Selleriefrischkost mit Nüssen – Frischer Salat mit cremiger Note und feiner Säure

Die Selleriefrischkost ist eine besonders erfrischende und leichte Beilage, die durch ihre ausgewogene Kombination aus fein geraspeltem Sellerie, dezenter Säure und einer cremigen Komponente überzeugt. Der natürliche Geschmack des Selleries wird durch Zitronensaft angenehm hervorgehoben und erhält dadurch eine lebendige Frische, die den Gaumen sofort anspricht.

Ein entscheidender Vorteil dieses Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit. Die Basis lässt sich ganz einfach anpassen: gehackte Nüsse sorgen für einen angenehmen Biss und ein nussiges Aroma, während kleine Ergänzungen wie geriebener Apfel eine leichte Süße einbringen können. Für eine herzhaftere Variante bieten sich hingegen pikante Zutaten wie fein gewürfelte Gurken oder ein Hauch würziger Komponenten an.

Besonders wichtig für ein gelungenes Ergebnis ist die richtige Vorbereitung des Selleries. Frisch geraspelt und direkt mit etwas Zitronensaft vermengt, bleibt er nicht nur optisch ansprechend hell, sondern entfaltet auch sein volles Aroma. Ein kurzes Durchziehen im Kühlschrank sorgt zusätzlich dafür, dass sich alle Geschmacksnoten optimal verbinden und die Frischkost ihre typische, angenehme Frische entwickelt.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für die Selleriefrischkost

• 2 kleine zarte Sellerieknollen
• Zitronensaft
• Zucker
• Mayonnaise
• gehackte Nüsse
• Petersilie

Zubereitung der Selleriefrischkost

1. Den geraspelten Sellerie mit den übrigen Zutaten nach Geschmack vermischen.
2. Durch die Zugabe von pikanten Gurkenwürfelchen, Tomatenmark oder gehackten Anschovis läßt sich diese Frischkost in herzhafter Form, durch die Zugabe von Sultaninen oder Korinthen, geraspelten Äpfeln, Südfrüchten und gezuckertem Joghurt anstelle von Mayonnaise und Petersilie in süßer Form verändern.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Afrikanischer Bananensalat – fruchtiger Salat mit Banane, Kokos und Sahne

Der Afrikanische Bananensalat ist eine ungewöhnliche Kombination aus süßen Früchten, Kokosraspeln und einer milden Sahne-Zitronen-Creme. Die Mischung aus reifen Bananen, Sultaninen und Kokos sorgt für eine angenehm fruchtige Grundlage, während Zitronensaft und Zitronenschale dem Salat eine leichte Frische verleihen. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Süße und feiner Säure.

Besonders interessant wird dieses Gericht durch die Zugabe von fein gehacktem magerem Schinken, der eine leicht herzhafte Komponente einbringt. Diese Kombination aus fruchtigen und würzigen Zutaten sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack und macht den Salat zu einer besonderen Vorspeise oder Beilage.

Damit sich die Aromen optimal verbinden, sollte der Salat nach dem Vermengen etwa 30 Minuten durchziehen. Während dieser Zeit nehmen die Bananenscheiben, Sultaninen und Kokosraspeln die Sahne-Zitronen-Mischung auf und entwickeln ein besonders harmonisches Aroma.

Serviert wird der Bananensalat am besten auf frischen Salatblättern, die nicht nur dekorativ wirken, sondern auch eine leichte Frische in das Gericht bringen. Durch die Kombination aus cremiger Soße, weichen Früchten und feinen Kokosraspeln entsteht ein interessanter Salat mit abwechslungsreicher Struktur.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als fruchtige Vorspeise, als Bestandteil eines kalten Buffets oder als ungewöhnliche Ergänzung zu herzhaften Speisen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ 30 Minuten Ziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Eßlöffel Sultaninen
• 2 Bananen
• 2 Eßlöffel Kokosraspeln
• 1 Eßlöffel feingehackter magerer Schinken
• 2 bis 3 Eßlöffel Sahne
• 1/2 Zitrone
• Salatblätter

Und so wird es gemacht…

1. Die Sultaninen in Wasser quellen lassen.
2. Die Bananen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kokosraspeln, dem feingehackten Schinken und den Sultaninen mischen.
3. Die Sahne, den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale verrühren und unter die übrigen Zutaten heben. 30 Minuten ziehen lassen, auf Salatblättern anrichten.

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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982

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Schokoladenjoghurt – cremiges Dessert mit Kakao und Rosinen

Der Schokoladenjoghurt ist ein schnell zubereitetes Dessert aus Naturjoghurt, Kakaopulver und etwas Zucker. Durch gründliches Verrühren entsteht eine gleichmäßige, schokoladige Creme, die ohne Erhitzen auskommt und sofort servierbereit ist.

