Bulgarisches Auberginengemüse – Mediterranes Ofengemüse mit Paprika und Tomaten

Das Bulgarische Auberginengemüse ist ein aromatisches Gemüsegericht, das mit Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Kombination aus Basilikum, Thymian, Knoblauch und Lorbeer verleiht dem Gericht seinen typisch mediterranen Geschmack. Durch das langsame Schmoren im Backofen verbinden sich die Aromen besonders intensiv.

Dieses traditionelle Rezept stammt aus der bulgarischen Küche und war auch in DDR-Kochbüchern zu finden. Es eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als vielseitige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel. Warm serviert passt das Auberginengemüse hervorragend zu Reis, Spaghetti oder Salzkartoffeln. Kalt schmeckt es ausgezeichnet zu frischem Bauernbrot oder als Beilage auf einem Buffet.

Wer möchte, kann das Gericht zusätzlich mit Schafskäse, Oliven oder etwas Chili verfeinern. Auch am nächsten Tag schmeckt das Gemüse hervorragend, da es dann noch intensiver durchgezogen ist.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Auberginen
• 4 grüne Paprikafrüchte
• 8 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Thymian

Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen.
3. Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Auberginen mit Schale sowie Paprikaschoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
6. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden.
7. Nach etwa 10 Minuten zu den übrigen Zutaten geben.
8. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian kräftig würzen.
9. Alles vorsichtig vermengen.
10. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
11. Warm zu Reis oder Spaghetti servieren oder kalt als Beilage genießen.

Tipps zum Rezept

• Auberginen vor dem Garen leicht salzen und kurz ziehen lassen, dadurch werden sie besonders zart.
• Frische Kräuter sorgen für das intensivste Aroma.
• Mit Schafskäse erhält das Gericht eine typisch mediterrane Note.
• Auch Zucchini passen hervorragend dazu.
• Am nächsten Tag schmeckt das Gemüse oft noch aromatischer.

Pin mich!

Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Bulgarisches Auberginengemüse – Mediterranes Ofengemüse mit Paprika und Tomaten erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gemüsespaghetti – Bunte Spaghetti mit frischem Gemüse und Räucherkäse

Die Gemüsespaghetti sind ein farbenfrohes Nudelgericht, das frisches Gemüse mit aromatischen Spaghetti und würzigem geräuchertem Käse kombiniert. Knackige Paprikaschoten, Pilze, Erbsen, Radieschen und saftige Tomaten sorgen für viel Geschmack und machen dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit.

Für die Zubereitung werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zunächst in Butter glasig angeschwitzt. Anschließend kommen Paprikastreifen, Pilze und grüne Erbsen hinzu und werden kurz gedünstet. Danach werden die klein geschnittenen Radieschen und der Ketchup untergerührt. Das Gemüse wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und noch einige Minuten gegart.

Die frisch gekochten Spaghetti werden auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel angerichtet. In der Mitte wird das würzige Gemüse verteilt. Zum Schluss wird das Gericht mit geschälten Tomatenspalten dekoriert und großzügig mit geriebenem geräuchertem Käse bestreut, der durch die Wärme leicht schmilzt.

Die Gemüsespaghetti eignen sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen und schmecken besonders gut mit einem frischen grünen Salat.

Kalorien pro Portion: ca. 560 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Spaghetti (oder andere Teigwaren)
• 80 g Butter
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel, groß
• 1 Bund Radieschen (10 Stück)
• 3 Eßlöffel Ketchup
• 100 g Paprikaschoten
• 100 g grüne Erbsen
• 150 g Tomaten
• 100 g Pilze
• 80 g Käse, geräuchert
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. In der Butter die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
2. Die streifig geschnittenen Paprikaschoten, die Pilze und grünen Erbsen hinzufügen und kurz dünsten.
3. Dann die zerkleinerten Radieschen und den Ketchup zugeben, salzen und pfeffern, noch ein wenig dünsten.
4. Die gekochten Spaghetti in einer Schüssel anrichten, in der Mitte eine Vertiefung herausbilden und diese mit dem Mischgemüse füllen.
5. Die Spaghetti am Rand mit Spalten aus geschälten Tomaten garnieren und mit geriebenem geräuchertem Käse bestreuen.

Pin mich!

