Currybutter – Würzige Butter mit feiner Currynote einfach selbst gemacht

Currybutter ist eine aromatische Würzbutter, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird und zahlreichen Gerichten eine besondere Note verleiht. Die Kombination aus weicher Butter, mildem Currypulver, einer kleinen Prise Zucker und Salz ergibt einen cremigen Brotaufstrich sowie eine vielseitige Beilage zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder frischem Baguette.

Die Herstellung gelingt in wenigen Minuten und benötigt weder Kochen noch Backen. Besonders gut schmeckt Currybutter zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln oder auf frisch geröstetem Brot. Wer den Geschmack variieren möchte, kann die Butter nach dem gleichen Prinzip auch mit Kräutern, Zitronensaft, Meerrettich, Paprika, Senf oder Tomatenmark verfeinern.

Vor dem Servieren sollte die Butter etwas durchziehen, damit sich die Gewürze optimal entfalten können. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Kalorien pro Portion (ca. 20 g): ca. 145 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 1 gestrichener Teelöffel Currypulver
• 1 Messerspitze Zucker
• 1 Prise Salz

Nach Belieben außerdem:

• Zitronensaft
• Kräuter
• Meerrettich
• Paprikapulver
• Senf
• Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Butter rechtzeitig weich werden lassen.
2. Currypulver, Zucker und Salz zur Butter geben.
3. Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
4. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
5. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

• Besonders lecker zu gegrilltem Fleisch und Geflügel.
• Auch auf frischem Baguette oder Toast ein Genuss.
• Mit frischen Kräutern erhält die Butter eine besonders aromatische Note.
• Für eine schärfere Variante etwas Cayennepfeffer ergänzen.
• In Frischhaltefolie gerollt lässt sich die Butter portionsweise einfrieren.

Variationen

• Kräuterbutter
• Zitronenbutter
• Meerrettichbutter
• Paprikabutter
• Senfbutter
• Tomatenbutter mit Tomatenmark

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Reissalat mit Hühnerfleisch – Fruchtig-würziger Salat mit Curry und Mandeln

Der Reissalat mit Hühnerfleisch ist ein abwechslungsreicher Salat, der zartes Hühnerfleisch, lockeren Reis, frische Äpfel, gekochten Sellerie und knackige Mandeln zu einer harmonischen Kombination vereint. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Curry, Zitronensaft und frischer Petersilie sorgt für eine angenehm würzige und leicht fruchtige Note.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, kaltes Abendessen oder für Buffets und Grillabende. Durch den Curry erhält er ein feines, leicht exotisches Aroma, während die Äpfel für angenehme Frische sorgen. Die Mandeln bringen zusätzlich einen knackigen Biss in den Salat.

Am besten schmeckt der Reissalat gut gekühlt, nachdem er etwa eine Stunde durchgezogen ist. Serviert auf frischen Salatblättern wirkt er besonders appetitlich und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wer möchte, kann den Salat zusätzlich mit Weintrauben, Ananas oder Mandarinen verfeinern und so noch fruchtiger gestalten.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Reis
• 100 g gekochtes Hühnerfleisch
• 100 g Äpfel
• 50 g gekochter Sellerie
• 50 g süße Mandeln
• 20 g Mayonnaise
• 1 Eßlöffel saure Sahne
• 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Prise Salz
• einige gewaschene Salatblätter
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den Reis nach Packungsanleitung körnig garen und vollständig abkühlen lassen.
2. Das gekochte Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln.
4. Den gekochten Sellerie in kleine Würfel schneiden.
5. Die Mandeln grob hacken.
6. Reis, Hühnerfleisch, Äpfel, Sellerie und Mandeln in einer Schüssel vermengen.
7. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Zitronensaft, Curry und Salz ein cremiges Dressing herstellen.
8. Das Dressing sorgfältig unter den Salat mischen.
9. Den Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
10. Auf Salatblättern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

• Langkornreis bleibt locker und eignet sich besonders gut.
• Mit Weintrauben oder Ananas erhält der Salat eine fruchtige Note.
• Geröstete Mandeln sorgen für noch mehr Aroma.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
• Der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Überbackene Brötchen – Herzhaft gefüllte Brötchen mit Fleisch und Käsekruste

