Brühe mit Eierstich – Mit Gemüse und frischen Kräutern

Brühe mit Eierstich ist eine leichte und klassische Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt. Die klare, kräftige Brühe wird durch zarten Eierstich, buntes Gemüse und frische Kräuter ergänzt und eignet sich sowohl als Vorsuppe als auch für eine leichte Mahlzeit.

Der Eierstich ist dabei die typische Einlage dieser Suppe. Seine weiche, feinporige Konsistenz harmoniert hervorragend mit der heißen Brühe. Dill oder Petersilie geben ihm zusätzlich eine frische Kräuternote.

Etwas Mischgemüse sorgt für Farbe und macht die Suppe abwechslungsreicher. Besonders gut eignen sich kleine Möhrenstücke, Erbsen, Blumenkohl oder anderes bereits gegartes Gemüse.

Die Brühe kann je nach Geschmack als Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe gewählt werden. Besonders aromatisch schmeckt die Suppe mit einer kräftigen selbst gekochten Brühe. Zusammen mit dem Eierstich entsteht daraus eine einfache, aber sehr schmackhafte Suppe.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 100 kcal

Zutaten

• 2 Eier
• 125 ml Milch
• etwas frischer Dill oder Petersilie
• Salz
• 4 Esslöffel gegartes Mischgemüse
• 750 ml kräftige Brühe
• nach Belieben 1 Prise Muskat
• etwas Butter oder Margarine zum Einfetten

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
2. Die Milch hinzufügen und Eier und Milch gründlich miteinander verquirlen.
3. Dill oder Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Die gehackten Kräuter unter die Eiermilch rühren und die Mischung leicht salzen.
5. Ein kleines hitzebeständiges Förmchen oder Schälchen sorgfältig mit Butter oder Margarine einfetten.
6. Die Eiermilch in das vorbereitete Förmchen füllen.
7. Das Förmchen in einen Topf oder eine größere Form stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass es ungefähr zur Hälfte im Wasser steht.
8. Den Eierstich bei niedriger Hitze im Wasserbad etwa 25 bis 30 Minuten garziehen lassen.
9. Das Wasser dabei nicht sprudelnd kochen lassen, damit der Eierstich eine feine und gleichmäßige Konsistenz bekommt.
10. Den fertigen Eierstich vorsichtig aus dem Förmchen lösen.
11. Den Eierstich mit einem Messer oder Buntmesser in kleine Würfel oder Rauten schneiden.
12. Das bereits gegarte Mischgemüse auf vier Suppenteller verteilen.
13. Die Eierstichwürfel ebenfalls gleichmäßig auf die Teller geben.
14. Die Brühe in einem Topf bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.
15. Die siedend heiße Brühe über Eierstich und Gemüse gießen.
16. Nach Belieben mit etwas frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Rezepttipps

• Für einen besonders zarten Eierstich sollte das Wasserbad nur sanft erhitzt werden und nicht kräftig kochen.
• Die Eiermilch nicht schaumig schlagen, sondern nur gründlich miteinander verquirlen.
• Das Förmchen gut einfetten, damit sich der fertige Eierstich problemlos herauslösen lässt.
• Besonders dekorativ wirken Eierstichwürfel, wenn sie mit einem Buntmesser geschnitten werden.
• Als Mischgemüse eignen sich Erbsen, Möhren, Blumenkohl oder eine Mischung verschiedener Gemüsearten.
• Bei einer kräftigen Brühe zunächst nur wenig zusätzliches Salz verwenden.
• Wird der Eierstich ohne Kräuter zubereitet, kann die Eiermilch mit einer kleinen Prise Muskat gewürzt werden.
• Dill passt besonders gut zu einer leichten Gemüse- oder Geflügelbrühe.
• Petersilie eignet sich hervorragend für eine kräftige Fleischbrühe.
• Die Suppe erst unmittelbar vor dem Servieren mit der heißen Brühe auffüllen.

Ähnliche Rezepte

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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Köstliche Fischsuppe – Cremige Tomatensuppe mit Heringsfilet

Diese köstliche Fischsuppe ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell auf dem Tisch steht. Die Grundlage bildet Tomatensaft, der mit saurer Sahne oder Joghurt verfeinert wird. Heringsfilets in Tomatensoße sorgen für den kräftigen Fischgeschmack, während Kapern und Petersilie der fertigen Suppe eine würzige und frische Note verleihen.

