Feine Heringsschüssel – Mit Gurke, Zwiebeln und cremiger Soße

Die Feine Heringsschüssel ist ein herzhaftes kaltes Fischgericht mit Salzhering, Gewürzgurke und Zwiebeln in einer cremigen Soße aus Milch, Mayonnaise und saurer Sahne. Durch das vorherige Wässern verlieren die Salzheringe einen Teil ihrer kräftigen Salzigkeit und bekommen einen angenehm milden Geschmack.

Für zusätzliche Würze sorgen Lorbeer und Piment. Die fein geschnittenen Zwiebeln und die säuerliche Gurke bringen Frische und einen leichten Biss in das Gericht und bilden einen schönen Gegensatz zur cremigen Soße.

Eine Besonderheit der ursprünglichen Zubereitung ist die Verwendung von Heringsmilch eines männlichen Herings. Sie wird durch ein Sieb gestrichen und mit Milch, Mayonnaise und saurer Sahne zu einer geschmeidigen Soße verarbeitet. Wer keine Heringsmilch verwenden möchte, kann die Soße auch nur aus Milch, Mayonnaise und saurer Sahne zubereiten.

Die Heringsschüssel schmeckt besonders gut, wenn sie vor dem Servieren einige Stunden kühl durchziehen kann. Als Beilage passen Pellkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.

Portionen: ca. 2–3
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: mindestens 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

• 2 gewässerte Salzheringe
• 1 saure Gurke oder Gewürzgurke
• 2 kleine Zwiebeln
• ½ Lorbeerblatt
• 5 Pimentkörner
• 250 ml Milch
• ca. 100 g Mayonnaise
• 125 ml saure Sahne
• nach Möglichkeit Heringsmilch von 1 Hering

Zubereitung

1. Die gewässerten Salzheringe ausnehmen, gründlich säubern und filetieren. Haut und Gräten möglichst vollständig entfernen.
2. Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel anrichten.
3. Gurke und Zwiebeln in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden und zusammen mit Lorbeer und Piment über den Fisch geben.
4. Die Heringsmilch durch ein feines Sieb streichen und mit Milch, Mayonnaise und saurer Sahne zu einer glatten Soße verrühren.
5. Die Soße über die Heringe gießen und die Heringsschüssel abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und nach Möglichkeit die Pimentkörner entfernen.

Rezepttipps

• Salzheringe müssen vor der Zubereitung ausreichend gewässert werden.
• Bei sehr salzigen Heringen das Wasser während des Wässerns mehrmals wechseln.
• Die Zwiebeln möglichst fein schneiden, damit ihr Geschmack nicht zu dominant wird.
• Wird die Heringsschüssel bereits am Vortag vorbereitet, können die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
• Die Verwendung der Heringsmilch entspricht der ursprünglichen Zubereitung, ist aber nicht zwingend erforderlich.
• Ein geriebener Apfel verleiht der Heringsschüssel eine fruchtige und leicht süßliche Note.
• Im Sommer können frische Tomatenwürfel oder Scheiben grüner Gurke ergänzt werden.
• Die Heringsschüssel immer gut gekühlt aufbewahren.
• Besonders gut passen Pellkartoffeln als Beilage.

Variante mit Apfel

Für eine mildere und fruchtigere Variante einen geschälten Apfel vom Kerngehäuse befreien, grob reiben und unter die Heringsschüssel mischen. Besonders säuerliche Äpfel harmonieren gut mit dem kräftigen Fisch und der cremigen Soße.

Ähnliche Rezepte

• Schwedische Heringsschüssel
• Kalte Heringsschüssel
• Matjessalat/Häckerle
• Feiner Heringssalat
• Hamburger Heringssalat

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Historische Rezeptvorlage: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963

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Herbstlicher Räucherfischsalat – cremig & aromatisch

Der herbstliche Räucherfischsalat kombiniert zarten Räucherfisch mit milden Konservenerbsen, gekochtem Sellerie, süßlichen Möhren und fein geschnittenen Gewürzgurken. Gemeinsam entsteht ein harmonischer Geschmack, der durch die cremige Soße aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft und frischen Kräutern elegant abgerundet wird. Die sanfte Frische der Zitrone verleiht dem Salat eine leichte Säure, während Dill oder Petersilie für ein feines Kräuteraroma sorgen.

Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und sollte vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich alle Aromen vollständig verbinden. Er eignet sich ideal als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu selbst gebackenem Brot, Kartoffeln oder Bratkartoffeln. Durch das milde Räucheraroma entsteht eine angenehm würzige Note, die perfekt zur herbstlichen Küche passt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Durchziehzeit
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Räucherrotbarsch oder -heilbutt
• 100 g Konservenerbsen
• 100 g gekochter Sellerie
• 100 g gekochte Möhren
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 80 g Quark
• 20 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel fein gehackte Küchenkräuter (Petersilie oder Dill)
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien und zusammen mit den Konservenerbsen in eine Schüssel geben.
2. Sellerie, Möhren, Gewürzgurken und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vorsichtig vermischen.
4. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.
5. Danach anrichten und beliebig garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Herbsteintopf – herzhaft & wärmend

Dieser Herbsteintopf vereint kräftiges Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln zu einem wärmenden Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Durch das langsame Dünsten in heißer Fleischbrühe verbinden sich die Aromen harmonisch und das Gemüse bleibt angenehm bissfest. Die gebratenen Streifen vom Rindfleisch im eigenen Saft geben dem Eintopf eine herzhafte Note und sorgen für zusätzliche Sättigung.

Besonders aromatisch wird der Eintopf durch das sorgfältige Schichten der Zutaten, bei dem jede Lage leicht gewürzt wird. Die Zwiebeln, die im Schmalz angeschwitzt werden, bilden die geschmackliche Grundlage. Mit frischer Petersilie bestreut entsteht ein farblich und geschmacklich rundes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten und gut wieder aufwärmen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal

Zutaten

• 100 g Weißkohl
• 150 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 200 g Kartoffeln
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• knapp 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• 200 g Rindfleisch im eigenen Saft (Dose)
• 1 Eßlöffel Öl
• Petersilie

Zubereitung

1. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Das Gemüse darüber schichten.
4. Jede Schicht etwas salzen und pfeffern.
5. Heiße Fleischbrühe darüber gießen und den Eintopf reichlich 1/2 Stunde dünsten.
6. Danach die Kartoffelscheiben auf das Gemüse legen.
7. Nach 15 Minuten Garzeit das Rindfleisch in Streifen schneiden, in Öl braten und vorsichtig unter den Eintopf mischen.
8. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Kürbis-Milchsuppe – cremige Süßsuppe mit Zimt und Zitrone

Die Kürbis-Milchsuppe ist ein feines, leicht süßliches Gericht, das perfekt in die Herbstzeit passt. Sie vereint die milde Süße des Kürbisses mit der cremigen Note der Milch und einer Prise Zimtzucker. Durch die Zitronenschale erhält die Suppe eine angenehm frische Nuance, die das Aroma abrundet.

Tipp: Wer es etwas fruchtiger mag, kann einen Teil des Kürbisses durch Birnen oder Pflaumen ersetzen. Dadurch bekommt die Suppe eine spannende Geschmacksvariation. Eine leichte Bindung mit Stärkemehl sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten für die Kürbis-Milchsuppe für 4 Portionen

• 750 g Kürbis
• 3/4 Liter Wasser
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale
• 3/4 Liter Milch
• 50 g Zimtzucker

Zubereitung der Kürbis-Milchsuppe

1. Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Kürbis mit dem kochenden Wasser ansetzen, dabei die Gewürze zufügen.
2. Gargekocht durchschlagen, die heiße Milch zugießen und mit Zimtzucker abschmecken.
3. Die Hälfte des Kürbis kann gut durch Birnen oder Pflaumen ersetzt werden.
4. Nach Wunsch die Suppe mit 1 Eßlöffel kaltangerührtem Stärkemehl binden.