Die Überbackenen Brötchen sind eine ideale Möglichkeit, übrig gebliebenes Schnitzelfleisch in eine neue, köstliche Mahlzeit zu verwandeln. Knusprige Brötchen werden mit fein geschnittenem Fleisch gefüllt, mit aromatischem Bratensaft verfeinert und anschließend unter einer würzigen Käsekruste goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist außen knusprig, innen saftig und besonders herzhaft.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, für einen gemütlichen Fernsehabend oder als herzhafter Snack für Gäste. Die Kombination aus Fleisch, saurer Sahne oder Joghurt, würzigem Käse und einem Schuss Bier sorgt für eine besonders aromatische Füllung. Wer möchte, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln, Paprika oder Champignons unter das Fleisch mischen und so für noch mehr Geschmack sorgen.

Am besten schmecken die überbackenen Brötchen frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch goldbraun geschmolzen ist und die Brötchen schön knusprig sind. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein knackiger Krautsalat.

Kalorien pro Portion: ca. 540 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Brötchen
• 2 gebratene Schnitzel mit Bratsatz
• Salz
• Paprika
• 4 Eßlöffel saure Sohne oder Joghurt
• 4 gehäufte Eßlöffel Reibekäse
• 1 Schuß Bier
• Margarine

Und so wird es gemacht…

1. Die Brötchen halbieren und vorsichtig etwas aushöhlen.
2. Die gebratenen Schnitzel in kleine Stücke schneiden.
3. Das Fleisch mit Salz sowie Paprika oder Curry kräftig abschmecken und in die Brötchenhälften füllen.
4. Den Bratensaft mit saurer Sahne oder Joghurt verrühren und vorsichtig über die gefüllten Brötchen geben.
5. Den Reibekäse mit etwas Bier zu einer streichfähigen Masse verrühren und auf den Brötchen verteilen.
6. Kleine Butter- oder Margarineflöckchen daraufsetzen.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
8. Sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Das Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Schnitzel oder Braten.
• Auch gekochter Schinken oder Kasseler können verwendet werden.
• Mit gehackten Zwiebeln oder Champignons wird die Füllung noch aromatischer.
• Für eine besonders knusprige Kruste eignet sich würziger Gouda oder Emmentaler.
• Dazu passen ein gemischter Salat oder Gewürzgurken.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Curry-Fischsuppe – Würzige Fischsuppe mit Paprika und Tomaten

Die Curry-Fischsuppe verbindet zarten Süßwasserfisch mit einer aromatischen Brühe, die durch Curry, Lorbeer, Piment und frisches Gemüse ihren besonderen Geschmack erhält. Paprikastreifen und Tomatenscheiben sorgen für Farbe und Frische, während die feine Currynote der Suppe eine angenehm würzige, aber dennoch ausgewogene Note verleiht.

Für die Zubereitung werden zunächst Fischköpfe und Gräten gemeinsam mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, Piment und nach Belieben etwas Möhre zu einer kräftigen Brühe gekocht. Nach dem Abseihen wird diese mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry abgeschmeckt. Anschließend werden die sorgfältig entgräteten Fischstücke in der heißen Brühe sanft gegart. Kurz vor Ende der Garzeit kommen feine Paprikastreifen und frische Tomatenscheiben hinzu, sodass sie bissfest bleiben und ihr volles Aroma entfalten.

Die Curry-Fischsuppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder Baguette. Sie eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als Vorspeise und lässt sich je nach Saison mit Gurkenscheiben oder weiterem Gemüse abwechslungsreich ergänzen.

Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Etwa 500 g Plötze oder verschiedener Fisch
• 1 große Zwiebel
• Lorbeerblatt
• Piment
• 1 1/2 Liter Wasser
• Salz
• Pfeffer oder Paprika
• Curry
• 2 Paprikafrüchte
• 3 Tomaten oder Scheiben ungeschälter grüner Gurke

Und so wird es gemacht…

1. Die Fische zerlegen.
2. Gräten und Köpfe, Zwiebelhälften, Lorbeerblatt, Piment und nach Wunsch auch ein Stück Möhre mit dem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Wenig Salz und Pfeffer und etwas reichlicher Curry zugeben.
4. Die durchgeseihte Brühe über die sorgfältig entgräteten Fischstücke gießen.
5. 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen, dann Paprikastreifen und Tomatenscheiben zugeben.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Steinpilzsoße mit Sahne und Petersilie

