Kabeljau mit Gemüse – Mit Pilzen, Erbsen und Aprikosen

Kabeljau mit Gemüse ist ein leichtes und zugleich abwechslungsreiches Fischgericht, bei dem zart gebratenes Kabeljaufilet auf eine ungewöhnliche Kombination aus Pilzen, Erbsen und Aprikosen trifft. Gerade die Aprikosen geben dem Gericht eine leicht fruchtige Süße, die sehr gut mit dem milden Fisch harmoniert.

Der Kabeljau wird zunächst mit Zitronensaft beträufelt und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Eine dünne Schicht Mehl sorgt beim Braten dafür, dass die Fischfilets außen eine leichte goldbraune Kruste bekommen, während sie innen saftig und zart bleiben.

Das Gemüse wird separat zubereitet. Zwiebeln und Pilze werden zunächst angebraten, bevor Erbsen und Aprikosenspalten dazukommen. Etwas Gemüsebrühe verbindet die unterschiedlichen Aromen und sorgt dafür, dass das Gemüse saftig bleibt. Die kurze Garzeit erhält dabei die Farbe und den Geschmack der einzelnen Zutaten.

Besonders interessant ist das Zusammenspiel aus herzhaften Pilzen, milden Erbsen und süßlichen Aprikosen. Dadurch schmeckt das Gericht frisch und etwas außergewöhnlicher als klassische Fischgerichte mit Gemüse.

Zum fertigen Kabeljau mit Gemüse reicht bereits etwas frisches Weißbrot oder Baguette. Wer eine sättigendere Beilage bevorzugt, kann auch Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal ohne Beilage

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet, in 4 Stücke geteilt
• 1–2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• etwas Mehl zum Wälzen
• 1 Zwiebel
• 300 g Pilze, zum Beispiel Champignons
• 1 kleine Dose Aprikosen
• 3 Esslöffel Öl
• 300 g Erbsen, tiefgekühlt oder aus der Dose
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Das Kabeljaufilet vorsichtig abspülen und anschließend gründlich trocken tupfen.
2. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kabeljaustücke leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Pilze putzen und je nach Größe in Scheiben oder Stücke schneiden.
6. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend in Spalten schneiden.
7. Etwa die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
8. Die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Wenden einige Minuten kräftig anbraten.
9. Die Erbsen und Aprikosenspalten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
10. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.
12. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen.
13. Die Kabeljaustücke hineinlegen und von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
14. Das fertige Gemüse auf Tellern verteilen und die gebratenen Kabeljaufilets darauf oder daneben anrichten.
15. Sofort heiß servieren und nach Wunsch frisches Brot dazu reichen.

Rezepttipps

• Den Kabeljau vor dem Mehlieren unbedingt trocken tupfen, damit das Mehl gleichmäßig am Fisch haftet.
• Das Fischfilet nur dünn mit Mehl überziehen. Eine dicke Mehlschicht ist bei diesem Gericht nicht notwendig.
• Besonders gut eignen sich frische Champignons als Pilze.
• Bei tiefgekühlten Erbsen ist kein vorheriges Auftauen notwendig.
• Erbsen aus der Dose sollten vor der Verwendung gut abtropfen.
• Die Aprikosen vorsichtig unterheben, damit die Spalten beim Garen nicht zerfallen.
• Kabeljau nicht zu lange braten, da das magere Fischfilet sonst schnell trocken wird.
• Als Beilage passen Weißbrot, Baguette, Reis oder Salzkartoffeln.

Weitere Rezept-Ideen mit Kabeljau

• Kabeljaufilet mit Kräutermayonnaise – Zarter Fisch mit cremiger Kräutersoße
• Kabeljauauflauf
• Kabeljau-Souffle
• Kubanischer Kabeljau
• Kabeljau mit Paprikasoße

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kabeljau mit Gemüse – Mit Pilzen, Erbsen und Aprikosen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Brasilianischer Fischtopf – Fisch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln

Der Brasilianische Fischtopf ist ein farbenfrohes Fischgericht aus zartem Fischfilet, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Die Zutaten werden gemeinsam in einer feuerfesten Form gegart, wodurch sich der Fischsaft mit dem Gemüse und der würzigen Öl-Essig-Mischung verbindet. Das Ergebnis ist ein saftiges, leicht pikantes Gericht mit reichlich Gemüse.

