Überbackene Wurstbrote – Mit Bierschinken und Apfel

Überbackene Wurstbrote sind ein herzhafter warmer Imbiss mit einer überraschend fruchtigen Note. Weißbrot, Bierschinken und Apfel ergeben eine abwechslungsreiche Kombination, die sich besonders gut für ein schnelles Abendessen eignet.

Der Bierschinken bringt eine kräftige Würze mit, während die dünnen Apfelscheiben für Frische und eine leichte Süße sorgen. Besonders gut eignen sich feste, leicht säuerliche Äpfel, die beim Überbacken ihre Struktur behalten.

Die würzige Eier-Semmel-Masse bildet eine weiche Auflage und hält die Zutaten auf dem Brot zusammen. Etwas Paprikapulver sorgt dabei für zusätzliche Würze und eine appetitliche Farbe.

Die Wurstbrote schmecken am besten frisch und heiß aus dem Backofen. Dazu passt ein grüner Salat, Gurkensalat oder etwas frisches Gemüse.

Portionen: 4 Brote
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Brot: ca. 330 kcal

Zutaten

• 4 Scheiben Weißbrot
• Butter zum Bestreichen
• 3 Äpfel
• 4 Scheiben Bierschinken
• ca. 4–5 Esslöffel Semmelbrösel
• 2 Eier
• Salz
• Edelsüß-Paprika
• etwas Butter zum Überbacken

Zubereitung

1. Die Weißbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Bierschinken würfeln.
3. Die Brote zunächst mit Apfelscheiben und anschließend mit den Wurstwürfeln belegen.
4. Die Eier verquirlen und so viele Semmelbrösel unterrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Mit Salz und Paprikapulver kräftig würzen.
5. Die Eiermasse auf den belegten Broten verteilen und mit einigen kleinen Butterflöckchen besetzen.
6. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten überbacken und heiß servieren.

Rezepttipps

• Für die Wurstbrote eignen sich feste, leicht säuerliche Äpfel besonders gut.
• Die Apfelscheiben möglichst dünn schneiden, damit sie beim kurzen Überbacken weich werden.
• Den Bierschinken in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig verteilen.
• Semmelbrösel nach und nach zu den Eiern geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Die Eiermasse sollte cremig bleiben und nicht zu fest werden.
• Edelsüß-Paprika passt besonders gut zur Wurst.
• Die Butterflöckchen sorgen beim Überbacken für eine appetitliche Oberfläche.
• Die Brote nicht zu lange backen, damit das Weißbrot am Rand knusprig, aber nicht zu trocken wird.
• Am besten direkt aus dem Backofen servieren.
• Dazu passt ein frischer Salat.

Ähnliche Rezepte

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• Baudenschnitten
• Budapester Hühnersandwich
• Hellerauer Brötchen
• Teufelsschnitten

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Historische Rezeptvorlage: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

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Kräutersalat – Herzhafter Salat mit Bierschinken, Ei und frischen Kräutern

Der Kräutersalat ist ein würziger und cremiger Salat, der mit Bierschinken, hartgekochten Eiern und einer großzügigen Portion frischer Kräuter zubereitet wird. Dill, Petersilie und Estragon verleihen ihm ein besonders aromatisches Aroma, während Mayonnaise für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Eine fein gehackte Zwiebel sowie etwas Essig runden den Geschmack harmonisch ab.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als kaltes Abendessen, für Buffets, Grillabende oder als herzhafter Brotbelag. Nach einer kurzen Ruhezeit verbinden sich die einzelnen Zutaten besonders gut miteinander. Wer den Kräutersalat noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann zusätzlich Gewürzgurken, Radieschen oder klein gewürfelte Paprika unterheben.

Am besten schmeckt der Salat gut gekühlt zusammen mit frischem Bauernbrot, Brötchen oder knusprigem Baguette. Auch als Beilage zu Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Bierschinken
• 2 hartgekochte Eier
• Dill
• Petersilie
• Estragon
• 1 Päckchen Mayonnaise
• Pfeffer
• Selleriesalz
• 1 kleine Zwiebel
• Essig

Und so wird es gemacht…

1. Den Bierschinken in kleine Würfel schneiden.
2. Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
3. Dill, Petersilie und Estragon fein hacken.
4. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
6. Mayonnaise, etwas Essig, Pfeffer und Selleriesalz hinzufügen.
7. Alles gründlich miteinander vermengen.
8. Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Kräuter sorgen für das intensivste Aroma.
• Mit Gewürzgurken oder Paprika erhält der Salat zusätzliche Frische.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
• Gut gekühlt schmeckt der Kräutersalat besonders aromatisch.
• Dazu passen Bauernbrot, Brötchen oder Pellkartoffeln hervorragend.