Steinpilzsoße begeistert mit ihrem kräftigen Pilzaroma und der wunderbar cremigen Konsistenz. Durch die Kombination aus aromatischen Steinpilzen, feiner Sahne und würziger Fleischbrühe entsteht eine besonders vollmundige Soße, die hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln, Klößen oder frischem Brot passt. Die feinen Röstaromen der angebratenen Pilze sorgen dabei für einen intensiven Geschmack und verleihen der Soße ihre typische herzhafte Note.

Besonders wichtig ist das langsame Dünsten der Pilze, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Die Kombination aus heller Mehlschwitze und Fleischbrühe sorgt anschließend für eine angenehm samtige Bindung. Ein kleiner Hauch Worcestersoße bringt zusätzliche Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab. Frische Blattpetersilie sorgt am Ende für eine leichte Frische und einen schönen Farbkontrast.

Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, frische Steinpilze zu verwenden und diese nur vorsichtig zu reinigen. So bleibt das intensive Aroma erhalten. Auch die Sahne sollte erst zum Schluss eingerührt werden, damit die Soße besonders cremig bleibt und nicht zu stark einkocht.

Optisch wirkt die helle Pilzsoße mit den goldbraunen Steinpilzen besonders appetitlich. Serviert in einer modernen Edelstahl-Sauciere entsteht ein rustikaler und gleichzeitig eleganter Eindruck. Die cremige Konsistenz und die frischen Kräuter machen diese Soße zu einer vielseitigen Ergänzung für viele herzhafte Gerichte.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Steinpilze
• 60 g Butter
• 6 Eßlöffel Mehl
• 1 kleine Zwiebel
• 1/4 Liter Sahne
• Blattpetersilie
• Curry
• gemahlener Pfeffer
• Worcestersoße
• Fleischbrühe

Und so wird es gemacht…

1. Die geputzten Steinpilze feinschneiden, mit der Zwiebel in der Hälfte Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und bräunen.
2. Aus der restlichen Butter und aus Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit Fleischbrühe verdünnen und zu den gedünsteten Pilzen geben.
3. Kurz kochen, würzen und zum Schluß Worcestersoße, Sahne und Petersilie zufügen.

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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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Kabeljauragout mit Curry, Apfel und Banane – fruchtig, würzig und cremig

Das Kabeljauragout mit Curry ist eine spannende Kombination aus zartem Fisch, exotischen Früchten und einer fein abgestimmten Würze. Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und Bananen, während das Currypulver dem Gericht eine warme, aromatische Tiefe verleiht.

Durch das kurze Ziehen des Fischs in Zitronensaft wird das Aroma aufgefrischt und die Struktur leicht gefestigt. Die Basis aus gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine herzhafte Grundlage, auf der sich die fruchtigen Komponenten optimal entfalten können. Die Kombination aus Brühe und saurer Sahne ergibt eine cremige Soße, die alle Zutaten miteinander verbindet und für ein rundes Geschmackserlebnis sorgt. Ein kleiner Tipp: Wird das Curry vorsichtig dosiert, bleibt die Balance zwischen fruchtig und würzig besonders angenehm.

Optisch überzeugt das Ragout durch seine helle, cremige Soße und die feinen Farbkontraste der Zutaten. Die Mischung aus Fisch und fruchtigen Komponenten macht dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmacklich interessant ist.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Kabeljaufilet
• Salz
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 Bananen
• 1 Eßlöffel Margarine
• 2 Teelöffel Curry
• 3/8 Liter Fleischbrühe
• 1/8 Liter saure Sahne
• 2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wird es gemacht…

1. Den gewaschenen Fisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 bis 10 Minuten liegen lassen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.
4. Die Bananen in Scheiben schneiden.
5. Zwiebelwürfel in der heißen Margarine gelb dünsten.
6. Curry unterrühren, Äpfel und Bananen zugeben und 2 Minuten zugedeckt dünsten.
7. Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen, den Fisch zufügen und gar dünsten.
8. In der Sahne das Stärkemehl anrühren, in die Soße rühren und aufkochen lassen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Pikanter Geflügelsalat mit Reis, fruchtiger Frische und cremigem Dressing