Damit sich der Kakao gut verteilt, sollte er zunächst mit dem Zucker gemischt werden. So entstehen keine Klümpchen beim Einrühren in den Joghurt. Die eingeweichten Sultaninen werden grob gehackt zugegeben und sorgen für eine leicht fruchtige Süße sowie eine weichere Konsistenz.

Wichtig ist ein kräftiges Verrühren, bis sich eine glatte Masse bildet. Anschließend empfiehlt sich eine kurze Kühlzeit, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fester wirkt. Vor dem Servieren kann der Joghurt nochmals durchgerührt werden, um eine besonders cremige Struktur zu erhalten.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten (+ kurze Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

(Einzelportion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Eßlöffel Kakaopulver
• 1 Eßlöffel eingeweichte Sultaninen

Und so wird es gemacht…

Den Joghurt mit Zucker, Kakaopulver und den grob gehackten Sultaninen sehr gut vermischen.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Bunte Schrotsuppe – süß, nahrhaft und wärmend

Die Bunte Schrotsuppe ist ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das durch die Kombination aus Weizenschrot, Möhren und Sultaninen eine angenehm süßliche und zugleich leicht herzhafte Note erhält. Sie ist besonders bekömmlich, wärmt von innen und liefert wertvolle Ballaststoffe.

Die Suppe verbindet auf harmonische Weise Getreide und Gemüse, wodurch sie sowohl sättigend als auch leicht verdaulich ist. Die geraspelten Möhren verleihen ihr eine schöne Farbe, während die Sultaninen eine milde Süße beisteuern. Mit etwas Butter und Zucker abgerundet, entsteht eine schlichte, aber wohlschmeckende Mahlzeit – ideal zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.

Ein Tipp: Wer mag, kann die Suppe mit etwas Zimt oder Vanillezucker verfeinern. Auch ein Klecks Sahne oder Quark beim Servieren sorgt für zusätzliche Cremigkeit.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für die Bunte Schrotsuppe

• 2 bis 3 Möhren
• 2 Eßlöffel Sultaninen
• 5 Eßlöffel Weizenschrot
• 1 Stich Butter
• Salz
• 1/2 Liter Wasser
• 1 Liter Milch
• 3 Eßlöffel Zucker

Zubereitung der Bunten Schrotsuppe

1. Geraspelte Möhren, Sultaninen, Weizenschrot, Butter und eine Prise Salz in dem siedenden Wasser knapp 5 Minuten leise kochen lassen.
2. Die gesüßte Milch zugießen und kurz durchkochen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Süßer Gurkensalat mit Birne, Nüssen und Sultaninen

Der süße Gurkensalat ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus frischen Gurken, saftigen Birnen, Sultaninen und knackigen Nüssen. Durch den Zitronensaft erhält der Salat eine angenehme Frische, während eine leichte Süße von Zucker oder alternativ Honig die Zutaten harmonisch verbindet.

Besonders interessant ist der Kontrast zwischen der milden Gurke und der fruchtigen Birne, ergänzt durch die leicht herben Nüsse und die fruchtige Note der Sultaninen. Der Salat passt hervorragend als leichte Beilage oder als kleine Zwischenmahlzeit.

Ein Tipp: Mit etwas süßer oder saurer Sahne lässt sich der Salat noch cremiger und gehaltvoller gestalten. Wer es abwechslungsreicher mag, kann auch gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden.

Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für den Süßen Gurkensalat

• 1 Salatgurke
• 1 bis 2 reife saftige Birnen
• Zitronensaft
• 1 Eßlöffel gewaschene Sultaninen
• 1 Eßlöffel gehackte Nüsse
• Zucker

Zubereitung des Süßen Gurkensalat

1. Die geschälte Gurke und die geschälte Birne vom Kernfleisch befreien und in kleine Stücke schneiden.
2. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit den übrigen Zutaten mischen.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Birnen-Gurken-Salat mit Sultaninen und Haselnüssen

Der Birnen-Gurken-Salat ist eine erfrischende und ungewöhnliche Kombination, die durch ihre süß-fruchtige und zugleich leichte Note überzeugt. Die reife Birne sorgt für Saftigkeit und feine Süße, während die Gurke Frische und Knackigkeit einbringt. Ergänzt durch Sultaninen und gehackte Haselnüsse entsteht ein abwechslungsreicher Salat, der sowohl als leichte Vorspeise als auch als Beilage serviert werden kann.

Für eine abgerundete Säure genügt ein Spritzer Zitronensaft. Wer es cremiger mag, kann alternativ saure Sahne oder einen mit etwas Mayonnaise verfeinerten Apfelsaft verwenden. Dieser Salat eignet sich besonders für warme Tage, da er angenehm leicht und schnell zubereitet ist.

Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für den Birnen-Gurken-Salat

• 4 reife saftige Birnen
• Zitronensaft
• 50 g Sultaninen
• 2 Eßlöffel gehackte Haselnüsse
• Zucker

Zubereitung des Birnen-Gurken-Salates

1. Gurke und Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den übrigen Zutaten locker vermengen.
3. Anstelle von Zitronensaft läßt sich 1/8 Liter saure Sahne oder mit ein wenig Mayonnaise verrührter Apfelsaft verwenden.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Süße Möhrenfrischkost mit Äpfeln, Nüssen und Sultaninen

Die süße Möhrenfrischkost ist ein leichtes und vitaminreiches Gericht, das durch die Kombination von frischen Möhren, süßen Äpfeln und Sultaninen eine fruchtige Note erhält. Durch die Zugabe von Zucker oder Honig sowie einem Spritzer Zitronensaft wird die Frische der Zutaten betont und harmonisch abgerundet. Geriebene Nüsse sorgen zusätzlich für einen feinen Biss und machen das Gericht besonders ausgewogen.

Diese Frischkost eignet sich hervorragend als Beilage, Zwischenmahlzeit oder auch als gesunde Dessert-Alternative. Wer mag, kann die Grundvariante mit Südfrüchten, Kokosraspeln, Aprikosen oder sogar einem Klecks Schlagsahne verfeinern und so geschmacklich variieren.

Zutaten für die Süße Möhrenfrischkost

• 500 g Möhren
• 3 Eßlöffel Zucker oder Honig
• Zitronensaft
• 2 Eßlöffel geriebene Nüsse
• 2 Äpfel
• Sultaninen oder Korinthen

Zubereitung der Süßen Möhrenfrischkost

1. Die geraspelten Möhren mit Zucker, Zitronensaft und geriebenen Nüssen vermischen.
2. Zugedeckt kurz durchziehen lassen, dann die geraspelten Äpfel und die vorgequollenen Sultaninen zugeben.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Pflaumensalat mit Mandeln, Sultaninen und Rum

Der Pflaumensalat ist eine fruchtig-aromatische Spezialität, die süße und leicht herbe Noten perfekt vereint. Frische Pflaumen werden mit Zitronensaft beträufelt, wodurch sie nicht nur intensiver im Geschmack werden, sondern auch ihre schöne Farbe behalten. Mit Mandeln und Sultaninen erhält der Salat eine knackige und zugleich saftig-süße Ergänzung. Ein kleiner Schuss Rum rundet das Ganze ab und sorgt für ein dezentes, würziges Aroma.

Besonders raffiniert wird der Salat, wenn man ihn etwas ziehen lässt – so verbinden sich die Aromen von Früchten, Nüssen und Rum optimal. Am besten schmeckt er gut gekühlt und eignet sich sowohl als Dessert wie auch als fruchtige Beilage zu herzhaften Gerichten.

Zutaten für den Pflaumensalat

• 400 g Pflaumen
• Zitronensaft
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• je 2 Eßlöffel gehackte Mandeln und Sultaninen
• 1 Schuß Rum
• Zucker

Zubereitung des Pflaumensalates

1. Die gewaschenen Pflaumen entsteinen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zitronenschale, Mandeln, Sultaninen und Rum zufügen.
3. Den Salat mit Zucker abschmecken.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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Möhren-Apfel-Frischkost

Die Möhren-Apfel-Frischkost vereint knackige Möhren und frische Äpfel zu einem besonders leichten und aromatischen Salat. Das Zusammenspiel aus der natürlichen Süße des Obstes und Gemüses, feinen Sultaninen, einem Hauch Weinbrand und der Frische von Zitronensaft macht diesen Salat zu einem echten Genuss – ob als Vorspeise, Beilage oder vitaminreicher Snack zwischendurch. Besonders praktisch: Das Rezept ist schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich ganz nach Geschmack verfeinern.

Wer es besonders aromatisch mag, lässt die Sultaninen einige Minuten im Weinbrand ziehen. So nehmen sie das Aroma perfekt auf und sorgen für einen kleinen Hauch Raffinesse im Salat. Mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Öl sowie einer Prise Zucker und Salz wird die Frischkost abgerundet und erhält einen herrlichen Glanz. Für noch mehr Frische passen auch gehackte Nüsse oder ein paar Minzblätter hervorragend dazu.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Möhren
• 300 g Äpfel
• 1 Eßlöffel Sultaninen
• 2 Teelöffel Weinbrand
• 3 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Öl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Prise Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die Möhren waschen, putzen und raspeln oder in feine Stifte schneiden.
2. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln oder in feine Stifte schneiden.
3. In Weinbrand eingeweichte Sultaninen dazugeben.
4. Mit Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz vermischen.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Currysuppe

Diese Currysuppe ist ein Paradebeispiel für die kreative Seite der DDR-Küche: Hier treffen herzhafter Schinkenspeck und aromatisches Curry auf süße Zutaten wie Apfel, Banane, Sultaninen und Mandeln. Das Ergebnis ist eine wunderbar ausgewogene Suppe, die sowohl sämig als auch fruchtig und leicht pikant schmeckt. Die Basis aus Geflügelbrühe und einem Schuss Sahne macht die Suppe besonders cremig und sorgt für einen runden, harmonischen Geschmack. Wer es noch gehaltvoller mag, gibt am Ende gekochten Schinken, zartes Geflügelfleisch oder etwas Reis als Einlage dazu.

