Raffinierte Salatplatte für Partygäste – Bunte Auswahl an feinen Gemüsesalaten

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste ist eine farbenfrohe Zusammenstellung verschiedener Gemüsesalate, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Bohnensalat, Weißkohlsalat, Rote-Bete-Salat, Selleriesalat, Rotkohlsalat und ein würziger Paprika- oder Donausalat werden dekorativ nebeneinander auf einer großen Platte angerichtet und mit frischen Zutaten liebevoll garniert. So entsteht ein abwechslungsreiches Buffetgericht für jede Feier.

Jeder Salat erhält seine eigene Garnitur: Bohnensalat wird mit feinen Zwiebelringen dekoriert, Weißkohlsalat mit frischem Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben sowie Sellerie- und Rotkohlsalat mit frischen Apfelspalten. Den Paprikasalat schmücken kunstvoll geschnittene Radieschenrosen. Wer möchte, kann die Platte zusätzlich mit Tomatenspalten, Eiern, Gurkenscheiben, Salatblättern, Orangenspalten oder Paprikastreifen erweitern und individuell gestalten.

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste eignet sich hervorragend für Buffets, Familienfeiern, Grillabende oder festliche Anlässe. Durch die große Auswahl an unterschiedlichen Salaten findet jeder Gast seinen persönlichen Favoriten.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Bohnensalat
• 100 g Weißkohlsalat
• 100 g Rote-Bete-Salat
• 100 g Selleriesalat
• 100 g Rotkohlsalat
• 1 kleines Glas Donausalat oder Paprikasalat
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
• 1 Gewürzgurke
• 1 Apfel
• einige Radieschen

Und so wird es gemacht…

1. Die verschiedenen Salate streifenförmig auf einer viereckigen Platte anrichten.
2. Bohnensalat mit Zwiebelringen, Weißkohlsalat mit Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben, Sellerie- und Rotkohlsalat mit Apfelspalten, Paprikasalat mit Radieschenrosen garnieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Grüne Wiese – DDR-Cocktail mit Blue Curacao, Orangensaft und Sekt

Der Cocktail Grüne Wiese begeistert mit seiner leuchtenden Farbe, seiner spritzigen Frische und der unkomplizierten Zubereitung. Die Kombination aus Blue Curacao, Orangensaft und Sekt ergibt einen fruchtig-prickelnden Drink, der sich hervorragend für Feiern, Silvester, Geburtstage oder gesellige Abende eignet. Mit seiner auffälligen Optik sorgt dieser Cocktail schon beim Servieren für Aufmerksamkeit und bringt einen Hauch Nostalgie ins Glas.

Sein besonderes Farbspiel entsteht durch das Zusammenspiel des blauen Curacaos mit dem Orangensaft, wodurch die typische grüne Färbung entsteht. Wer den Likör erst zum Schluss langsam ins Glas gießt, kann zusätzlich einen attraktiven Farbverlauf erzielen. Eiswürfel halten den Cocktail angenehm kühl und eine Orangenscheibe verleiht ihm nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine ansprechende Garnitur.

Die Grüne Wiese lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als erfrischender Begleiter für Sommerabende. Für den besten Geschmack sollten alle Zutaten gut gekühlt sein. Ein hochwertiger trockener oder halbtrockener Sekt sorgt dabei für eine besonders ausgewogene Balance zwischen Süße und Frische.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 1 Glas – ideal für einen frischen Start in den Abend oder zum Anstoßen mit Freunden.

Zutaten für die Grüne Wiese

• 2 cl Blue Curacao
• 2 cl Orangensaft
• 6 cl Sekt
• nach Bedarf Eiswürfel

Zubereitung der Grünen Wiese

1. Curacao und Orangensaft mischen: Den Blue Curacao und den Orangensaft in ein Glas geben und gut vermischen. (Zeit: 1 Minute)
2. Mit Sekt auffüllen: Das Glas mit Sekt auffüllen, bis es fast voll ist. (Zeit: 1 Minute)
3. Eiswürfel hinzufügen: Einige Eiswürfel ins Glas geben, um den Drink schön kühl zu halten. (Zeit: 1 Minute)
4. Servieren: Den Cocktail mit einer Scheibe Orange am Glasrand und einem Trinkhalm servieren. Optional kannst du den Blue Curacao erst ganz zum Schluss vorsichtig in das Glas geben, um einen Farbverlauf von Gelb über Grün zu Blau zu erzielen. (Zeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten und gelingt garantiert.