Dieser pikante Geflügelsalat vereint zartes Fleisch, lockeren Reis und eine fruchtig-würzige Note zu einer ausgewogenen, vielseitigen Speise. Die Kombination aus herzhaften und leicht süßlichen Komponenten sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Durch die Verbindung von frischen Zutaten mit einer cremigen, fein abgestimmten Sauce entsteht ein Salat, der angenehm sättigt, ohne schwer zu wirken. Besonders interessant ist das Spiel aus Säure, Süße und milder Schärfe, das durch Gewürze und Zitrusaromen hervorgehoben wird. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, den Salat ausreichend durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Wer es noch intensiver mag, kann den Salat vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Curry oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Auch die Wahl eines hochwertigen Geflügelfleisches trägt entscheidend zum Geschmack bei und hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
• 100 g gegarter Reis
• 100 g Tomaten
• 100 g geschälte Apfelsinen
• 50 g rote Paprikafrüchte
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel saure oder süße Sahne
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Teelöffel Curry
• Salz nach Bedarf
• einige gewaschene Salatblätter

Und so wird es gemacht…

1. Das Geflügelfleisch von der Haut befreien, in Würfel schneiden und mit dem Reis in eine Schüssel geben.
2. Tomaten, Apfelsinen und Paprikafrüchte in Würfel schneiden.
3. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Zitronensaft, Zucker, Curry und Salz eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
4. Den Salat kalt stellen, etwa 1 Stunde durchziehen lassen und auf den Salatblättern anrichten.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Partytopf – herzhafter Eintopf mit Würstchen, Gulasch und Rotwein

Der Partytopf ist ein kräftiger, aromatischer Eintopf, der durch die Kombination aus Gulasch, Bockwürsten, Zwiebeln und Rotwein einen besonders intensiven Geschmack entwickelt. Die Zutaten verbinden sich zu einer würzigen Suppe, die durch ihre herzhafte Grundlage und die cremige Abrundung mit saurer Sahne eine angenehme Tiefe erhält.

Die Basis bilden angeschwitzte Zwiebeln, die in heißem Öl glasig gebraten werden und dem Gericht eine aromatische Grundlage geben. Dazu kommen in Scheiben geschnittene Würstchen, die kurz mitgebraten werden und so zusätzliche Röstaromen entwickeln. Anschließend werden Gulasch, Fleischbrühe und Rotwein hinzugefügt, wodurch ein kräftiger Sud entsteht.

Eine feine Würzung mit Curry, Chili, Pfeffer und einer Prise Zucker sorgt für ein ausgewogenes Aroma aus würzigen, leicht pikanten und milden Geschmacksnoten. Der Rotwein verleiht dem Eintopf zusätzlich eine tiefe, kräftige Note, während die saure Sahne beim Servieren für eine cremige Abrundung sorgt.

Der Partytopf lässt sich vielseitig variieren. Besonders gut passt eine Ergänzung mit kleingeschnittenem Sauerkraut oder Salzgurkenscheiben, wodurch das Gericht eine zusätzliche frische, leicht säuerliche Note erhält.

Durch seine kräftigen Zutaten eignet sich dieser Eintopf hervorragend für gesellige Abende, größere Runden oder als wärmendes Gericht, das sich gut vorbereiten und später erneut erhitzen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

für 4 Personen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Bockwürste
• 1 Glas Gulasch
• 1 Tasse Rotwein
• 1/3 l Fleischbrühe
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Chilli
• 1/2 Flasche saure Sahne

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in dem heißen Öl glasig werden lassen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen kurz mitbraten.
3. Gulasch, Rotwein, Fleischbrühe, Zucker und die Gewürze darangeben, kurz aufkochen lassen.
4. Die saure Sahne beim Servieren dazugeben.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Curry-Reis-Salat mit Erbsen – würziger Reissalat mit cremigem Dressing

Der Curry-Reis-Salat mit Erbsen ist ein aromatischer, leicht würziger Salat, der durch die Kombination aus lockerem Reis, mildem Curry und zarten Zuckererbsen einen besonders ausgewogenen Geschmack erhält. Die Zutaten verbinden sich mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise und Joghurt, wodurch ein angenehm frischer und zugleich würziger Salat entsteht.