Was an dieser Suppe besonders begeistert, ist die Kombination aus würzigen, fruchtigen und nussigen Noten, die zusammen ein echtes Geschmackserlebnis bieten. Sie ist nicht nur als Vorspeise ein Highlight, sondern kann – mit reichlich Einlage – auch als Hauptgericht überzeugen. Schnell gemacht, angenehm exotisch und perfekt, wenn man mal Lust auf etwas anderes hat!

Zutaten für die Currysuppe

• 80 g Schinkenspeck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Apfel
• 1 Banane
• 1 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse
• 1 Eßlöffel Sultaninen
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Eßlöffel Mehl
• 3/4 Liter Geflügelbrühe
• 6 Eßlöffel Sahne
• Salz

Zubereitung der Currysuppe

1. In dem angebratenen Schinkenspeck Zwiebel- und Apfelwürfel, Bananenscheiben, Mandeln und Sultaninen auf kleiner Flamme kurz dünsten.
2. Curry und Mehl darüberstreuen und nach und nach die Geflügelbrühe auffüllen.
3. 10 Minuten kochen lassen, durchseihen, die Sahne unterrühren und würzen.
4. Als Einlage eignet sich gekochter Schinken, gares Geflügelfleisch oder dicker Reis.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Quarkkeulchen mit Pflaumenkompott

Manchmal darf es süß sein – aber nicht zu süß. Genau in diesem Bereich bewegt sich dieses einfache, warme Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und trotzdem ganz bodenständig daherkommt. Kartoffeln und Quark bilden die Grundlage für die kleinen, runden Keulchen, die durch Sultaninen, Zucker und einen Hauch Salz ihren typischen Geschmack bekommen.

Was beim Braten passiert, ist fast ein kleines Wunder: außen entstehen goldgelbe Krusten, während innen alles weich und mild bleibt. Dazu ein Löffel Pflaumenkompott – warm oder kalt – und das Ganze wird zu einem Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren. Ob als Mittagessen, Abendbrot oder einfach zwischendurch – diese Keulchen machen glücklich. Und: Sie gelingen immer.

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Quark
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 40 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 40 g Sultaninen
• Salz
• 60 g Speiseöl
• Pflaumenkompott

Und so wird es gemacht…

Den Quark durch ein Sieb streichen und die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken oder wolfen. Beides mit dem Weizenmehl, dem aufgeschlagenen Ei, dem Zucker, den gewaschenen Sultaninen und einer Prise Salz gut vermengen. Aus diesem Teig kleine Keulchen formen und diese in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb backen. Beim Anrichten Pflaumenkompott dazu geben.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Salat im goldenen Kostüm – Ein frischer Obst- und Gemüsesalat

Der Salat im goldenen Kostüm ist ein frischer, fruchtiger Salat, der besonders durch seine bunte Mischung aus Möhren, Äpfeln und Orangen besticht. Das Rezept stammt aus der DDR und wurde 1986 veröffentlicht. Es ist eine perfekte Beilage oder ein leichter Zwischengang, der durch seine Süße und Frische überzeugt. Probiere dieses köstliche Rezept und genieße einen gesunden, knackigen Salat, der ideal für warme Tage ist!

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Möhren
• 250 g Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 50 g Zucker
• 4 Orangen
• 100 g Sellerieknolle
• 50 g Sultaninen

Zubereitung

1. Möhren raspeln: Die geputzten Möhren feinreiben.
2. Äpfel vorbereiten: Die geschälten Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und den Zucker darüberstreuen.
3. Orangen zubereiten: Zwei Orangen halbieren, das Fruchtfleisch herausschneiden und fein schneiden. Die restlichen Orangen schälen und ebenfalls sehr fein schneiden.
4. Sellerie raspeln: Das Selleriestück fein reiben.
5. Alles mischen: Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich der Sultaninen, in einer großen Schüssel gut vermischen und den Salat 20 Minuten ziehen lassen.
6. Anrichten: Den fertigen Salat in die ausgehöhlten Orangenhälften füllen und gut gekühlt auf Glastellern servieren.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe: Zum Feinreiben der Möhren und des Selleries.
• Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden der Äpfel und Orangen.
• Schüssel: Zum Mischen des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für eine leichte und gesunde Mahlzeit.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 35 g

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Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986

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