Cremige Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln

Rosenkohlsuppe ist eine wärmende und aromatische Suppe, die mit Rosenkohl, Kartoffeln und einer feinen Portion saurer Sahne zubereitet wird. Der leicht nussige Geschmack des Rosenkohls harmoniert hervorragend mit der milden Cremigkeit der Kartoffeln und ergibt eine ausgewogene Mahlzeit für kalte und warme Tage. Durch die Zugabe von Pilz- oder Fleischbrühe erhält die Suppe zusätzlich ein kräftiges Aroma.

Die Kombination aus zart gegartem Rosenkohl und weich gekochten Kartoffelwürfeln sorgt für eine angenehme Konsistenz. Die saure Sahne wird erst beim Servieren hinzugegeben und verleiht der Suppe eine frische, leicht säuerliche Note, die den Geschmack perfekt abrundet. So entsteht eine cremige, aber dennoch angenehm leichte Suppe.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte frischer Rosenkohl verwendet werden. Die Röschen sollten möglichst gleichmäßig groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden und ihre schöne grüne Farbe behalten. Wer den Geschmack noch etwas intensiver gestalten möchte, kann die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder etwas schwarzem Pfeffer verfeinern.

Mit ihrer hellen, cremigen Optik und den leuchtend grünen Rosenkohlröschen ist diese Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Rosenkohl
• 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilz- oder Fleischbrühe
• 3 bis 4 Kartoffeln
• 1/8 Liter saure Sahne

Und so wird es gemacht…

1. Geputzter, gewaschener und abgetropfter Rosenkohl wird in zerlassener Butter angedünstet, mit 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilzbrühe, heißem Wasser oder Fleischbrühe übergossen und unter Zusatz der kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln und Salz auf schwachem Feuer 15 bis 20 Minuten gedünstet.
2. Die saure Sahne wird erst auf den Tellern über das Gericht gegossen.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Rosenkohl mit saurer Sahne aus dem Ofen

Der Rosenkohl mit saurer Sahne ist ein herzhaftes Gemüsegericht, bei dem zarte Rosenkohlröschen mit einer cremigen Sahneschicht überbacken werden. Durch die Kombination aus mild gegartem Gemüse, Butter und knusprigen Semmelbröseln entsteht ein besonders aromatisches Ofengericht, das sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit serviert werden kann.

Die Grundlage bilden frische Rosenkohlröschen, die zunächst in leicht gesalzenem Wasser gegart werden. Dadurch behalten sie ihren natürlichen Geschmack und bleiben angenehm bissfest. Nach dem Garen werden sie in eine feuerfeste Form gegeben, wo sie mit saurer Sahne und etwas Butter übergossen werden.

Beim anschließenden Backen verbinden sich die Zutaten zu einer cremigen Soße, während die Semmelbrösel auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bilden. Diese Kombination aus zartem Gemüse und knuspriger Oberfläche macht das Gericht besonders aromatisch.

Wer eine kräftigere Würze bevorzugt, kann das Gericht zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Beim Überbacken entsteht dadurch eine besonders würzige Kruste, die hervorragend mit dem milden Geschmack des Rosenkohls harmoniert.

Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgerichten, Braten oder Geflügel, kann aber auch als eigenständige vegetarische Mahlzeit serviert werden. Durch die Kombination aus cremiger Sahne, zartem Rosenkohl und einer knusprigen Oberfläche entsteht ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Ofengericht.

• Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten & Zubereitung

Die gewaschenen Röschen läßt man abtropfen und kocht sie in Salzwasser weich. Dann schüttet man sie in eine feuerfeste Kasserolle, übergießt sie mit saurer Sahne und Butter, bestreut das Gericht mit Semmelbröseln und bäckt es in der Röhre. Man kann es auch nach Belieben mit Parmesankäse servieren.

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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Rosenkohlsalat mit Schinken – herzhafter Salat mit Rosenkohl und Vinaigrette

Der Rosenkohlsalat mit Schinken ist ein aromatischer, herzhafter Salat, bei dem zart gegarter Rosenkohl mit würzigem gekochtem Schinken und einer frischen Essig-Öl-Vinaigrette kombiniert wird. Die kleinen Kohlröschen bilden dabei die Grundlage des Salats und sorgen für einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack.