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gemüsespaghetti – Bunte Spaghetti mit frischem Gemüse und Räucherkäse erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gemischter Spaghettisalat – Cremiger Nudelsalat mit Salami und Gemüse

Der Gemischte Spaghettisalat ist eine abwechslungsreiche Salatidee, bei der zarte Spaghetti mit würziger Salami, knackigen Gewürzgurken, Paprika und feinen Erbsen kombiniert werden. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Tomatenketchup und frischer Petersilie sorgt für einen angenehm würzigen Geschmack und verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Nach einer kurzen Ziehzeit entfaltet der Salat sein volles Aroma.

Die gekochten und abgekühlten Spaghetti werden in mundgerechte Stücke geschnitten und mit dem Gemüse sowie der Salami vermischt. Das cremige Dressing wird anschließend untergehoben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Glutal nach dem Originalrezept abgeschmeckt. Während der Ruhezeit ziehen die Aromen gut durch und machen den Salat besonders saftig.

Der Gemischte Spaghettisalat eignet sich hervorragend für Buffets, Grillabende, Partys oder als sättigende Mahlzeit für unterwegs. Vor dem Servieren wird er mit frischen Tomatenspalten garniert und schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. 1–2 Stunden Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Spaghetti
• 100 g Konservenerbsen
• 100 g Salami
• 100 g Gewürzgurken
• 50 g Paprikafrüchte
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eßlöffel Tomatenketchup
• 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Glutal
• 1 Tomate

Und so wird es gemacht…

1. Die nach Vorschrift gekochten Spaghetti mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit den Erbsen in eine Schüssel geben.
2. Die in Würfel geschnittene Salami, die Gewürzgurke und die Paprikafrüchte dazugeben.
3. Aus Mayonnaise, Joghurt, Tomatenketchup und Petersilie eine Soße bereiten, mit Salz, Pfeffer, Glutal würzen und die fertige Soße mit den anderen Salatzutaten vermischen.
4. 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen, danach noch einmal abschmecken, anrichten und mit Tomatensechsteln garniert servieren.

Pin mich!

Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gemischter Spaghettisalat mit Salami und Gemüse erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti Mailänder Art – Herzhaft mit Schinken, Champignons und Käse überbacken

Spaghetti Mailänder Art sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem Spaghetti, gekochter Schinken, aromatische Champignons, feine Zungenstreifen, fruchtiger Tomatenketchup und würziger Käse zu einer sättigenden Mahlzeit kombiniert werden. Durch das Überbacken entsteht eine goldbraune Käsekruste, die dem Gericht ein besonders kräftiges Aroma verleiht und alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet.

Die Kombination aus zarten Spaghetti und herzhaften Einlagen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Champignons bringen eine feine Pilznote mit, während Schinken und Zungenstreifen für eine würzige Komponente sorgen. Der Tomatenketchup verleiht dem Gericht eine fruchtige Würze und sorgt gemeinsam mit dem geschmolzenen Käse für eine angenehm saftige Konsistenz.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Spaghetti nach dem Kochen bissfest bleiben, damit sie beim Überbacken ihre Form behalten. Frisch geriebener Käse sorgt für eine besonders aromatische Kruste. Als Beilage passt ein frischer Kopfsalat mit Joghurtdressing hervorragend und ergänzt das kräftige Nudelgericht mit einer angenehmen Frische.

Kalorien pro Portion: ca. 690 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten und Zubereitung

Streifen von gekochtem Schinken, Champignons, Zungenstreifen werden in Öl angebraten und mit gekochten Spaghetti vermischt, dann wird eine entsprechende Menge Tomatenketchup hinzugegeben und alles mit geriebenem Käse überbacken.

Pin mich!

Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti Mailänder Art mit Schinken und Käse überbacken erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti mit Hackfleischbröseln – schnelles Nudelgericht mit würzig gebratenem Hackfleisch

Spaghetti mit Hackfleischbröseln sind ein einfaches, herzhaftes Nudelgericht, das durch kräftig angebratenes Hackfleisch und aromatische Zwiebeln seinen charakteristischen Geschmack erhält. Die Kombination aus locker gekochten Spaghetti und fein gebratenem Hackfleisch ergibt ein sättigendes Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann.

Beim Anbraten entwickeln Zwiebeln und Hackfleisch intensive Röstaromen, die dem Gericht eine angenehme Würze verleihen. Durch das kontinuierliche Zerpflücken des Hackfleisches während des Bratens entstehen feine, knusprige Fleischbrösel, die sich später gleichmäßig über die Nudeln verteilen. Diese Struktur sorgt dafür, dass sich die würzigen Aromen gut mit den Spaghetti verbinden.

