Bunte Rohkost – Frischer Gemüsesalat mit cremigem Kräuterdressing

Die Bunte Rohkost ist ein leichter und vitaminreicher Salat, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird und durch seine frischen Aromen überzeugt. Knackige Möhren, zarter Kohlrabi und frischer Kopfsalat werden mit einem cremigen Dressing aus saurer Sahne oder Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern kombiniert. Das Ergebnis ist eine erfrischende Beilage, die zu vielen Gerichten passt und auch als leichter Snack hervorragend schmeckt.

Dieser Rohkostsalat eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Kartoffelgerichten und bringt mit seinen kräftigen Farben Abwechslung auf den Teller. Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Zitronenmelisse verleihen dem Dressing eine besonders aromatische Note. Wer den Salat noch bunter gestalten möchte, kann zusätzlich geraspelte Äpfel, Radieschen oder Paprika hinzufügen.

Am besten schmeckt die Bunte Rohkost gut gekühlt und frisch zubereitet. Nach einer kurzen Ziehzeit verbinden sich die Aromen besonders harmonisch. Mit frischem Bauernbrot oder Vollkornbrot serviert entsteht eine leichte Mahlzeit, die sich auch hervorragend für warme Sommertage eignet.

Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Möhren
• 100 g Kohlrabi
• 3 Blätter Kopfsalat
• 6 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Die Möhren schälen und grob raspeln.
2. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls raspeln oder in feine Stifte schneiden.
3. Die Kopfsalatblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Aus saurer Sahne oder Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker ein cremiges Dressing anrühren.
5. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben.
6. Alles gründlich vermengen.
7. Vor dem Servieren einige Minuten durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

• Geriebener Apfel sorgt für eine fruchtige Note.
• Radieschen oder Paprika bringen zusätzliche Farbe in den Salat.
• Frische Kräuter verleihen dem Dressing besonders viel Aroma.
• Gut gekühlt schmeckt die Rohkost besonders erfrischend.
• Ideal als Beilage zu Schnitzel, Fisch oder Kartoffelgerichten.

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Löwenzahn-Salat – Frischer Wildkräutersalat mit feiner Marinade

Der Löwenzahn-Salat ist eine aromatische Wildkräuterspezialität, die besonders im Frühjahr ihren festen Platz in der Küche findet. Verwendet werden ausschließlich junge, zarte Löwenzahnblätter, die noch nicht geblüht haben. Sie besitzen ein angenehm würziges, leicht herbes Aroma und harmonieren hervorragend mit einer einfachen Marinade aus Wildkräuteressig oder Zitronensaft, Wildkräuteröl, Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer.

Dieser Salat überzeugt durch seinen natürlichen Geschmack und kommt bewusst ohne Zucker aus. Dadurch bleibt das feine Aroma der frischen Wildkräuter erhalten. Löwenzahn ist seit Generationen als vielseitige Wildpflanze bekannt und wird besonders wegen seines kräftigen Geschmacks geschätzt. Wichtig ist, die Blätter nur an unbelasteten Standorten fernab von Straßen oder intensiv bewirtschafteten Flächen zu sammeln und vor der Verwendung gründlich zu waschen.

Der Löwenzahn-Salat passt hervorragend zu Butterbrot, Pellkartoffeln, Fisch- und Fleischgerichten oder als frische Rohkostbeilage. Wer den Salat etwas milder gestalten möchte, kann ihn mit jungen Blattsalaten oder etwas Feldsalat kombinieren. Auch gehackte Kräuter, Radieschen oder geröstete Sonnenblumenkerne ergänzen den Salat hervorragend.

Kalorien pro Portion: ca. 90 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g junge, zarte Löwenzahnblätter
• 50 g Wildkräuteressig oder Zitronensaft
• 120 g Wasser
• 2 Eßlöffel Wildkräuteröl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Junge, zarte Löwenzahnblätter gründlich verlesen.
2. Die Blätter unter fließendem Wasser sorgfältig waschen und gut abtropfen lassen.
3. Wildkräuteressig oder Zitronensaft mit Wasser und Wildkräuteröl verrühren.
4. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Löwenzahnblätter in die Marinade geben.
6. Alles mehrmals vorsichtig wenden.
7. Den Salat etwa 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.
8. Frisch servieren.

