Rotweintee – Heißes Teegetränk mit Rotwein

Rotweintee ist ein kräftiges Heißgetränk, bei dem frisch aufgebrühter Tee mit Rotwein und Zucker kombiniert wird. Das Ergebnis ist ein aromatisches Getränk mit einer angenehmen Mischung aus herben Teenoten, fruchtigem Wein und deutlicher Süße. Besonders an kühlen Herbst- und Winterabenden sorgt der heiße Rotweintee für wohlige Wärme.

Für die Zubereitung wird zunächst ein kräftiger Tee aufgebrüht. Anschließend kommen Zucker und Rotwein hinzu. Die Mischung wird noch einmal erhitzt und anschließend direkt in hitzebeständige Gläser gefüllt. Das Rezept benötigt nur drei Zutaten und ist entsprechend unkompliziert.

Welcher Tee verwendet wird, lässt das ursprüngliche Rezept offen. Besonders gut eignet sich ein kräftiger Schwarztee, da sein herbes Aroma gut mit dem Rotwein harmoniert. Auch bei der Wahl des Rotweins kann nach persönlichem Geschmack entschieden werden. Ein trockener oder halbtrockener Rotwein verhindert, dass das Getränk zusammen mit der angegebenen Zuckermenge zu süß wird.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 10 g Tee
• 750 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 250 ml Rotwein

Zubereitung

1. 750 ml Wasser zum Kochen bringen.
2. Den Tee damit übergießen und nach Packungsangabe kräftig ziehen lassen.
3. Den fertigen Tee durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
4. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren darin auflösen.
5. Den Rotwein dazugießen.
6. Alles gemeinsam erhitzen. Wer möglichst viel Alkohol erhalten möchte, sollte das Getränk nur erhitzen und nicht längere Zeit kochen.
7. Den heißen Rotweintee sofort in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

• Kräftiger Schwarztee harmoniert besonders gut mit Rotwein.
• Bei einem lieblichen Rotwein kann die Zuckermenge nach Geschmack reduziert werden.
• Eine dünne Zitronenscheibe eignet sich als frische Ergänzung.
• Für eine winterliche Variante können Zimt, Nelken oder etwas Orangenschale hinzugegeben werden.
• Das Getränk schmeckt am besten frisch und heiß serviert.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Rote Bowle – Fruchtige Bowle mit Kirschen, Rotwein und Weißwein

Die Rote Bowle ist ein fruchtiges Getränk, das besonders an warmen Sommertagen oder bei geselligen Feiern für Erfrischung sorgt. Saftige Süßkirschen, aromatischer Kirschsüßmost, Rotwein, Weißwein und sprudelndes Mineralwasser ergeben zusammen eine ausgewogene Bowle mit fruchtigem Geschmack und angenehmer Frische. Die Kirschen geben während der Ziehzeit ihr volles Aroma an die Flüssigkeit ab und machen das Getränk besonders intensiv.

Die Bowle lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich ideal für Gartenfeste, Geburtstage, Grillabende oder Familienfeiern. Wichtig ist, alle Zutaten vor dem Servieren gut zu kühlen. Das Mineralwasser sollte erst kurz vor dem Ausschank hinzugefügt werden, damit die Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt. Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Serviert in einer großen Bowleschüssel mit Eiswürfeln und frischen Kirschen wird die Rote Bowle zum Blickfang auf jeder Feier. Einzelne Zitronen- oder Orangenscheiben sorgen zusätzlich für eine frische Zitrusnote.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ 2 Stunden Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Süßkirschen
• 1 Flasche Kirschsüßmost
• 1 Flasche Weißwein
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Flasche Selterswasser
• Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Die Süßkirschen waschen und entsteinen.
2. Die Kirschen zusammen mit dem Kirschsüßmost und etwas Zucker in eine Bowleschüssel geben.
3. Zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.
4. Weißwein und Rotwein hinzufügen.
5. Kurz vor dem Servieren das gut gekühlte Mineralwasser angießen.
6. Vorsichtig umrühren und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Alle Zutaten vor der Zubereitung gut kühlen.
• Das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
• Mit Eiswürfeln bleibt die Bowle länger angenehm kühl.
• Himbeeren oder Erdbeeren sorgen für zusätzliche Fruchtigkeit.
• Mit Zitronen- oder Orangenscheiben dekoriert wirkt die Bowle besonders festlich.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Französischer Glühwein – Aromatisches Heißgetränk mit Kaffee, Rotwein und Weinbrand

Der Französische Glühwein ist eine außergewöhnliche Variante des klassischen Heißgetränks und verbindet kräftigen Kaffee, aromatischen Rotwein und edlen Weinbrand zu einem besonders intensiven Geschmackserlebnis. Die Kombination aus der feinen Bitternote des Kaffees, der fruchtigen Tiefe des Rotweins und der angenehmen Wärme des Weinbrands macht dieses Getränk zu einem besonderen Genuss für kalte Herbst- und Wintertage.

