Brasilianischer Fischtopf – Fisch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln

Der Brasilianische Fischtopf ist ein farbenfrohes Fischgericht aus zartem Fischfilet, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Die Zutaten werden gemeinsam in einer feuerfesten Form gegart, wodurch sich der Fischsaft mit dem Gemüse und der würzigen Öl-Essig-Mischung verbindet. Das Ergebnis ist ein saftiges, leicht pikantes Gericht mit reichlich Gemüse.

Als Fisch eignen sich entsprechend dem ursprünglichen Rezept besonders Kabeljau oder Rotbarsch. Das Filet wird portioniert, leicht gesäuert und gesalzen und anschließend in eine gefettete Form gelegt. Darauf kommen Paprikaringe, kräftige Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Etwas scharfes Paprikapulver sorgt für eine angenehme Schärfe.

Eine Mischung aus Öl, Essig und Paprikapulver wird über das Gemüse gegeben. Beim anschließenden Garen geben Tomaten und Paprika zusätzlich Flüssigkeit ab. Dadurch entsteht ganz ohne eine aufwendige Soße ein aromatischer Sud.

Als Beilage passt locker gekochter Reis besonders gut. Er nimmt den würzigen Gemüsesaft hervorragend auf und macht aus dem Fischtopf eine vollständige Mahlzeit.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal ohne Reis

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenfett
• 800 g Fischfilet, z. B. Kabeljau oder Rotbarsch
• etwas Essig
• Salz
• 250 g Paprika
• 500 g Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 4 Esslöffel Öl
• scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Das Fischfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend sorgfältig trocken tupfen.
2. Den Fisch in vier Portionen schneiden, mit etwas Essig beträufeln und leicht salzen.
3. Eine feuerfeste Form mit dem Pflanzenfett einfetten.
4. Die Fischfilets nebeneinander in die Form legen und mit etwas scharfem Paprikapulver würzen.
5. Die Paprikafrüchte putzen, entkernen und in Ringe oder Streifen schneiden.
6. Die Tomaten waschen und in dickere Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
8. Paprika, Tomaten und Zwiebeln gleichmäßig über dem Fisch verteilen.
9. Das Öl mit 1 Esslöffel Essig und 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver verrühren.
10. Die Würzmischung gleichmäßig über das Gemüse geben.
11. Die Form abdecken und den Fischtopf etwa 20 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
12. Direkt aus der Form heiß servieren.

Beilage

Am besten passt gekochter Reis zum Brasilianischen Fischtopf. Beim Servieren etwas von dem beim Garen entstandenen Tomaten-Gemüse-Sud über den Reis geben.

Tipps zum Rezept

• Kabeljau bleibt beim Garen angenehm saftig und besitzt einen milden Geschmack.
• Rotbarsch eignet sich ebenfalls sehr gut und hat etwas festeres Fleisch.
• Für mehr Schärfe kann die Menge des scharfen Paprikapulvers erhöht werden.
• Die Tomaten ruhig etwas dicker schneiden, damit sie beim Garen nicht vollständig zerfallen.
• Das Fischfilet sollte nicht unnötig lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann.
• Neben Reis passt auch frisches Weißbrot zum würzigen Gemüsesud.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Brasilianischer Fischtopf – Fisch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Herzhafte Räucherfischtoasts – Knusprige Toasts mit Räucherfisch und Käse

Die Herzhaften Räucherfischtoasts sind ein würziger Klassiker der DDR-Küche und eignen sich hervorragend als schnelles Abendessen, herzhafter Imbiss oder warme Vorspeise. Knusprig geröstete Toastbrotscheiben werden mit aromatischem Räucherfisch, feinen Streifen saurer Gurken, cremiger Bechamelsoße und würzigem Reibekäse belegt. Ein kleiner Klecks Tomatenketchup sorgt für eine angenehme fruchtige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.

Durch das Überbacken im Backofen oder Grill schmilzt der Käse goldgelb über den Zutaten und verbindet den würzigen Räucherfisch mit der cremigen Soße zu einem besonders aromatischen Genuss. Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Räucherfische wie Bückling, Heilbutt, Dorsch, Seelachs, Rotbarsch oder Makrele.