Tipps zum Rezept

• Nur junge Blätter von noch nicht blühenden Pflanzen verwenden.
• Löwenzahn ausschließlich an unbelasteten Standorten sammeln.
• Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
• Radieschen oder Feldsalat machen den Salat etwas milder.
• Besonders gut passt der Salat zu Butterbrot, Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch.

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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Bückling in saurer Sahne mit Zwiebeln

Bückling in saurer Sahne ist ein herzhaftes Fischgericht, bei dem würziges Bücklingsfilet oder geräuchertes Heringsfilet in einer cremigen Sahnesoße mit feinen Zwiebeln serviert wird. Die Kombination aus dem kräftigen Räucheraroma des Fisches und der milden Säure der Sahne sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der besonders gut zu klassischen Kartoffelbeilagen passt.

Während die geriebenen Zwiebeln in der sauren Sahne ihr volles Aroma entfalten, wird der Fisch nur sanft darin erwärmt. Dadurch bleibt das Filet besonders saftig und nimmt gleichzeitig die feinen Aromen der Soße auf. Etwas frisch gemahlener Pfeffer rundet den Geschmack harmonisch ab, ohne das charakteristische Räucheraroma zu überdecken.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten hochwertige, sorgfältig entgrätete Filets verwendet werden. Die Soße darf nur leicht köcheln, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree hervorragend, da es die würzige Sahnesoße besonders gut aufnimmt. Ein frischer Gurkensalat, Kopfsalat oder Tomatensalat sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische.

Mit der hellen Sahnesoße, den zarten Fischfilets und den feinen Zwiebeln wirkt dieses Gericht besonders appetitlich. Serviert auf einem modernen weißen Teller entsteht eine klassische Mahlzeit, die durch ihre einfache Zubereitung und ihren kräftigen Geschmack überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Bücklingsfilet oder geräuchertes Heringsfilet
• 1/4 Liter saure Sahne
• 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Die Bücklinge enthäuten und filetieren oder geräuchertes Bücklings- bzw. Heringsfilet verwenden, das ebenfalls gehäutet werden muß.
2. In kochende saure Sahne geriebene Zwiebel und Pfeffer geben und nochmals aufkochen lassen. Nun die vorbereiteten Filets 8 bis 10 Minuten in der sauren Sahne ziehen lassen.
3. Kartoffelpüree schmeckt gut dazu. Außerdem sollte ein Rohkostsalat wie Kopfsalat, Gurkensalat, Tomaten- oder Mischfruchtsalat das Gericht vervollständigen.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Porree-Rohkost – frischer Salat mit Apfel und Zitronenmarinade

Die Porree-Rohkost ist ein frischer, aromatischer Salat, bei dem fein geschnittener Porree und geraspelte Äpfel zu einer leichten und würzigen Kombination vereint werden. Die Mischung aus dem mild-scharfen Aroma des Porrees und der natürlichen Süße der Äpfel sorgt für einen besonders ausgewogenen Geschmack.

Für diesen Salat wird der helle Teil des Porrees in sehr feine Scheiben geschnitten. Dadurch bleibt das Gemüse angenehm zart und lässt sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Die geraspelten Äpfel bringen eine fruchtige Frische in den Salat und harmonieren hervorragend mit dem leicht würzigen Lauchgemüse.

Die Marinade aus Zitronensaft, Speiseöl, Salz und edelsüßem Paprika verbindet die Zutaten zu einem aromatischen Salat. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Säure und verhindert gleichzeitig, dass die Apfelraspel ihre Farbe verändern. Gehackte Petersilie rundet den Geschmack ab und verleiht dem Salat eine frische Kräuternote.

Damit sich die Aromen gut entfalten können, empfiehlt es sich, die Porree-Rohkost nach dem Vermengen einige Minuten ziehen zu lassen. So verbindet sich die Marinade gleichmäßig mit dem Gemüse und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Porree-Rohkost eignet sich hervorragend als leichte Beilage zu Fleischgerichten, als Bestandteil eines kalten Buffets oder als frischer Salat zu Brot und Kartoffelgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Porree
• 2 Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Eßlöffel Öl
• Salz
• Edelsüß-Paprika
• gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten Porree ohne die dunkelgrünen Blätter in ganz dünne Scheiben schneiden.
2. Die ungeschälten Äpfel raspeln und zum Porree geben.
3. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und unter den Salat mischen.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern

Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.
Wichtig ist, den Fisch nur leicht köcheln zu lassen, damit er nicht zerfällt. Erst am Ende wird das separat angeschmorte Gemüse zugegeben, sodass es seinen Eigengeschmack behält. Direkt vor dem Servieren hebt eine Zitronenscheibe das Aroma zusätzlich hervor. Als Beilage passen Weißbrot oder gebratene Kartoffeln besonders gut, da sie den aromatischen Sud aufnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Zutaten

• 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau)
• 60 g Öl
• 0,2 Liter Weißwein
• 300 g grüne Gurken
• 150 g Paprikafrüchte
• Dill
• Saft einer Zitrone
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tomaten
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fischfilet portionieren und marinieren.
2. Die Hälfte des Öls erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln und die geriebene Knoblauchzehe darin andünsten.
3. Den portionierten Fisch darauflegen, den Wein dazugeben und die gehackten Kräuter darüberstreuen.
4. Zudecken und 15 Minuten dünsten lassen.
5. Inzwischen die Paprikafrüchte in Streifen schneiden und im noch vorhandenen Öl anbraten.
6. Die Gurken in fingerdicke Stücke schneiden und dazugeben.
7. Die Tomaten halbieren und ebenfalls mit dünsten lassen.
8. Nachwürzen und das fertige Gemüse über den Fisch geben.
9. Alles zusammen etwa 5 Minuten auf schwacher Flamme ziehen lassen.
10. Sehr heiß, mit einer Scheibe Zitrone und etwas Rohkostsalat ausgarnieren und servieren.
11. Als Sättigungsbeilage Weißbrot oder Schwenkkartoffeln geben.

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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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Sahnekartoffeln mit saurer Sahne und Kräutern

Sahnekartoffeln sind ein cremiges, mildes Kartoffelgericht, das durch seine einfache Zubereitung und den runden Geschmack überzeugt. Die groß geschnittenen Kartoffeln behalten beim Garen ihre Struktur und nehmen die saure Sahne-Soße besonders gut auf. Dadurch entsteht eine angenehm sämige Konsistenz, ohne dass die Kartoffeln zerfallen.

Wichtig ist das zügige Übergießen der heißen Kartoffeln mit der Soße, damit sich Geschmack und Bindung optimal entwickeln. Die zerlassene Butter sorgt für Fülle und rundet das Gericht ab, während frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill für Frische und Farbe sorgen. Sahnekartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten und lassen sich ideal mit einem Rohkostsalat kombinieren.

Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln
• 1/2 Liter Saure-Sahne-Soße
• 2 bis 3 Eßlöffel Butter
• Petersilie
• Schnittlauch
• Dill

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, vierteln oder achteln, dann garkochen, den Sud abgießen und die Kartoffeln sogleich mit der Sauren-Sahne-Soße übergießen.
2. Unter vorsichtigem Rühren nochmals aufkochen.
3. Die Kartoffeln mit zerlassener Butter übergießen und mit feingeschnittenen Kräutern bestreut anrichten.
4. Zu Sahnekartoffeln schmeckt Klops, Bulette, Kochfleisch oder Dünstfisch.
5. Ein Rohkostsalat vollendet das Gericht.

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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Möhren-Apfel-Rohkost – frisch & vitaminreich

Diese Möhren-Apfel-Rohkost ist ein frischer, leichter Salat, der durch die Kombination aus süßlichen Äpfeln, knackigen Möhren und der feinen Nussnote ein besonders harmonisches Aroma erhält. Die Rosinen bringen natürliche Süße ein, während der Zitronensaft für eine angenehme Frische sorgt und das Obst vor dem Nachdunkeln schützt.

Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als gesunde Beilage, als kleiner Snack zwischendurch oder als Vitaminspender an kühlen Tagen. Durch das grobe Reiben der Zutaten entsteht eine saftige, leicht strukturierte Konsistenz, die den Rohkostcharakter besonders unterstreicht. Nach kurzer Ziehzeit verbinden sich die Aromen noch besser – ideal für eine ausgewogene Ernährung und vielseitig kombinierbar.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 300 g Möhren
• 200 g Äpfel
• 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• 1 bis 2 Eßlöffel Rosinen
• Zitronensaft (nach Geschmack)
• Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Möhren waschen, putzen und grob reiben.
2. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob reiben. Die Schale kann je nach Vorliebe dranbleiben.
3. Die gehackten Nüsse, gewaschenen und aufgequollenen Rosinen zu den geriebenen Möhren und Äpfeln geben.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Gut vermengen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
5. Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Aromen besser durchziehen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe – zum Reiben der Möhren und Äpfel
• Schüssel – zum Vermengen der Zutaten
• Esslöffel – zum Abmessen der Nüsse und Rosinen
• Messer und Schneidebrett – zum Putzen der Möhren und Entkernen der Äpfel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Rohkost sollte frisch serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdicht verschlossenen Schüssel bis zu 24 Stunden. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch einen kalorienfreien Süßstoff und verwende Rosinen in Maßen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Walnüsse bieten zudem gesunde Fette, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.

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Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982

Rezept-Bewertung

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Pikante Rotkohlrohkost – frisch, fruchtig und würzig

Diese pikante Rotkohlrohkost ist ein frisches, leicht würziges Beilagengericht, das besonders gut zu deftigen Speisen und Fleischgerichten passt. Der fein geraspelte Rotkohl wird zunächst leicht gestampft, damit er mürbe wird und seine natürliche Süße entfalten kann. Anschließend zieht er mehrere Stunden in einer aromatischen Marinade aus Apfel- und Zitronensaft, Meerrettich, Gewürzen und etwas Zucker durch.

Der Apfelsaft bringt fruchtige Frische, die Zitrone sorgt für eine leichte Säure, während Ingwer und Nelke eine fein würzige Note geben. Vor dem Servieren werden Öl und frischer Dill zugegeben, wodurch der Rotkohl besonders saftig und aromatisch wird.

Tipp: Für extra Knackigkeit kann geriebener Apfel oder eine Handvoll Walnüsse ergänzt werden. Die Rohkost schmeckt gut gekühlt am besten und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 3–4 Stunden Ziehzeit
Kalorien: ca. 95 kcal pro Portion

Zutaten

• 750 g Rotkohl
• Salz
• 1/4 Liter Apfelsaft
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel geriebener Meerrettich
• je 1 Prise gemahlener Ingwer und gemahlene Nelke
• etwas Zucker
• 2 bis 3 Eßlöffel Öl
• Dill

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Rotkohl raspeln und zusammen mit wenig Salz mürbe stampfen.
2. Aus den übrigen Zutaten – außer Öl und Dill – eine Marinade bereiten, den Rotkohl damit vermischen und 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
3. Erst zuletzt das Öl sowie frischen gewiegten Dill zufügen.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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Fischsteak mit Knoblauch-Gurkensauce – zarter Zander in cremiger Sauce

Das Fischsteak mit Knoblauch-Gurkensauce ist ein feines Gericht, das mit seinem frischen, würzigen Geschmack überzeugt. Zarte Zanderfilets werden in einer aromatischen Fischbrühe gegart, die mit Lorbeerblatt, Zwiebeln und Essig verfeinert wird. Die cremige Sauce erhält durch Knoblauch, Petersilie und Salatgurke eine besondere Frische und wird mit saure Sahne abgerundet.

Tipp: Für ein besonders zartes Ergebnis sollte der Fisch nur leicht köcheln, nicht stark kochen. Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Reis sowie ein leichter Rohkostsalat. Wer möchte, kann etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce noch frischer zu machen.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 1,2 kg Zander
• 250 g Zwiebeln
• 400 g Salatgurke
• 1 Bund Petersilie
• 150 g saure Sahne
• Salz
• Lorbeerblatt
• schwarzer Pfeffer
• Essig
• Knoblauch

Zubereitung

1. Den Fisch filetieren und aus den Fischabfällen (Kopf, Schwanz, Mittelgräte) Lorbeerblatt, Salz, gehackten Zwiebeln und Wasser eine Fischbrühe herstellen und durchziehen.
2. Das Fischfilet portionieren, gut würzen mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Essig und in die Brühe einlegen.
3. Knoblauch fein hacken und mit der feingehackten Petersilie hinzugeben.
4. Die garen Steaks aus der Sauce nehmen und die in Würfel geschnittenen Gurken in die Sauce geben.
5. Alles langsam dünsten lassen, nachschmecken und zum Schluß saure Sahne und eventuell etwas Mehl in die Sauce geben.