Im Gegensatz zu klassischem Glühwein sorgt der Kaffee für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und verleiht dem Getränk ein unverwechselbares Aroma. Wichtig ist, den Wein nur zu erhitzen und nicht kochen zu lassen, damit die feinen Aromen erhalten bleiben. Der Weinbrand wird erst zum Schluss hinzugegeben, wodurch sein charakteristischer Geschmack besonders gut zur Geltung kommt.

Serviert in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen und nach Wunsch mit einer Orangenscheibe, einer Zimtstange oder etwas Zitronenschale verfeinert, eignet sich der Französische Glühwein hervorragend für gemütliche Winterabende, Adventsfeiern oder gesellige Runden mit Freunden.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Liter starker Kaffee
• 60 g Zucker
• 1 Flasche Rotwein
• 1/4 Liter Weinbrand

Und so wird es gemacht…

1. Den starken Kaffee frisch zubereiten.
2. Kaffee, Zucker und Rotwein in einen Topf geben.
3. Unter Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen.
5. Den Weinbrand einrühren.
6. Sofort heiß in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

• Ein trockener oder halbtrockener Rotwein eignet sich besonders gut.
• Mit einer Zimtstange oder etwas Orangenschale erhält das Getränk ein winterliches Aroma.
• Den Glühwein niemals kochen lassen, damit Geschmack und Alkohol erhalten bleiben.
• Vorgewärmte Gläser halten das Getränk länger heiß.
• Passt hervorragend zu Weihnachtsgebäck, Stollen oder Lebkuchen.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Kopfsalat mit grünen Bohnen – Frischer Salat mit würzigem Kräuterdressing

Der Kopfsalat mit grünen Bohnen verbindet knackige Salatblätter mit zarten grünen Bohnen und aromatischer roter Paprika. Das würzige Dressing aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauch und frischen Kräutern verleiht dem Salat eine angenehm pikante Note und macht ihn zu einer leichten, aber geschmackvollen Beilage.

Für die Zubereitung werden die grünen Bohnen bissfest gekocht und anschließend vollständig abgekühlt. Gemeinsam mit den vorbereiteten Kopfsalatblättern und den fein gewürfelten Paprikastücken kommen sie in eine große Schüssel. Aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern wird ein aromatisches Dressing angerührt und vorsichtig unter den Salat gemischt.

Der Kopfsalat mit grünen Bohnen passt hervorragend zu Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen oder kalten Fleischplatten. Er schmeckt besonders frisch direkt nach der Zubereitung und eignet sich auch hervorragend für Grillabende oder Buffets.

Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Salatkopf
• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprikafrucht
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Essig
• 2 Eßlöffel Rotwein
• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Zucker
• je 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Die Salatblätter vorbereiten, weich gekochte grüne Bohnen und gewürfelte Paprikafrucht mit einer Soße aus Öl, Essig, Rotwein, Knoblauchzehe, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen.
2. Sofort servieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Montagssalat – Kreative Resteküche mit Fleisch und Gemüse

Der Montagssalat ist ein klassisches Restegericht, das zeigt, wie sich die übrig gebliebenen Zutaten vom Sonntagsessen in eine schmackhafte neue Mahlzeit verwandeln lassen. Übrig gebliebenes Bratenfleisch, gekochtes Gemüse und eine würzige Gewürz- oder saure Gurke werden mit einer pikanten Marinade aus Essig, Öl, Senf und einem Schuss Rotwein zu einem herzhaften Salat verarbeitet.

Für die Zubereitung werden Fleisch, Gemüse und Gurke in mundgerechte Stücke geschnitten und locker miteinander vermischt. Anschließend wird aus Essig, Öl, Senf, Salz, Zucker und nach Belieben etwas Rotwein eine würzige Tunke angerührt und über den Salat gegeben. Wer den Geschmack kräftiger mag, ergänzt fein gehackte Zwiebeln. Gekochte Kartoffeln machen den Salat noch sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit.