Die Toasts schmecken frisch aus dem Ofen am besten und lassen sich hervorragend mit einem knackigen Salat oder frischen Tomaten servieren.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Toastbrotscheiben
• 600 g Räucherfisch (Bücklingsfilet, Heilbutt, Dorsch, Seelachs, Rotbarsch oder Makrelen)
• 2 saure Gurken
• 1/4 Liter dicke Bechamelsoße
• 100 g Reibekäse
• Tomatenketchup

Und so wird es gemacht…

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Toastbrotscheiben leicht goldbraun toasten.
3. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und in passende Stücke schneiden.
4. Die Toastscheiben gleichmäßig mit dem Räucherfisch belegen.
5. Die sauren Gurken in feine Streifen schneiden und darauf verteilen.
6. Die dicke Bechamelsoße gleichmäßig über die Toasts geben.
7. Den Reibekäse darüberstreuen.
8. Auf jede Toastscheibe einen kleinen Klecks Tomatenketchup setzen.
9. Im Backofen etwa 6 bis 8 Minuten oder unter dem Grill etwa 4 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10. Sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Geräucherte Makrele sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.
• Mit frischem Dill oder Petersilie werden die Toasts noch aromatischer.
• Gewürzgurken können anstelle saurer Gurken verwendet werden.
• Ein gemischter Blattsalat passt hervorragend als Beilage.
• Die Toasts sollten direkt nach dem Überbacken serviert werden.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Herzhafte Räucherfischtoasts – Knusprige Toasts mit Räucherfisch und Käse erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischschaschlyk – saftige Spieße mit würziger Marinade

Der Fischschaschlyk ist ein aromatisches Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und die fein abgestimmte Marinade überzeugt. Saftige Fischstücke werden gemeinsam mit Zwiebeln aufgespießt und entwickeln beim Grillen ein intensives, leicht rauchiges Aroma, das besonders appetitlich wirkt.

Die Marinade aus Öl, Essig und Gewürzen sorgt dafür, dass der Fisch eine angenehme Würze erhält und gleichzeitig schön saftig bleibt. Knoblauch und Zwiebeln bringen eine kräftige Tiefe, während eine Prise Zucker für eine harmonische Balance zwischen Säure und Würze sorgt. Durch das Einlegen kann der Fisch die Aromen optimal aufnehmen.

Ein wichtiger Tipp für ein perfektes Ergebnis: Die Fischstücke sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichzeitig garen und nicht austrocknen. Beim Grillen empfiehlt es sich, die Spieße regelmäßig mit Marinade zu bestreichen, damit sie saftig bleiben und eine schöne Oberfläche entwickeln.

Serviert mit Zitronenscheiben und frischem Salat entsteht ein Gericht, das durch seine leichte Frische und kräftige Würze überzeugt und sich ideal für eine warme Mahlzeit eignet.

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Rotbarsch, Makrele)
• 6 Zwiebeln

Für die Marinade

• 3 Eßlöffel Öl mit 1 Eßlöffel Weinessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Eßlöffel Zwiebelscheiben
• und 1 Prise Zucker vermischen

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Fisch in Würfel (etwa 2 cm) schneiden, mit der Marinade bedecken, unter öfterem Umwenden für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Etwa 15 Min. vor dem Essen je etwa 6 Fischwürfel auf Holzspeile ziehen, dazwischen immer 1 Stück Zwiebel, mit der Marinade bepinseln und etwa 10 Min. auf dem Rost in der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze grillen.
3. Mit Zitronenscheiben, frischem Salat und Reis servieren.

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischschaschlyk erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Fischpaprikasch – herzhaftes Gericht mit aromatischer Paprika

Ein Ungarischer Fischpaprikasch vereint kräftige Aromen mit einer angenehm würzigen Paprikanote und einer saftigen Konsistenz. Die Kombination aus zartem Fisch, geschmorten Zwiebeln und aromatischen Paprikastreifen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Tomatenmark zusätzlich vertieft wird. Besonders die schonende Zubereitung lässt die Zutaten ihr volles Aroma entfalten und ergibt ein harmonisches Gesamtbild.