Der Rosenkohl wird zunächst kurz in gesalzenem Wasser überbrüht und anschließend in Geflügelbrühe gegart. Dadurch erhält das Gemüse ein besonders feines Aroma und bleibt gleichzeitig angenehm zart. Nach dem Abkühlen wird er mit Schinkenstreifen und Zwiebeln vermischt, wodurch der Salat eine herzhafte und leicht würzige Note bekommt.

Die Vinaigrette aus Speiseöl, Weinessig, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie verbindet die Zutaten zu einem harmonischen Gesamtgeschmack. Eine kleine Prise Zucker rundet die Säure des Essigs ab und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen würzigen und frischen Aromen.

Damit sich die verschiedenen Geschmäcker gut verbinden, sollte der Salat vor dem Servieren etwas durchziehen. Während dieser Zeit nimmt der Rosenkohl die Vinaigrette auf und entwickelt ein besonders intensives Aroma.

Der Rosenkohlsalat mit Schinken eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage, als Bestandteil eines kalten Buffets oder als sättigender Salat zu Brot, Fleisch oder Kartoffelgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Rosenkohl
• 2 Zwiebeln, groß
• 100 g Schinken, gekocht
• 4 Eßlöffel Speiseöl
• 1/4 Liter Geflügelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Weinessig
• Zucker
• Blattpetersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den geputzten Rosenkohl zuerst im heißen gesalzenen Wasser überwällen, dann in der Hühnerbrühe garkochen und auskühlen lassen.
2. Den abgetropften Rosenkohl in eine Schüssel legen, den Schinken und die Zwiebel, in Streifen geschnitten, hinzufügen und mit einer aus Speiseöl, Essig, Salz, fein gewiegter Blattpetersilie, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer zubereiteten Vinaigrette übergießen.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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Gedünsteter Rosenkohl – aromatisches Wintergemüse mit Zwiebeln und Muskat

Gedünsteter Rosenkohl ist ein herzhaftes Gemüsegericht, bei dem die kleinen Kohlröschen besonders mild und aromatisch zubereitet werden. Durch das sanfte Dünsten bleiben Geschmack und Struktur erhalten, während Zwiebeln, Muskat und Margarine dem Gericht eine angenehme Würze verleihen. Das Ergebnis ist ein Gemüse mit zartem Biss und feinem Aroma.

Die Kombination aus goldgelb gedünsteten Zwiebeln und Rosenkohl sorgt für eine harmonische Geschmacksbasis. Beim Garen entfalten die Röschen ihren charakteristischen Geschmack, der durch Salz und frisch geriebenen Muskat abgerundet wird. Die Margarine sorgt gleichzeitig dafür, dass das Gemüse eine angenehme Saftigkeit behält.

Damit der Rosenkohl besonders zart wird, empfiehlt es sich, ihn gleichmäßig vorzubereiten und nur wenig Wasser zum Dünsten zu verwenden. Dadurch bleibt das Gemüse aromatisch und behält seine natürliche Farbe. Eine kurze Garzeit sorgt dafür, dass die Röschen nicht zu weich werden, sondern eine angenehme Konsistenz behalten.

Zum Abschluss wird das Gericht mit frisch gehackter Petersilie verfeinert. Wer eine leichte Frische hinzufügen möchte, kann den Rosenkohl zusätzlich mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Dadurch erhält das Gemüse eine feine, frische Note, die den Geschmack des Kohls angenehm ergänzt.

Gedünsteter Rosenkohl passt hervorragend zu Kartoffelgerichten, Fleisch oder Braten und eignet sich auch als eigenständige Gemüsebeilage.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Eßlöffel Margarine
• Salz
• Muskat
• Petersilie

Zubereitung

1. Den Rosenkohl vorbereiten.
2. Die feingeschnittene Zwiebel in der heißen Margarine goldgelb dünsten.
3. Den Rosenkohl zugeben, mit Salz und geriebenem Muskat würzen, etwas Wasser zufügen und das Gemüse garen.
4. Dann abschmecken, mit gehackter Petersilie vermischen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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Gulasch mit Rosenkohl und saurer Sahne – Herzhaftes Schmorgericht mit kräftiger Soße

Ein Gulasch mit Rosenkohl vereint kräftiges Schmor­fleisch, würzige Gewürze und zarten Rosenkohl zu einem besonders aromatischen Gericht. Beim langsamen Schmoren entfaltet das Fleisch seine volle Geschmacksfülle und verbindet sich mit Zwiebeln, Brühe und Gewürzen zu einer intensiven, herzhaften Soße.