Die Grundlage bildet gekochter Reis, der nach dem Garen mit Butter und Curry vermischt wird. Dadurch erhält der Reis eine feine Würze und eine leichte, aromatische Farbe. Das Curry verleiht dem Salat eine milde exotische Note, die hervorragend mit den übrigen Zutaten harmoniert.

Die gedünsteten Zuckererbsen bringen Frische und eine leichte Süße in den Salat, während die hartgekochten Eier für eine zusätzliche herzhafte Komponente sorgen. Durch die Kombination aus Mayonnaise und Joghurt entsteht ein cremiges Dressing, das die Zutaten miteinander verbindet und dem Salat eine angenehme Leichtigkeit gibt.

Kurz vor dem Servieren wird der Salat mit Tomatenspalten garniert, die für Frische und eine schöne Farbwirkung sorgen. Nach Geschmack kann das Dressing zusätzlich mit Salz, Zitronensaft oder etwas Essig verfeinert werden, wodurch die Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Der Curry-Reis-Salat eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, als Bestandteil eines Buffets oder als aromatische Beilage zu Fleisch- und Grillgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 150 g Reis
• 1 1/2 Liter Salzwasser
• 20 g Butter
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Tasse gedünstete Zuckererbsen
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• 3 Eßlöffel Joghurt
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Tomaten

Und so wird es gemacht…

1. Den Reis waschen, abtropfen lassen und in dem Salzwasser garen.
2. Die Butter in einem Tiegel zerlaufen lassen, Curry unterrühren und den Reis hinzugeben.
3. Nach dem Erkalten die Zuckererbsen und die mit dem Joghurt verrührte Mayonnaise unterheben.
4. Den Salat mit Eistücken und Tomatenspalten garnieren.

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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

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Eier mit Currysahne und Schinken – Würzig-cremiges Eiergericht mit feiner Currysoße

Eier mit Currysahne verbinden zarte gekochte Eier mit einer aromatischen Curry-Sahnesoße und würzigem Kochschinken. Die Kombination aus cremiger Sahne, mildem Curry und der frischen Note von Petersilie sorgt für ein ausgewogenes und gleichzeitig überraschend intensives Geschmackserlebnis.

Die Grundlage des Gerichts bilden hartgekochte Eier, die nach dem Kochen halbiert werden. Durch ihre milde und leicht cremige Struktur passen sie hervorragend zu einer würzigen Soße. Besonders gut harmoniert dabei eine luftig aufgeschlagene Sahne, die mit Curry und einem kleinen Anteil Tomatenketchup abgeschmeckt wird. Diese Mischung verleiht dem Gericht eine feine Würze mit leicht süßlicher und aromatischer Note.

Der Kochschinken bringt eine herzhafte Komponente in das Gericht und ergänzt die cremige Soße mit einer leicht salzigen Nuance. Durch das Bestreuen mit frisch gehackter Petersilie erhält das Gericht zusätzlich eine frische Kräuternote und eine ansprechende Optik.

Ein praktischer Tipp: Die Eier sollten nach dem Kochen kurz abgeschreckt werden. Dadurch lassen sie sich leichter schälen und behalten eine schöne, glatte Oberfläche. Für ein besonders harmonisches Ergebnis kann die Currysoße kurz vor dem Servieren nochmals leicht verrührt werden, damit sie ihre luftige Konsistenz behält.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise, als Bestandteil eines Buffets oder als schnelle Mahlzeit. Durch die Kombination aus Ei, Curry, Sahne und Schinken entsteht eine aromatische Mischung, die sowohl einfach zuzubereiten als auch vielseitig einsetzbar ist.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 Eier
• 1/8 Liter Schlagsahne
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Eßlöffel Tomatenketchup
• 125 g Kochschinken
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen, längs halbieren und in eine Schüssel legen.
2. Die Sahne steif schlagen, mit Curry und Tomatenketchup würzen.
3. Die Soße über die Eier füllen und mit Schinkenwürfeln und gewiegter Petersilie bestreuen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Currysoße aus Frischkäse – cremige Soße mit Zitronensaft und Curry

Die Currysoße aus Frischkäse ist eine kalt angerührte Soße, die durch Frischkäse, etwas Milch und Currypulver eine sämige Konsistenz erhält. Der Zitronensaft bringt Frische in den Geschmack und sorgt dafür, dass die Soße nicht zu schwer wirkt.

