ganz nach Belieben und Geschmack) kurz mit dünsten.
   Die Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln und in den Topf geben.
2. Anschließend alles mit Wasser abdecken, salzen und kochen lassen.
3. Wenn die Kartoffelstücke weich sind die ganze Suppe leicht durchstampfen (NICHT pürieren !), sodass noch einige Kartoffel-Stücke erkennbar sind.
4. Ruhig noch etwas weiter köcheln lassen, dadurch wird es sämiger.
5. Je nach Geschmack noch nachsalzen und die restlichen Würste hinein legen.

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Kartoffelsuppe mit Pilzen und Schinken

Die Kartoffelsuppe mit Pilzen überzeugt durch ihren kräftigen Geschmack und eine wunderbar herzhafte Note. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischen Champignons und würzigem Schinken sorgt für ein besonders rundes und sättigendes Gericht, das sich ideal für kühlere Tage eignet.

Die Basis bildet eine intensiv gekochte Brühe aus Speckschwarten, die der Suppe Tiefe und ein vollmundiges Aroma verleiht. In Kombination mit sanft angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch und Porree entsteht eine geschmacklich ausgewogene Grundlage, die durch die Pilze noch zusätzlich verfeinert wird. Besonders wichtig ist das richtige Anbraten der Zutaten, damit sich die Röstaromen optimal entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen ist, da sich die Aromen dann noch intensiver verbinden. Frische Kräuter wie Petersilie oder ein Hauch Majoran können am Ende zusätzlich für eine frische Note sorgen und das Gericht abrunden.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten für die Kartoffelsuppe mit Pilzen für 4 Portionen

• 500 g Speck- oder Schinkenschwarten
• 375 g Schinken
• 50 g Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Stangen Porree
• 500 g Champignons
• 1500 g Kartoffeln

Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Pilzen

1. Die Speckschwarte und den Schinken in reichlich 3 Liter Wasser etwa 1 Stunde leicht kochen lassen.
2. Das Butterschmalz erhitzen, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch, den in Ringe geschnittenen Porree, die blättrig geschnittenen Champignons darin andünsten.
3. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
4. Die Brühe durchseihen und alles damit auffüllen.
5. Den Schinken würfeln und zur Suppe geben.

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Historische Rezeptvorlage: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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Kartoffelcremesuppe – sämige Suppe mit Porree und Eigelb

Die Kartoffelcremesuppe ist eine milde, fein gebundene Suppe auf Basis von weich gekochten Kartoffeln und aromatischem Porree. Beim Garen geben die Lauchringe ihr würziges Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene Grundlage. Nach dem Passieren entsteht eine besonders glatte Konsistenz, die durch die Zugabe von heißer Milch angenehm cremig wird.

Zum Abschluss wird die Suppe mit einer Mischung aus Butter und Eigelb gebunden. Dadurch erhält sie eine samtige Struktur und einen runden Geschmack. Wichtig ist, die Eigelbmasse erst am Ende einzurühren und die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen zu lassen, damit sie cremig bleibt. Heiß serviert eignet sich die Suppe gut als leichte Hauptmahlzeit oder als erster Gang.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 310 kcal pro Portion

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Kartoffeln
• 1 1/4 Liter Milch
• 3 Eßlöffel Butter
• 3 Stangen Porree
• Salz
• 2 Eigelb

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Den vorbereiteten Porree in Ringe schneiden und mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen, salzen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
3. Alles durch ein Passiersieb streichen, 1 Liter heiße Milch zugießen und nochmals durchkochen lassen.
4. Die restliche heiße Milch mit Butter und Eigelb verquirlen und damit die Kartoffelsuppe binden.

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Historische Rezeptvorlage: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Kartoffelsuppe – cremig, deftig und einfach zubereitet

Diese Kartoffelsuppe ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das wunderbar sättigt und an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und einer leicht gebundenen Paprika-Sahne-Schwitze verleiht der Suppe ihren feinen Geschmack. Durch das Hinzufügen von saure Sahne wird sie angenehm cremig. Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit Würstchen, Speckwürfeln oder Hackfleischklößchen verfeinern. Besonders lecker schmeckt sie, wenn sie kurz vor dem Servieren nochmals leicht durchzieht – so entfalten sich die Aromen am besten.

Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Diese Geräte brauchen wir…

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Holzbrett
• 1 Tiegel
• 1 Holzlöffel

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 1 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 1/2 Eßlöffel Margarine
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Teelöffel Paprika
• 3 Eßlöffel saure Sahne

Und so wird es gemacht…

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben.
2. Bringe sie in 1 Liter Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern zum Kochen und gare sie.
3. Inzwischen schneide die Zwiebel in kleine Würfel und röste sie im Tiegel in der erhitzten Margarine glasig, streue das Mehl und Paprika darüber und rühre schnell alles gründlich durch.
4. Diese Schwitze gib zu den Kartoffeln und vermische sie gut mit der Kochflüssigkeit.
5. Kurz vor dem Servieren rühre die saure Sahne in das Gericht.

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Historische Rezeptvorlage: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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Schnelle Kartoffelsuppe – cremig, herzhaft und einfach

Diese Kartoffelsuppe (expreß) ist eine schnelle, sättigende und wunderbar wärmende Mahlzeit, die mit einfachen Zutaten auskommt und trotzdem richtig herzhaft schmeckt. Dank Feinfrostgemüse, Spinat und Kartoffelpüree entsteht in kürzester Zeit eine cremige, vollmundige Suppe.

Der angebratene Speck mit Zwiebeln und Wurstscheiben sorgt für kräftiges Aroma und macht die Suppe besonders deftig. Mit Milch, Suppenwürze und frischen Kräutern abgeschmeckt, wird daraus ein richtiges Wohlfühlessen, das perfekt für Familien geeignet ist und sich hervorragend vorbereiten lässt.

Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich ein kleiner Löffel Butter eingerührt werden. Wer es milder mag, ersetzt die Wurst durch Wiener oder lässt sie weg – die Suppe schmeckt auch vegetarisch ausgezeichnet.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion

(4-6 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket Feinfrostgemüse
• 1/2 Paket Feinfrostspinat
• 1-2 Tüten Kartoffelpüree
• 2 Tassen Milch
• 125 g durchwachsener Speck
• 2 mittlere Zwiebeln
• Bockwürste, Knacker oder Jagdwurst
• Suppenwürze
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Feinfrostgemüse in 1/2 Liter heißem, leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Nach Belieben pürieren.
3. Feinfrostspinat zugeben, Wasser nachfüllen, Kartoffelpüree und Milch in die kochende Suppe einrühren.
4. Speckwürfel anbraten, gehackte Zwiebeln und Wurstscheiben zugeben, in die Kartoffelsuppe schütten.
5. Alles kurz aufkochen.
6. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich feingehackten Kräutern zu Tisch geben.

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Historische Rezeptvorlage: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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