Die Grundlage bildet Gulaschfleisch, das zunächst kräftig angebraten wird. Dadurch entstehen wertvolle Röstaromen, die später dem gesamten Gericht Tiefe verleihen. Speck und Zwiebeln sorgen zusätzlich für eine würzige Basis, während Lorbeer, Thymian und Petersilie dem Gulasch eine angenehme Kräuternote geben.

Eine besondere Rolle spielt der Weinbrand, der kurz erhitzt und über das Fleisch gegeben wird. Dadurch entsteht ein intensives Aroma, das sich beim Schmoren mit der Fleischbrühe verbindet. Während der Garzeit wird das Fleisch besonders zart und nimmt die Gewürze vollständig auf.

Der Rosenkohl ergänzt das Gericht mit einer leicht nussigen und frischen Note. Durch das Mitgaren im Schmortopf nimmt er einen Teil der würzigen Soße auf und bleibt dennoch angenehm bissfest. Zum Abschluss sorgt saure Sahne für eine cremige Bindung der Soße und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Als Beilage eignen sich besonders gut Knödel, da sie die aromatische Soße hervorragend aufnehmen. So entsteht ein sättigendes Schmorgericht mit kräftigem Geschmack und einer ausgewogenen Kombination aus Fleisch, Gemüse und würziger Soße.

Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 2 bis 3 Eßlöffel feingeschnittener Speck
• 3 bis 4 große Zwiebeln
• 700 g geschnittenes Gulaschfleisch
• 3 Eßlöffel Weinbrand
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Thymian
• 2 Petersilienstengel
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant)
• 500 g Rosenkohl
• 1/2 Tasse saure Sahne

Zubereitung

1. Den Speck anbraten, die grob geschnittenen Zwiebeln zugeben, dann das Fleisch darin von allen Seiten bräunen und den Topf zur Seite stellen.
2. Den Weinbrand in einer Kelle erhitzen, anzünden, über das Fleisch geben, die Gewürze zufügen und die Fleischbrühe aufgießen.
3. Den Gulasch zugedeckt in der Backröhre bei Mittelhitze schmoren lassen.
4. In der Zwischenzeit den Rosenkohl vorbereiten und diesen in den letzten 20 Minuten zum Fleisch geben.
5. Zuletzt die verquirlte saure Sahne unterrühren.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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Hackfleischsuppe mit Rosenkohl und Tomaten

Die Hackfleischsuppe mit Rosenkohl ist eine kräftige Suppe, bei der zart gegartes Hackfleisch, aromatische Brühe und fein abgestimmtes Gemüse miteinander kombiniert werden. Eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Zwiebel sorgt für eine leichte Bindung und bildet die Grundlage der Suppe. Würzige Tomatenwürfel und der leicht herbe Rosenkohl ergänzen das Gericht geschmacklich und bringen eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze.
Eine kleine Menge Zitronenschale verleiht der Suppe eine dezente aromatische Note und hebt den Geschmack des Hackfleisches hervor. Wichtig ist, das Fleisch nur kurz in der heißen Suppe gar ziehen zu lassen, damit es locker bleibt und nicht zu fest wird. Erst danach wird der vorgegarte Rosenkohl zugegeben, damit er seine Struktur behält und die Suppe nicht überkocht.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g Margarine
• 50 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Brühe
• 125 g Hackfleisch
• Salz
• abgeriebene Zitronenschale
• 250 g Tomaten
• Pfeffer oder Paprika
• 300 g gedünsteter Rosenkohl

Und so wird es gemacht…

1. Aus Margarine, Mehl und der kleingeschnittenen Zwiebel eine helle Schwitze bereiten, nach und nach die heiße Brühe oder auch Wasser, mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment) aufgekocht, zufügen und durchkochen lassen.
2. Das mit Salz und Zitronenschale abgeschmeckte Hackfleisch flockenweise in die Suppe geben.
3. Nach kurzem Aufkochen die gehäuteten, in kleine Würfel geschnittenen Tomaten zufügen.
4. 10 Minuten ziehen lassen und erst dann den Rosenkohl mit der geringen Menge Dünstflüssigkeit zugeben.
5. Die Suppe kräftig abschmecken.