Zunächst wird der Frischkäse glatt gerührt, bis keine festen Stücke mehr vorhanden sind. Danach wird die Flüssigkeit langsam untergerührt, damit eine gleichmäßige, cremige Struktur entsteht. Wichtig ist ein schrittweises Zugeben – so bleibt die Soße gebunden und trennt sich nicht.

Das Currypulver wird zuletzt eingerührt. So kann die Intensität besser abgestimmt werden. Eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank verbessert das Aroma deutlich, weil sich die Gewürze vollständig entfalten. Vor dem Servieren sollte die Soße nochmals durchgerührt werden.

Die Soße passt besonders gut zu hellem Fleisch, Fisch, Gemüse oder gekochten Eiern und kann sowohl als Dip als auch als Beilage verwendet werden.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (+ kurze Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 150 g Frischkäse
• 50 g Kondensmilch oder Vollmilch
• Salz
• 20 g Zitronensaft
• 10 g Currypulver

Und so wird es gemacht…

Den Frischkäse schaumig rühren und mit den anderen Zutaten zu einer kremigen Soße verrühren.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Spaghetti exklusiv mit Salami, Gemüse und Käse

Spaghetti „exklusiv“ ist ein üppiges Nudelgericht, das durch eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus Salami, Gemüse, Gewürzen und geschmolzenem Käse besticht. Im Mittelpunkt steht eine kräftige Pfannenbasis, bei der die Salami ausgelassen wird und ihr Aroma an Zwiebeln, Gurken und weitere Zutaten abgibt. Dadurch entsteht eine würzige, leicht pikante Soße, die sich intensiv mit den Spaghetti verbindet.

Charakteristisch für dieses Gericht ist die Vielschichtigkeit der Aromen. Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver sorgen für Tiefe und eine angenehme Schärfe, während saure Gurken, rote Rüben und Oliven einen säuerlich-frischen Kontrast setzen. Saure Sahne mildert die Würze ab und verleiht der Soße eine cremige Bindung. Der zum Schluss untergehobene Schnittkäse schmilzt langsam und verbindet alle Bestandteile zu einer geschlossenen, sämigen Konsistenz.

Wichtig ist das sanfte Ziehenlassen bei niedriger Hitze, damit sich die Gewürze gleichmäßig entfalten und der Käse vollständig schmilzt, ohne anzusetzen. Erst ganz am Ende werden die abgetropften Spaghetti untergehoben, sodass sie sich optimal mit der Soße vollsaugen können.

Das Ergebnis ist ein sättigendes Pfannengericht, das sich gut für größere Mengen eignet und auch aufgewärmt noch aromatisch bleibt.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 780 kcal

Zutaten

• 1 Packung Spaghetti
• Salz
• 400 bis 500 g Salami
• 4 große Zwiebeln
• 1 mittelgroße Gurke
• 1 Tasse eingelegte rote Rüben
• 1 kleine saure Gurke
• 1 Tasse Oliven
• 1 Eßlöffel Curry
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 1 Eßlöffel Knoblauchpulver
• 1/4 saure Sahne
• Tomatenketchup
• 300 g Schnittkäse

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
2. Salami kleinschneiden und in einem großen Suppentopf ausbraten.
3. Die Zwiebeln und die grüne Gurke in Würfel oder Streifen schneiden, unter die Salami mischen und so lange rühren, bis alles einen braunen Schimmer hat.
4. Rote Rüben und saure Gurke würfeln, Oliven von den Kernen schneiden und ebenfalls unterrühren.
5. Danach Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zugeben.
6. Unter ständigem Rühren etwa 1/4 Stunde auf kleinem Feuer brutzeln lassen.
7. Dann Tomatenketchup und die saure Sahne zugießen.
8. Mit so viel heißem Wasser begießen, daß das Gemüse reichlich davon bedeckt ist.
9. Schnittkäse kleinschneiden und einrühren.
10. Alles so lange auf kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen, bis der Käse zergangen ist.
11. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und alles zusammenschütten.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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