Der Montagssalat eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und lässt sich je nach Inhalt des Kühlschranks immer wieder neu variieren. Er schmeckt gut durchgezogen besonders aromatisch und passt ideal zu frischem Bauernbrot oder Brötchen.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal (je nach verwendeten Resten)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Vom Sonntag: ein Braten- und ein Gemüserest
• 1 Gewürz- oder saure Gurke
• 2 bis 3 Eßlöffel Essig
• möglichst ein Schuß Rotwein
• Öl
• 1 bis 2 Eßlöffel Senf
• Salz
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Fleisch, Gemüse und Gurke zerkleinern und locker untereinander mischen.
2. Aus den übrigen Zutaten eine Tunke bereiten und darin den Salat, der sich noch vielfältig variieren läßt, anrichten.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Rotwein-Kräuter-Soße – Würzige kalte Soße mit feinen Kräutern

Die Rotwein-Kräuter-Soße ist eine aromatische kalte Würzsoße, die mit Rotwein, frischen Kräutern, Knoblauch und einer feinen Essig- oder Zitronennote zubereitet wird. Durch die Kombination aus Petersilie, Schnittlauch oder Dill entsteht ein besonders frischer Geschmack, während Rotwein und Knoblauch der Soße eine kräftige, würzige Note verleihen.

Für die Zubereitung werden zunächst die fein gehackten Kräuter mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischt. Anschließend kommen Essig oder Zitronensaft sowie Rotwein hinzu. Zum Schluss wird das Öl unter kräftigem Rühren eingerührt, bis eine harmonische Soße entsteht. Vor dem Servieren darf sie einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Die Rotwein-Kräuter-Soße passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, kaltem Braten, Roastbeef, Geflügel sowie zu Kartoffeln oder frischem Baguette. Auch als würziges Dressing für herzhafte Salate eignet sie sich ausgezeichnet.

Kalorien pro Portion: ca. 70 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
• 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• 1 bis 2 Eßlöffel Rotwein
• 2 Eßlöffel Öl

Und so wird es gemacht…

1. Die Gewürze und Kräuter mit Essig oder Zitronensaft und Rotwein verrühren und Öl dazugeben.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Rotwein-Cooler – Fruchtiger Cocktail mit Rotwein und Rum

Der Rotwein-Cooler ist ein erfrischender Cocktail, der kräftigen Rotwein, aromatischen Rum, frischen Zitronensaft und prickelndes Selterswasser zu einem sommerlichen Getränk vereint. Frische Früchte verleihen dem Cooler nicht nur eine attraktive Optik, sondern sorgen auch für eine angenehm fruchtige Note. Gut gekühlt serviert ist dieser Cocktail ein idealer Begleiter für warme Tage und gesellige Abende.

Zunächst werden Rotwein, Rum, Zitronensaft und Zucker gemeinsam mit Eis kräftig im Shaker geschüttelt. Anschließend wird die Mischung in ein hohes Glas abgeseiht, mit frischen Früchten ergänzt und mit gut gekühltem Selterswasser aufgefüllt. Dadurch entsteht ein angenehm leichter und spritziger Cocktail mit ausgewogenem Geschmack.

Der Rotwein-Cooler lässt sich nach Belieben mit Zitronenscheiben, Orangenstücken, Weintrauben oder Beeren dekorieren. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder als erfrischendes Getränk bei Gartenfesten, Grillabenden oder sommerlichen Feiern.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Weinglas Rotwein
• 1/2 Likörglas Rum
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Teelöffel Zucker
• Früchte
• Selterswasser

Und so wird es gemacht…

1. Im Mixbecher mit Eis schütteln und in ein Limonadenglas abseihen.
2. Früchte einlegen und mit Selterswasser auffüllen.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Räuberspieße – Würzige Fleischspieße mit Paprika, Speck und Zwiebeln

Die Räuberspieße sind ein herzhaftes Grillgericht, bei dem zartes Schnitzelfleisch, würziger Speck, aromatische Paprika und kräftige Zwiebeln zu einer abwechslungsreichen Kombination vereint werden. Durch die Marinade aus Rotwein, Essig, Knoblauch und Thymian erhält das Fleisch ein besonders würziges Aroma, das sich beim Grillen noch intensiver entfaltet. Das abschließende Flambieren mit Gin sorgt für eine besondere Note und macht das Gericht zu einem echten Blickfang.