Die Basis aus angeschwitzten Zwiebeln und Paprika bildet das Herz dieses Gerichts. Durch das kurze Dünsten bleibt der Fisch schön saftig und nimmt gleichzeitig die Gewürze optimal auf. Ein kleiner Tipp: Die Flüssigkeit sollte nur sparsam dosiert werden, damit die typische, leicht sämige Konsistenz erhalten bleibt. Wer es noch aromatischer mag, kann mit frischen Kräutern und einer feinen Knoblauchnote zusätzliche Akzente setzen.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Butterreis oder Salzkartoffeln, da beide Beilagen die würzige Soße ideal aufnehmen. Ein kräftiges, ausgewogenes Essen, das sich unkompliziert zubereiten lässt und dennoch geschmacklich überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet
• 2 Zwiebeln
• 50 g Schmalz
• 300 g Paprikaschoten
• 50 g Tomatenmark
• Salz
• feine Kräuter
• Knoblauch

Zubereitung

1. Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten.
2. Auf diesen Ansatz werden der grob zerkleinerte Fisch und das Tomatenmark gegeben.
   Man würzt mit etwas Salz und geriebenem Knoblauch.
3. Mit wenig Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) füllt man auf, so daß das Gericht gerade bedeckt ist, dünstet es kurz und bestreut es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Fischpaprikasch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Herbstlicher Räucherfischsalat – cremig & aromatisch

Der herbstliche Räucherfischsalat kombiniert zarten Räucherfisch mit milden Konservenerbsen, gekochtem Sellerie, süßlichen Möhren und fein geschnittenen Gewürzgurken. Gemeinsam entsteht ein harmonischer Geschmack, der durch die cremige Soße aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft und frischen Kräutern elegant abgerundet wird. Die sanfte Frische der Zitrone verleiht dem Salat eine leichte Säure, während Dill oder Petersilie für ein feines Kräuteraroma sorgen.

Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und sollte vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich alle Aromen vollständig verbinden. Er eignet sich ideal als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu selbst gebackenem Brot, Kartoffeln oder Bratkartoffeln. Durch das milde Räucheraroma entsteht eine angenehm würzige Note, die perfekt zur herbstlichen Küche passt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Durchziehzeit
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Räucherrotbarsch oder -heilbutt
• 100 g Konservenerbsen
• 100 g gekochter Sellerie
• 100 g gekochte Möhren
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 80 g Quark
• 20 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel fein gehackte Küchenkräuter (Petersilie oder Dill)
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien und zusammen mit den Konservenerbsen in eine Schüssel geben.
2. Sellerie, Möhren, Gewürzgurken und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vorsichtig vermischen.
4. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.
5. Danach anrichten und beliebig garnieren.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Herbstlicher Räucherfischsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Bulgarische Fischsuppe mit Gemüse und Joghurt

Die bulgarische Fischsuppe ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, Gemüse und Sauerkraut eine besondere Note erhält. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bilden die kräftige Grundlage, während das Sauerkraut der Suppe eine feine, säuerliche Frische verleiht. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gewürzt, entsteht eine herzhafte Basis, die durch den Fisch vollendet wird.

Das Fischfleisch wird in Würfel geschnitten und sanft in der Brühe gegart, sodass es zart bleibt und sein Aroma an die Suppe abgibt. Durch die Mischung aus Joghurt, Mehl und Ei erhält die Suppe eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem frischen Zitronensaft harmoniert. Zum Schluss wird mit gehackter Petersilie bestreut, die einen frischen Akzent setzt.

Besonders vielseitig: Diese Suppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Gerade an heißen Tagen ist die kalte Variante ein erfrischender Genuss.

Tipp: Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann die Suppe zusätzlich mit etwas Weißwein verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 große Möhre
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Kartoffeln
• 200 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten oder 1 Eßlöffel Tomatenmark
• Salz
• 1 kleines Lorbeerblatt
• Pfeffer
• 500 g Fisch (Kaphecht, Meerbrassen, Rotbarsch-, Kabeljau- oder Makrelenfilet)
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Joghurt
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, das Sauerkraut, die Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden, mit 1 Liter leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt dazugeben, alles 1/2 Stunde kochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Das in 3 cm große Würfel geschnittene Fischfleisch in die Suppe geben, den Zitronensaft dazugießen und das Fischfleisch bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen.
3. Den Joghurt mit Mehl und Ei verquirlen und damit die Suppe legieren.
4. Zuletzt die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Bulgarische Fischsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gedünsteter Fisch mit Senf

Gedünsteter Fisch mit Senf steht für unkomplizierten Genuss mit kräftigem Aroma. Hier wird zartes Fischfilet auf beiden Seiten mit würzigem Senf bestrichen, bevor es goldbraun in Margarine angebraten wird. Eine feine Zwiebelsoße, abgeschmeckt mit einem Hauch Zitronensaft und frischer Petersilie, rundet das Gericht ab und macht den Fisch besonders saftig. Durch das sanfte Dünsten bleiben die Filets schön zart und nehmen den Geschmack der Soße optimal auf. Egal ob Dorsch, Heilbutt oder Rotbarsch – diese Zubereitung bringt Abwechslung in den Speiseplan und ist in kurzer Zeit fertig.