Benötigte Küchenutensilien

• Trinkglas: Für das Servieren des Cocktails
• Messbecher oder Jigger: Zum Abmessen der Flüssigkeiten
• Löffel oder Rührstab: Zum Vermischen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Grüne Wiese schmeckt frisch zubereitet am besten. Die einzelnen Zutaten (Blue Curacao, Orangensaft und Sekt) können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein fertig gemixter Cocktail sollte direkt genossen werden, da der Sekt sonst die Kohlensäure verliert.

Nährwerte

Pro Glas (ca. 200 ml):

• Kalorien: 170 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 0 g

Tipps für Diabetiker

Verwende zuckerfreien Orangensaft und einen trockenen Sekt, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Blue Curacao enthält von Natur aus Zucker, daher ist der Cocktail für Diabetiker nur in Maßen zu empfehlen.

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Partytopf – herzhafter Eintopf mit Würstchen, Gulasch und Rotwein

Der Partytopf ist ein kräftiger, aromatischer Eintopf, der durch die Kombination aus Gulasch, Bockwürsten, Zwiebeln und Rotwein einen besonders intensiven Geschmack entwickelt. Die Zutaten verbinden sich zu einer würzigen Suppe, die durch ihre herzhafte Grundlage und die cremige Abrundung mit saurer Sahne eine angenehme Tiefe erhält.

Die Basis bilden angeschwitzte Zwiebeln, die in heißem Öl glasig gebraten werden und dem Gericht eine aromatische Grundlage geben. Dazu kommen in Scheiben geschnittene Würstchen, die kurz mitgebraten werden und so zusätzliche Röstaromen entwickeln. Anschließend werden Gulasch, Fleischbrühe und Rotwein hinzugefügt, wodurch ein kräftiger Sud entsteht.

Eine feine Würzung mit Curry, Chili, Pfeffer und einer Prise Zucker sorgt für ein ausgewogenes Aroma aus würzigen, leicht pikanten und milden Geschmacksnoten. Der Rotwein verleiht dem Eintopf zusätzlich eine tiefe, kräftige Note, während die saure Sahne beim Servieren für eine cremige Abrundung sorgt.

Der Partytopf lässt sich vielseitig variieren. Besonders gut passt eine Ergänzung mit kleingeschnittenem Sauerkraut oder Salzgurkenscheiben, wodurch das Gericht eine zusätzliche frische, leicht säuerliche Note erhält.

Durch seine kräftigen Zutaten eignet sich dieser Eintopf hervorragend für gesellige Abende, größere Runden oder als wärmendes Gericht, das sich gut vorbereiten und später erneut erhitzen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

für 4 Personen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Bockwürste
• 1 Glas Gulasch
• 1 Tasse Rotwein
• 1/3 l Fleischbrühe
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Chilli
• 1/2 Flasche saure Sahne

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in dem heißen Öl glasig werden lassen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen kurz mitbraten.
3. Gulasch, Rotwein, Fleischbrühe, Zucker und die Gewürze darangeben, kurz aufkochen lassen.
4. Die saure Sahne beim Servieren dazugeben.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Makrelensalat – würziger Fischsalat mit Äpfeln, Tomaten und Paprika

Der Makrelensalat ist ein würzig-frischer Fischsalat, der durch seine Kombination aus Räuchermakrelen, Äpfeln, Tomaten, Paprika und Gewürzgurken besonders aromatisch schmeckt. Die cremige Marinade aus Salatcreme, Öl und einem Spritzer Essig oder Zitronensaft verbindet alle Zutaten zu einem herzhaften, leicht fruchtigen Genuss. Perfekt als Brotaufstrich, Beilage oder Hauptgericht an warmen Tagen.

Tipp: Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Salatcreme durch Joghurt ersetzt werden. Der Salat schmeckt am besten gut durchgezogen – also am besten ein bis zwei Stunden vor dem Servieren kühl stellen.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Zutaten für den Makrelensalat

Du brauchst für 10 Portionen:

Geräte

• 1 Brett
• 1 kleines Messer
• 1 Eßlöffel
• 1 Teelöffel
• 1 Gabel
• 1 große Schüssel

Zutaten

• 5 Räuchermakrelen
• 2 Zwiebeln
• 5 Tomaten
• 3 Äpfel
• 3 Paprikafrüchte
• 5 Gewürzgurken
• 4 Eßlöffel Öl
• 1 Glas Salatcreme
• 3 Teelöffel Essig oder Zitronensaft
• Salz
• Paprika
• Pfeffer

Zubereitung des Makrelensalates

1. Schneide die Makrelen an der Bauchseite auf und befreie die Filets vorsichtig von den Gräten und der Haut.
2. Zerpflücke den Fisch in die Schüssel.
3. Schäle die Zwiebeln, wasche die Äpfel und die Tomaten, entkerne die Äpfel und die Paprikafrüchte und wasche sie ebenfalls.
4. Schneide die Zwiebeln, Tomaten, die Äpfel, die Paprikafrüchte und die Gewürzgurken in kleine Würfel.
5. Gib alles in die Schüssel zum Fisch.
6. Verrühre Öl, Salatcreme, Essig, etwas Salz, Paprika und Pfeffer miteinander und gieße die Marinade über die Zutaten.