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Historische Rezeptvorlage: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Bierschinkentoast – Knuspriger Toast mit Bierschinken, Tomaten und Edamer

Der Bierschinkentoast ist ein schnelles und herzhaftes Ofengericht, das sich ideal für ein unkompliziertes Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot eignet. Knusprig geröstetes Toastbrot wird mit würzigem Tomatenketchup, aromatischem Bierschinken, frischen Tomaten und einer Scheibe Edamer belegt. Beim Überbacken schmilzt der Käse zu einer goldgelben Kruste und verbindet alle Zutaten zu einem besonders saftigen und würzigen Genuss.

Dieses Rezept gelingt mit wenigen Zutaten und ist in kurzer Zeit servierfertig. Wer den Geschmack noch etwas verfeinern möchte, kann den Toast zusätzlich mit fein gehackten Zwiebeln, frischen Kräutern oder einer Prise Paprikapulver ergänzen. Auch Gewürzgurken oder Champignons passen hervorragend als zusätzliche Auflage.

Serviert mit einem kleinen Blattsalat oder knackigen Gurkenscheiben entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Besonders frisch aus dem Ofen schmeckt der Bierschinkentoast am besten.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Scheibe Bierschinken (50 g)
• 1 Scheibe Edamer Käse (30 g)
• Tomatenketchup
• 1 mittlere Tomate
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Das Toastbrot leicht goldbraun rösten.
2. Dünn mit Tomatenketchup bestreichen.
3. Den Bierschinken auf den Toast legen.
4. Die Tomate in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
5. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Scheibe Edamer darüberlegen.
7. Im Backofen oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.
8. Sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Mit Gouda oder Emmentaler erhält der Toast ein kräftigeres Käsearoma.
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie sorgen für zusätzliche Frische.
• Gewürzgurken oder Paprikastreifen passen hervorragend als Ergänzung.
• Eine Prise Paprikapulver verleiht dem Toast eine würzige Note.
• Dazu schmeckt ein kleiner gemischter Salat besonders gut.

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Historische Rezeptvorlage: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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Feiner Reissalat mit Schinken, Gemüse und frischen Kräutern

Ein feiner Reissalat überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten. Lockerer Reis bildet die Basis, während saftiger Schinken, aromatische Kräuter und knackiges Gemüse für eine angenehme Vielfalt sorgen. Besonders die feine Abstimmung von Säure und Würze macht diesen Salat zu einer vielseitigen Speise, die sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit überzeugt.

Durch das Durchziehen der Zutaten entfalten sich die Aromen optimal und verbinden sich zu einem harmonischen Gesamtbild. Entscheidend ist dabei die richtige Balance zwischen Öl und Essig oder Zitronensaft, die dem Salat eine angenehme Frische verleiht, ohne ihn zu beschweren. Wer Wert auf ein besonders intensives Aroma legt, kann den Salat gut vorbereitet einige Stunden kühl lagern – so wird er noch geschmackvoller.

Ein weiterer Vorteil liegt in der Flexibilität der Zutaten: Je nach Geschmack lassen sich einzelne Komponenten variieren oder ergänzen, ohne den Charakter zu verlieren. Wichtig bleibt dabei stets die feine Schnittgröße, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und jeder Bissen ein stimmiges Geschmackserlebnis bietet.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Reis
• 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken
• 100 g Tomaten
• 50 g Paprikafrüchte
• 100 g gekochte Edelpilze
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Eßlöffel fein gehackter Dill
• 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den nach Vorschrift gekochten Reis auskühlen lassen, Schinken, Tomaten, Paprikafrüchte in Würfel, Pilze feinblättrig schneiden und zum Reis geben.
2. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Petersilie und Dill eine Soße bereiten, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die fertige Soße unter die Salatzutaten mischen und den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
4. Dann nach Belieben noch einmal abschmecken.
5. Kühl servieren.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Käse-Wurst-Salat – herzhafter Salat mit Käse, Bierschinken und Äpfeln

Der Käse-Wurst-Salat ist ein aromatischer, herzhafter Salat, der durch die Kombination aus Schnittkäse, Bierschinken und frischen Äpfeln einen besonders ausgewogenen Geschmack erhält. Die Mischung aus würzigen und fruchtigen Zutaten sorgt für ein interessantes Zusammenspiel aus milder Würze und leichter Frische.