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Nach: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Reizkersuppe – Eine würzige Pilzsuppe

Die Reizkersuppe ist ein aromatisches, kräftiges Gericht, das die unverwechselbaren Aromen des Edelreizkers (Lactarius deliciosus) perfekt zur Geltung bringt. Diese Pilzsuppe vereint erdige, würzige und leicht nussige Noten mit einem Hauch von Rotwein und Speck – ein Genuss für Liebhaber herzhafter Suppen.

Der Edelreizker verleiht der Suppe ihren charakteristischen Geschmack und eine leicht orangefarbene Tönung. Gemeinsam mit Zwiebeln, Speck und Tomatenmark entsteht eine kräftige Basis, die durch den Schuss Rotwein veredelt wird. Der Kümmel unterstreicht den würzigen Charakter und sorgt dafür, dass die Suppe besonders bekömmlich bleibt.

Dieses Rezept lässt sich problemlos anpassen – auch Hallimasch, Stockschwämmchen oder Morcheln eignen sich hervorragend. Serviert mit frischem Bauernbrot oder Toast, wird daraus ein vollständiges, wärmendes Gericht für kühle Tage.

Ein Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 500 g Edelreizker
• 1 l Brühe oder Wasser
• 1 Teelöffel Kümmel
• 50 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Eßlöffel Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1/2 Glas Rotwein

Zubereitung

1. Die geschnittenen Edelreizker in Brühe oder Wasser etwa 10 Minuten kochen. Kümmel hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
2. Inzwischen den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und glasig schwitzen.
3. Mehl über die Zwiebel-Speck-Mischung streuen und bräunen lassen.
4. Mit etwas Brühe glattrühren, dann die restliche Brühe auffüllen.
5. Die gekochten Reizker in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken und den Rotwein hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
7. Heiß servieren und genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf zum Kochen der Suppe
• Pfanne für Speck und Zwiebeln
• Schneebesen zum Glattrühren der Mehlschwitze

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Reizkersuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf erneut erhitzt werden. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch aromatischer.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 200 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zuckeranteil im Tomatenmark durch ein zuckerfreies Tomatenmark ersetzt werden. Die Menge an Rotwein kann angepasst oder weggelassen werden, um den Alkoholgehalt zu reduzieren.

Historische Rezeptvorlage: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet

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Zutaten für die Pflaumen-Holunder-Suppe

• 100 g Weizenschrot
• 1 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 250 g Holunderbeeren
• 1 Stück Zitronenschale
• 2 Nelken
• 100 g Zucker
• 250 g Pflaumen
• 1 Stich Butter

Zubereitung der Pflaumen-Holunder-Suppe

1. Den Weizenschrot in 3/4 Liter Wasser ansetzen, zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen und salzen.
2. Inzwischen das restliche Wasser mit Zitronenschale und Nelken kochen, die Holunderbeeren darin garen, durchschlagen und ebenso wie den Zucker zur Schrotsuppe geben.
3. Die entsteinten, halbierten Pflaumen kurz darin aufkochen und die Suppe mit einem Stich Butter verfeinern.

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Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Herbstsalat mit Birnen, Sellerie und Nüssen

Der Herbstsalat verbindet die fruchtige Süße von Birnen mit der würzigen Frische von Sellerie und dem nussigen Aroma gehackter Nüsse. Abgerundet wird der Salat durch eine cremige Marinade aus saurem Rahm oder Joghurt, Eigelb, Tomatenketchup und etwas Öl, die eine feine Balance zwischen süß, herzhaft und leicht säuerlich schafft.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Durch seine Vielseitigkeit lässt er sich auch variieren: Statt Birnen können Äpfel verwendet werden, und wer es knackiger mag, kann zusätzlich ein paar frische Trauben oder Möhrenraspeln untermischen.

Zutaten für den Herbstsalat

• 4 saftige Birnen
• 1 kleiner Sellerie
• 4 Eßlöffel gehackte Nüsse
• 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenketchup
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eigelb
• 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt.

Zubereitung des Herbstsalates

1. Die feinblättrig geschnittenen Birnen, den geraspelten Sellerie und die Nüsse locker untereinander mengen.
2. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und den Salat darin anrichten.
3. Kurz durchziehen lassen.