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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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Hefeplinsen

Hefeplinsen sind die fluffigen, luftigen Pfannkuchen für alle, die beim Frühstück oder Kaffeetrinken gern mal aus dem Vollen schöpfen! Aus einem lockeren Hefeteig mit Milch, Eiern und einer guten Portion Zucker werden die Plinsen in heißer Pfanne goldbraun ausgebacken. Traditionell wird die Pfanne mit einem Stück Speck eingefettet, was den Hefeplinsen ein unvergleichlich feines Aroma verleiht – ein echtes Familiengericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Nach dem Backen werden sie gestapelt und je nach Geschmack mit Zimtzucker, Marmelade oder frischem Kompott serviert. Die Plinsen schmecken warm am allerbesten und machen sowohl am Frühstückstisch als auch beim Nachmittagskaffee ordentlich was her.

Tipp: Der Teig geht besonders gut, wenn er an einem warmen Ort ohne Zugluft steht. Wer mag, kann unter den Teig auch einige Rosinen mischen oder die Plinsen zum Servieren mit einem Klecks Butter bestreichen. Am besten schmecken sie ganz frisch aus der Pfanne!

Anzahl der Portionen

10 Personen

Zutaten für die Hefeplinsen

• 60 g Hefe
• 150 g Zucker
• 2 l Milch
• 1 kg Mehl
• 4 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Stück Speck
• 1 Glas Marmelade oder 125 g Butter oder gute Margarine
• Zimtzucker oder Kompott

Zubereitung der Hefeplinsen

1. Die Hefe in 1 Esslöffel Zucker und 1 Tasse lauwarmer Milch verrühren.
2. Die Mischung zum Mehl geben und mit der restlichen lauwarmen Milch, dem Zucker, den Eiern und dem Salz gut verrühren.
3. Den Teig 1 Stunde warm gestellt gehen lassen (Achtung, er wird dreimal so hoch!).
4. Den Teig danach gut durchrühren.
5. Eine heiße Bratpfanne mit einem an einer Gabel aufgespießten Stück Speck einfetten.
6. Mit einer kleinen Kelle Teig in die Pfanne gießen und die Plinsen goldbraun backen. Zum Wenden eine Palette verwenden.
7. Die Plinsen übereinander stapeln und nach Belieben mit Zimtzucker, Marmelade oder Kompott servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel: Zum Ansetzen des Teigs
• Bratpfanne: Zum Backen der Plinsen
• Gabel mit Speckstück: Zum Einfetten der Pfanne
• Palette: Zum Wenden der Plinsen

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber ein wenig Geduld beim Gehenlassen des Hefeteigs und beim Backen der Plinsen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 8 g

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Party-Salat

Party-Salat – ein schneller, sättigender und würziger Salat, der seinen Namen wirklich verdient. Perfekt für Buffets, Gartenrunden oder einfach, wenn der Kühlschrank fast leer ist, aber doch noch genug für eine Runde Freunde hergibt.

Die Basis: weiße und grüne Bohnen aus der Dose, kombiniert mit Bockwurstscheiben und Tomatenhälften, die zusammen mit einer kräftigen Marinade aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürze und Estragon vermengt werden. Das sorgt für einen angenehm würzigen Geschmack, der nicht langweilig wird. Und das Beste: Die Käsewürfel machen den Salat nicht nur bunter, sondern auch schön deftig – ideal als kleine Mahlzeit oder Beilage.

Das Rezept ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und kann sogar am nächsten Tag noch besser schmecken, wenn alles gut durchgezogen ist.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Dose weiße Bohnen
• 1/2 Dose grüne Bohnen
• 1 Dose Tomaten
• 4 Bockwürste aus dem Glas
• 3 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Essig
• Salz
• Pfeffer
• getrockneter Estragon
• Zwiebelwürze
• 100 g Käsewürfel

Und so wird es gemacht…

Die Bohnen gut abtropfen lassen. Die Tomaten aus dem Saft herausnehmen und vorsichtig halbieren. Die Würste in Scheiben schneiden. In der Salatschüssel eine Marinade aus Öl, Essig und den Gewürzen rühren, die Salatzutaten vorsichtig vermischen. Die Käsewürfel unterheben, etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Käseplatte