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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano

Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur würziger, sondern auch besonders bekömmlich wird.

Ein Vorteil dieser Suppe: Der Rosenkohl wird separat weich gegart und anschließend samt Dünstflüssigkeit zur Brühe gegeben. Dadurch bleibt mehr Geschmack im Topf, und die Suppe bekommt eine leicht „vollere“ Note. Wer es kräftiger mag, kann das Hackfleisch etwas stärker anbraten, bis sich am Topfboden leichte Röstaromen bilden – das sorgt für noch mehr Tiefe. Für eine sämigere Variante lässt sich ein kleiner Teil Rosenkohl kurz zerdrücken oder pürieren und wieder einrühren.

Dieses Gericht war in der DDR beliebt, weil es mit einfachen Zutaten auskam, satt machte und besonders in der kalten Jahreszeit oft auf den Tisch kam.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal (bei 4 Portionen)

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• Salz
• 1 Eßlöffel Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Öl
• 150 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• Kümmel
• Pfeffer
• Oregano
• 1 Liter Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Rosenkohl mit Salzwasser und Margarine garen.
2. Die feingeschnittene Zwiebel im heißen Öl goldgelb dünsten.#
3. Das Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Salz, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Die Fleischbrühe aufgießen und alles gut verrühren.
5. Dann den Rosenkohl mit der Dünstflüssigkeit zufügen und die Suppe noch einmal kurz kochen lassen.

Anmerkung

Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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Rosenkohlsalat mit Schinken und Essig-Öl-Marinade

Dieser Rosenkohlsalat mit Schinken ist ein würzig-herzhafter Salat, der warm zubereitet und kalt serviert wird. Der noch heiße Rosenkohl nimmt die Essig-Öl-Marinade besonders gut auf und entwickelt beim Durchziehen ein intensives, ausgewogenes Aroma. Entscheidend ist der sparsame Einsatz von Muskatnuss und Rosmarin, die dem Salat Tiefe verleihen, ohne den Eigengeschmack des Rosenkohls zu überdecken.

Der fein geschnittene Lachsschinken wird erst kurz vor dem Servieren untergehoben, damit er saftig bleibt und sein mildes Raucharoma bewahrt. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus zartem Rosenkohl, würziger Säure und herzhafter Schinkennote. Der Salat eignet sich sowohl als kräftige Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit, etwa mit frischem Brot.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. Kühlzeit)

Zutaten

• 750 g Rosenkohl
• Salz
• 4 Eßlöffel Essig
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuß
• etwas Rosmarin
• 4 Eßlöffel Öl
• 150 g Lachsschinken

Zubereitung

1. Den geputzten Rosenkohl waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 12 Minuten dünsten, das Wasser abgießen.
2. Essig, Salz und Gewürze verrühren – Muskat und Rosmarin nur sparsam verwenden -, zum Schluß das Öl unterrühren.
3. Diese Salatsoße über den noch heißen Rosenkohl gießen.
4. Den Salat kühl stellen und durchziehen lassen.
5. Kurz vor dem Anrichten den in feine Streifen geschnittenen Lachsschinken unterheben.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Rosenkohlauflauf – herzhaft, saftig & einfach zubereitet

Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Rosenkohl, Kartoffeln und Wurstwürfel zu einem sättigenden Gericht, das durch seine ausgewogene Würzung und die cremige Eier-Milch-Mischung besonders harmonisch schmeckt. Der Rosenkohl wird nur kurz vorgegart, damit er später im Ofen seine Form behält und dennoch angenehm zart wird. Die Mischung aus Brühe, Milch und Eiern sorgt für eine saftige Konsistenz, während der geriebene Käse eine goldene Kruste bildet. Der Auflauf eignet sich hervorragend als unkompliziertes Familienessen und lässt sich gut vorbereiten.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 25 Minuten Backzeit

Zutaten

• 750 g Rosenkohl
• Salz
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 200 g Jagdwurst oder Bierwurst
• 1/8 Liter Brühe
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eier
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 Eßlöffel geriebener Käse
• Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser etwa 5 min kochen.Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der in Würfel geschnittenen Wurst sowie dem abgetropften Rosenkohl in eine eingefettete, feuerfeste Form füllen. Brühe mit Milch, sowie Eiern verquirlen, kräftig würzen und darübergiessen.
2. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad etwa 25 min backen.