Als Fisch eignen sich entsprechend dem ursprünglichen Rezept besonders Kabeljau oder Rotbarsch. Das Filet wird portioniert, leicht gesäuert und gesalzen und anschließend in eine gefettete Form gelegt. Darauf kommen Paprikaringe, kräftige Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Etwas scharfes Paprikapulver sorgt für eine angenehme Schärfe.

Eine Mischung aus Öl, Essig und Paprikapulver wird über das Gemüse gegeben. Beim anschließenden Garen geben Tomaten und Paprika zusätzlich Flüssigkeit ab. Dadurch entsteht ganz ohne eine aufwendige Soße ein aromatischer Sud.

Als Beilage passt locker gekochter Reis besonders gut. Er nimmt den würzigen Gemüsesaft hervorragend auf und macht aus dem Fischtopf eine vollständige Mahlzeit.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal ohne Reis

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenfett
• 800 g Fischfilet, z. B. Kabeljau oder Rotbarsch
• etwas Essig
• Salz
• 250 g Paprika
• 500 g Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 4 Esslöffel Öl
• scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Das Fischfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend sorgfältig trocken tupfen.
2. Den Fisch in vier Portionen schneiden, mit etwas Essig beträufeln und leicht salzen.
3. Eine feuerfeste Form mit dem Pflanzenfett einfetten.
4. Die Fischfilets nebeneinander in die Form legen und mit etwas scharfem Paprikapulver würzen.
5. Die Paprikafrüchte putzen, entkernen und in Ringe oder Streifen schneiden.
6. Die Tomaten waschen und in dickere Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
8. Paprika, Tomaten und Zwiebeln gleichmäßig über dem Fisch verteilen.
9. Das Öl mit 1 Esslöffel Essig und 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver verrühren.
10. Die Würzmischung gleichmäßig über das Gemüse geben.
11. Die Form abdecken und den Fischtopf etwa 20 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
12. Direkt aus der Form heiß servieren.

Beilage

Am besten passt gekochter Reis zum Brasilianischen Fischtopf. Beim Servieren etwas von dem beim Garen entstandenen Tomaten-Gemüse-Sud über den Reis geben.

Tipps zum Rezept

• Kabeljau bleibt beim Garen angenehm saftig und besitzt einen milden Geschmack.
• Rotbarsch eignet sich ebenfalls sehr gut und hat etwas festeres Fleisch.
• Für mehr Schärfe kann die Menge des scharfen Paprikapulvers erhöht werden.
• Die Tomaten ruhig etwas dicker schneiden, damit sie beim Garen nicht vollständig zerfallen.
• Das Fischfilet sollte nicht unnötig lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann.
• Neben Reis passt auch frisches Weißbrot zum würzigen Gemüsesud.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Brasilianischer Fischtopf – Fisch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kabeljaufilet mit Kräutermayonnaise – Zarter Fisch mit cremiger Kräutersoße

Das Kabeljaufilet mit Kräutermayonnaise ist ein feines Fischgericht, das durch seine leichte Zubereitung und seinen frischen Geschmack überzeugt. Der zarte Kabeljau wird schonend in einem aromatischen Sud aus Zwiebeln, Lorbeerblatt und Salzwasser gegart. Anschließend erhält er einen Überzug aus cremiger Mayonnaise, die mit frischer Petersilie, Dill und Schnittlauch verfeinert wird. Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Soße angenehm ab und verleiht ihr eine frische Note.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen und schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt. Besonders harmonisch passt das Kabeljaufilet zu Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder frischem Bauernbrot. Auf einem Bett aus marinierten Salatblättern angerichtet und mit Tomaten, Gurken oder Radieschen garniert, entsteht eine ansprechende Mahlzeit für den Alltag oder das kalte Buffet.

Die Kräutermayonnaise lässt sich bereits einige Stunden im Voraus zubereiten und entwickelt beim Durchziehen im Kühlschrank ein besonders intensives Aroma. Frische Kräuter sorgen dabei für den besten Geschmack und verleihen dem Gericht eine angenehm frische Würze.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Pakete gefrorenes Kabeljaufilet
• Zitronensaft
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Lorbeerblatt
• 150 g Mayonnaise
• 2 Teelöffel gehackte Petersilie
• 2 Teelöffel gehackter Dill
• 2 Teelöffel gehackter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Und so wird es gemacht…