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g verschiedener Schnittkäse
• 1 Camembert
• 125 g Edelpilzkäse
• 4 Ecken Schmelzkäse
• grobgehackte Walnüsse
• Kopfsalatblätter
• Petersilie
• Radieschen oder Weinbeeren

Und so wird es gemacht…

Dünne Schnittkäsescheiben gruppenweise – zum Teil als Rollen – auf einer Platte anrichten. Mit dem in Ecken geschnittenen Camembert und Edelpilzkäse ergänzen. Die Schmelzkäseecken auspacken, in grobgehackten Walnüssen wälzen und auf der Platte aufstellen. Mit Kopfsalatblättern, Petersilie und Radieschen oder einer schönen Weintraube garnieren. Butter kann entweder mit auf der Platte angerichtet oder extra gereicht werden.

Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Bunte Fischplatte

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• Ganze kleine Räucherfische
• 200 g Krabbenfleisch (Konserve)
• 150 g gewürzte Mayonnaise
• Zitronensaft
• Salz
• Rollmöpse
• Lachsscheiben
• grüner Salat
• Zitrone
• Tomaten
• Gewürzgurke
• hartgekochte Eier
• Gabelbissen
• Radieschen

Und so wird es gemacht…

Auf einer ovalen oder runden Platte hinten links ganze Räucherfische anordnen. Davor auf Salatblättern oder in einem Glasschälchen die Krabbenmayonnaise anrichten. Dafür das Krabbenfleisch abspülen, zerpflücken und die Sehnen entfernen. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz abschmecken und die Mayonnaise unterziehen. In der Mitte der Platte Stücke von anderem Räucherfisch anrichten. Hinten rechts Lachsscheibenrollen anordnen und davor Rollmöpse legen. Die Platte mit Zitronenecken, Petersilie, Tomatenkörbchen, Gewürzgurke, Radieschen und halbierten, mit Gabelbissen belegten Eiern garnieren.

Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Bratenplatte „Lukull“

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• Kalter Braten (Roastbeef, Rindslende o. ä.)
• Mandarinenfilets (Konserve)
• halbe Ananasscheiben (Konserve)
• Weinbeeren oder Cocktailkirschen
• Petersilie oder Zitronenmelisse

Und so wird es gemacht…

Das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch schuppenförmig in der Mitte einer ovalen Platte anordnen. Am äußeren hinteren Rand Mandarinenfilets anrichten. An den beiden Schmalseiten der Platte jeweils Petersilie oder Zitronenmelisse anbringen. Den vorderen äußeren Rand mit halben Ananasscheiben belegen. Darauf jeweils 1 Mandarinenfilet und 1 Weinbeere oder Cocktailkirsche geben. Die Ananasscheiben jeweils mit Petersilie oder Zitronenmelisse voneinander trennen.

Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Party-Tomaten

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Für 8 Happen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 kleine Tomaten
• 2 Päckchen Doppelrahm-Frischkäse
• 1 kleine Zwiebel
• etwas saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

Die gewaschenen Tomaten halbieren und aushöhlen. Den Käse mit der feingeschnittenen Zwiebel, etwas saurer Sahne und Gewürzen gut verrühren, daß er geschmeidig ist. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und Rosetten in die Tomaten spritzen. Mit Petersilie garnieren.

Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Partybrot Tatare

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 Eßlöffel Salatöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g in Würfel geschnittener Schnittkäse
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
• Kümmel
• 1 kleines Weißbrot oder Stangenbrot

Und so wird es gemacht…

Hackfleisch mit dem Salatöl, aufgeschlagenen Eiern, Zwiebel, Pfeffer und Salz vermengen. Das Brot längs halbieren und mit der Hackfleischmasse bestreichen, mit den Käsewürfeln bestreuen und etwas Kümmel und Pfeffer aus der Pfeffermühle darübergeben. Im vorgeheizten Herd so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Hinweis: Das Hackfleisch kann auch zur Hälfte aus Rind- und Schweinefleisch bestehen.

Partybrote lassen sich in vielen Varianten zusammenstellen und können heiß oder kalt verzehrt werden.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Partybrot Surprise

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kleines Weißbrot oder Stangenbrot
• 100 g Butter
• 400 g Jagdwurst
• 200 g Schnittkäse
• 2 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebel
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Das Brot längs halbieren. Die Butter schaumig rühren und die beiden Brothälften damit bestreichen. Die Jagdwurst würfeln und auf die Brothälften verteilen, mit den Zwiebelwürfeln bestreuen. Den Käse in Scheiben schneiden, damit das Brot belegen und in dem vorgeheizten Herd solange backen, bis der Käse schmilzt.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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