Fein geschnittene Streifen aus Käse und Wurst bilden die Grundlage dieses Salats. Ergänzt werden sie durch säuerliche Apfelstücke, die dem Gericht eine angenehme Fruchtigkeit verleihen. Die Erbsen sorgen zusätzlich für Farbe und eine leichte Süße, wodurch der Salat geschmacklich harmonisch abgerundet wird.

Die cremige Bindung entsteht durch eine Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne, die mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Diese Soße verbindet die Zutaten zu einem cremigen, würzigen Salat, der sich besonders gut als kalte Mahlzeit oder als Bestandteil eines Buffets eignet.

Damit sich die Aromen vollständig entfalten können, sollte der Salat einige Zeit durchziehen. Während dieser Ruhezeit verbinden sich die Zutaten mit der Soße, wodurch der Geschmack intensiver wird. Kurz vor dem Servieren wird der Salat mit Tomatenecken garniert, die für eine frische, farbenfrohe Präsentation sorgen.

Der Käse-Wurst-Salat eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage, als Brotzeit-Salat oder als Bestandteil eines kalten Buffets. Durch seine cremige Konsistenz und die abwechslungsreichen Zutaten ist er vielseitig einsetzbar und schnell zubereitet.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ 20 Minuten Ziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 100 g Schnittkäse
• 100 g säuerliche Äpfel
• 100 g Bierschinken
• 100 g Erbsen (Konserve)
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tomate

Zubereitung

1. Den Schnittkäse, die vom Kernhaus befreiten Äpfel und den Bierschinken in Streifen schneiden.
   Die abgetropften Erbsen zugeben.
2. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und mit den anderen Zutaten vermischen.
3. Den Salat durchziehen lassen und mit Tomatenecken garniert servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Herzhafter Salat mit Nudeln, Käse und Wurst

Herzhafter Salat ist eine sättigende kalte Speise, die durch die Kombination aus gekochten Nudeln, würzigem Schnittkäse, herzhafter Wurst und knackiger Gewürzgurke überzeugt. Die Basis bildet eine cremige Salatsoße, die durch Tomatenketchup eine leicht fruchtige Note erhält und alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Verhältnis aus mild, würzig und frisch, das sich ideal für verschiedene Gelegenheiten eignet.

Besonders wichtig ist das gründliche Abspülen der Nudeln, damit sie später nicht verkleben und der Salat locker bleibt. Gleichmäßig geschnittene Würfel oder Stifte sorgen für eine angenehme Mundstruktur und ein stimmiges Gesamtbild. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und gewinnt nach kurzer Durchziehzeit im Kühlschrank zusätzlich an Geschmack. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, alles nochmals vorsichtig zu vermengen.

Dieser Salat passt hervorragend als Abendessen, Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel für Feiern, da er unkompliziert, sättigend und lange haltbar ist.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

(4 Portionen)

• 100 g Spirelli oder Hörnchen
• 100 g Schnittkäse
• 100 g Bierschinken oder Jagdwurst
• 1 Gewürzgurke
• 1 Becher Salatcreme
• 2 Teelöffel Tomatenketchup

Zubereitung

1. Die Spirelli nach Vorschrift kochen und abspülen.
2. Käse, Bierschinken und die Gurke in Würfel oder Stifte schneiden.
3. Diese Salatzutaten gut mischen.
4. Die Salatcreme mit Tomatenketchup gut verrühren, über den Salat gießen.

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[Historische Rezeptvorlage: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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Aufstrich aus Schmelzkäse mit Bierschinken und Ei

Der Aufstrich aus Schmelzkäse ist eine herzhafte und vielseitige Variante für Brot oder Brötchen. Die cremige Basis aus Schmelzkäse und Butter oder Mayonnaise sorgt für eine streichzarte Konsistenz. Durch die Zugabe von Bierschinken oder gekochtem Rauchfleisch erhält der Aufstrich eine kräftige Note, die durch das feine Aroma von gehacktem Ei und Zwiebeln ergänzt wird. Abgerundet wird die Mischung mit einem Hauch Worcestersoße und etwas Salz.

Dieser Aufstrich lässt sich in kurzer Zeit zubereiten und eignet sich ideal für Abendbrot, Buffets oder als herzhafte Beilage zu frischem Gemüse. Er hält sich gut im Kühlschrank und kann im Voraus vorbereitet werden.