1. Das gefrorene Kabeljaufilet in Portionsstücke teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.
3. Den Fisch in den Sud legen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
4. Das gegarte Kabeljaufilet vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Mayonnaise mit Petersilie, Dill und Schnittlauch verrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
7. Das ausgekühlte Fischfilet mit der Kräutermayonnaise überziehen.
8. Auf marinierten Salatblättern anrichten und nach Belieben mit frischem Gemüse garnieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Kräuter sorgen für ein besonders intensives Aroma.
• Die Kräutermayonnaise sollte vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
• Als Beilage passen Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot hervorragend.
• Mit Zitronenspalten serviert erhält das Gericht zusätzliche Frische.
• Auch Seelachs oder Scholle eignen sich als Alternative zum Kabeljau.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kabeljaufilet mit Kräutermayonnaise – Zarter Fisch mit cremiger Kräutersoße erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf – Cremige Suppe mit Kabeljau und Gemüse

Die Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf ist eine aromatische und sättigende Suppe, bei der zartes Kabeljaufilet, frische Mohrrüben, Zwiebeln und ausgewählte Kräuter zu einem harmonischen Gericht verschmelzen. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf bleiben die Aromen besonders gut erhalten und die Garzeit wird deutlich verkürzt. Eine leichte Bindung aus Milch und Mehl sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und rundet den Geschmack perfekt ab.

Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit dem feinen Aroma von Majoran und Thymian, während die Möhren eine natürliche Süße in die Suppe bringen. Die cremige Brühe macht das Gericht besonders ausgewogen und eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als wärmendes Abendessen.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte das Gemüse nur sanft angedünstet werden, damit es seine helle Farbe und seinen natürlichen Geschmack behält. Frisch gehackte Petersilie verleiht der Suppe kurz vor dem Servieren eine frische Note. Besonders gut schmecken dazu geröstete Toastscheiben, knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 30 g Margarine
• 600 g Kabeljaufilet
• 2 Zwiebeln
• 3 Mohrrüben
• Majoran
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 I Milch
• 30 g Mehl
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Margarine im Schnellkochtopf zerlassen.
2. Fisch, Zwiebeln und Mohrrüben in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse in dem heißen Fett andünsten (nicht braun werden lassen).
4. 1/4 Liter Wasser, Fisch und Kräuter zufügen, salzen und pfeffern.
5. Deckel schließen und von Beginn der Ventildrehung an 6 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen.
6. Schnellkochtopf unter fließendem Wasser abkühlen, öffnen. Milch und Mehl verrühren und dazugießen.
7. Langsam zum Kochen bringen und noch 3 Minuten köcheln lassen.
8. Die Fischsuppe mit Petersilie garnieren und mit Toast servieren.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf mit Kabeljau erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kabeljauragout mit Curry, Apfel und Banane – fruchtig, würzig und cremig

Das Kabeljauragout mit Curry ist eine spannende Kombination aus zartem Fisch, exotischen Früchten und einer fein abgestimmten Würze. Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und Bananen, während das Currypulver dem Gericht eine warme, aromatische Tiefe verleiht.

Durch das kurze Ziehen des Fischs in Zitronensaft wird das Aroma aufgefrischt und die Struktur leicht gefestigt. Die Basis aus gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine herzhafte Grundlage, auf der sich die fruchtigen Komponenten optimal entfalten können. Die Kombination aus Brühe und saurer Sahne ergibt eine cremige Soße, die alle Zutaten miteinander verbindet und für ein rundes Geschmackserlebnis sorgt. Ein kleiner Tipp: Wird das Curry vorsichtig dosiert, bleibt die Balance zwischen fruchtig und würzig besonders angenehm.

Optisch überzeugt das Ragout durch seine helle, cremige Soße und die feinen Farbkontraste der Zutaten. Die Mischung aus Fisch und fruchtigen Komponenten macht dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmacklich interessant ist.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Kabeljaufilet
• Salz
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 Bananen
• 1 Eßlöffel Margarine
• 2 Teelöffel Curry
• 3/8 Liter Fleischbrühe
• 1/8 Liter saure Sahne
• 2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wird es gemacht…

1. Den gewaschenen Fisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 bis 10 Minuten liegen lassen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.
4. Die Bananen in Scheiben schneiden.
5. Zwiebelwürfel in der heißen Margarine gelb dünsten.
6. Curry unterrühren, Äpfel und Bananen zugeben und 2 Minuten zugedeckt dünsten.
7. Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen, den Fisch zufügen und gar dünsten.
8. In der Sahne das Stärkemehl anrühren, in die Soße rühren und aufkochen lassen.