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, verwendet einen kräftigen Senf und gibt noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat – das bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 bis 800 g Fisch
• Salz
• 2 1/2 Teelöffel Senf
• 3 Eßlöffel Margarine
• 2 Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Mehl
• Zitronensaft
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, auf beiden Seiten mit Senf bestreichen, in eine tiefe Bratpfanne mit erhitzter Margarine (2 Eßlöffel) legen und anbräunen.
2. Die fein geschnittenen Zwiebeln leicht in der restlichen Margarine anschwitzen, nach 5 Minuten mit Mehl bestreuen und das Braten noch etwa 8 Minuten fortsetzen.
3. Nun heißes Wasser zugießen, durchkochen lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Mit dieser Soße den gebratenen Fisch übergießen, das Gefäß zudecken und auf schwacher Flamme 15 bis 20 Minuten dünsten.
5. Mit gewiegter Petersilie bestreuen.
6. Für diese Zubereitung eignen sich auch Dorsch, Schellfisch, Heilbutt und Rotbarsch.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gedünsteter Fisch mit Senf erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Tessiner Fischschnitzel

Tessiner Fischschnitzel bringt frischen Fischgenuss direkt aus der DDR-Küche auf den Teller – raffiniert und dabei herrlich unkompliziert. Zarte Fischfilets werden kurz angebraten, dann mit Rauchspeck, Paprika und Käse belegt und im Ofen überbacken, bis alles herrlich schmilzt und duftet. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, während die feine Würze mit Muskat und Paprika das Gericht vollendet. Das Ergebnis: außen knusprig, innen saftig und mit einer herzhaften Kruste aus Käse und Speck. Besonders lecker wird’s, wenn du dazu Spaghetti und einen Klecks Tomatenketchup servierst – so entsteht ein Essen, das Kindheitserinnerungen weckt und garantiert satt und zufrieden macht. Serviert auf buntem, rustikalem DDR-Geschirr wird daraus ein Hingucker für jeden Esstisch.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Pakete gefrorenes Seelachs-, Kabeljau- oder Rotbarschfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• Mehl
• Öl zum Braten
• 40 g Rauchspeck
• 2 gefrorene oder frische Paprikafrüchte
• 4 Scheiben Schnittkäse oder 4 Eßlöffel Reibekäse
• Muskat
• Paprika

Und so wird es gemacht…

1. Das gefrorene Fischfilet in Portionen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
2. Die Fischschnitzel in der Pfanne mit ganz dünnen Rauchspeckstreifen und Paprikafruchtringen belegen, mit Schnittkäsescheiben abdecken oder mit Reibekäse bestreuen.
3. Die Pfanne mit den belegten Fischschnitzeln in den gut vorgeheizten Backofen stellen und etwa 10 Minuten überbacken.
4. Mit wenig Muskat und Paprika würzen.
5. Mit Spaghetti und Tomatenketchup auftragen.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Historische Rezeptvorlage: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Tessiner Fischschnitzel erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Schnelle Fischsuppe

Diese Schnelle Fischsuppe ist ideal für Tage, an denen es in der Küche schnell gehen muss, aber trotzdem eine leichte und köstliche Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Die Verwendung von vorgefertigter Fleischbrühe spart viel Zeit bei der Zubereitung, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Das Wurzelwerk und die verschiedenen Gewürze wie Curry, Paprika, Pfeffer und Lorbeer verleihen der Suppe ein reichhaltiges und würziges Aroma, das perfekt mit dem frischen Fisch harmoniert.

Der Karpfen oder Rotbarsch wird durch den Essig leicht mariniert, bevor er sanft in der Brühe gart und zart und saftig bleibt. Die saure Sahne fügt der Suppe eine cremige Note hinzu und sorgt für ein leicht säuerliches Aroma, das die frischen Aromen des Fisches unterstreicht. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Zitronenscheiben, die der Suppe eine zusätzliche Frische verleihen.

Diese Fischsuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vielseitig und kann sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Sie ist perfekt für alle, die eine nahrhafte Mahlzeit suchen, ohne lange in der Küche zu stehen. Die Kombination aus leichtem Fisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für Fischliebhaber.