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Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Tollatschen

Tollatschen sind eine traditionelle Spezialität aus Mecklenburg, die besonders im Herbst und Winter beliebt ist. Mit ihrer reichen Gewürzmischung und den saftigen Rosinen sind sie ein herzhaftes und befriedigendes Gericht für kalte Tage.

Zutaten für die Tollatschen

• 1,5 kg Mehl
• 225 g Schweineschmalz
• Schweineblut
• 675 g Zucker
• Thymian
• Majoran
• Zimt
• Kardamom
• Gemahlener Nelkenpfeffer (Piment)
• Gemahlene Nelken
• Eine Prise Salz
• 450 g Rosinen
• Schweineknochen- oder Fleischbrühe

Zubereitung der Tollatschen

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Schweineschmalz hinzufügen und gut vermengen.
2. Schweineblut nach Bedarf hinzufügen, bis eine geschmeidige Teigkonsistenz erreicht ist.
3. Zucker, Thymian, Majoran, Zimt, Kardamom, gemahlenen Nelkenpfeffer, gemahlene Nelken und eine Prise Salz hinzufügen und gut kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Die gewaschenen Rosinen unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Eine Probe-Tollatsch in Schweineknochen- oder Fleischbrühe kochen, um den Geschmack zu testen und die Gewürzmischung nach Bedarf anzupassen.
6. Die Tollatschen langsam in der Brühe kochen, dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden des Topfes festkleben.
7. Optional: Um eine Wurstsuppe zuzubereiten, kleine Tollatschklüten in die letzte Brühe geben und mitkochen lassen.
8. Die fertigen Tollatschen heiß servieren und genießen.

Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Hase in Sahne

Ein Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Zutaten brauchen wir…

• Ziemer und Schlegel von einem Hasen
• 1/8 Liter Essig
• 1/4 Liter Wasser
• einige Körner Piment, Pfeffer und Wacholder
• Lorbeerblatt
• 1 große Zwiebel
• Mehl
• Fett
• Salz
• 1/8 Liter Sahne

Und so wird es gemacht…

Ziemer und Schlegel des abgehangenen Hasen in einem Steinguttopf mit einer Beize aus aufgekochtem Essig, Wasser und Gewürzen begießen und für etwa 5 Tage an einen kühlen Ort stellen, dabei häufig wenden. Das Fleisch aus der Beize nehmen, abtrocknen, mit einem scharfen Messer von Haut und Sehnen befreien, salzen und mit Mehl bestäuben. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch hineinlegen und in die heiße Röhre stellen. Ist es gebräunt, die Flamme drosseln und das Fleisch häufig mit Bratensaft und Beize begießen. Das weiche Fleisch herausnehmen, die Soße mit der mit dem Mehl verquirlten Sahne binden und aufkochen. Das Fleisch auf einer Platte anordnen und die Soße darübergießen. Mit Kartoffeln und Rote-Rüben-Gemüse auftragen.

Dies ist eine Spezialität der altpolnischen Küche. Bis heute ist Hase mit Rote-Rüben-Gemüse im Herbst und Winter die Lieblingsspeise der Polen.

Historische Rezeptvorlage: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Rotkohlsalat mit Äpfeln – Frische und Fruchtige Beilage

Dieser Rotkohlsalat mit Äpfeln ist die perfekte Beilage für viele herzhafte Gerichte und bringt Farbe und Frische auf den Tisch. Besonders im Herbst und Winter ist dieser Salat beliebt, da er gut zu saisonalen Festtagen wie Weihnachten passt. Die Kombination aus knackigem Rotkohl und fruchtigen Äpfeln, verfeinert mit einem Hauch von Zimt und süßer Johannisbeerkonfitüre, macht diesen Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Durch die Zugabe von Zitronensaft und einer leichten Marinade wird der Rotkohl weich und erhält eine feine Säure, die hervorragend mit den süßen Äpfeln harmoniert. Dieser Salat lässt sich leicht zubereiten und kann gut vorbereitet werden, da er durch längeres Durchziehen sogar noch besser schmeckt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl
• 3 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Johannisbeerkonfitüre
• 1 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Öl
• Salz
• Zitronensaft
• Zimt