Besonders praktisch ist die einfache Zubereitung. Es muss weder Fisch geputzt noch eine aufwendige Fischbrühe gekocht werden. Die Heringsfilets kommen zusammen mit ihrer Tomatensoße direkt in den Topf und werden dort etwas zerkleinert. Tomatenketchup verstärkt die fruchtige Tomatennote und sorgt gleichzeitig für eine leichte Süße.

Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Paprika und etwas Speisewürze abgeschmeckt. Kapern und frisch gehackte Petersilie kommen direkt in die Teller oder Suppentassen, bevor die heiße Fischsuppe darübergegossen wird. Dazu passt am besten frisches Weißbrot, mit dem sich die cremige Tomatenbrühe wunderbar aufnehmen lässt.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal

Zutaten

• 500 ml Tomatensaft
• 1 Flasche saure Sahne oder Joghurt
• 1 Dose Heringsfilet in Tomatensoße
• 100 g Tomatenketchup
• Salz
• Paprikapulver
• Speisewürze
• 1 Esslöffel Kapern
• Petersilie

Zubereitung

1. Den Tomatensaft in einen Topf geben.
2. Die saure Sahne oder alternativ den Joghurt unterrühren.
3. Die Heringsfilets zusammen mit der Tomatensoße aus der Dose hinzufügen.
4. Das Fischfleisch mit einem Kochlöffel vorsichtig in mundgerechte Stücke zerteilen.
5. Den Tomatenketchup unterrühren.
6. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Paprikapulver und etwas Speisewürze abschmecken.
8. Kapern und frisch gehackte Petersilie auf vier Suppenteller oder Suppentassen verteilen.
9. Die heiße Fischsuppe darübergeben und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Die Heringsstücke nicht zu fein zerkleinern, damit in der Suppe noch deutlich Fischstücke zu erkennen sind.
• Bei Verwendung von Joghurt die Suppe möglichst vorsichtig erhitzen, damit dieser nicht ausflockt.
• Kapern sorgen für die typische pikante Note und sollten deshalb nicht weggelassen werden.
• Wer die Suppe etwas milder möchte, kann einen Teil des Tomatensaftes durch Wasser oder Brühe ersetzen.
• Frisches Weißbrot oder Toastbrot passt besonders gut dazu.

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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Brühe mit Teigwaren – Klassische Nudelsuppe nach traditioneller Art

Brühe mit Teigwaren gehört zu den einfachsten und beliebtesten Suppengerichten der Hausmannskost. Eine kräftige, heiße Brühe wird mit zarten Teigwaren wie Fadennudeln, Sternchennudeln oder kleinen Makkaroni kombiniert und ergibt eine leichte, wohltuende Mahlzeit für jede Jahreszeit.

Gerade wenn es schnell gehen soll oder ein leichtes Essen gefragt ist, ist diese klassische Nudelsuppe ideal. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als kleines Hauptgericht. Besonders an kalten Tagen sorgt die heiße Brühe für wohlige Wärme und ist zudem leicht verdaulich.

Je nach Geschmack kann die Suppe mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder etwas Liebstöckel verfeinert werden. Auch kleine Gemüsestückchen oder gekochtes Hühnerfleisch passen hervorragend dazu. Wichtig ist, die Teigwaren separat zu garen und erst kurz vor dem Servieren mit der heißen Brühe zu übergießen. So bleiben sie bissfest und die Brühe schön klar.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Liter Brühe
• 100 g Teigwaren
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Teigwaren hineingeben.
3. Je nach Sorte garen:
   • Makkaroni: etwa 6 bis 10 Minuten
   • Fadennudeln oder Sternchen: etwa 2 bis 5 Minuten
4. Die Teigwaren in ein Sieb abgießen.
5. Kurz mit heißem Wasser abspülen.
6. Die heiße Brühe separat erhitzen.
7. Die Teigwaren auf Suppenteller verteilen.
8. Mit der heißen Brühe übergießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliches Aroma.
• Mit etwas gekochtem Hühnerfleisch wird die Suppe besonders sättigend.
• Sternchennudeln sind bei Kindern besonders beliebt.
• Die Brühe kann aus Gemüse, Rind oder Huhn zubereitet werden.
• Die Nudeln immer separat kochen, damit die Brühe klar bleibt.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Pilzsuppe mit Bohnen – Herzhafte Kartoffelsuppe mit Pilzen und weißen Bohnen

Die Pilzsuppe mit Bohnen ist ein kräftiges und sättigendes Gericht, das den würzigen Geschmack von Pilzen, weißen Bohnen und Kartoffeln zu einer aromatischen Suppe vereint. Ob mit frischen Waldpilzen oder getrockneten Pilzen zubereitet – dieses Rezept überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung. Die Bohnen sorgen für eine angenehme Sämigkeit, während die Kartoffeln die Suppe besonders gehaltvoll machen.