Die abwechselnd aufgespießten Zutaten sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Aromen. Während das Fleisch saftig bleibt, entwickeln Paprika und Zwiebeln beim Grillen eine leichte Süße. Der Speck gibt zusätzlich Würze ab und sorgt dafür, dass die Spieße besonders aromatisch werden.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Fleischwürfel möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit alle Zutaten gleichzeitig gar werden. Die Marinade kann ihre Wirkung am besten entfalten, wenn die Spieße ausreichend Zeit zum Durchziehen haben. Dazu passen hervorragend Kartoffelsalat, Baguette, Kräuterbutter oder ein frischer gemischter Salat. Wer das Flambieren mit Gin nicht verwenden möchte, erhält auch ohne diesen Schritt ein ausgesprochen schmackhaftes Grillgericht.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten (inkl. Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Schnitzelfleisch
• 2 große Zwiebeln
• 2 rote Paprikafrüchte
• 50 g Schinken- oder Paprikaspeck
• 4 Eßlöffel Rotwein
• 1 Eßlöffel Essig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Gin

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln vierteln.
2. Paprikafrüchte und Speck in Scheiben schneiden und alle Zutaten abwechselnd auf Spieße ziehen.
3. Die Spieße etwa 1 Stunde in eine Marinade aus 1/8 Liter Wasser, Rotwein, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer legen.
4. Danach herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Öl einpinseln und etwa 15 Minuten grillen.
5. Mit Gin flambieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Cumberland-Soße mit Johannisbeergelee und Rotwein

Cumberland-Soße ist eine fruchtig-würzige Soße, die mit Johannisbeergelee, Rotwein, Senf und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet wird. Die harmonische Verbindung aus feiner Süße, angenehmer Säure und einer dezenten Würze macht sie zu einer vielseitigen Begleitung für zahlreiche Fleischgerichte. Besonders gut passt sie zu Wild, Kalbfleisch, Rindfleisch sowie Geflügel in Aspik.

Das fruchtige Johannisbeergelee bildet die Grundlage dieser klassischen Soße und verleiht ihr ihre charakteristische Farbe sowie ein intensives Beerenaroma. Der Rotwein sorgt für Tiefe und Fülle, während Senf und Zitronensaft eine feine würzige Frische hinzufügen. Das Ergebnis ist eine glatte, aromatische Soße mit ausgewogenem Geschmack.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten hochwertige Zutaten verwendet werden. Nach dem Verrühren empfiehlt es sich, die Cumberland-Soße für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Aromen optimal und die Soße erhält ihren besonders harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren kann sie nochmals kurz durchgerührt werden.

Serviert in einer eleganten Edelstahl-Sauciere wirkt die tiefrote Soße besonders edel und verleiht jedem Festtagsgericht eine stilvolle Note. Mit ihrer glänzenden Oberfläche und dem fruchtigen Aroma ist sie sowohl geschmacklich als auch optisch eine ausgezeichnete Ergänzung.

Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eßlöffel Öl
• 200 g Johannisbeergelee
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Senf
• 1/8 Liter Rotwein
• je 1 Prise Salz und Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in den Mixer geben und verrühren.

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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Sauerkirschsuppe mit Reis – fruchtig und aromatisch

Sauerkirschsuppe mit Reis ist ein fruchtiges Dessert oder eine leichte Süßspeise, die mit dem intensiven Aroma von Sauerkirschen und locker gegartem Reis überzeugt. Die angenehme Balance aus fruchtiger Säure und feiner Süße macht diese Suppe zu einem besonderen Genuss. Ein Schuss Kirschlikör oder Rotwein kann das Aroma zusätzlich verfeinern und sorgt für eine besonders harmonische Geschmacksnote.

Während der Reis langsam im aromatischen Kirschsud gart, nimmt er das fruchtige Aroma auf und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz. Die erst zum Ende der Garzeit hinzugegebenen Sauerkirschen bleiben schön saftig und verleihen der Suppe ihre frische, fruchtige Note. Mit hochwertigem Sauerkirschsaft lässt sich der Geschmack zusätzlich intensivieren.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten reife, aromatische Sauerkirschen verwendet werden. Die Suppe schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und eignet sich hervorragend als leichtes Sommerdessert oder als süße Zwischenmahlzeit. Nach Belieben kann sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einigen frischen Kirschen garniert werden.