Tipp: Wer es etwas leichter mag, kann die Butter durch Mayonnaise oder eine Kombination aus beiden ersetzen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Schmelzkäse
• 40 g Butter oder Mayonnaise
• 60 g Bierschinken oder gekochtes Rauchfleisch
• 1 hart gekochtes Ei
• 20 g Zwiebeln
• Worcestersoße
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. In einer kleinen Schüssel werden Käse und Butter schaumig gerührt, der im Fleischwolf zerkleinerte Bierschinken bzw. das Rauchfleisch werden hinzugegeben, ferner das kleingehackte Ei und die gehackte Zwiebel.
2. Der Aufstrich wird gesalzen und mit Worcestersoße gewürzt.
3. Anstelle der Wurst können dem Gemisch 1 Teelöffel Senf und 3 Sardinen einschließlich Öl zugesetzt werden.

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Vogtländischer Geflügelsalat mit Schinken, Apfel und Eiern

Der vogtländische Geflügelsalat ist ein herzhaft-frischer Salat, der besonders durch seine abwechslungsreiche Mischung überzeugt. Geflügelfleisch, Schinken und Sellerie bilden die herzhafte Grundlage, während der Apfel eine fruchtig-säuerliche Frische hineinbringt. Abgerundet wird alles durch eine cremige Sauce aus saurem Rahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauch und einem Hauch Senf, der dem Salat eine feine Würze verleiht.

Damit der Salat sein volles Aroma entfalten kann, sollte er mindestens 40 Minuten gut durchziehen. Zum Servieren werden geviertelte Eier als Garnitur hinzugefügt, die dem Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich den letzten Schliff geben. Besonders gut passt der Salat zu frischem Brot oder als Bestandteil eines kalten Buffets.

Zutaten für den Vogtländischen Geflügelsalat für 4 Portionen

• 200 g Geflügelfleisch (Huhn, Ente, Gans etc.)
• 130 g Schinken (Bierschinken)
• 100 g Sellerie
• 1 Apfel, säuerlich
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Schnittlauch
• 1 Eßlöffel Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
• 1/2 Teelöffel Zucker

Zubereitung des Vogtländischen Geflügelsalates

1. Fleisch, Schinken, Sellerie in feine Streifen schneiden.
2. Apfel entkernen, klein würfeln und dazu geben.
3. Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauch, Senf, Zucker zu einer Sauce vermengen.
4. Sauce zum Fleisch geben, gut vermengen und 40 Min zugedeckt ziehen lassen.
5. Hart gekochte Eier vierteln, Salat damit dekorieren.

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Sommerlicher Käsesalat mit Schinken, Äpfeln & Erbsen

Ein Sommerlicher Käsesalat vereint frische Zutaten wie Schnittkäse, Äpfel, Bierschinken und Erbsen zu einer herzhaften und zugleich leichten Mahlzeit. Durch die Kombination von cremiger Mayonnaise, saurer Sahne und frischem Schnittlauch entsteht eine ausgewogene Soße, die die Zutaten perfekt miteinander verbindet. Auf knackigen Salatblättern angerichtet und mit Tomatenecken dekoriert, wird dieser Salat zum farbenfrohen Genuss auf jedem Tisch.

Ein Tipp: Wer es etwas fruchtiger mag, kann den Salat zusätzlich mit Ananasstückchen verfeinern. Auch als Beilage zu Gegrilltem oder als eigenständiges Abendessen ist dieser Salat bestens geeignet.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Schnittkäse
• 100 g säuerliche Äpfel
• 100 g Bierschinken
• 100 g Konservenerbsen
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 1 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• einige gewaschene Salatblätter
• 1 Tomate

Und so wird es gemacht…

1. Den Schnittkäse, die vom Kerngehäuse befreiten Äpfel und den Bierschinken in gleichmäßige Streifen schneiden.
2. Die Konservenerbsen abtropfen lassen und dazugeben.
3. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und mit den anderen Salatzutaten vermischen.
4. Den Salat durchziehen lassen, auf Salatblättern anrichten und mit Tomarenecken garnieren.
5. Guten Appetit!