Vor allem in der kühleren Jahreszeit ist diese Suppe eine ausgezeichnete Wahl. Sie wärmt von innen und eignet sich sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendgericht. Durch die in Öl goldbraun gerösteten Zwiebeln erhält die Suppe zum Schluss ein besonders intensives Aroma. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Majoran, Petersilie oder frischen Schnittlauch hinzufügen und die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Dazu passen hervorragend frisches Bauernbrot, Schwarzbrot oder knusprige Brötchen. Die Suppe schmeckt frisch zubereitet besonders gut, lässt sich aber auch problemlos am nächsten Tag erneut erwärmen, wobei sich die Aromen noch besser entfalten.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Einweichzeit der Bohnen)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 bis 6 getrocknete oder 10 bis 20 frische Pilze
• 150 g weiße Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Öl
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die weißen Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Pilze gründlich waschen und in etwa 2 Litern Wasser weich kochen.
3. Die gegarten Pilze herausnehmen, abspülen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Pilzbrühe durch ein feines Sieb gießen.
5. Die Bohnen in frischem Wasser halbgar kochen.
6. Bohnen, Bohnenkochwasser, Pilzbrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zusammen aufkochen.
7. Die Pilzstreifen hinzufügen und alles fertig garen.
8. Mit Salz abschmecken.
9. Die Zwiebel fein würfeln und im Öl goldbraun rösten.
10. Die gerösteten Zwiebeln unter die Suppe rühren und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Steinpilze oder Maronen verleihen der Suppe ein besonders kräftiges Aroma.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische.
• Ein Klecks saure Sahne macht die Suppe besonders cremig.
• Mit etwas Majoran oder Kümmel erhält die Suppe eine würzige Note.
• Frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot passen hervorragend als Beilage.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Kräutersuppe – Aromatische Suppe mit frischen Frühlingskräutern

Die Kräutersuppe ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das den frischen Geschmack saisonaler Kräuter in den Mittelpunkt stellt. Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und zarter Kopfsalat verbinden sich mit kräftiger Fleischbrühe und etwas Butter zu einer feinen Suppe mit angenehm würziger Note. Besonders im Frühling und Frühsommer, wenn die Kräuter ihr volles Aroma entfalten, ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, frische Zutaten aus dem Garten oder vom Wochenmarkt zu verwenden.

Durch die Kombination verschiedener Kräuter erhält die Suppe einen ausgewogenen Geschmack, der zugleich frisch und herzhaft wirkt. Der leicht säuerliche Sauerampfer harmoniert hervorragend mit dem milden Kerbel und der würzigen Petersilie. Knusprig geröstete Speckwürfel sorgen beim Servieren für zusätzlichen Geschmack und einen angenehmen Kontrast zur feinen Brühe. Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann sie mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Frisches Bauernbrot oder knusprige Croûtons passen hervorragend als Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Handvoll Kerbel
• die doppelte Menge junger Sauerampfer
• 4 kleine Stauden Salat
• 1 Bund Petersilie
• 125 g Butter
• 3/4 Liter kräftige Fleischbrühe

Und so wird es gemacht…

1. Die Kräuter und den Salat gut verlesen, waschen, nicht zu fein schneiden und in 125 g Butter dünsten.
2. Die Brühe auffüllen und 1/2 Stunde langsam kochen lassen.
3. Die Suppe über gerösteten Speckwürfeln servieren.

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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Curry-Fischsuppe – Würzige Fischsuppe mit Paprika und Tomaten

Die Curry-Fischsuppe verbindet zarten Süßwasserfisch mit einer aromatischen Brühe, die durch Curry, Lorbeer, Piment und frisches Gemüse ihren besonderen Geschmack erhält. Paprikastreifen und Tomatenscheiben sorgen für Farbe und Frische, während die feine Currynote der Suppe eine angenehm würzige, aber dennoch ausgewogene Note verleiht.