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DDR Rezeptkalender 1986

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Rosenkohl mit Speck – herzhaft, würzig & einfach zubereitet

Rosenkohl mit Speck ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das sich sehr gut als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus Rosenkohl, Speck, Zwiebeln und gerösteten Semmelbröseln sorgt für ein vollmundiges Aroma. Wichtig ist, dass der Rosenkohl nur kurz gekocht und anschließend in Speckfett geschwenkt wird, damit die Struktur erhalten bleibt. Die Semmelbrösel werden in Butter angeröstet und kurz vor dem Servieren hinzugegeben, um eine leichte Knusprigkeit zu erhalten. Wer kräftigere Aromen bevorzugt, kann eine Prise Muskat oder etwas Pfeffer hinzufügen. Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne, leicht gebräunt und heiß serviert.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl
• Salz
• 40 g Margarine
• 75 g durchwachsener Speck
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer
• Muskat
• 30 g Butter
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser in etwa 12 Minuten kochen
2. Das Kochwasser abgießen, Margarine im Topf erhitzen und den gewürfelten Speck darin auslassen.
3. Die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Den abgetropften Rosenkohl darin durchschwenken und mit Pfeffer und etwas Muskat würzen.
5. Noch 5 Minuten durchschmoren.
6. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
7. Vor dem Anrichten über den Rosenkohl streuen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Bunter Rosenkohleintopf – deftiger Eintopf mit Kassler und Gemüse

Der Bunte Rosenkohleintopf ist ein herzhaftes, vitaminreiches Gericht, das durch seine Mischung aus Rosenkohl, Möhren, Porree, Kartoffeln und zartem Kassler besticht. Die kräftige Fleischbrühe sorgt für ein rundes Aroma, während Basilikum, Pfeffer und frische Petersilie dem Eintopf eine feine Würze verleihen.

Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann beim Anbraten des Kasslers eine fein gehackte Zwiebel mitdünsten. Der Eintopf lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten – durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 300 g Kaßler
• 1 kg Rosenkohl
• 250 g Möhren
• 150 g Porree
• 400 g Kartoffeln
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant)
• Salz
• Basilikum
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Fleisch fein schneiden und im eigenen Fett leicht anbraten.
2. Den vorbereiteten Rosenkohl, die geputzten und feingeschnittenen Möhren, den in feine Ringe geschnittenen Porree, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie das Fleisch in die kochende Brühe geben.
3. Salz, Basilikum sowie Pfeffer zufügen und den Eintopf garen.
4. Zuletzt noch einmal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

Rezept-Bewertung

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Rosenkohleintopf mit Nudeln und Rinderbrust

Der Rosenkohleintopf ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit wohltuend wirkt. Rosenkohl bringt eine fein-herbe Note in den Eintopf und harmoniert wunderbar mit der zarten Rinderbrust und den Nudeln. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe wird der Geschmack abgerundet, während Muskat dem Gericht eine warme Würze verleiht.

Wichtig ist, den Rosenkohl nur so lange zu dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist, damit er seinen kräftigen Geschmack behält. Die Nudeln werden in der Brühe sanft gegart und nehmen so das Aroma des Fleisches und der Brühe auf. Vor dem Servieren rundet frische Petersilie den Eintopf ab.

Der Eintopf eignet sich ideal als schnelle Mahlzeit, da er mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch ausgewogen ist. Mit etwas frischem Brot oder Baguette serviert, wird er zu einem vollwertigen Mittag- oder Abendessen.

(1 Portion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Rosenkohl
• 50 g Nudeln
• 5 g Tafelöl
• 40 g Rinderbrust
• 2 g Petersilie
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Muskat

Und so wird es gemacht…

1. Den Rosenkohl in Salzwasser gar dünsten.
2. Die Nudeln ganz kurz in dem erhitzten Öl schwenken, das gewürfelte Fleisch und etwa 300 ml Gemüsebrühe zugeben.
3. Die Nudeln darin bei kleiner Flamme ausquellen lassen.
4. Den gedünsteten Rosenkohl zufügen, würzen und mit gehackter Petersilie überstreuen.

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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977

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