Zutaten für die Schnelle Fischsuppe für 4 Portionen

• 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Curry
• Paprika
• Pfeffer
• Lorbeer
• Piment
• 250 g Karpfenkotelett (in Scheiben geschnittener Karpfen) oder Rotbarsch
• Essig
• Salz
• saure Sahne
• Zitronenscheiben

Zubereitung der Schnellen Fischsuppe

1. Die Fleischbrühe mit geraffeltem Wurzelwerk (Suppengrün), Knoblauch und Gewürzen kochen.
2. Den vorbereiteten Fisch mit wenig Essig beträufeln, leicht salzen und kurz durchziehen lassen.
3. In die Fleischbrühe geben und zugedeckt gar ziehen lassen.
4. Den Fisch auf Teller legen, mit der durchgeseihten Brühe übergießen, je 2 Eßlöffel saure Sahne und 2 Zitronenscheiben in die Suppe geben.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Schnelle Fischsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gebackener Heilbutt

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Möhren
• 100 g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 50 g Margarine
• 3 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 130 g Weißbrot ohne Kruste
• 600 bis 750 g Heilbutt, Rotbarsch oder Kabeljau
• Salz
• 2 Eßlöffel Semmelmehl
• 50 g Butter

Und so wird es gemacht…

Geputzte Möhren und Sellerie reiben. Die Zwiebel zerkleinern, Margarine zerlassen und sofort mit Möhren, Sellerie, Zwiebel, Petersilie und dem in Würfel geschnittenen Weißbrot mischen. In eine gut gefettete feuerfeste Form geben, den in Stücke geschnittenen Fisch darauf anordnen und würzen. Mit Semmelmehl bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Eventuell mit 1 bis 2 Eßlöffel Brühe anfeuchten. Zudecken und in die Bratröhre schieben. Bei 200 °C backen, bis der Fisch gar ist.

Dazu schmecken: Kräuterkartoffelbrei und grüner Salat.

Historische Rezeptvorlage: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gebackener Heilbutt erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Finnische Fischsuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1,5 kg Kabeljau oder Rotbarsch
• 1/2 Liter Milch
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1 große Zwiebel
• 1 Nelke
• 5 weiße Pfefferkörner
• 3 Wacholderbeeren
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz
• 500 g Mohrrüben
• 1 kleines Paket gefrorene Erbsen
• 1/8 I saure Sahne
• 1 Eßlöffel Mehl
• 40 g Butter

Und so wird es gemacht…

Den Fisch mit Milch, 1/2 Liter Wasser und den Gewürzen garen, achtgeben, daß er nicht zerfällt. Aus dem Sud nehmen, von den Gräten lösen und in Stücke teilen. Den Sud mit den Gräten 15 Minuten weiterkochen, dann durch ein Sieb gießen. Die in Scheiben geschnittenen Möhren und 10 Minuten später die unaufgetauten Erbsen dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse gar ist. Die Sahne mit dem Mehl verrühren, in die Suppe gießen, aufkochen lassen und die Fischstücke einlegen. Sind diese warm, dann die Butter in kleinen Stückchen einrühren. Dazu schmeckt: frisches Brot

Historische Rezeptvorlage: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Finnische Fischsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Fischauflauf mit Wirsing

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Wirsing
• 100 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl gemahlener Kümmel
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch)
• 1 Zitrone
• 250 g Sahne
• 2 El weiße Sauce (Fertigprodukt)
• 2 Eier
• 3 El Paniermehl

Und so wird es gemacht…

Den Wirsing putzen und waschen, Strunk entfernen und die Blätter in kochendem Wasser blanchieren. Den Wirsing aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gut die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und den Wirsing darin andünsten. Salzen und Kümmel dazugeben, den Wein dazugießen. Den Wirsing im gewürzten Sud 15 Minuten dünsten, bis dieser fast verkocht ist. Die Zitrone auspressen. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Die Fischfilets in größere Stücke schneiden. Die Sahne mit der weißen Sauce vermischen und kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Eigelb von den Eiern trennen und unter die Sauce geben, die nun nicht mehr kochen darf. Das Paniermehl in der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. Den gegarten Wirsing in eine Auflaufform schichten, einen weiteren Teil der Butter in Flöckchen darauf geben. Die Fischfiletstücke auf den Kohl legen, die Sauce darüber geben, das Paniermehl über den Fischauflauf streuen und diesen 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) backen. Den Fischauflauf in der Auflaufform servieren und Petersilienkartoffeln dazu reichen.

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Fischauflauf mit Wirsing erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.