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Schinkensalat „Jägerart“ – Deftig, würzig & überraschend frisch

Der Schinkensalat „Jägerart“ vereint zarten Schinken oder Bierschinken, aromatische marinierte Paprikafrüchte und feine Pfifferlinge zu einem herzhaften Salat mit Pfiff. Abgerundet wird das Ganze durch eine cremige Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und viel frischer Petersilie. Besonders raffiniert: Das knackige Gemüse, die feinen Pilze und die leichte Säure aus Paprika und Joghurt ergeben einen frischen Geschmack, der sich perfekt mit einem Eisbein, auf Brot oder einfach pur genießen lässt.

Wichtig ist, die Zutaten in möglichst gleichmäßige Streifen zu schneiden – so schmeckt jeder Bissen ausgewogen und aromatisch. Das Ei und die Tomate dienen als dekorative Garnitur und bringen zusätzliche Frische auf den Teller. Wer mag, kann den Salat mit etwas mehr Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft noch würziger abschmecken.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Schinken oder Bierschinken
• 100 g marinierte rote Paprikafrüchte
• 1 Zwiebel
• 150 g gedünstete Pfifferlinge
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Prise Pfeffer
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Tomate

Und so wird es gemacht…

1. Den Schinken oder Bierschinken, die Paprikafrüchte und die Zwiebel in gleichmäßige Streifen schneiden.
2. Pfifferlinge dazugeben.
3. Aus Mayonnaise, Joghurt, Petersilie, Senf und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
4. Den Salat gut durchziehen lassen, mit Eisechsteln und Tomatenecken garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Rostocker Kartoffelsalat

Der Rostocker Kartoffelsalat bringt frischen Wind auf den Tisch. Hier treffen zarte Kartoffeln auf würzigen Schinken, saftiges Hühnerfleisch und milden Sellerie – alles fein gewürfelt und in einer aromatischen Weißweinmarinade eingelegt. Die cremige Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und frischer Petersilie rundet das Ganze perfekt ab. Ein paar Spritzer Worcestersauce sorgen für das gewisse Extra. Gut durchgezogen und schön kühl serviert, ist dieser Salat das ideale Gericht für heiße Tage, Buffets oder als herzhafte Beilage zu Grillgerichten. Serviert in einer bunten Schüssel auf fröhlichem Geschirr, macht der Kartoffelsalat auch optisch richtig was her.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Kartoffeln
• Weißweinmarinade (extra Rezept)
• 200 g gekochter Sellerie
• 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken
• 100 g gekochtes Hühnerfleisch
• 40 g Mayonnaise
• 1/8 I Joghurt
• 1 Eßlöffel Senf
• 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• einige Spritzer Worcestersauce
• 1 Prise Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten und erkalteten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der heißen Marinade übergießen.
2. Sellerie, Schinken und Hühnerfleisch in Würfel schneiden, danach zu den Kartoffeln geben.
3. Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und Petersilie eine Soße bereiten.
4. Diese mit Worcestersauce und Pfeffer pikant würzen.
5. Danach vorsichtig unter die anderen Salatzutaten mischen.
6. Etwa 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Kühl servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Bunter Reissalat

Der Bunte Reissalat bringt Farbe, Frische und Abwechslung auf den Tisch! Lockerer Reis trifft auf saftige Tomaten, knackige Gurke, feine Erbsen und aromatischen Bierschinken. Ein Hauch Curry sorgt für eine besondere Würze, während die Petersilie dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht. Mit einer pikanten Vinaigrette und einem Spritzer Peppersauce wird aus einfachen Zutaten ein herrlich sommerlicher Salat, der sich perfekt als Beilage, für das Partybuffet oder zum schnellen Mittagessen eignet. Dieser Reissalat macht einfach immer gute Laune und schmeckt am besten gut durchgezogen und schön gekühlt!

Zutaten

• 250 g Reis
• Salz
• 100 g Tomaten
• 100 g grüne Gurke
• 100 g grüne Erbsen (Konserve)
• 100 g Bierschinken
• 10 g Butter
• 1 Teelöffel Curry
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
• Pfeffer
• einige Spritzer Peppersauce

Zubereitung

1. Den Reis in knapp 1 Liter Salzwasser garen, abgießen, mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen.
2. Tomaten und grüne Gurke in Würfel schneiden, mit den abgetropften Erbsen zum Reis geben.
3. Den Bierschinken in kleine Streifen schneiden, kurz in Butter anbraten, mit Curry bestäuben und zum Reis geben.
4. Aus Öl, Essig, Petersilie, Salz, Pfeffer und Peppersauce eine Soße bereiten.
5. Unter die Salatzutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.

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[Historische Rezeptvorlage: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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