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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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Süße Kürbisrohkost mit Äpfeln und Joghurt

Die süße Kürbisrohkost ist ein fruchtig-frischer Salat, der durch seine besondere Kombination aus Kürbis, Äpfeln oder Pflaumen und Joghurt überzeugt. Der fein geraspelte Kürbis harmoniert perfekt mit dem süß-säuerlichen Obst und den aromatischen Korinthen, die zuvor eingeweicht wurden und so eine weiche Konsistenz bekommen.

Abgerundet wird die Rohkost mit einer cremigen Sauce aus Joghurt, Zucker und Zimt, die dem Gericht eine feine Süße und einen leicht würzigen Charakter verleiht. Dieses Rezept eignet sich ideal als leichte Zwischenmahlzeit, Beilage oder Dessert und bringt Abwechslung in die gesunde Küche.

Ein Tipp: Wer mag, kann die Rohkost noch mit gehackten Nüssen oder Sonnenblumenkernen verfeinern, um zusätzliche Struktur und Geschmack einzubringen.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für die Süße Kürbisrohkost

• 250 g Kürbis
• 250 g Äpfel oder Pflaumen
• 2 Eßlöffel vorgequollene Korinthen
• 50 g Zucker
• 2 Prisen Zimt
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)

Zubereitung der Süßen Kürbisrohkost

1. Kürbis und Äpfel vorbereiten, raspeln und mit den Korinthen vermischen.
2. Den Joghurt mit Zimtzucker verquirlen und über die Rohkost gießen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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Süße Möhrenrohkost mit Äpfeln, Rosinen und Nüssen

Die süße Möhrenrohkost ist ein fruchtig-knackiger Salat, der durch seine frischen Zutaten überzeugt. Fein geraspelte Möhren werden mit Äpfeln, Rosinen, Zucker oder Honig und Nüssen kombiniert und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Dadurch entsteht eine ausgewogene Mischung aus Süße, leichter Säure und nussigem Aroma.

Besonders angenehm ist, dass sich der Salat sehr schnell zubereiten lässt und eine ideale Vitaminquelle ist. Die Rosinen verleihen ihm eine zusätzliche Süße, während die Nüsse für einen leicht herben, knackigen Kontrast sorgen. Wer möchte, kann den Salat mit Südfrüchten, anderem Obst oder Schlagsahne noch variieren und damit immer wieder neue Geschmackskombinationen ausprobieren.

Dieser Rohkostsalat eignet sich perfekt als Beilage, leichte Mahlzeit oder süße Zwischenmahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für die Süße Möhrenrohkost

• 500 Gramm Möhren, geraspelt
• 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
• Zitronensaft
• 3 Eßlöffel Zucker oder Honig
• Rosinen
• 2 Eßlöffel gemahlene Nüsse

Zubereitung der Süßen Möhrenrohkost

1. Rosinen etwas einweichen in Wasser.
2. Übrigen Zutaten vermischen und die Rosinen abgießen und dazugeben.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau, 1970

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Bunter Rohkostsalat mit Apfel, Möhre und Joghurt

Der bunte Rohkostsalat ist eine frische und leichte Beilage, die durch die Kombination von Äpfeln und Möhren eine harmonische Mischung aus Süße und Frische bietet. Abgerundet wird der Salat mit Joghurt, einem Hauch Honig und etwas Zitronensaft, wodurch er cremig und zugleich angenehm fruchtig schmeckt. Die gehackten Haselnüsse verleihen dem Gericht zusätzlich einen knackigen Biss und eine feine Nussnote.

Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Vitaminen und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichte Mahlzeit zwischendurch. Durch den Joghurt bleibt er angenehm frisch und cremig, während die Möhren für eine knackige Textur sorgen.

Ein Tipp: Wer den Geschmack variieren möchte, kann statt Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden. Auch ein Spritzer Orangensaft passt hervorragend in die Joghurtsoße.

Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für den Bunten Rohkostsalat

• 200 g Apfel
• 350 g Möhren
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Honig
• Salz
• 2 Eßlöffel gehackte Haselnüsse

Zubereitung des Bunten Rohkostsalates

1. Apfel und Möhren schälen und grob raspeln.
2. Gleich mit Joghurt vermischen, damit Apfel und Möhren nicht braun werden.
3. Mit Zitronensaft, Honig und Salz würzen.
4. Gehackte Nüsse vor dem Servieren über den Salat streuen.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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