Mit ihrer kräftig roten Farbe und den saftigen Kirschen ist diese Suppe auch optisch ein echter Blickfang. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller oder einer eleganten Dessertschale wirkt sie besonders einladend und macht auf jedem Tisch eine gute Figur.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Sauerkirschen
• 100 g Zucker
• 4 bis 5 Eßlöffel Reis

Und so wird es gemacht…

1. Kirschen waschen und entkernen.
2. Die Kerne mit 1 bis 1 1/4 Liter heißem Wasser übergießen, zuckern, aufkochen und durchseihen.
3. Im Kochwasser 20 bis 25 Minuten den Reis garen.
4. 5 Minuten vor Beendigung der Kochzeit werden die entkernten Kirschen zugesetzt.
5. Der Kirschsaft kann mit 1/4 Liter Sauerkirschmuttersaft aufgebessert werden. Einen Schuß Rotwein oder Kirschlikör zugeben.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Ungarischer Punsch mit Rotwein, Gewürzen und Kirschlikör – intensiv, wärmend und aromatisch

Der Ungarische Punsch ist ein aromatisches Heißgetränk, das kräftigen Rotwein, würzigen Tee und feine Gewürze zu einem intensiven Geschmackserlebnis vereint. Die Kombination aus Zimt, Nelken und frischer Zitronenschale sorgt für eine warme, würzige Basis, die durch den fruchtigen Kirschlikör und einen Hauch Wodka zusätzlich an Tiefe gewinnt.

Besonders entscheidend für den vollen Geschmack ist das langsame Ziehen der Gewürze im heißen Tee. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle optimal und verbinden sich harmonisch mit dem Rotwein. Die fruchtige Säure der Zitrone bringt dabei eine angenehme Frische ins Spiel und rundet die kräftigen Aromen ab. Ein kleiner Tipp: Wird der Punsch nicht zu stark erhitzt, bleiben die feinen Alkoholnoten besser erhalten und sorgen für ein ausgewogenes Gesamtbild.

Serviert in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen, entfaltet dieser Punsch nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch seinen Reiz. Die tiefrote Farbe und der aufsteigende Dampf machen ihn zu einem besonders stimmungsvollen Getränk für gemütliche Abende.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Stückchen Zimtstange
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone
• 4 Nelken
• 1/2 Liter Teeaufguß
• 50 g Zucker
• 1 Flasche Rotwein
• 1/8 Liter Kirschlikör
• 1 Likörglas Wodka

Und so wird es gemacht…

1. Zimt, Zitronenschale, Nelken und Zucker in dem heißen Tee 20 bis 30 Minuten ziehen lassen und dann die Gewürze herausnehmen.
2. Den Rotwein erhitzen, mit dem Tee mischen und Kirschlikör sowie Wodka zufügen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Kalifornische Ochsenschwanzsuppe – Kräftig, aromatisch und vollmundig

Eine intensive Fleischsuppe wie diese lebt von Zeit, Geduld und hochwertigen Zutaten. Der Ochsenschwanz sorgt für eine besonders kräftige Brühe, die durch langsames Kochen ihr volles Aroma entfaltet. Dabei lösen sich Gelatine und Geschmacksstoffe aus Knochen und Fleisch, wodurch die Suppe ihre typische sämige Tiefe erhält.

Die Kombination aus Wurzelgemüse, geräuchertem Schinken und Rotwein verleiht dem Gericht zusätzliche Komplexität. Durch das Anrösten entsteht eine dunkle, aromatische Basis, während das anschließende Köcheln die einzelnen Komponenten harmonisch verbindet. Eine dunkle Schwitze sorgt für Bindung und gibt der Suppe eine angenehme Konsistenz.

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Die Suppe kann gut vorbereitet und am nächsten Tag erneut erhitzt werden – so intensivieren sich die Aromen deutlich. Auch ein Spritzer Worcestersauce hebt die würzigen Noten hervor und rundet das Gesamtbild ab.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (3 von 5)

Zutaten für die Kalifornische Ochsenschwanzsuppe für 4 Portionen

• 500 g Ochsenschwanz
• 50 g Fett
• 1 1/2 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
• etwa 50 g geräucherter Schinken
• 40 g Mehl
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• Rotwein
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce

Zubereitung der Kalifornischen Ochsenschwanzsuppe

1. Den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in dem erhitzten Fett anbraten.
2. Das kalte Wasser zugießen und etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen.
3. Erst dann die halbierte Zwiebel und da vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben.
4. Das Fleisch von den Knochen lösen, die Brühe abseihen und aus dem abgenommenen Brühfett und dem Mehl eine dunkle Schwitze bereiten.
5. Brühe auffüllen, Schinkenwürfel zugeben und gut durchkochen lassen.
6. Mit Tomatenmark, Rotwein und Gewürzen kräftig abschmecken.
7. Das von den Knochen gelöste, fein zerschnittene Fleisch zur Suppe geben.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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