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kabeljauragout mit Curry – fruchtig und cremig erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischschaschlyk – saftige Spieße mit würziger Marinade

Der Fischschaschlyk ist ein aromatisches Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und die fein abgestimmte Marinade überzeugt. Saftige Fischstücke werden gemeinsam mit Zwiebeln aufgespießt und entwickeln beim Grillen ein intensives, leicht rauchiges Aroma, das besonders appetitlich wirkt.

Die Marinade aus Öl, Essig und Gewürzen sorgt dafür, dass der Fisch eine angenehme Würze erhält und gleichzeitig schön saftig bleibt. Knoblauch und Zwiebeln bringen eine kräftige Tiefe, während eine Prise Zucker für eine harmonische Balance zwischen Säure und Würze sorgt. Durch das Einlegen kann der Fisch die Aromen optimal aufnehmen.

Ein wichtiger Tipp für ein perfektes Ergebnis: Die Fischstücke sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichzeitig garen und nicht austrocknen. Beim Grillen empfiehlt es sich, die Spieße regelmäßig mit Marinade zu bestreichen, damit sie saftig bleiben und eine schöne Oberfläche entwickeln.

Serviert mit Zitronenscheiben und frischem Salat entsteht ein Gericht, das durch seine leichte Frische und kräftige Würze überzeugt und sich ideal für eine warme Mahlzeit eignet.

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Rotbarsch, Makrele)
• 6 Zwiebeln

Für die Marinade

• 3 Eßlöffel Öl mit 1 Eßlöffel Weinessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Eßlöffel Zwiebelscheiben
• und 1 Prise Zucker vermischen

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Fisch in Würfel (etwa 2 cm) schneiden, mit der Marinade bedecken, unter öfterem Umwenden für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Etwa 15 Min. vor dem Essen je etwa 6 Fischwürfel auf Holzspeile ziehen, dazwischen immer 1 Stück Zwiebel, mit der Marinade bepinseln und etwa 10 Min. auf dem Rost in der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze grillen.
3. Mit Zitronenscheiben, frischem Salat und Reis servieren.

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischschaschlyk erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern

Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.
Wichtig ist, den Fisch nur leicht köcheln zu lassen, damit er nicht zerfällt. Erst am Ende wird das separat angeschmorte Gemüse zugegeben, sodass es seinen Eigengeschmack behält. Direkt vor dem Servieren hebt eine Zitronenscheibe das Aroma zusätzlich hervor. Als Beilage passen Weißbrot oder gebratene Kartoffeln besonders gut, da sie den aromatischen Sud aufnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Zutaten

• 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau)
• 60 g Öl
• 0,2 Liter Weißwein
• 300 g grüne Gurken
• 150 g Paprikafrüchte
• Dill
• Saft einer Zitrone
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tomaten
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fischfilet portionieren und marinieren.
2. Die Hälfte des Öls erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln und die geriebene Knoblauchzehe darin andünsten.
3. Den portionierten Fisch darauflegen, den Wein dazugeben und die gehackten Kräuter darüberstreuen.
4. Zudecken und 15 Minuten dünsten lassen.
5. Inzwischen die Paprikafrüchte in Streifen schneiden und im noch vorhandenen Öl anbraten.
6. Die Gurken in fingerdicke Stücke schneiden und dazugeben.
7. Die Tomaten halbieren und ebenfalls mit dünsten lassen.
8. Nachwürzen und das fertige Gemüse über den Fisch geben.
9. Alles zusammen etwa 5 Minuten auf schwacher Flamme ziehen lassen.
10. Sehr heiß, mit einer Scheibe Zitrone und etwas Rohkostsalat ausgarnieren und servieren.
11. Als Sättigungsbeilage Weißbrot oder Schwenkkartoffeln geben.

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischfilet griechisch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Räucherfischgedicht mit Ei, Tomaten und Kräutern serviert

Das Räucherfischgedicht ist ein feiner Salat, der die kräftigen Aromen von Räucherfisch mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Dressing harmonisch vereint. Der Räucherfisch bildet die herzhafte Basis, während Tomaten, Apfel, Essiggurke und Porree für Frische, Säure und eine leichte Süße sorgen. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Sauce aus Mayonnaise und Joghurt, die mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill und Schnittlauch verfeinert wird.

Besonders raffiniert ist die Garnitur mit Tomatenscheiben, Zitronenspalten und frischer Petersilie, die dem Gericht nicht nur einen appetitlichen Look, sondern auch zusätzliche Frische verleiht. Das Räucherfischgedicht passt ideal als Vorspeise, zu frischem Brot oder als Highlight auf einem kalten Buffet.