Für die Zubereitung werden zunächst Fischköpfe und Gräten gemeinsam mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, Piment und nach Belieben etwas Möhre zu einer kräftigen Brühe gekocht. Nach dem Abseihen wird diese mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry abgeschmeckt. Anschließend werden die sorgfältig entgräteten Fischstücke in der heißen Brühe sanft gegart. Kurz vor Ende der Garzeit kommen feine Paprikastreifen und frische Tomatenscheiben hinzu, sodass sie bissfest bleiben und ihr volles Aroma entfalten.

Die Curry-Fischsuppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder Baguette. Sie eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als Vorspeise und lässt sich je nach Saison mit Gurkenscheiben oder weiterem Gemüse abwechslungsreich ergänzen.

Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Etwa 500 g Plötze oder verschiedener Fisch
• 1 große Zwiebel
• Lorbeerblatt
• Piment
• 1 1/2 Liter Wasser
• Salz
• Pfeffer oder Paprika
• Curry
• 2 Paprikafrüchte
• 3 Tomaten oder Scheiben ungeschälter grüner Gurke

Und so wird es gemacht…

1. Die Fische zerlegen.
2. Gräten und Köpfe, Zwiebelhälften, Lorbeerblatt, Piment und nach Wunsch auch ein Stück Möhre mit dem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Wenig Salz und Pfeffer und etwas reichlicher Curry zugeben.
4. Die durchgeseihte Brühe über die sorgfältig entgräteten Fischstücke gießen.
5. 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen, dann Paprikastreifen und Tomatenscheiben zugeben.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Kalte Kartoffelcremesuppe – Erfrischende Sommersuppe mit Joghurt und Schnittlauch

Die Kalte Kartoffelcremesuppe ist eine herrlich leichte Sommersuppe, die mit Kartoffeln, Sellerie, Porree und cremigem Joghurt zubereitet wird. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Konsistenz, während der Joghurt der Suppe eine angenehm frische und leicht säuerliche Note verleiht. Frisch gehackter Schnittlauch sorgt zum Schluss für ein feines Aroma und eine appetitliche Optik.

Kartoffeln bilden die cremige Grundlage der Suppe, während Sellerie und Porree ihr eine würzige Gemüsenote verleihen. Nach dem Abkühlen wird der aufgeschlagene Joghurt oder die saure Sahne untergerührt, wodurch die Suppe besonders leicht und erfrischend schmeckt. Gerade an heißen Sommertagen ist sie eine wohltuende Alternative zu warmen Suppen.

Die Kalte Kartoffelcremesuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein. Dazu passen knuspriges Baguette, geröstetes Bauernbrot oder kleine Croutons. Wer möchte, kann die Suppe zusätzlich mit feinen Schnittlauchröllchen, etwas Paprikapulver oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Kartoffeln
• 1 kleiner Sellerie
• 1 Stange Porree
• 1 Liter entfettete Brühe oder Wasser
• 2 Tassen Milch
• Salz
• Paprika oder Pfeffer
• 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne
• gehackter Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

1. Würfelig geschnittene Kartoffeln, geraspelten Sellerie und feinstreifig geschnittenen Porree in der Brühe oder leicht gesalzenem Wasser gar kochen und pürieren. ´
2. Milch und Gewürze zugeben, kräftig schlagen und erkalten lassen.
3. Vor dem Auftragen geschlagenen Joghurt unterrühren und Schnittlauch daraufstreuen.

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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf – Cremige Suppe mit Kabeljau und Gemüse

Die Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf ist eine aromatische und sättigende Suppe, bei der zartes Kabeljaufilet, frische Mohrrüben, Zwiebeln und ausgewählte Kräuter zu einem harmonischen Gericht verschmelzen. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf bleiben die Aromen besonders gut erhalten und die Garzeit wird deutlich verkürzt. Eine leichte Bindung aus Milch und Mehl sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und rundet den Geschmack perfekt ab.

Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit dem feinen Aroma von Majoran und Thymian, während die Möhren eine natürliche Süße in die Suppe bringen. Die cremige Brühe macht das Gericht besonders ausgewogen und eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als wärmendes Abendessen.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte das Gemüse nur sanft angedünstet werden, damit es seine helle Farbe und seinen natürlichen Geschmack behält. Frisch gehackte Petersilie verleiht der Suppe kurz vor dem Servieren eine frische Note. Besonders gut schmecken dazu geröstete Toastscheiben, knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 30 g Margarine
• 600 g Kabeljaufilet
• 2 Zwiebeln
• 3 Mohrrüben
• Majoran
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 I Milch
• 30 g Mehl
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Margarine im Schnellkochtopf zerlassen.
2. Fisch, Zwiebeln und Mohrrüben in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse in dem heißen Fett andünsten (nicht braun werden lassen).
4. 1/4 Liter Wasser, Fisch und Kräuter zufügen, salzen und pfeffern.
5. Deckel schließen und von Beginn der Ventildrehung an 6 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen.
6. Schnellkochtopf unter fließendem Wasser abkühlen, öffnen. Milch und Mehl verrühren und dazugießen.
7. Langsam zum Kochen bringen und noch 3 Minuten köcheln lassen.
8. Die Fischsuppe mit Petersilie garnieren und mit Toast servieren.

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Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Fischersuppe – Einfache Fischsuppe mit Kartoffeln und Gemüse

Die Fischersuppe ist ein angenehm unkompliziertes Gericht, bei dem der natürliche Geschmack des Fisches im Mittelpunkt steht. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebeln ergänzen das feine Fischaroma und ergeben zusammen eine herzhafte Suppe, die ohne eine lange Liste an Gewürzen auskommt. Dadurch bleibt der Charakter der einzelnen Bestandteile gut erhalten.

Besonders reizvoll ist die Verbindung von Fisch und Wurzelgemüse. Kartoffeln geben der Suppe Substanz, während Möhren eine leichte Süße und Sellerie eine kräftigere, würzige Note beisteuern. Die Zwiebel verbindet die verschiedenen Aromen miteinander. Das Ergebnis ist eine klare, bodenständige Fischsuppe, die sich sowohl als wärmende Hauptmahlzeit als auch als kräftiger Auftakt eines Menüs eignet.

Für ein besonders angenehmes Ergebnis empfiehlt sich ein Fisch mit festem Fleisch, der beim Garen nicht sofort zerfällt. Je nach Verfügbarkeit können unterschiedliche Speisefische verwendet werden. Frische Petersilie oder Dill eignen sich als dezente Ergänzung beim Anrichten und setzen gleichzeitig einen schönen farblichen Akzent. Ein Stück kräftiges Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.

Durch ihre überschaubare Zubereitungszeit eignet sich die Fischersuppe mit Kartoffeln und Gemüse auch für die Alltagsküche. Sie zeigt, dass für eine aromatische Fischmahlzeit weder eine schwere Sahnesoße noch zahlreiche Gewürze erforderlich sind.

Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Fisch
• 1 Möhre
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• 1 Stück Sellerieknolle
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Den Fisch säubern, ausnehmen und in Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Möhren-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel, den Pfeffer sowie den kleingeschnittenen Sellerie zugeben.
3. Zum Kochen bringen, salzen und auf kleiner Flamme garkochen.

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Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Kartoffelsuppe mit Blumenkohl – Cremige Gemüsesuppe einfach zubereitet

Die Kartoffelsuppe mit Blumenkohl ist eine herzhafte, cremige und sättigende Suppe, die mit wenigen Zutaten ein angenehm mildes Aroma auf den Teller bringt. Die Kombination aus Kartoffeln, Blumenkohl und feinem Wurzelgemüse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Mahlzeit für jede Jahreszeit. Ein Schuss Sahne oder Milch rundet die Suppe harmonisch ab und verleiht ihr eine besonders cremige Konsistenz.

Wer eine unkomplizierte Gemüsesuppe sucht, die sich gut vorbereiten lässt, trifft mit diesem Rezept eine hervorragende Wahl. Die Suppe kann nach Belieben mit frischen Kräutern, gerösteten Brotwürfeln oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden. Nach dem Durchziehen entwickelt sie oft ein noch volleres Aroma und eignet sich deshalb auch ideal zum Aufwärmen. Kartoffelsuppe mit Blumenkohl überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und ihren angenehm ausgewogenen Geschmack.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 4 Eßlöffel Öl
• 6 Kartoffeln
• 1 Blumenkohl
• Salz
• 1/8 Liter Sahne oder Milch

Und so wird es gemacht…

1. Kleingeschnittene Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel in Öl anbraten.
2. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerlegen.
3. Alles in siedendes Salzwasser geben und leise kochen lassen.
4. Vor dem Servieren Sahne zugeben.