Besonders wichtig für ein gutes Ergebnis ist eine gut erhitzte Pfanne, damit das Hackfleisch gleichmäßig bräunen kann. Erst wenn die Zwiebeln glasig sind, wird das Hackfleisch hinzugegeben und unter ständigem Rühren gebraten. Die abschließende Würzung mit Salz und Pfeffer rundet den Geschmack ab und sorgt für eine harmonische Balance.

Das Gericht lässt sich nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit frischen Kräutern, etwas geriebenem Käse oder einem Hauch Knoblauch. Dadurch erhält es zusätzliche Aromen und kann leicht variiert werden. Durch seine unkomplizierte Zubereitung eignet sich dieses Nudelgericht besonders gut für eine schnelle Mahlzeit.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

(für Hackfleischbrösel)

• 150 g Hackepeter
• 20 g Margarine
• 1 mittlere Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Zwiebel schälen und feinhacken.
2. In Pfanne Margarine erhitzen.
3. Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Hackepeter zerpflückt dazugeben.
4. Unter Rühren von allen Seiten braun braten.
5. Zum Schluß mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und über die fertigen Spaghetti verteilen.

Pin mich!

Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti mit Hackfleischbröseln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Majoranfleisch mit saurer Sahne

Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass sie schön am Fleisch haftet und perfekt zu Beilagen passt.

Für ein besonders zartes Ergebnis sollte das Fleisch in gleichmäßige, nicht zu dicke Streifen geschnitten werden. Beim Anbraten der Zwiebeln lohnt es sich, Geduld zu haben: Wenn sie wirklich goldgelb sind, bringen sie eine natürliche Süße und Tiefe ins Gericht. Danach wird das Fleisch zugegeben, kurz angeschmort und mit wenig Wasser aufgefüllt. Wichtig ist das zugedeckte Dünsten, damit das Fleisch langsam weich wird. Dabei sollte immer wieder umgerührt und bei Bedarf schluckweise Wasser ergänzt werden – so brennt nichts an und die Soße bleibt sauber im Geschmack.

Der entscheidende Schritt kommt am Ende: Saure Sahne wird mit Mehl glatt verquirlt und erst dann untergerührt. Dadurch entsteht eine cremige, sämige Soße, die nicht flockt. Nach kurzem Weiterkochen ist das Majoranfleisch servierbereit. Am besten schmeckt es mit Reis oder Spaghetti, weil diese die Soße hervorragend aufnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Rindfleisch
• 80 g Fett
• 2 g Majoran
• 1 g gemahlener Pfeffer
• 20 g Salz
• 0,25 Liter saure Sahne
• 150 g Zwiebeln
• 25 g Mehl

Und so wird es gemacht…

1. Die Rinderschulter in 5 mm breite und 6 cm lange Streifen schneiden.
2. Die feingehackten Zwiebeln schön goldgelb braten, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Majoran und Salz würzen, mit wenig Wasser auffüllen und zugedeckt dünsten, öfter durchrühren und nach Bedarf etwas Wasser zugießen.
3. Wenn das Fleisch gar ist, die mit Mehl verquirlte saure Sahne zufügen, noch 5 Minuten kochen und mit Reis oder Spaghetti servieren.

Pin mich!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Majoranfleisch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti exklusiv mit Salami, Gemüse und Käse

Spaghetti „exklusiv“ ist ein üppiges Nudelgericht, das durch eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus Salami, Gemüse, Gewürzen und geschmolzenem Käse besticht. Im Mittelpunkt steht eine kräftige Pfannenbasis, bei der die Salami ausgelassen wird und ihr Aroma an Zwiebeln, Gurken und weitere Zutaten abgibt. Dadurch entsteht eine würzige, leicht pikante Soße, die sich intensiv mit den Spaghetti verbindet.

Charakteristisch für dieses Gericht ist die Vielschichtigkeit der Aromen. Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver sorgen für Tiefe und eine angenehme Schärfe, während saure Gurken, rote Rüben und Oliven einen säuerlich-frischen Kontrast setzen. Saure Sahne mildert die Würze ab und verleiht der Soße eine cremige Bindung. Der zum Schluss untergehobene Schnittkäse schmilzt langsam und verbindet alle Bestandteile zu einer geschlossenen, sämigen Konsistenz.

Wichtig ist das sanfte Ziehenlassen bei niedriger Hitze, damit sich die Gewürze gleichmäßig entfalten und der Käse vollständig schmilzt, ohne anzusetzen. Erst ganz am Ende werden die abgetropften Spaghetti untergehoben, sodass sie sich optimal mit der Soße vollsaugen können.