Ein Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er vor dem Servieren noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen darf.

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für das Räucherfischgedicht für 4 Personen

• 500 g Räucherfisch (Goldbarsch, Kabeljau, Dorsch, Steinbeißer oder Seelachs)
• 3 hartgekochte Eier
• 2 Tomaten
• 1 Apfel
• 1 Essiggurke oder etwas Essiggemüse
• 1 Zwiebel
• 1/2 Porreestange
• Petersilie
• Dill
• Schnittlauch
• 1 Teelöffel Kapern
• 100 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zitronensaft
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung des Räucherfischgedichtes

1. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
2. Eier, Tomaten, Apfel, Essiggurke würfeln, Zwiebel und Porree so fein wie möglich schneiden.
3. Unter die Joghurt-Mayonnaise feingehackte Küchenkräuter – je ein Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch und Kapern – mischen, mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
5. Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Räucherfischgedicht erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Bulgarische Fischsuppe mit Gemüse und Joghurt

Die bulgarische Fischsuppe ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, Gemüse und Sauerkraut eine besondere Note erhält. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bilden die kräftige Grundlage, während das Sauerkraut der Suppe eine feine, säuerliche Frische verleiht. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gewürzt, entsteht eine herzhafte Basis, die durch den Fisch vollendet wird.

Das Fischfleisch wird in Würfel geschnitten und sanft in der Brühe gegart, sodass es zart bleibt und sein Aroma an die Suppe abgibt. Durch die Mischung aus Joghurt, Mehl und Ei erhält die Suppe eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem frischen Zitronensaft harmoniert. Zum Schluss wird mit gehackter Petersilie bestreut, die einen frischen Akzent setzt.

Besonders vielseitig: Diese Suppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Gerade an heißen Tagen ist die kalte Variante ein erfrischender Genuss.

Tipp: Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann die Suppe zusätzlich mit etwas Weißwein verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 große Möhre
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Kartoffeln
• 200 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten oder 1 Eßlöffel Tomatenmark
• Salz
• 1 kleines Lorbeerblatt
• Pfeffer
• 500 g Fisch (Kaphecht, Meerbrassen, Rotbarsch-, Kabeljau- oder Makrelenfilet)
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Joghurt
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, das Sauerkraut, die Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden, mit 1 Liter leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt dazugeben, alles 1/2 Stunde kochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Das in 3 cm große Würfel geschnittene Fischfleisch in die Suppe geben, den Zitronensaft dazugießen und das Fischfleisch bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen.
3. Den Joghurt mit Mehl und Ei verquirlen und damit die Suppe legieren.
4. Zuletzt die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Bulgarische Fischsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischfilet auf Spinat – Frischer Genuss aus Pfanne & Garten

Fischfilet auf Spinat bringt zwei Lieblinge der bodenständigen Küche auf einen Teller: zartes Kabeljau- oder Seelachsfilet und würzigen Spinat. Zusammen entsteht ein Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den vollen Geschmack überzeugt. Der Spinat wird mit Zwiebeln, Muskat und einem Schuss Milch oder Brühe verfeinert und bildet das aromatische Bett für die gedünsteten Fischfilets. Ein Spritzer Zitrone und frische Tomatenachtel sorgen für Frische und ein bisschen Farbe auf dem Teller.

Wer das Aroma intensivieren möchte, kann den Spinat mit etwas Knoblauch und einem Hauch Pfeffer würzen. Auch ein Klecks Sahne macht das Gericht besonders cremig. Das Fischfilet bleibt beim sanften Dünsten besonders saftig und wird von feinen Kräutern wie Petersilie abgerundet. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln – so wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlessen, das satt und zufrieden macht.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 40 g Pflanzenfett
• 2 Zwiebeln
• 1 großes oder 2 kleine Pakete gefrorener Spinat
• Milch oder Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 Pakete gefrorenes Kabeljau- oder Seelachsfilet
• Essig
• 1/2 Tasse Würfelbrühe
• Zitronen- und Tomatenachtel
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. In 20 g heißem Fett 1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, den Spinatblock dazugeben, Deckel auflegen, den Spinat erhitzen, auftauen lassen und auf kleiner Flamme garen.
2. Mit wenig Milch oder Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Das Fischfilet gefroren in Portionen schneiden, säuern und salzen und sofort mit 20 g Fett, der fein gehackten Zwiebel und der Brühe dünsten.
4. Die garen Portionen auf dem Spinat anrichten, mit Zitronen- und Tomatenachteln sowie fein gehackter Petersilie garnieren.
5. Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln dazu reichen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischfilet auf Spinat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fisch-Paprika-Topf