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Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Sauerkirschsuppe mit Reis – fruchtig und aromatisch

Sauerkirschsuppe mit Reis ist ein fruchtiges Dessert oder eine leichte Süßspeise, die mit dem intensiven Aroma von Sauerkirschen und locker gegartem Reis überzeugt. Die angenehme Balance aus fruchtiger Säure und feiner Süße macht diese Suppe zu einem besonderen Genuss. Ein Schuss Kirschlikör oder Rotwein kann das Aroma zusätzlich verfeinern und sorgt für eine besonders harmonische Geschmacksnote.

Während der Reis langsam im aromatischen Kirschsud gart, nimmt er das fruchtige Aroma auf und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz. Die erst zum Ende der Garzeit hinzugegebenen Sauerkirschen bleiben schön saftig und verleihen der Suppe ihre frische, fruchtige Note. Mit hochwertigem Sauerkirschsaft lässt sich der Geschmack zusätzlich intensivieren.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten reife, aromatische Sauerkirschen verwendet werden. Die Suppe schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und eignet sich hervorragend als leichtes Sommerdessert oder als süße Zwischenmahlzeit. Nach Belieben kann sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einigen frischen Kirschen garniert werden.

Mit ihrer kräftig roten Farbe und den saftigen Kirschen ist diese Suppe auch optisch ein echter Blickfang. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller oder einer eleganten Dessertschale wirkt sie besonders einladend und macht auf jedem Tisch eine gute Figur.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Sauerkirschen
• 100 g Zucker
• 4 bis 5 Eßlöffel Reis

Und so wird es gemacht…

1. Kirschen waschen und entkernen.
2. Die Kerne mit 1 bis 1 1/4 Liter heißem Wasser übergießen, zuckern, aufkochen und durchseihen.
3. Im Kochwasser 20 bis 25 Minuten den Reis garen.
4. 5 Minuten vor Beendigung der Kochzeit werden die entkernten Kirschen zugesetzt.
5. Der Kirschsaft kann mit 1/4 Liter Sauerkirschmuttersaft aufgebessert werden. Einen Schuß Rotwein oder Kirschlikör zugeben.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Cremige Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln

Rosenkohlsuppe ist eine wärmende und aromatische Suppe, die mit Rosenkohl, Kartoffeln und einer feinen Portion saurer Sahne zubereitet wird. Der leicht nussige Geschmack des Rosenkohls harmoniert hervorragend mit der milden Cremigkeit der Kartoffeln und ergibt eine ausgewogene Mahlzeit für kalte und warme Tage. Durch die Zugabe von Pilz- oder Fleischbrühe erhält die Suppe zusätzlich ein kräftiges Aroma.

Die Kombination aus zart gegartem Rosenkohl und weich gekochten Kartoffelwürfeln sorgt für eine angenehme Konsistenz. Die saure Sahne wird erst beim Servieren hinzugegeben und verleiht der Suppe eine frische, leicht säuerliche Note, die den Geschmack perfekt abrundet. So entsteht eine cremige, aber dennoch angenehm leichte Suppe.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte frischer Rosenkohl verwendet werden. Die Röschen sollten möglichst gleichmäßig groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden und ihre schöne grüne Farbe behalten. Wer den Geschmack noch etwas intensiver gestalten möchte, kann die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder etwas schwarzem Pfeffer verfeinern.

Mit ihrer hellen, cremigen Optik und den leuchtend grünen Rosenkohlröschen ist diese Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Rosenkohl
• 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilz- oder Fleischbrühe
• 3 bis 4 Kartoffeln
• 1/8 Liter saure Sahne

Und so wird es gemacht…

1. Geputzter, gewaschener und abgetropfter Rosenkohl wird in zerlassener Butter angedünstet, mit 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilzbrühe, heißem Wasser oder Fleischbrühe übergossen und unter Zusatz der kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln und Salz auf schwachem Feuer 15 bis 20 Minuten gedünstet.
2. Die saure Sahne wird erst auf den Tellern über das Gericht gegossen.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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