Zubereitung

1. Den Rotkohl wie üblich vorbereiten und sehr fein schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Rotkohl in eine große Schüssel geben.
3. Den Rotkohl zunächst mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft marinieren. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
4. Die Johannisbeerkonfitüre und den Zucker zum Rotkohl geben, mit einer Prise Zimt abschmecken und mit dem Öl abrunden. Alles gründlich mischen.
5. Die Äpfel schälen, in Viertel oder Achtel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Apfelscheiben unter den Salat mischen und alles gut durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach – Dieses Rezept erfordert nur wenig Aufwand und ist ideal für Anfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Schüssel: zum Mischen und Marinieren des Salates
• Messer und Schneidebrett: zum Schneiden des Rotkohls, der Äpfel und der Zwiebel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Rotkohlsalat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage und kann gut vorbereitet werden. Am besten schmeckt er, wenn er mindestens 30 Minuten durchgezogen ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 150 kcal
Eiweiß: 2 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Verwende statt Zucker einen kalorienarmen Süßstoff und achte darauf, dass die Konfitüre keinen zugesetzten Zucker enthält. Für eine frische Note können ein paar Minzblätter oder ein Spritzer Apfelessig hinzugefügt werden.

Historische Rezeptvorlage: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987

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Teegetränk „Goldener Herbst“ – Ein erfrischendes Rezept aus der DDR

Das Teegetränk „Goldener Herbst“ ist eine erfrischende und leicht herbe Mischung aus schwarzem Tee, Apfelwein und Zitrone, die perfekt für kühlere Herbsttage passt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und war ein beliebtes Getränk in der DDR, insbesondere zu geselligen Anlässen.

Ich finde, dass das Zusammenspiel der leicht herben Noten des Tees und der Fruchtigkeit des Apfelweins, kombiniert mit der frischen Säure der Zitrone, diesem Getränk einen besonderen Charakter verleiht. Wenn du also nach einem besonderen Getränk suchst, das erfrischend und doch wärmend wirkt, dann probiere unbedingt diesen „Goldenen Herbst“ aus. Serviere ihn sehr kalt, und du wirst sehen, wie er perfekt zur Stimmung der goldenen Jahreszeit passt.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

• 1/2 Liter starker schwarzer Tee
• 1/2 Liter Apfelwein
• 50 ml Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung

1. Den starken schwarzen Tee zubereiten und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten – den Tee, Apfelwein, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker – in einem Krug gut vermischen.
3. Das Getränk sehr kalt servieren, am besten mit ein paar Eiswürfeln.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Krug: Zum Mischen der Zutaten.
• Teekanne: Für die Zubereitung des schwarzen Tees.
• Löffel: Zum Umrühren des Zuckers und Vanillinzuckers.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept erfordert nur das Mischen der Zutaten und ist somit schnell und einfach zubereitet.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 110 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 0 g

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Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Hammel-Pilaw (Fleisch in Reis)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400-500 g Fleisch
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• süßer Paprika
• Kümmel
• eine Prise gestoßener Ingwer oder Currypulver
• 200 g Reis
• 50 g Reibkase

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch spülen wir ab und schneiden es in kleine Würfel. In einem Schmortopf bräunen wir zerschnittene Zwiebel in Fett, legen das Fleisch darauf, rösten es, begießen es, würzen, salzen und lassen es dünsten. Wenn das Fleisch fast halbgar ist, geben wir den gewaschenen und gebrühten Reis dazu, salzen noch und gießen so viel Wasser zu, daß es einen Finger hoch über dem Reis steht, decken mit einem Deckel zu und lassen auf mäßig heißer Kochplatte oder in der Ofenröhre solange dünsten, bis der Reis genügend gar ist; er darf aber nicht breiig werden. Das fertige Gericht pressen wir in eine ausgefettete kranzartige Form, lassen es ein Weilchen setzen und stürzen es dann auf eine Schüssel. Den Pilaw bestreuen wir mit geriebenem Käse, eventuell mit gehackter Wurst. Im Sommer und im Herbst fügen wir zum Schluß in kleine Streifen geschnittene frische Tomaten und grüne Paprikaschoten hinzu, die wir noch ein Weilchen dünsten lassen.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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