in Fisch-Paprika-Topf ist die perfekte Lösung, wenn es unkompliziert und zugleich aromatisch auf dem Tisch zugehen soll. Die Kombination aus zartem Seelachs oder Kabeljau, würzigem Rauchspeck und buntem Paprika macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder – egal ob zum Mittagessen, als schnelles Abendgericht oder wenn Gäste erwartet werden. Die milde Säure von Essig, das leichte Röstaroma vom Speck und die pikante Note der Worcestersoße sorgen gemeinsam für einen ausgewogenen Geschmack, der durch frische Petersilie abgerundet wird.

Wer mag, kann den Fisch-Paprika-Topf mit frischem Brot genießen, aber auch Reis oder Salzkartoffeln passen hervorragend dazu. Ein kleiner Tipp: Wer die Sauce besonders sämig mag, gibt einen Teelöffel Mehl zusätzlich zur Brühe und lässt alles sanft einkochen. So bleibt der Fisch schön saftig und das Gemüse behält seinen Biss. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis schmeckt immer wie ein Stück Urlaub am heimischen Küchentisch – ein Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket gefrorenes Seelachs- oder Kabeljaufilet
• Essig
• Salz
• Mehl
• 100 g Rauchspeck
• 2 Zwiebeln
• 1 Paket gefrorene Paprikafrüchte
• 1 Tasse Brühe
• Edelsüßpaprika
• Worcestersoße
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das gefrorene Fischfilet mit einer Messersäge in Würfel schneiden, mit Essig beträufeln, leicht salzen und in Mehl wenden.
2. Den Rauchspeck auslassen, die gehackten Zwiebeln darin hellgelb schwitzen.
3. Die Fischfiletwürfel dazugeben und kurz anbraten.
4. Die gefrorenen Paprikafrüchte so weit antauen, daß sie sich voneinander lösen und zu Ringen schneiden lassen.
5. Die Paprikafruchtringe zur Fisch-Zwiebel-Schwitze geben, kurz mitschwitzen, die Brühe aufgießen, den Deckel auflegen und alles 10 bis 15 Minuten gar dünsten.
6. Zuletzt mit Edelsüßpaprika, Salz und Worcestersoße abschmecken.
7. Mit gehackter Petersilie aufwerten und mit Reis oder Salzkartoffeln auftragen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fisch-Paprika-Topf erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Rostocker Fischsalat

Mit dem Rostocker Fischsalat holst du dir maritimen Genuss auf den Tisch. Saftiger Kabeljau, knackiger Sellerie, würzige Gewürzgurken und frische Tomaten sorgen für eine herrlich abwechslungsreiche Kombination. Das zarte Fischfilet wird sanft gegart und anschließend mit knackigem Gemüse, würziger Zwiebel und gehacktem Ei vermengt. Eine cremige, aromatische Soße aus Mayonnaise, Zitrone, Weißwein und frischen Kräutern verbindet alle Zutaten zu einem Salat, der besonders durch sein feines Spiel aus Säure und Würze überzeugt. Tipp: Am besten schmeckt der Fischsalat, wenn er gut durchgezogen ist und alle Aromen sich verbinden konnten. Wer mag, streut kurz vor dem Servieren noch frische Petersilie oder Kerbel darüber. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit, zum Abendbrot oder als besonderes Highlight beim Picknick am Wasser. Serviere den Salat in einer rustikalen, weißen Schale und dekoriere ihn mit buntem Gemüse und frischen Kräutern für das echte Ostsee-Gefühl!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kabeljaufilet
• 150 gekochter Sellerie
• 100 g Gewürzgurken
• 100 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 40 g Mayonnaise
• 1 hartgekochtes, gehacktes Ei
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Weißwein
• 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie oder Kerbel)
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Das Kabeljaufilet in leicht gesalzenem Wasser garen, auskühlen lassen und leicht zerpflücken.
2. Sellerie, Gewürzgurken, Tomaten und Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden.
3. Aus Mayonnaise, Ei, Zitronensaft, Weißwein, Kräutern, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
4. Den Salat gut durchziehen lassen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Rostocker Fischsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.