Das Ergebnis ist ein sättigendes Pfannengericht, das sich gut für größere Mengen eignet und auch aufgewärmt noch aromatisch bleibt.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 780 kcal

Zutaten

• 1 Packung Spaghetti
• Salz
• 400 bis 500 g Salami
• 4 große Zwiebeln
• 1 mittelgroße Gurke
• 1 Tasse eingelegte rote Rüben
• 1 kleine saure Gurke
• 1 Tasse Oliven
• 1 Eßlöffel Curry
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 1 Eßlöffel Knoblauchpulver
• 1/4 saure Sahne
• Tomatenketchup
• 300 g Schnittkäse

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
2. Salami kleinschneiden und in einem großen Suppentopf ausbraten.
3. Die Zwiebeln und die grüne Gurke in Würfel oder Streifen schneiden, unter die Salami mischen und so lange rühren, bis alles einen braunen Schimmer hat.
4. Rote Rüben und saure Gurke würfeln, Oliven von den Kernen schneiden und ebenfalls unterrühren.
5. Danach Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zugeben.
6. Unter ständigem Rühren etwa 1/4 Stunde auf kleinem Feuer brutzeln lassen.
7. Dann Tomatenketchup und die saure Sahne zugießen.
8. Mit so viel heißem Wasser begießen, daß das Gemüse reichlich davon bedeckt ist.
9. Schnittkäse kleinschneiden und einrühren.
10. Alles so lange auf kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen, bis der Käse zergangen ist.
11. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und alles zusammenschütten.

Pin mich!

[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti „exklusiv“ erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti als Beilage – einfach, aromatisch und vielseitig

Diese Spaghetti als Beilage eignen sich hervorragend zu vielen warmen Gerichten wie Fleisch, Gemüsepfannen oder einfachen Tomaten- und Sahnesoßen. Die Nudeln werden in Salzwasser schonend gegart, anschließend abgeschreckt und mit Butter, Margarine oder Speckwürfeln verfeinert. Durch das Abschrecken bleiben die Spaghetti bissfest und kleben nicht zusammen. Besonders aromatisch wird die Beilage, wenn sie nach dem Abgießen kurz im heißen Fett geschwenkt wird – so nehmen die Nudeln das würzige Aroma optimal auf.

Tipp:
Für mehr Geschmack können kurz angeröstete Semmelbrösel oder frische Kräuter wie Petersilie untergemischt werden. Auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft macht die Beilage leichter und frischer.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salzwasser
• 2 Eßlöffel Tafelmargarine, Butter oder ausgelassene Speckwürfelchen

Zubereitung

1. Die Spaghetti bündelweise senkrecht in das kochende Salzwasser halten, damit sie von unten her geschmeidig werden und sich dann in den Topf schlängeln.
2. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen.
3. Abgießen, abschrecken, mit dem erhitzten Fett durchschwenken.

Pin mich!

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti als Beilage erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Buchteln mit Vanillesoße – Süßes Hefegericht

Buchteln mit Vanillesoße sind ein traditionelles Hefeteiggebäck, das besonders luftig und weich wird. Die süßen Teigklöße werden im Ofen goldbraun gebacken und anschließend mit einer cremigen Vanillesoße serviert. Durch das Bestreichen mit Butter bekommen die Buchteln eine herrlich aromatische Kruste, während sie innen schön fluffig bleiben.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Gehenlassen des Teigs, belohnt aber mit einem Ergebnis, das perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Hauptgericht passt. Wer möchte, kann die Buchteln vor dem Backen auch mit Pflaumenmus, süßem Quark, Mohn oder Früchten füllen und so immer wieder neue Variationen ausprobieren.

Am besten schmecken die Buchteln frisch aus dem Ofen, noch warm und großzügig mit Vanillesoße übergossen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 40 g Zucker
• 15 g Hefe
• 1 Prise Salz
• 110 g Butter
• 1 Ei

Und so wird es gemacht…

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Etwas warme Milch, etwas Zucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
3. Restliche Milch, Salz, restlichen Zucker, 50 Gramm zerkleinerte Butter und Ei dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Den Hefeteig in 8 Portionen teilen und diese zu Klößen formen.
5. Eine längliche Form fetten, die Klöße eng aneinander hineinsetzen, rundherum mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und gehen lassen.
6. Die Oberfläche noch einmal mit Butter bestreichen, kurze Zeit gehen lassen.
7. Bei Mittelhitze im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
8. Mit heißer Vanillesoße servieren.

Pin mich!

Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Buchteln mit Vanillesoße erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti auf italienische Art mit Tomatenmark und Käse

Spaghetti auf italienische Art vereinen würzige Mortadella oder Jagdwurst, aromatischen Speck, feine Zwiebeln und einen Hauch Knoblauch mit reichlich Tomatenmark zu einem herzhaften Pastagericht. Durch das Anrösten der Wurst in Speckfett entsteht ein intensiver Geschmack, der perfekt mit den al dente gekochten Spaghetti harmoniert.

Zum Schluss wird das Gericht mit frisch geriebenem Käse bestreut, der leicht über den heißen Nudeln schmilzt und eine cremige Note verleiht. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss runden die Mahlzeit ab.

Ein Tipp: Wer etwas Abwechslung möchte, kann die Spaghetti zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern. Als Beilage passt besonders gut ein knackiger grüner Salat oder ein Stück frisches Baguette.

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 125 g Mortadella (Jagdwurst, gekochter Schinken o. ä.)
• 75 g magerer Speck
• 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Tomatenmark
• 100 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß

Zubereitung

1. Der kleingeschnittene Speck wird mit den Zwiebeln und der Knoblauchzehe angeschwitzt.
2. Nach kurzer Zeit nimmt man die Knoblauchzehe heraus und röstet in dem Fett die in Streifen geschnittene Mortadella leicht an.
3. Das Tomatenmark wird hinzugefügt, und anschließend mischt man die fertiggekochten und kalt abgespülten Spaghetti unter.
4. Mit Salz, Preffer und Muskatnuß gewürzt, wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.

Pin mich!

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti auf italienische Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Glasierte Möhrchen

Glasierte Möhrchen sind eine aromatische und farbenfrohe Beilage, die jedem Hauptgericht eine besondere Note verleiht. Durch das sanfte Garen in Brühe, Butter und einer feinen Zuckerglasur entwickeln die Möhren eine leichte Süße und bleiben gleichzeitig zart im Biss. Die sirupartige Glasur sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern verstärkt auch den natürlichen Geschmack des Gemüses.
Besonders gut harmonieren sie mit Fleischgerichten und Hackfleischspeisen. Wer eine intensivere Würze mag, kann zum Schluss einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer oder etwas Muskat hinzufügen. Für eine frische und farbliche Abrundung empfiehlt sich, die Möhrchen vor dem Servieren großzügig mit Petersilie zu bestreuen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g geputzte junge Möhren
• 1/4 Liter Brühe
• 30 g Butter
• 1 Eßlöffel Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Möhren olivenförmig zurechtschneiden.
2. Die Brühe mit Butter, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen.
3. Die Möhren hineingeben und zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten garen lassen.
4. Herausnehmen, die Flüssigkeit stark einkochen lassen.
5. In der entstandenen, sirupartigen Glasur die Möhren anschwenken.
6. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pin mich!

Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Glasierte Möhrchen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Spaghetti mit Kräutern

Spaghetti mit Kräutern bringen herrliche Frische und bunte Vielfalt auf den Teller. Die Kombination aus zarten Spaghetti, würzigem Schinken, knackigem Paprika und einer Fülle an frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Petersilie macht dieses Gericht zum echten Wohlfühlessen. Beim Anbraten von Zwiebeln, Paprika und Schinken entfalten sich feine Röstaromen, die später mit den heißen Nudeln und der üppigen Kräuterfülle vermischt werden. Ein Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du etwas Knoblauch, einen Spritzer Zitronensaft oder geriebenen Käse zum Schluss darübergeben. Am besten schmecken die Spaghetti direkt nach dem Vermengen, wenn sie die frischen Kräuter und das leichte Öl noch schön aufnehmen. Perfekt als Hauptgericht im Sommer, schnelles Mittagessen oder als gesellige Mahlzeit in großer Runde – und immer ein Hingucker auf dem Tisch!

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• Salz
• Öl
• 375 g gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprikafrucht
• 500 g Spaghetti
• 3 Bund Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder frischer Majoran)
• 1 Bund Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. 3 Liter Salzwasser mit 1 Eßlöffel Öl erhitzen.
2. Schinken und Zwiebel in Würfel, die vorbereitete Paprikafrucht in Streifen schneiden.
3. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und garen lassen. 3 Eßlöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Paprika und Schinken darin andünsten.
4. Die abgegossenen Spaghetti damit vermischen und zum Schluß die gehackten Kräuter unterheben.

Pin mich!

Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Spaghetti mit Kräutern erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.